⑴ 蛋糕簡單製作
市面上購買的蛋糕難免會加入一些添加劑，吃著總是會不放心，要是家中有烤箱，不然自己搗鼓一下。蛋糕的做法有很多種，今天我們就來介紹最簡單的海綿蛋糕的做法。
食材：雞蛋3個、白砂糖150克、低筋麵粉120克、黃油15克、牛奶15毫升。
具體做法：
1、將黃油熱化或者換成等量的玉米油。
2、用打蛋器將雞蛋打到起泡的狀態，如果雞蛋是剛從冰箱中取出來，溫度會比較低，可以用溫水加溫，這樣能夠提高蛋糕的彈性，口感會更好。打發雞蛋時要時刻關注蛋液的變化，在氣泡沒有消失之前將其他的材料加入，快速製作。
3、將過篩的低筋麵粉緩慢加入打好的蛋糊中，按照一個方向攪拌，最好是以切拌的方式混合，避免蛋糊消泡。
4、隔水加熱牛奶，快速混合到麵糊中，如果攪拌不均勻，會導致蛋糕成品氣泡過大，口感粗糙；當然，攪拌過度也會影響口感的，會讓蛋糕硬化，沒有氣泡。
5、蛋糕糊在倒入模具之前，可以在模具上墊一張油紙、或者刷上一層薄油，然後麵糊倒入模具中，一般有八分滿即可。
6、烤箱預熱後，將麵糊放入到180度的烤箱中烤制半個小時。
注意事項：
1、烤箱預熱。在烘烤蛋糕之前，我們需要進行指定溫度預熱烤箱，一般預熱時間是10分鍾。若是預熱時間不足，或者溫度不能打到烘烤溫度，不但會影響到蛋糕的成敗、口感，甚至會影響到烤箱的使用壽命，所以不要小看了這一細節。
2、烘烤高度。很多小夥伴烤制東西的時候，都是直接將食物放進去。但需要注意的是，蛋糕在烘烤的過程中會不斷膨脹，為了讓蛋糕成型好看，除了不能裝滿模具之外，放入烤箱中，還需要注意高度，不要讓蛋糕頂到發熱管。
蛋糕的烤制一般是放在下層，調整上下火一致即可。不同烤箱的設計是不一樣的，有些烤箱下層比較低，我們可以調整一些下火的溫度、或者放在中層。
3、蛋糕烤焦的處理。小烤箱比較容易發生烤焦的情況，為了避免蛋糕的表面烤焦，可以在蛋糕上蓋上一層錫箔紙；或者打開烤箱門散熱一下，不過烤制蛋糕的過程中是不太建議打開烤箱門的，不然蛋糕會出現回縮的情況。
中型烤箱的空間所謂大一些，也比較容易控溫，除非爐溫過高、距離上火太近、或者烤得太久，是比較少出現烤焦的情況。所以在烘烤蛋糕的時候，要多加註意爐溫的變化
⑵ 蛋糕簡單製作方法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
1、可以直接買蛋糕粉
2、可以用電飯煲做，這個我自己也做過，可以的。
第一種、所需工具：
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個（電動的更好）
3、大碗兩個
二、材料：
1、雞蛋4個2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；
3、糖100克；
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。
三、製作：
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鍾就行了）；
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；
6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；
7、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色；
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK！
四、說明：
比例為蛋、糖、面比例為2：1：1，一定要把蛋白充分打好（打到盆子倒扣蛋白也留不下來，事實證明是可以的）。
方法二
三個雞蛋，蛋清與蛋黃分開。。碗里一定要用紙巾擦乾凈水分。。
蛋黃內加入三勺低筋（或中筋）麵粉，六勺牛奶，兩勺白糖。。混合調勻。。也可以加點小蘇打，更松軟。。（試驗證明，加點調和油在裡面，更好。。）
第三步：蛋白內加一點點鹽，一勺白糖。用三支筷子一個方向打，使勁打，直到成白色泡沫狀（把一根筷子放進去，不倒就行了）。
