❶ 芝士小蛋糕怎麼做最好吃
用料
乳酪 80g
淡奶油 120g
細砂糖 30g
檸檬汁 10g
雞蛋 1個
玉米澱粉 15g
餅干 80g
黃油 30g
芝士小蛋糕的做法
餅干置於保鮮袋裡，用擀麵杖壓成粉末狀，倒入碗里，加入融化後的黃油，攪拌成麵糊，均勻鋪在模具底部，作為蛋糕餅底。
軟化後的乳酪加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒狀態，分兩次加入打散的雞蛋液，用電動打蛋器打至乳酪和雞蛋完全融合，加入檸檬汁，繼續攪拌，乳酪糊變得有些濃稠的時候加入玉米澱粉，繼續攪拌，分次加入淡奶油，攪拌攪拌，直至均勻濃稠的可在表面劃出紋路。
把乳酪糊倒入鋪了餅底的蛋糕模里。
蛋糕模放入烤盤中，烤盤里加熱水，水的高度以沒過乳酪糊三分之一為宜。
烤盤放入預熱好的烤箱中，180度，40分鍾左右，蛋糕凝固，表面淺黃，出爐咯~
❷ 做蛋糕用的芝士怎麼個用法
如果你說的是奶油芝士或奶油乳酪（cream chese）的話呢,
儲藏：買回家的如果是1kg或者更大塊裝的話，建議買回來的時候分切成250g一份的用保鮮袋包好，用一塊取一塊，比較不容易壞。
使用：在准備材料的時候，建議把奶油芝士切成小塊小塊的，軟化起來會快一些，然後攪拌的時候，最好隔著熱水，比較容易劃開。攪拌到純滑沒有顆粒狀以後就好了～
至於可以用來做什麼呢，偶倒是有幾個經常用的方子～
1-----奶油乳酪版【提拉米蘇】（味道N贊～）
（為什麼用奶油乳酪？～因為馬斯卡崩太貴了～）
方子：
[如果用慕斯圈，以下配方是，6寸量一個，如果用的是舒芙蕾碗，裡面是6個量]
馬斯卡彭乳酪（Mascarpone）250克 （沒有的話就用Cream chese代替）
咖啡蜜10ml（沒有可用朗姆酒替代）
檸檬汁5ml
蛋黃3個
幼砂糖60克
吉利丁1片
鮮奶油120克
手指餅干（Lady finger）1袋 （或者用巧克力味的妙芙迷你2個裝的2袋，切片備用）
速溶咖啡1袋
可可粉、糖粉少許
步驟：
1、在蛋黃里加入咖啡蜜和30克糖，隔熱水打發至顏色變白體積膨大
2、吉利丁永少許溫水泡軟後撈出放入蛋黃液中一起打發
3、把檸檬汁倒入馬斯卡彭乳酪，然後打發至變軟；把30克糖倒入鮮奶油中打發至濕性發泡
4、混合蛋黃液、乳酪以及打發後的鮮奶油，攪拌均勻
5、沖一小杯濃咖啡，待咖啡徹底放涼後把手指餅（或妙芙切片）快速地放入蘸一下後撈出放入杯子底部
6、在手指餅上倒入乳酪糊，然後再鋪一層蘸過咖啡的手指餅，再倒入乳酪糊，然後放入冰箱冷藏3小時
7、取出冷藏好的提拉米蘇後用篩網篩上少許糖粉和可可粉即完成
2----【凍檸檬芝士蛋糕】不需烤箱
原料：
cream cheese奶油芝士250克
鮮奶油200ml
牛奶100ml
消化餅1袋（200克）
黃油100克 檸檬半個
糖50克 香草香精（或檸檬香精）3滴
8寸活底蛋糕模一個（如沒有，用普通大碗代替）【如果要做6寸的話，材料量減半即可】
做法：
1）將芝士提前2小時拿出恢復室溫。凍奶油提前半小時拿出放室溫融化（雀巢淡奶油是液體的，則無需融化）。
2）將消化餅放入密封保鮮袋，用擀麵杖擀碎。
3）平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化，後加入餅干碎，充分混合炒出香味後，關火放在鍋中稍冷卻。
4）蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅干碎，平鋪在蛋糕模底部。（建議用手套個保鮮袋壓實）
5）將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發。
6）將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發後，倒入芝士中。擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續攪打至所有材料混合均勻即可。
