㈠ 蛋糕店店長職責
找一個優秀的店長咨詢一下就知道了。1、負責蛋糕店的日常的用料統計，及時補貨2、處理蛋糕店的經營管理問題。3培訓員工基本的操作流程和產品知識。4、提高蛋糕店的營業額
㈡ 如何做一名出色的麵包店店長
基層管理
以愚數十年的管理經驗，要做一個讓人心服口服的基層管理者必須具備以下五要素，：1、能力強，有威信。2、品德好，樂助人。3、能吃苦，做榜樣。4、有鐵桿（骨幹），能呼應。5、善溝通，互信任。
當然還有常規的基層管理要領：1)、辦事要公道。辦事要公道說起來容易，但做起來卻非常難。我國由於過去長期受傳統的小農經濟和計劃經濟的影響，公平常常被錯當成平均主義，所以需要基層管理者在分配工作中做到辦事公道，獎罰分明，分配利益時也要做到公道，只有這樣才能夠服眾。 2)、關心部下。缺乏對員工在工作、生活上的關心和了解，員工自然也會不滿意你。 3)、目標明確。目標明確是做領導的一個最重要和最起碼的前提。作為一個基層管理者，目標也應非常明確，否則就純粹是一個糊塗官。 4)、准確發布命令。作為一線的指揮者，發布命令的准確程度應像機場上的管制員給飛行員發布命令一樣的准確，否則容易產生歧義，在命令的傳播過程中必然會出現這樣或那樣的失誤，造成工作中的事故。 5)、及時指導。工作中，下屬總是希望自己能時常得到上司的及時指導，因為上司的及時指導就是對下屬的關注和培訓。 6)、需要榮譽。作為基層管理者還應做到非常慷慨地把榮譽和獎金分給大家，你部下的勞動模範越多，你的工作就能做得越好。
㈢ 做為蛋糕店的店長我該從哪些方面去寫出本月的總結
促銷、服務與管理的重要。
沒有範文。
以下供參考，
主要寫一下主要的工作內容，如何努力工作，取得的成績，最後提出一些合理化的建議或者新的努力方向。。。。。。。
工作總結就是讓上級知道你有什麼貢獻，體現你的工作價值所在。
所以應該寫好幾點：
1、你對崗位和工作上的認識2、具體你做了什麼事
3、你如何用心工作，哪些事情是你動腦子去解決的。就算沒什麼，也要寫一些有難度的問題，你如何通過努力解決了
4、以後工作中你還需提高哪些能力或充實哪些知識
5、上級喜歡主動工作的人。你分內的事情都要有所准備，即事前准備工作以下供你參考：
總結，就是把一個時間段的情況進行一次全面系統的總評價、總分析，分析成績、不足、經驗等。總結是應用寫作的一種，是對已經做過的工作進行理性的思考。
總結的基本要求
1．總結必須有情況的概述和敘述，有的比較簡單，有的比較詳細。
2．成績和缺點。這是總結的主要內容。總結的目的就是要肯定成績，找出缺點。成績有哪些，有多大，表現在哪些方面，是怎樣取得的；缺點有多少，表現在哪些方面，是怎樣產生的，都應寫清楚。
3．經驗和教訓。為了便於今後工作，必須對以前的工作經驗和教訓進行分析、研究、概括，並形成理論知識。
總結的注意事項：
1．一定要實事求是，成績基本不誇大，缺點基本不縮小。這是分析、得出教訓的基礎。
2．條理要清楚。語句通順，容易理解。
3．要詳略適宜。有重要的，有次要的，寫作時要突出重點。總結中的問題要有主次、詳略之分。
總結的基本格式：
1、標題
2、正文
開頭：概述情況，總體評價；提綱挈領，總括全文。
主體：分析成績缺憾，總結經驗教訓。
結尾：分析問題，明確方向。
3、落款
署名與日期。
㈣ 想成為一名蛋糕店的店長，需要具備哪些能力
我個人認為：
第一、戰略規劃的能力。比如制定蛋糕店的每周工作計劃、每月工作計劃、每年工作計劃等。
第二、溝通協調的能力。比如和店內員工、顧客、店外的業務夥伴交流、協商。