第四步：把打好的蛋清分兩次加入蛋黃，上下攪拌均勻，不能打圈會破壞筋度的。
第五步：電飯煲倒入點油，防止粘鍋。
電飯煲預熱一會兒，倒入糊糊。兩分鍾後自動跳到保溫狀態，用毛巾封住排氣孔，悶20分鍾
第五步：再按下煮飯鍵，悶20分鍾。
⑷ 如何簡單製作蛋糕。
時間過得飛快，轉眼11月份就來了，緊接著會有一大波的冷空氣來襲。不得不感嘆光陰易逝，所以想要做的事情趕緊去做，不要等以後老了後悔。在我心裡，一直有一個小小的願望，就是跟自己喜歡的人去蛋糕房，一起diy手工蛋糕。正好趕上我的生日，跟我對象一起去了蛋糕店diy，挺有意思的。
做蛋糕是有一點復雜，不過我建議大家都去嘗試一下，比較有意思。我打算去學習一下簡單的蛋糕的做法，以後在親人生日的時候，自己做給他們吃。
⑸ 蛋糕的簡單製作法
學西點的人越來越多，前景好嗎?現階段，社會缺少技術型人才，職業技術教育也越來越受到各方的重視，許多人也轉變了自己的觀念，認可技術學校，很多初高中生也會選擇學一門技術，西點行業工作環境干凈衛生，薪資待遇好受到眾多學習者的青睞。今天鄭州新東方烹飪學校小編來給大家聊一聊西點行業的發展前景。
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⑹ 怎麼製作蛋糕最簡單的方法
簡單快手紙杯蛋糕，松軟細膩，口味老少皆宜，學會不用買
杯子蛋糕是一種在美國風靡之後傳入我國的烘焙甜品，因為做法簡單並且攜帶方便，是家庭烘焙愛好者最喜歡的烘焙美食之一。以前吃蛋糕都靠買，現在隨著生活水平的提高，基本大多數家庭都已經配備了烤箱，做烘焙，烤箱菜都特別方便。饞貓的烘焙史是從有了寶寶開始的，每次出門孩子都會盯著蛋糕店裡的點心走不動路，就有了自己給孩子做蛋糕，讓孩子吃個夠的想法，後來開始做烘焙之後，才知道有個會烘焙的媽媽，孩子的幸福感劇增，無論是在別人眼裡還是在孩子眼裡。
周末在家帶著孩子製作一些簡單又好吃的蛋糕，既滿足了孩子的胃，也能讓孩子提升動手能力，親子互動，收獲滿滿的幸福感和成就感。在烘焙的路上，除了戚風蛋糕是攔路虎，其實看似簡單的杯子蛋糕也是其中之一，很多人覺得杯子蛋糕容易，那是因為烤出來可以直接吃，不考慮是否開裂或回縮，而做到一款不開裂不回縮且口感形似戚風的杯子蛋糕還是需要一定的注意的。
杯子蛋糕開裂的原因可能是因為蛋白打發過頭或者是溫度太高，而回縮的原因可能是蛋白打發不足或者是沒烤透，知道了這兩個導致失敗的原因後，再找個靠譜的配方，基本就不會出錯了。今天饞貓和大家分享一款日式做法的杯子蛋糕，分蛋打發，口感輕盈松軟，是一款比戚風蛋糕還好吃的杯子蛋糕，您要是喜歡吃蛋糕，這一款絕對不要錯過！
【日式杯子蛋糕】
玉米油45克，低筋粉50克，雞蛋4個，煉乳30克，細砂糖35克，玉米澱粉1小勺
【製作步驟】
低筋粉先過篩一遍，把玉米油加熱到85°，然後快速倒入麵粉裡面。
用刮刀拌勻，這時候的麵糊非常的細膩油滑，這是一種燙面的做法，會讓麵粉的筋度降得更低，做出來的蛋糕更松軟細膩。
麵糊降到手溫的時候，把1個全蛋和3個蛋黃放入，用手抽攪拌均勻，沒看錯哦，是1個全蛋3個蛋黃！
然後倒入煉乳繼續攪拌均勻，煉乳會讓蛋糕的奶香味更濃郁。
最後的蛋黃糊狀態是呈飄帶狀細膩順滑的，要是太稠或者太稀都要看看是不是加的液體材料太多了。這時候可以開始預熱烤箱了，烤箱上下管115°開始預熱。
3個蛋白加入細砂糖攪打到硬性發泡的狀態，就是出現短小彎鉤就可以了，細砂糖要分3次加入，最後一次和玉米澱粉一起加入再進行攪打。
取出1/3的蛋白糊放入蛋黃糊裡面，翻拌均勻，再倒回原來的蛋白裡面，翻拌均勻，這個步驟要注意力度和手法，以免用力或打圈讓蛋白消泡了。
將做好的蛋糕糊裝入裱花袋裡面，擠入准備好的紙杯裡面，放入預熱好的烤箱中層，115°烤45分鍾，轉120度烤15分鍾，關烤箱後悶5分鍾再出爐。
出爐後的杯子蛋糕不開裂，不回縮，口感比戚風還綿軟，上面烤箱的溫度大家切記不要隨便調，因為低溫慢烤才能保證杯子蛋糕不開裂。前面45分鍾烤的蛋糕基本已經定型了，再調高溫度是為了讓表面上色和熟透，各家的烤箱不一樣的，用的時間也不太一樣，我測的就是烤箱的實際溫度，要是你的烤箱溫度偏高或者偏低那就自行調整一下溫度哦！
