1. 戚風蛋糕問題
這兩個尺寸在烤的時間上相差不多。
我用長帝的烤箱，一般先170度預熱烤箱，等加熱管變黑了，再放進去。然後改成150度慢慢烤，大概烤15分鍾左右，改用160度烤5-10分鍾，最後再改成150度慢慢烤。總共大概需要40-50分鍾左右。
如果時間把握不定的話，烤的時候在旁邊多看，如果蛋糕漲的太快，表面有裂紋的話，就說明火太大，要改小；還有，烤完用筷子戳進蛋糕，如果不粘筷子，就說明熟了。
2. 戚風蛋糕怎麼做 裱花基礎
方法/步驟
1
先打發鮮奶油，這個是以前的教程，09年寫的。 各位將就著看。
2
打發好鮮奶油後 我們開始掃蛋糕屑，用刷子掃凈，否則會掉在鮮奶油里。
3
用刀片開底模。 小心點。
4
切成兩份。
5
在蛋糕墊盤上抹點鮮奶油，會固定蛋糕，防止在裱花的時候亂跑。
6
放上蛋糕。 開始做夾心，抹一層鮮奶油，放上草莓。
7
蓋上另一片蛋糕片，因為我的蛋糕沒切好，要墊水果片來墊高。
8
放上一坨鮮奶油，開始抹面，先抹頂上的，邊邊角角一定要多點奶油，否則會走不平刀。
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抹側面的鮮奶油。
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用紙巾擦乾凈蛋糕墊板上的奶油。
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開始刨巧克力屑。 把戴妃巧克力背面朝上。用薄薄的勺子或者是手術刀 介質刀之類的東西刮。
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用橡皮刮刀托起巧克力屑，粘在側面，不能用手拿，會融化。
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沾滿後的樣子。
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准備裱花袋，菊花花嘴好看些。
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擠一些奶油花，在上面放草莓片。
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做草莓小人，把草莓橫切，中間擠上鮮奶油，蓋上頂部，用糖粒或者沾有色素的牙簽，點畫出眼睛什麼的，然後放在蛋糕上面。
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成品
3. 蛋糕的裱花過程
1、裱花袋有兩種，一種是可重復使用的，一種是一次性的。可重復使用的當然比較經濟實惠了，不過你得對它們進行清洗和消毒，這估計會讓一部分懶人煩惱了。比較厚的塑料保鮮袋也可以用來作為裱花袋，只要在底部剪去一個角就可以。
2、如果你計劃使用超過一種裱花嘴，並且糖霜的顏色一樣，那麼使用轉接頭，可以讓你不必裱到一半時還要換不同的袋子。只要將花嘴換換即可。
3、開始的時候，加入你使用一次性裱花袋，剪去一個角——要是沒把握到底要煎多大，寧可剪小一點，如果有必要再剪大。把轉接頭比較大的那部分放入裱花袋裡面，將其上端推擠過剪開的孔，讓它的頭部露出。
4、將裱花嘴套在轉接頭的另一部分上，讓你後將它們和袋子里的轉接頭大頭部分旋緊連接在一起。一定要旋緊了，不然在擠壓糖霜的時候，會從縫隙中跑出來。
5、將裱花袋的開口向外向下折疊到差不多一半，以手握住裱花袋的下半部分，另一手用橡皮刮刀將糖霜挖到裱花袋裡。你也可以將裱花袋插在一個玻璃杯里，然後開口部分向下折疊，再裝入糖霜。
6、把裝填好的糖霜，像裱花嘴方向擠壓，把空氣排出。如果袋裡有空氣，我們在裝飾蛋糕的時候，有可能因為空氣沖裱花嘴擠出，而導致糖霜流中段，就有可能毀了整個設計好的圖案。空氣排出後，將糖霜後面的裱花袋扭轉幾下，讓袋子和糖霜之間不留有空隙。
7、裱花形狀一：星形。