第三、市場營銷的能力。能在合適的時間、通過合適的方式，進行合適的宣傳推廣，擴大蛋糕店的銷售數額。
第四、檢查督導的能力。對店內員工進行必要的管理，對工作表現不好的員工進行批評教育、監督和指導。
第五、財務會計的能力。能進行簡單的會計、統計工作。掌握店內經營績效情況，並對未來銷量進行預期。
第六、處理危機的能力。遇有顧客投訴等負面情況，能夠客觀理性地對待、全面准確地分析，並提供合法合理的解決方案。
第七、麵食製作的能力。既然是蛋糕店的店長，製作蛋糕是主要業務，因而應對麵粉等材料的選擇、糕點製作工藝流程等非常了解。
第八、綜上，我的答復是：想成為一名蛋糕店的店長，需要具備戰略規劃、溝通協調、市場營銷、檢查督導、財務會計、處理危機、麵食製作等能力。
以上建議，僅供參考。
㈤ 蛋糕店的新升店長該怎麼做呢
蛋糕店 如果是店長，需要多銷售業績負責喲，保證每天的庫存銷售，根據銷售情況預訂（如果有製作的話）蛋糕，
如果是店員，就要服務顧客，做好銷售了
㈥ 怎樣做好一個店長
基層管理
以愚數十年的管理經驗，要做一個讓人心服口服的基層管理者必須具備以下五要素，：1、能力強，有威信。2、品德好，樂助人。3、能吃苦，做榜樣。4、有鐵桿（骨幹），能呼應。5、善溝通，互信任。
當然還有常規的基層管理要領：1)、辦事要公道。辦事要公道說起來容易，但做起來卻非常難。我國由於過去長期受傳統的小農經濟和計劃經濟的影響，公平常常被錯當成平均主義，所以需要基層管理者在分配工作中做到辦事公道，獎罰分明，分配利益時也要做到公道，只有這樣才能夠服眾。 2)、關心部下。缺乏對員工在工作、生活上的關心和了解，員工自然也會不滿意你。 3)、目標明確。目標明確是做領導的一個最重要和最起碼的前提。作為一個基層管理者，目標也應非常明確，否則就純粹是一個糊塗官。 4)、准確發布命令。作為一線的指揮者，發布命令的准確程度應像機場上的管制員給飛行員發布命令一樣的准確，否則容易產生歧義，在命令的傳播過程中必然會出現這樣或那樣的失誤，造成工作中的事故。 5)、及時指導。工作中，下屬總是希望自己能時常得到上司的及時指導，因為上司的及時指導就是對下屬的關注和培訓。 6)、需要榮譽。作為基層管理者還應做到非常慷慨地把榮譽和獎金分給大家，你部下的勞動模範越多，你的工作就能做得越好。
店長崗位職責
一、負責公司下達的各項經濟效益指標的完成，經濟效益指標包括：年度銷售收入（分解為月份）；分店直接費用；利潤、周轉天數、商品損耗率等。
二、負責對公司全部資本金的投入承擔保護責任。公司資本金包括：分店使用（佔用）的各種設施設備、投入分店的裝飾、分店合理佔用的商品流動資金、備用金以及其它收入。
三、負責對公司的經營技術資產的保護和保密承擔行為責任。公司經營技術資產包括：注冊（登記）商號、服務標志、管理模式、店鋪布置、資訊系統、員工培訓、會計操作、信息傳遞等公司營運系統。
四、負責對公司銷售管理環節上的商品動銷狀態，商圈內價格競爭優劣狀態，商品結構組合實情作出最佳高效的信息處理並承擔行為責任。
五、負責分店的商品進貨驗收、商品陳列與配置、商品質量、商品引進與滯銷商品的淘汰等的管理等工作。
六、根據總部下達的商品指導價格及政策規定，結合商圈的實際確定本店的商品價格。
七、掌握商圈目標顧客的消費需求，作好商品的管理及要貨；向總部提出新商品引進和滯銷商品的淘汰建議。
八、執行總部下達的促銷活動，根據分店實際提出分店的促銷需求。
九、負責分店商品損耗管理。
十、負責分店的設備、現金、帳務及收銀終端作業管理。
十一、負責分店員工考勤、儀容、儀表和服飾規范的執行。