零失敗的快手紙杯蛋糕，不開裂，不回縮，小白一次成功，快收藏！喜歡的跟著饞貓做起來吧！
⑺ 如何製作簡單的如何簡單製作蛋糕
芝士夾心小蛋糕
【材料】蛋黃2個、低筋麵粉40克、奶油乳酪80克、糖40克、泡打粉1克、檸檬汁10克、色拉油15克、蛋清2個、檸檬碎5克、牛奶15克、檸檬汁2克、朗姆酒5克。
【做法】
（1）蛋黃和10克糖混合打發，依次加入色拉油和牛奶；低筋麵粉和泡打粉過篩加入其中，攪拌均勻。
（2）蛋清中加檸檬汁，打至9分發，分三次加入20克糖；打好的蛋清分次加入到蛋黃麵糊中，拌勻；烤箱預熱至175°C。
（3）麵糊倒入裱花袋，擠成3厘米圓餅，放入烤箱，烤15分鍾。
（4）奶油乳酪切小塊，和10克糖、檸檬汁、朗姆酒以及檸檬碎混合，打發至軟滑，夾在兩片蛋糕中間即可食用。
提拉米蘇
【材料】馬斯卡彭乳酪200克、朗姆酒5克、檸檬汁5克、蛋黃2個、糖30克、吉利丁片（1片）5克、鮮奶油200克、糖30克、咖啡粉3克、咖啡酒5克、手指餅干（墊底和夾心用）120克、可可粉（裝飾用）少許。
【做法】
（1）將馬斯卡彭乳酪攪打至松軟，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻；吉利丁片用涼水泡5分鍾使其變軟。
（2）蛋黃和30克糖混合，隔熱水（不超過80°C)打至顏色發白，糖融化，加入泡軟後的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化，稍涼後備用。
（3）將鮮奶油和30克糖打發至濕性發泡；將以上分別打好的乳酪、蛋黃和打發的鮮奶油混合，攪拌均勻成乳酪糊備用。
（4）咖啡粉加少許熱水混合均勻，涼涼後加入咖啡酒。
（5）將手指餅干切成適合大小，蘸少許咖啡液後放入模具的底部，然後在上面倒入一半乳酪糊，再放一層浸濕咖啡的餅干，接著倒入剩餘的乳酪糊，將模具輕磕幾下使最下層的乳酪糊平整，放入冰箱冷藏4小時後即可食用。
（6）食用前表面篩入可可粉作為裝飾即可。
巧克力凍芝士
【材料】
A：原味戚風蛋糕片1片、吉利丁片2片。
B：奶油乳酪150克、糖45克、鮮奶油150克、黑巧克力100克、可可酒10克。
【注意事項】
冷凍型芝士蛋糕可以放在冰箱冷藏，根據模具的大小，冷藏約5小時即可完全凝固。如果時間緊也可以放入冷凍室，大約2小時即可完全凝固，如果冷凍得過久，食用前務必要讓其在冷藏室解凍，否則影響口感。
【做法】
（1）切一片約1.5厘米厚的8寸原味戚風蛋糕墊入模具底部；將吉利丁片泡在涼水裡備用。
（2）將B料的奶油乳酪切成小塊，放入容器，加入糖，隔熱水用打蛋器攪打至糖融化，乳酪順滑，然後加入鮮奶油，拌勻後再加泡軟的吉利丁片和切碎的黑巧克力，攪拌至吉利丁片和巧克力融化，成均勻的巧克力乳酪糊，再加入可可酒攪拌均勻。
（3）如果乳酪糊存有細小的顆粒，可以用過濾網過濾後倒入墊好蛋糕片的模具中備用。
（4）蛋糕模放入冰箱冷藏6小時至凝固，取出切成塊即可食用。
⑻ 怎樣製作最簡單的蛋糕
用料
雞蛋 4個
鹽 1勺
糖 1小碗
牛奶 250ml
麵粉 1斤
油 1小碗
自製簡單蛋糕的做法
按量打蛋，蛋清分離
大約15分鍾後，就會變成奶油狀（並不是奶油），而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清（注意：上下攪拌而不是打圈）
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以（倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋）
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮蛋糕鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦開蓋咯