『壹』 做蛋糕用六根筷子打發蛋清需要多長時間
用筷子打發蛋清的話,一般來說十分鍾左右即可打發好。需要注意的是,打發的過程中不能中斷,如果中斷的時間過長的話,很容易影響蛋清的膨脹。
首先,將將雞蛋的蛋白和蛋清分開,分開打發比直接打發雞蛋更容易使得蛋清膨脹起來。
其次,打發雞蛋的容器最好選擇沒有水分、油的。因為水分和油分很容易影響雞蛋的打發,蛋白和蛋清也最好完全分開來。
再就是,打發蛋清的時候最好按照一個方向來打發,順時針或者逆時針一個方向來打發。打發蛋清的時候最好持續打發,中間不要中斷。
還有,最好在打發蛋清的過程中往裡面分次加入白糖,最好分個2-3次來加入白糖。白糖可以使得蛋清更容易起泡,不過最好不要一次性放進去。快速順著一個方向攪拌就可以將蛋清打發起泡,直到蛋清光滑雪白,尾端呈現出彎曲的狀態為止。
『貳』 做蛋糕手動打發蛋清要多久
看你用什麼工具打發,用蛋抽的話5顆雞蛋也得20分鍾左右
『叄』 戚風蛋糕蛋白一般要打多久能變的有紋路
打發10-15分鍾成奶油狀即可。
主料
低筋麵粉 (100克)
輔料
雞蛋 (5個)牛奶 (40克)玉米油 (40克)8寸蛋糕模 (1個)
廚具:打蛋器、電烤箱
步驟
1.准備好所需的原料。
2.將蛋黃蛋白分離,分別放入兩個干凈無水無油的容器中;低筋麵粉過篩兩遍,待用。
3.蛋黃里加入一半的細砂糖,用手動攪拌器攪拌均勻。
4.一次性加入牛奶,並繼續攪拌均勻。
5.一次性加入玉米油,並繼續攪拌至完全融合,看不見油星。
6.篩入過篩後的低筋麵粉,換橡皮刮刀翻拌均勻至無乾粉狀,成為蛋黃糊,放一旁待用。
7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽,用電動打蛋器打至粗泡。
8.然後分兩次加入剩餘的細砂糖,繼續用電動打蛋器打至乾性發泡(提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀)。
9.蛋白霜打發好後(此時預熱烤箱170度...),將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
10.將拌勻的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕幾下,震出大氣泡。
11.送入預熱好的烤箱里170度,下層,烤60分鍾。
12.烤好的蛋糕,取出後立即倒扣放涼,再脫模切件食用。
『肆』 做蛋糕的時候蛋清要打多久
電動打蛋器,濕性1分多鍾吧,乾性3分鍾,要具體看打蛋器的功率
『伍』 打發蛋清要多長時間
蛋糕放入烤箱中層,上下火150度烤20分鍾,建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間。