① 蛋糕烤好後是馬上就拿出來還是等會呢
蛋糕烤好之後是不建議立刻拿出來的，因為烘焙結束之後，蛋糕裡面的熱量非常多，要是這個時候直接出鍋的話就會因為遇到冷空氣出現熱脹冷縮的情況，造成蛋糕體積變小，口感也會變差很多，所以建議最好關火後冷卻一段時間再將蛋糕取出來。
(1)烤蛋糕聞到香味後還要烤多久擴展閱讀：
對於一些喜歡烘焙的人來說，經常會在家中製作各種各樣的甜品，例如蛋糕、餅乾等等，在烤制蛋糕的時候是需要掌握一定技巧的，否則它就會出現開裂、膨脹等情況，不僅不好看，吃起來口感也不怎麼好。
一般情況下，蛋糕在烤完之後是不建議直接拿出來的，因為等烘焙結束之後，蛋糕裡面的熱量是非常多的，要是直接出爐遇到冷空氣，就會因為熱脹冷縮導致回縮，蛋糕體積變小不說，口感也會差上一些。
正確的做法是，等蛋糕烤熟了之後先關火，然後再將蛋糕放到裡面燜上一段時間，等裡面的熱氣散了一些之後再將烤箱的們打開，這樣內外空氣熱量均勻，蛋糕的外形自然就會好看很多。
② 烤蛋糕 用烤箱需要烤多久
烤蛋糕要多久
蛋糕在烤箱中如何成型的呢？將蛋糕麵糊澆注進烤模送入烤爐後，原來可流動的黏稠狀乳化液轉變成具有固定組織結構的固相凝膠體，蛋糕內部組織形成多孔洞的瓤狀結構，使蛋糕松軟而有一定彈性；麵糊外表皮層在烘烤高溫下，糖類發生棕黃色和焦糖化反應，顏色逐漸加深，形成悅目的黃褐色澤，散發出蛋糕特有的香味。
烤蛋糕要根據蛋糕的大小和類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間；而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
家用烤箱烤蛋糕多少度
1、蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分鍾左右，上下火同樣大小；
2、重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分鍾，下火較上火大；
3、重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分鍾～1小時左右，下火較上火大。
用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180～200℃、下火約 120℃左右，時間 15～20分鍾左右。
通常所說的低溫是指160℃至170℃之間，高溫是190℃至232℃之間；常溫是指 171℃至190℃之間。乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙；重奶油和戚風類應用常溫烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。
如果烘烤溫度低於應有溫度，烤出來的蛋糕往往頂部平坦而黏手，四周向中央收縮，烤盤內側含有黏附的麵糊，同時內部組織非常松軟。
如果烘烤溫度高於應有溫度，蛋糕中央向上隆起，頂部破裂，蛋糕外緣從烤盤向內收縮，但烤盤內側光潔而不會有麵糊黏附在上面，內部組織較為緊密。
如果蛋糕沒有烤熟，上部在表皮以下會有一層膠黏的生麵糊。
如果蛋糕下層接近底部處有這種黏實的生麵糊或水線，則配方內水份用量過多，或底火不夠和攪拌時未能將配方中油脂拌合均勻等緣故。
③ 戚風蛋糕微波爐烤聞到香味是不是就熟啦
不同的微波爐它的功率不同，所要烘烤蛋糕的時間自然也不同。建議不要有香味就拿出來，有可能裡面還沒太熟。還是說規定時間烤熟再拿比較穩妥。