使用星形花嘴，均勻用力擠壓袋子並且心裡要默默計數，保證每次擠出的糖霜體積都差不多，才能確保星星差不多大小。「123，1個；123，2個……」這樣子。裱花袋和案板要垂直，擠完後也要垂直離開星形糖霜，讓星星那個尖尖的角在中心並且向上。
8、星形的大小，取決於你使用的裱花嘴的型號。
9、裱花形狀二：貝殼。
你可以用任何型號的星形花嘴來製作這個貝殼狀的圖案。先在一個點上擠出糖霜，然後邊擠邊朝一個方向快速將裱花嘴拉開，然後從原路返回，在上一次離開的地方，製作下一個貝殼。這種漂亮的貝殼鏈，可以用來作為花邊裝飾。
10、任何型號的星形花嘴，都可以用來製作這樣的粗細不同的貝殼鏈
4. 請問，戚風蛋糕放一夜，隔天早上做裱花蛋糕可以嗎
戚風蛋糕要隔夜的話必須放冰箱，冷藏或冷凍，冷凍保鮮好，但是解凍需要較長時間，所以冷藏的話拿出來就可以直接加工了，要是需要保存較長時間的話還是要冷凍保存，但是蛋糕都是越新鮮越好吃，不管冷藏還是冷凍過後口感都會有所下降，凍的時間越長口感越差
5. 戚風蛋糕要火多大，烤多長時間啊
戚風蛋糕上下火160度，烤60分鍾。
主料；雞蛋5個，牛奶60g，植物油40g，低筋麵粉85g，細糖90g
輔料：油適量，鹽適量，檸檬汁適量，鹽2g
步驟
1.首先把蛋黃、蛋白分開備用。植物油、牛奶和30克細糖用手持蛋抽攪拌混合均勻。
2.加入過篩後的低筋麵粉，拌至粉類消失即可。
3.加入蛋黃拌勻，蛋黃部分就做好了，蓋上濕布防干。
4.接下來打蛋白霜，蛋白液加入檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡狀，加入鹽和1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打。
5.打至粗泡消失，蛋白霜呈現濃稠、細泡狀態時，再加入1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打。
6.蛋白打至紋路出現的時候，加入剩下的糖，繼續攪打。
7.蛋白霜打發，打蛋頭拉起時，可以拉出短小直立的小尖角就行了。
8.取三分之一打發好的蛋白，加入蛋黃糊中。採用翻拌的方法，也就是盡量從底下往上翻拌（不要畫圈攪拌，容易使蛋白消泡），將蛋白與蛋黃糊拌勻。
9.把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，繼續採用翻拌的方法，將蛋黃糊與蛋白完全拌勻。
10.將拌好的麵糊倒入模具中，用力震兩下，震出麵糊中的大氣泡。放入事先預熱好的烤箱中下層，上下火160°烘烤60分鍾。出爐後戴上隔熱手套再拿模具哈，用力震一下，然後倒扣模具，待蛋糕完全冷卻後就可以脫模。
6. 戚風蛋糕烤多久
戚風蛋糕胚6寸一般烤25-30分鍾左右
7. 製作一個奶油蛋糕需要多久
大概30分鍾,價錢看吃什麼口味的,巧克力的貴一點大概45元左右,水果和什錦的便宜一點大概38元左右,冰激凌的最貴大概要70元左右.
8. 請問，戚風蛋糕放一夜，隔天早上做裱花蛋糕可以嗎
可以的放進冷藏裡面，散熱之後放進去
9. 新手學做生日蛋糕要多久，告訴你裱花嘴的使用技巧就賺
1.首先第一步是必須做一隻蛋糕胚
我們做的是戚風蛋糕，其實做海綿蛋糕也非常好，選擇戚風蛋糕是因為本身裱花很少，不需要很大的支撐力，而且戚風蛋糕素有雲朵般柔軟蛋糕的稱號。
戚風蛋糕做法搜索我的另一款蛋糕——為結婚周年准備的濃情黑森林，那裡有詳細的戚風蛋糕做法
2.把8寸圓形的戚風蛋糕片成2片，中間我用藍莓果醬和很多喜歡的水果做夾層，放了芒果、黃桃、櫻桃等，盡量選水分少的水果，否則蛋糕胚會濕。
3.打發鮮奶油，用抹刀在蛋糕胚上抹鮮奶油，我用的就是西瓜刀，一定要抹均勻哦 就像在蛋糕店裡看到的那樣。
4.用牙簽在蛋糕上預先勾勒齣卡通老爸的樣子
5.將巧克力隔水溶化，裝進裱花袋中，前段剪開一個很小的口子，開始按照牙簽勾勒的圖案描，頭發部分我是在巧克力里又加入了打發的淡奶油，不要加的太多，然後口剪得再大點，勾勒頭發，最後又一次用西瓜刀和牙簽幫忙勾勒出發絲的摸樣，當然如果你有裱花嘴就更好了，我沒用裱花嘴。
6.最後也是點睛之筆，將一個櫻桃一切兩半，去核，放在嘴角邊。