十二、維護分店的清潔與安全，為顧客營造干凈、整潔、舒適的購物環境。
十三、負責顧客投訴與意見的處理。
[編輯本段]店長每日作業規范
營業前：情報收集（天氣、社區或地區活動、競爭店廣告紙）
進店前：巡視——商店外圍（招牌的破損），店門口（地面、玻璃）
進店內：確認——保險櫃、競爭店廣告紙、生鮮人員、各級員工出勤狀況店內巡迴：清潔狀況、商品缺貨情況
晨會：昨天的銷售額、今天的目標、行為禮儀檢查、當天的計劃、連絡事項
開店准備：商品——到貨狀況、DM郵報商品、季節商、A類商品的配備
POP廣告——店內有無過期POP、POP張帖懸掛是否整齊
鮮度檢查——生鮮蔬菜、水果不良品是否撤除、溫度檢查日歷、鮮度巡檢狀況
清掃——店門前清掃狀況、生鮮賣場通道狀況、各種生鮮用具的清潔
其他——購物籃車、音響設備開關、照明開關
開店：開店迎接顧客
商品——日配、生鮮的斷貨狀況、生鮮促銷商品出貨情況、進貨狀況
鮮度檢查——果蔬、溫度檢查日歷的簽字確認
後堂——更衣室、生鮮操作室
收銀機——顧客排隊情況
安排交替用餐
商品：特賣商品的整理，高峰前的斷檔狀況
賣場巡迴通道的障礙（突出陳列），出貨狀況
收銀：排隊狀況、銷售額核對
關店：備用品收藏、店門前收尾工作，照關閉，清掃、收銀機結帳、查看電、水情況、夜值、夜生鮮收貨准備
㈦ 如何做好一個店長
一個合格抑或說是稱職的店長應具備以下幾點：
一、學會領導統御作為一個店長應明白，你和員工均是平等的生命體，從此意義來說，你毫無特權，就連你「賞罰」的權力，都要得到員工的認可。也就是說當你的員工炒你「鯉魚」之時，你的「賞罰」就會變得一點用處都沒有，那麼，用什麼來體現你的領導意圖呢?答案只有一個「威信」!威信是讓人甘願接受你影響的心理因素，是你的行為目標。威信使員工對你產生發自內心的歸屬和服從感，這是精神的作用。當二者不同時，企業中的普通員工較傾向於行政領導，而那些優秀人員則更傾向於精神領袖。
如何衡量店長的威信呢?
以下四點心是你的主要標志：
1、無形的影響力。你的言行、舉止等會成為員工效仿的對象，店長的價值判斷、思維方式和行為方式對員工會產生決定性的影響
2、巨大的感召力領導者的命令令出則行，令禁則止，一呼百應，接受其領導的人所佔比重大，且指揮靈敏度較高。
3、向心凝聚力員工以歸屬的心理圍繞在你身邊，心甘情願的接受以領導為核心的組織。
4、磁石般的親和力領導者被歡迎，員工能主動接迎你，和你縮短心理距離，向你敞開心胸，便於聽你的教誨。但你決不能以「說教」為威信走入誤區，有些人認為在各種場合都要多講話，多說能樹立威信，但言多必無信。
二、懂得領導員工一個稱職的店長必須其備使你的員工相信你的目的是幫助他們做好工作或更好的享受工作，而不是要想法懲罰他們或找借口炒他們的魷魚，你必須誠心誠意的幫助員工並說服員工信任你，有一種同情心作為基礎，你還必須給予員工一次自助的機會，人的價值，就在於獨立完成工作的能力，及與他人共同完成工作的能力，這兩種能力是群體力量的根源，是人類最珍貴的寶藏。
三、善於領導溝通領導溝通的前提即領導與員工溝通，作為店長，如果不能和員工進行有效的溝通，充分了解員工的需求，吸取員工的優點，那麼，這個店長是不稱職的。現代公司管理已進入到一個以人為本的管理新時代，其重要內容不再是板著面孔式的條條框框的限制，而是一門融進了領導對員工溝通的獨特藝術，使你能以你的情感活動促使每一個員工皆自動自發地工作，依照企業的目標而奮斗，你的企業將是一個如何的企業。美國惠普公司多年來實行的是「人為本領導」具體體現是關心人、重視人、尊重人……在惠普公司里，領導者總是同下屬打成一片，十分關心員工，鼓勵員工，使員工們感到他們的工作成績得到了承認，他們受到了重視。你不僅應當是理解職業道德規范的人，還應當是身體力行的人，你想讓員工做到的，你要率先的垂範。