7）將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時後食用。
超級啰嗦：
**第（2）步驟中，沒有密封保險袋，可以用普通的，但要注意封口位置，在擀的時候，不要讓餅干碎撒出來。
**用平底鍋加入黃油一定要用小火，否則，用大火會使黃油味道發苦。
**將炒好的餅干碎放入蛋糕模時，我建議大家用爪子來壓平，而不是工具。這樣，你可以感受它的壓緊程度，也可以調整餅乾的平整度。
**芝士要隔熱水打發，下面的水不需持續加溫。
**用活底模比普通模，在最後拿出的時候方便。沒有烘焙紙也可以不放。
**做這個蛋糕，對芝士和奶油的打發程度沒有特別的要求，也不需要用烤箱烘焙，因此比較適合對甜點感興趣的初學者哈。
**凍芝士蛋糕，從冰箱拿出後立即吃，放置在室溫中的時間太長，會影響口感。
｛分解ing.....｝
將芝士提前2小時拿出恢復室溫。凍奶油提前半小時拿出放室溫融化（雀巢淡奶油是液體的，則無需融化）。
3-----【美味的日式乳酪蛋糕】（烘焙時間N長的蛋糕……）
材料：蛋黃3個、蛋白3個、忌廉芝士（也就是奶油芝士）170克、無鹽黃油37克、牛奶110克、細砂糖73克、栗粉（玉米粉）12克、低筋麵粉22克。
1、把芝士放入牛奶裡面，隔熱水加熱，攪拌至無顆粒為止。
2、加入黃油至完全融化
3、低筋麵粉和栗粉過篩，攪拌均勻。
4、加入蛋黃，拌勻至光滑無顆粒，備用。
5、我用檸檬汁代替塔塔粉，滴入4滴到蛋白裡面粗性打發，糖分三次加入蛋白糊裡面7分打發。
6、蛋白分3次加入蛋黃糊中攪拌均勻
7、用錫紙包住模具的周邊（建議用兩層，偶用了一層，結果漏水了，蛋糕底濕濕的～）
中間的過程我沒有拍，在此口述一下：把蛋糊倒入模具中，在檯面上輕輕敲幾下，以振掉蛋糊中的氣泡，使蛋糕的組織更細膩。然後在烤盤裡面倒入開水，把模具放入烤盤小心別讓水滲入錫紙內，烤箱預熱160攝氏度後，放入烤盤160度烤60分鍾，中途要注意烤盤內的水千萬別幹了，以免沒有蒸汽。烤好後，放涼後脫模，放入冰箱讓組織穩定
PS:
1、烤箱要提前預熱，預熱完成的現象是：加熱管由黑變紅再變黑即可。
2、由於各人的烤箱不同，建議烤出來以後自己拿個牙簽捅捅看，如果還有麵糊粘在牙簽長，建議繼續烤一會。
能說的就這些了～你試試吧～忍不住了。。。口水。。
❸ 芝士可以做成許多美食，芝士蛋糕該怎麼做呢
乳酪，也稱為乳酪，乳酪和乳酪，是一種發酵乳製品。據說製作一公斤乳酪需要十公斤牛奶，所以營養非常豐富，當然熱量也不低。用乳酪製成的蛋糕，統稱為芝士蛋糕，也是一種非常常見的西方甜點。一般來說，根據蛋糕中乳酪的比例不同，通常分為輕乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕。
我個人比較喜歡吃清淡的芝士蛋糕，有芝士的風味和爽滑感，熱量不高，吃著也不會有罪惡感。畢竟減肥是每個吃貨一生都需要追求的職業。
9.蛋糕冷卻後會稍微收縮。這時候會比較容易脫模，在食用前冷藏後會更美味。
❹ 芝士小蛋糕怎麼做
主料
雞蛋
180g
低筋麵粉
65g
輔料
糖
45g
酸奶
110g
雀巢淡奶油
30g
黃油
30g
kiri奶油乳酪
100g
步驟
1.奶油乳酪加黃油隔水融化
2.攪勻
3.加入3個蛋黃
4.加入淡奶油和酸奶並攪勻
5.篩入低粉
6.攪勻
7.蛋清加幾滴白醋打至粗泡後分三次加入白糖
8.打至硬性發泡
9.同麵糊一起拌勻
10.拌好後裝入裱花袋內
11.蛋糕模放好紙托
12.擠入蛋糕糊
13.最下層放一盤開水，將蛋糕模置於烤架上開上下火150度烤35分鍾
14.取出即可
小貼士
做芝士蛋糕一定要用水浴法，可將蛋糕模直接放在裝有熱水的烤盤內也可將裝有熱水的烤盤置烤架下，蛋糕模放烤架上。
❺ 輕芝士小蛋糕怎麼做
1：蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖攪拌均勻