④ 用烤箱做蛋糕需要調多長時間呢
小烤箱可能會受熱不均勻哦。。
一般我做到的蛋糕是140-160度左右 預熱要加多20度起碼（因為你開門放東西會降溫度的） 大概5分鍾就可以了（我的36L都預熱10分鍾） 烤的話30-35分鍾（像8寸戚風 海綿蛋糕大概這時間 不過我33-35分鍾我的烤箱只用了25分鍾就給拿出來了 也沒不熟 主要是我沒摸清脾氣 溫度可能還是偏高了 如果怕不熟可以開門插根牙簽拔出來看看有沒有粘東西 如果有就還沒熟） 蛋糕要烘焙 就是上火全功率 下火半功率 （應該是這樣子的） 烤蛋糕記得模具下面還要放烤盤 不然很容易焦底
至於你的烤箱溫度是否有偏差 就得你自己摸清了慢慢 或者買溫度計。。。
⑤ 怎麼確認蛋糕已經完全烤熟的三個步驟
1，不銹鋼烤肉簽或者竹簽。
2，刀刃很薄的水果刀（插入蛋糕時切口才不會太大）
3，即讀式廚房溫度計（這個不一定非要不可，但是它可以讓你了解蛋糕內部的溫度從而確定蛋糕是否完全烤熟）
怎麼確認蛋糕已經完全烤熟的三個步驟1
一般的蛋糕配方里都會告訴你烘焙時間，因此你只要按照指示來檢查蛋糕即可。但是如果你烤的是比較大或者很小的蛋糕——沒人告訴你要多少時間，那你怎麼辦？你應該聞香起舞，開始聞到蛋糕散發的香味時開始檢查。
除了香味之外，你還要從烤箱外觀察一下，蛋糕是不是真的有烤好的跡象（沒有完全烤好的蛋糕也有香味）：比如表面要完全固化，邊緣可能有一些黃褐色並且與烤盤分離。如果看起來不像烤好的蛋糕，千萬不要將烤箱門打開，門開之後烤箱內溫度就會下降，烤出來的蛋糕可能會中心收縮塌陷。
在看起來烤好的蛋糕上，用手指快速按一下，表面會反彈回來。過了這關，你就可以將竹簽或者不銹鋼烤肉簽插入其中心接近底部的地方，然後抽出來看看，如果簽上還帶有麵糊或者粘著碎屑，表明該蛋糕還需要再烤一會。接著將水果刀插入蛋糕中心後抽出，通常也會很乾凈，雖然尖端位置可能會有少許很乾的碎屑，那是正常現象。
怎麼確認蛋糕已經完全烤熟的三個步驟3
到了這里，基本上就可以確認蛋糕已經完全烤熟了。但是如果你沒有百分百地放心？我們還有溫度計呢。
將溫度計插入蛋糕中心（利用剛才的竹簽孔或者刀孔，蛋糕才不會滿身傷痕），千萬不要讓溫度計穿透蛋糕碰到烤盤，不然度數就錯大了。這時，蛋糕的中心溫度應該至少99℃（約210℉）。
最後，將烘焙時間記下來，下次還用得上。通過上面三個步驟，你就有百分之百的信心，確保你的蛋糕成品是完全成熟的。
⑥ 烤箱做蛋糕烤多長時間啊
烤箱做蛋糕預熱大概5分鍾就可以了 烤的話30-35分鍾。
⑦ 美的電烤箱烤蛋糕烤制過程中聞到很大蛋糕味兒,正常嗎
指蛋奶糕糕點製成海綿蛋糕和一軟唇奶油和糖的翻版，蛋白奶油，奶油，簡稱為蛋糕。餅餅轉化為清晰，蛋糕油，蛋糕復雜的類別。
蛋糕製作注意事項
1，在生產糕點，麵粉質量的好壞直接影響到產品的質量。做蛋糕的麵粉一般應選用低筋麵粉，低筋麵粉，因為沒有肌肉的力量，特別是軟餅，體積膨脹，表面粗糙度進行。如臨時缺低筋麵粉，可用麵粉或高筋麵粉加玉米澱粉制備的量。
2，另一個主要原料蛋糕雞蛋卵蛋白依賴笨重胚乳蛋白質，但僅在胚乳蛋白被攪打以高速大量包裹空氣，形成氣泡蛋糕笨重體積增大，所以在攪打蛋白，應該和不應該使用高速低速。
3，製作蛋糕胚的糖漿，水，燒開千克添加500克白糖，涼透即成。當攪打雞蛋和糖，應使用高的速度，這是必要的胚乳蛋白質的特性。