四、運用領導風格一個優秀的店長應具有超人的智慧，准確的價值觀，充滿精力，渴望成長，有遠見和好奇心，記憶力良好等。當然你不應僅僅使用一種領導風格，成功的領導也不能不用某種領導風格，要視場合選用風格，有三種領導風格可供你選擇：「獨載型」「參與型」「授權型」可以用三種不同的領導風格。領導效益的好壞，要看對於以上三種選擇的了解情況，及動手的彈性如何。對自己行為負責的人是合格的人。而那些能對群體負責主動承擔責任的人是優秀的人。你是想僅做一個合格者呢，還是成為一個優秀的人?連鎖店店長的重要性其實不必多言，一個門店的發展和生存是要靠很多的關系的。就店長而言，處於門店的眾多關系中間，須順著當時的時間，場合，狀況，代表門店與方方面面打交道，發揮各個關系者在門店中的作用。據權威調查顯示：一個優秀的店長可以幫助提升店鋪銷售量的30%，這是一個多麼可觀的數字啊!店長作為店鋪的靈魂人物，在恆源祥品牌價值鏈的終端承載著重要的責任，發揮著至關重要的作用。本刊特辟培訓專欄，將分三期刊登《金牌店長特訓課程系列》，旨在教會各位店長如何帶領自己的團隊在品牌林立的市場中取得更卓越的業績。
店長的定位
店長首先是一個管理者。作為一個管理者，要具備計劃、決策、執行、總結的能力。對「管理」兩個字最簡單的解釋就是「如何讓別人把你想做的事做好」，而不是「自己把所有的事做好」。因此店長要懂得如何分配、指導、監督、鼓勵店員做好店裡的每一項工作。
其次，店長要成為一個好的培訓師。要想讓店員把事情做好，首先要教會她們怎麼做事。一個好的店員要成長為優秀的店長關鍵在於教會他的店員成功銷售的服務技巧，當然不僅限於此，店長還要對店員進行品牌文化、工作流程、規章制度、產品知識等方面的培訓。
此外，店長必須是一個稱職的信息傳遞者。店長是品牌與消費者對話的窗口，是公司和員工溝通的橋梁。店長必須在第一時間將公司的文化、活動的信息傳遞給店員，店員才能及時讓顧客了解;而店長又要以最快的速度將消費者的需求和反應反饋給公司，只有這條信息的通道一直保持通暢，公司才能更好地為消費者服務。
最後，店長還應該是家長。一個店就像一個家。家長要操心好家裡的所有問題：人員、貨品、衛生、陳列等，不能忽略每一個細節。特別是人員問題上，當店員遇到了問題時，作為店裡的一家之長，要及時幫助、疏導、解決，讓店員更有激情地投入工作。
優秀店長應具備的特質
優秀的店長必須要扮演好以上三個角色，這些角色又都有它們各自所須的人格特質：
果斷冷靜
思考、行為需要謹慎，但在做決策時必須果斷;在處理突發事件時，店長首先需要保持冷靜的心態，慌亂的表情和行為會給下屬造成心理壓力;一旦作出決定，店長則必須要果斷，模稜兩可或猶豫不決往往會影響問題的解決。
鼓舞能力
在店員有優秀表現的時候，要及時給予肯定和鼓勵;在發現店員缺點的時候，要適時提出，指導改善。這需要一種謙虛和包容的品質。
正確面對失敗
在一次失敗後千萬不能表現出沮喪和低落，否則會大大影響店員們的士氣。記住：不可能每一天都一帆風順。把困難當作挑戰，調整好心態面對每一天、每一件事。
敢於冒險和創新
店鋪的銷售永遠需要變化。顧客期待看到不斷更新、變化的店鋪，因此店長需要具有一種冒險和創新的精神，使服務、形象、陳列不斷給人耳目一新的感覺。
優秀店長應承擔的各項職責
正確理解公司的文化、戰略、品牌的定位、消費者的定位