2：將低筋麵粉和可可粉混合過篩,加入到蛋黃中攪拌均勻
3：蛋清加細砂糖和檸檬汁用電動打蛋器打發至乾性狀態
4：分三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中上下翻拌均勻
5：再倒入剩下的蛋白霜中攪拌勻，用同樣的方法攪拌，切記不可消泡
6：倒入黃金烤盤中，用塑料刮板，刮平，震兩下
7：放入預熱的烤箱中，上下火160度，烤25分鍾即可
8：出爐後倒扣待涼，再用圓形慕斯模具壓出形狀
9：淡奶油加15g 的白砂糖打發，將奶油倒入到一次性裱花袋中
10：底部先墊上一片蛋糕，然後擠上一層奶油，再蓋一層蛋糕，再擠奶油，最後蓋上一小層蛋糕，表面放一些水果做裝飾即可
11：總共是三個小蛋糕片為一組，中間都可以變換加適量的水果，增加口感
❻ 芝士乳酪蛋糕的做法
芝士乳酪蛋糕的做法，既簡單又具有一定的技巧，按照正規的方式烹飪，才能達到營養美味可口的效果。
用料
雞蛋 3個
奶油乳酪 125g
低筋麵粉 25g
牛奶 50g
黃油 30g
糖 45g
白醋 幾滴
做法步驟
1、准備好所有食材，蛋清蛋白分開放在無水無油的容器中。
2、鍋中加入糖，牛奶，黃油，奶油乳酪小火加熱攪拌至融化。
3、攪打順滑，充分涼透。
4、分三次加入蛋黃打散，篩入低粉，混合均勻無顆粒。
5、蛋白滴兩滴白醋或者檸檬汁（可不放）高速轉低速打發到提起有微微彎尖角的濕性發泡，打太硬烘烤會開裂
6、烤箱預熱150度，挖四分之一打發好的蛋白攪拌入蛋黃糊中，
接著分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好乳酪蛋糕糊。
7、模具四周刷上少許黃油，再放入油紙（油會幫助油紙更好的貼合容器）
8、烤箱最下層放一個烤盤放水，模具放在最下層烤網上採用蒸汽法保證乳酪蛋糕的濕潤嫩滑，
也可以用錫紙包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分鍾左右，
一定要按自己家烤箱的脾氣來調整溫度和烘烤時間，模具越大時間越長，
烤好後在烤箱中悶25分鍾左右，取出涼透脫模，不要忘記冰箱冷藏後口感最好。
9、乳酪蛋糕這一類的蛋糕體高度是不會爬升很多的，幾乎就是和進烤箱之前差不多高，所以不用糾結於高度，
只需要盡情的享受濕潤醇厚的乳酪香氣，給自己一塊蛋糕做獎賞就可以。
乳酪含有多種維生素，葉酸，鈣，磷，鎂等微量元素，脂肪，蛋白質等營養成分，可以滿足人體的生理需要。
乳酪中含有鈣元素，且容易吸收，具有補鈣的作用，可以防止骨質疏鬆，強壯骨骼。
乳酪可以增強人體的抗病能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康，並能保持肌膚健美。
乳酪能促進胃腸蠕動，防治便秘和腹瀉，乳酪中的脂肪和熱量比較多，但膽固醇的含量比較低，有利於心腦血管健康。
❼ 如何製作芝士小蛋糕呢
材料：
奶油乳酪135g，雞蛋4個，牛奶65g，黃油40g，低筋麵粉20g，玉米澱粉13g，細砂糖65g，檸檬汁幾滴（2個橢圓形芝士蛋糕模具的量）
做法：
1.將奶油乳酪切小塊放在盆中，加入牛奶再將盆放在熱水盆里，隔熱水打發至順滑的狀態。
2.再倒入融化的黃油再次攪打至融合順滑的狀態。
3.離開水浴後，加入蛋黃，攪拌均勻。
4.加入低筋麵粉和玉米澱粉，翻拌均勻，備用。
5.蛋白分三次加入50克細砂糖，打到提起打蛋器的攪拌棒時，蛋白成細膩柔軟的三角尖（濕性發泡）。
6.將打發好的蛋白分三次加入乳酪糊中，充分翻拌均勻。
7.在橢圓形芝士蛋糕模具底部墊一層烘焙紙（方便脫模），將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，震出氣泡。放入烤盤，並在烤盤里倒入熱水，烤箱預熱後，140℃85分鍾左右（上色均勻後可在上面蓋一層錫箔紙），取出，放涼後放冰箱冷藏過夜，脫模、切塊。