4，烤蛋糕之前，該烘箱必須預熱，否則烤蛋糕的柔軟性和柔韌性將受到影響。鮮奶蛋糕餐具必須清潔，尤其是脂肪和油不能觸摸的物品，否則蛋糕會打不松發，影響質量和口感。
5，製作蛋糕，通常在模具內壁塗有油的底部的傳統的方法中，這樣做出來的蛋糕和顏色的底部邊緣往往有較深的顏色，現在在蛋糕可用圈製作蛋糕，只是在焊盤環的底部，以取代在一張紙上塗油，做出來的蛋糕和無色彩色的底部邊緣的蒼白，節約成本，包括儲蓄表皮和下面的蛋糕。
烤蛋糕，後冷透，當僅使用脫蛋糕圈，揭去紙的底部，以確保該濾餅不會受到空氣乾燥的質量罰金。
6，餅烘焙溫度取決於蛋糕混合物的量，其中比較的混合物，溫度越低;相反地，混合物中的少，其溫度應相應增加。
7，蛋糕烘烤時間取決於溫度和該混合物含有多餅，從而起到攪拌等。在一般情況下，時間越長，溫度越低;否則較短，溫度較高。大蛋糕，溫度低，時間長;小蛋糕高溫度，時間短。網
，蛋糕熱蓋蛋糕板，這樣可以使包含在蛋糕上的水不要太多，以蒸發水分，保持蛋糕。它也可能是時間採取的熱蛋糕的優點，但形狀完全固定，可通過濾餅本身變得更光滑濾餅的表面的重量來翻轉。
9，利用低筋粉蛋糕，更多地利用石油蛋糕粉，因為油餅本身鬆散的結構比海綿蛋糕，用麵粉做餅的結構得到了進一步的加強。因此變得更加緊密，而鬆散。
二，蛋糕製作工藝（下文有興趣的合格學生嘗試DIY蛋糕蛋糕引進10的生產方法）的
1，
可可海綿蛋糕原料：雞蛋600克糖300G和低-gluten麵粉290克，可可粉各30g，白脫油100克，脫脂牛奶適量。
電器設備：攪拌桶，篩子，罐，紙，蛋糕圈，烘焙，蛋糕盤墊。
方法：
（1）烤箱預熱到180℃（或上火180℃，下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機美白和牛奶攪打成厚厚的泡沫狀。
（3）低筋麵粉和可可粉，過篩用篩輕輕倒入桶中，並加入熔融並冷卻黃油油和脫脂乳，蛋糕混合均勻成部。
（4）科成餅的紙張良好的緩沖墊，在烤盤里的蛋糕圈內，並順勢用手抹平，放入烤箱烘烤。
（5）烘烤約30分鍾，直到餅完全熟了，趁熱蓋濾餅板，可以在冷卻後使用。
2，香草海綿蛋糕
配料：雞蛋，630克，糖310克，香蘭素或香草粉5g，低筋麵粉310克，生菜油百克，脫脂煉乳量。
電器設備：攪拌桶，篩子，墊紙，蛋糕圈，蛋糕板。
方法：
（1）烤箱預熱到180℃（或上火180℃，下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，在攪拌機攪打至厚，美白。
（3）輕輕攪拌均勻，在過篩的麵粉桶，一點點拌勻後，加入生菜油和脫脂淡奶，繼續拌至完全吸收到蛋糕師。
（4）科進紙放在烤盤蛋糕圓形蛋糕鋪好墊，並用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）烘烤約30分鍾，將濾餅完全熟了，趁熱蓋濾餅板，可以在冷卻後使用。
⑧ 蛋糕烤好馬上拿出來還是等幾分鍾
如果題主的問題是蛋糕烤好後是否要立刻從烤箱中取出，那我的建議是要立刻取出，因為即使關閉電源，烤箱中仍有餘溫，會繼續對留在其中的蛋糕加熱，烤過頭的蛋糕會變硬變干影響口感。
如果問題是蛋糕烤好後是否要立刻脫出模具，那我的回答是不可以。特別是戚風蛋糕烤好後應立刻從烤箱中取出，在桌面上輕摔幾下震去模具中的熱氣，再倒扣晾架，等徹底涼透後再進行脫模，沒等涼透就脫模，結果就是烤好的戚風會塌腰，有的人做戚風配方手法都沒問題，可能就折在這最後一步。
其他類型的蛋糕也需要晾到不燙時再脫模，因為道理很簡單，蛋糕熱的時候脫模容易變形。