企業的文化會影響每一個員工的思想和行為，而員工也有義務以自己的言行反應企業的文化。作為企業文化的傳播者，店長首先要透徹地理解企業的文化以及發展方向，同時要讓員工們也能深刻理解，以增強凝聚力和向心力。
負責店鋪的日常經營工作，完成銷售目標，做好銷售統計
店長必須對每日營業狀況進行分析，並評價員工的工作表現。監督與審核收銀、賬簿製作與保管等工作。合理制定銷售目標，分解銷售任務到個人，並結合去年同期任務完成情況製作日、月、季度和年度銷售報表。
負責店鋪的人員管理，做好招聘、培訓、考評、激勵等工作
店鋪的管理首先是人員的管理。人員管理主要包括人員的考勤與崗位合理安排、團隊凝聚力建設、員工的培訓與輔導、工作程序標准制定、員工銷售技能提升、員工的績效考評與激勵等方面的工作。
負責店鋪的貨品、陳列、安全等方面的管理工作
貨品是店鋪創造營業業績的基礎，管理並控制好店鋪的貨品流量、做好貨品的陳列展示能極大地提高成交率。貨品的進、銷、存、調各環節都應建立標准程序，並設立檔案。例如服飾陳列應注意點、面的結合與統一，和服裝的配色陳列技巧，此外陳列還必須常換常新，保證陳列的個性化、多樣化和藝術化趨向。
服務管理，建立顧客檔案，處理好顧客投訴等突發事件
服務是連接消費者與品牌的紐帶，做好產品服務可以為創造良好的銷售業績奠定堅實的基礎。服務包括售前、售中和售後，其中店員的每一個舉止、神態、言談都具有重要的意義，對促進服務質量的提高起著重要作用。在銷售過程中可以通過與消費者的自然交談了解消費者資料，建立顧客檔案，顧客資料至少應保存三年，並定期維護。在發生突發事件如投訴等情況時，應本著保護消費者利益、維護品牌形象的原則及時、妥善地處理。
資訊管理，同行業信息的收集與反饋
除了做好本店鋪的資訊收集工作以外，對同行業相關品牌的關注與信息收集將對公司的經營決策起到基礎性作用。收集同行業相關信息時，需要有明確目標，不能隨意地無選擇性地收集，應主要關注與本公司品牌風格類似、產品風格類似的品牌。
㈧ 蛋糕店店長怎麼做
蛋糕店店長工作職責
店前面衛生形象：
1、門頭清洗、空調外表干凈，過濾網一星期清一次。
2、地面、門、窗戶時刻保持清潔。
3、蛋糕櫃，麵包櫃時刻保持清潔
二、管理人員負責：規范工作
1、 固定人員定期培訓，新人員定時培訓（細則：語言、個人形象、專業知識、服務水平、衛生等）按標准執行。
2、 標貼與產品位置正確。
3、 健康證的辦理、營業人員證件的保管。
4、 儀容儀表及個人衛生方面。
5、 班次安排及協調和溝通。
6、 衛生方面：室內的所有衛生方面。
7、 工具、物品的擺放整齊，毛巾、蠅拍、蝶子、蛋糕盒方面等之類。
8、 產品的擺放。麵包、牛奶、整齊美觀。
9、 單位及顧客售後服務方面。主動積極（送貨）。
10、定期單位結賬（賬款回收方面）。
11、新產品推薦（與生產協調）。
12、策劃、促銷活動（如特價產品）、生產協調關系。
13、檢查產品質量（如夏季保存期……）。
14、生產日期、合格證方面健全。
15、負責店內的一切證件、資料單據及開票的保管等方面。
16、負責招聘工作及試用考核情況。
17、及時補充空缺產品（生產協調）。
18、不合格產品、形狀、烤糊、不熟等鑒定打退（生產關系）。
19、處理最新的突發事件。（吃出頭發、打折、產品質量、工作中與顧客之間發生事情）。
20、提出建議、改進與把顧客提出的信息及時與生產協商記錄等。
21、常用物品的充足及蛋糕櫃設備的正常工作。
22、對人員的考核。（品質、工作能力等）。
23、負責工作落實情況細則：什麼時間安排，檢查完成情況。
三、管理人員負責：職責、資產
24、收銀方面。
25、負責對收銀人員認定及考核工作。
26、負責管理好店內所有資產。
27、負責收銀、盤點、算賬認定工作。
28、隨時可檢查收銀的各項工作。
29、負責折扣和鑒定工作。
30、負責前廳照明工作。
㈨ 如何做一個好的店長
1.領導力
不足表現： 有能力的店長忠誠度不高，忠誠度高的店長能力不足，業務強的店長員工滿意度差，門店早晚會流於形式，店長在做員工的工作，店長未能正確授權造成店長不在時工作被動，店長的計劃性不足、想到那做到那，團隊意識不強（店長控制知識、經驗、信息與成就），大客戶潛力巨大卻開發不足，外聯能力欠缺……
2.商品管理能力
不足表現：門店單品多，品種雜，商品管理缺乏重點，主力商品不突出；好賣的沒有貨，有貨的不好賣，訂貨憑經驗缺乏依據，盤點草草了事，盤盈盤虧天文數字，自己也不知庫存到底是多少；收貨效率低、倉庫管理混亂，電腦庫存與實際不符，門店斷貨倉庫商品在過期……
3.現場管理能力
不足表現：不清楚現場管理標准，憑個人習慣搞現場管理，環境臟、亂、差， 衛生狀況得不到保持；每日巡店看不到問題確實存在問題；每日工作隨意化，無每日工作流程記錄；賣場死氣沉沉，背景音樂不和諧；商品陳列缺乏標准和美感，員工想怎麼擺就怎麼擺，顧客投訴不斷……
4.計劃與控制能力
不足表現：內盜嚴重，外盜猖獗，商品大量流失，沒有有效控制措施；收銀員、收貨員作弊卻無法查實；生鮮商品損耗嚴重；無水、電、電話、耗材費用控制措施，彈性較大，總部無法控制；門店無風險控制措施，突發事件處置能力差；店長不會做銷售、毛利、費用預算，財務做了預算也執行不了，店長不做人力成本控制……
5.員工管理能力
不足表現：店長不激勵員工或不懂得激勵員工，員工工作不開心，集體榮譽感不強；現場管理鬆散，員工無所事事、到處扎堆聊天；店長工作安排無計劃，有計劃無跟進，有跟進無考核，有考核無獎懲；部門團隊協作意識不強；聯營廠商與促銷員管理混亂，詆毀其他品牌商品……
6.業績提升能力
不足表現：只追求銷量，不重視毛利，賣的越多，虧的越多；店內促銷氛圍不濃，促銷無新意不是雞蛋就是大米，無門店促銷分析與評估；不對來客數和客單價進行分析；不考慮營業外收入；不知道也不關心門店到底是盈利還是虧損；虧損門店一直無法扭虧……
7.數據分析能力
不足表現：店長只知道埋頭苦幹，不關注數據；信息系統只是查看每日銷售的工具，別無他用；店長不知道應關注那些報表；總部未明確報表分析體系；店長看報表不分析報表；店長不知如何分析報表……
8.生鮮盈利能力
不足表現：生鮮區環境臟、亂、差；生鮮商品陳列亂七八糟，燈光搭配不當；生鮮區人氣旺商品賣得好卻不掙錢；生鮮商品損耗嚴重；無生鮮貢獻度分析，不知生鮮到底掙多少錢，對食品、百貨的貢獻度……
9.市場預測與顧客服務能力
不足表現：門店定位不清；不做競爭對手調查，做調查也是「三魚兩網」草草了事；不做顧客滿意度分析；不做顧客類型與購買心理分析；缺乏顧客溝通技巧，顧客投訴不斷；顧客忠誠度不高，那家便宜去那家；門店團購開發遠遠不夠…
10.學習與教練能力
不足表現：店長參加培訓聽課時義氣憤發，三天後九霄雲外；老師一說都知道，就是做不好；門店無實踐培訓組織體系，員工上崗後無法獨立工作；店長不知道培育下屬；對員工進行現場指導時不是教練而是「運動員」，團隊整體素質艱難提升 ……
㈩ 蛋糕店店長的工作流程
1掌握店裡所做的產品
2清楚知道材料工具擺放的地方
3店門一開店長要巡查店裡的每一個地方看一下有什麼需要改善
4遇到問題店長要出面解決
有很多東西是需要店長多付出的