❶ 4寸重乳酪蛋糕怎麼做
材料
鮮奶170g,奶油乳酪170g,奶油70g,蛋黃70g,低筋麵粉25g,玉米粉15g,蛋白150g,砂糖80g,檸檬汁少許
做法
1. 把鮮奶和乳酪放在小鍋中,隔水加熱至成為煳狀。
2. 奶油溶化後,與蛋黃拌勻。
3. 粉類過篩,加入作法2.拌勻。
4. 將作法1.和作法3.混合拌勻備用。
5. 取8吋固定模一個,模底鋪上白紙,模邊塗上白油,並沾裹一層椰子粉。
6. 在攪拌缸中倒入蛋白,以球形攪拌器中速拌至起泡,加入一半的糖和檸檬汁,繼續拌至泡沫變細,再加糖打至濕性發泡即可。
7. 先取部分蛋白與作法4.的面煳稍微攪拌,再整個倒入蛋白中快速拌勻,倒入模型,放入已預熱至170℃的烤箱中烘烤。
8. 在烤盤中倒入約1cm高的水,隔水烤焙。烤至表面著色時,降溫至140℃,繼續烤約50分鍾。
9. 出爐時,輕輕轉動烤模,使蛋糕離模,倒扣撕去底紙,再翻回正面,待涼後放入冰箱冷藏。食用時在表面刷上果膠,用熱刀切片,可使切面平整漂亮不沾黏
❷ 重芝士蛋糕(四寸)怎麼做如何做
重芝士蛋糕(四寸)的做法步驟
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解11. 餅干用擀麵杖壓碎。黃油室溫軟化。
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解22. 黃油也可以隔水軟化成液體
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解33. 軟化好的黃油加入餅干碎,混合均勻。
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解44. 差不多這樣。
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解55. 然後鋪在模具底部壓實。放冰箱冷藏。(我用的活性底,在底部鋪一層牛油紙。然後在模具四壁抹一層黃油,在撒上玉米澱粉轉勻。我忘記拍照了..這樣為了方便脫模)
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解66. 室溫軟化好的奶油乳酪,用手抽打制順滑。然後加糖,繼續打到糖化掉。
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解77. 加雞蛋,一個一個加,每加一個都要打勻在家下一個。
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解88. 然後加奶油,也是打勻。
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解99. 篩進玉米澱粉。
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解1010. 冰箱取出模具,把調好的奶液倒進,輕磕底部讓氣泡出來。烤箱上下層預熱180度預熱。在最底層放烤盤加滿水,蛋糕放在上一層的架子上。烤1小時,時間到了也別拿出來,我悶了4個小時,一晚也可以。
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解1111. 這個是我燜完後的還沒放冰箱里..面稍微有點焦..我把面切了。還是挺難看的切的。准備抹奶油.
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解1212. 淡奶油打發,適當加糖。然後抹在蛋糕上。。我第一次自己想像的抹的。。
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解1313. 撒上巧克力粉,放冰箱里冷藏一晚或者四小時以上。
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解1414. 冷藏一晚的..還行么?
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解1515. 刀沾水切芝士蛋糕。比較容易切。
重芝士蛋糕(四寸)的做法圖解1616. 禮拜五晚上做好,周末可以用這個蛋糕款單朋友或者當下午茶都很好啊.(我是當早餐了,配了一杯黑咖啡)
❸ 奶油重芝士蛋糕怎麼做
主料
芝士蛋糕配料:
奶油乳酪250g
細砂糖80g
雞蛋2個
玉米澱粉15g
檸檬汁10g
牛奶80g
朗姆酒15ml
香草精1.25ml
消化餅底配料:
消化餅干100g
黃油50g
經典重芝士蛋糕的做法步驟
10. 烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4個小時以後,脫模並切塊食用。
❹ 重芝士蛋糕 8寸怎麼做
用料
奶油乳酪 500g
砂糖 160g
雞蛋 4個
檸檬汁 20g
玉米澱粉 30g
牛奶 160g
朗姆酒 30g
香草精 2.5g
奧利奧餅干 2袋(去夾心後約200g)
黃油 100g
重乳酪芝士蛋糕(8寸君之方子)的做法
奧利奧餅干去夾心放入保鮮袋押成粉末狀
小貼士
脫模的時候可以用吹風機吹一下周邊
烘烤時間根據自家烤箱的脾氣而定
❺ 重芝士蛋糕6寸怎麼做
11.成品 (6寸)
小貼士
不需要打發雞蛋,所有材料按順序放入,方法簡單,不會開裂哦
❻ 重乳酪蛋糕的製作方法是什麼
主料:乳酪250g、奶180ml。
輔料:黃油50g、鹽適量、蛋黃3個、蛋白3個、糖蛋黃40g、糖蛋白30g、玉米澱粉15g。
重乳酪蛋糕的做法:
1、所有材料混合後放入爐上,小火加熱,同時用蛋抽不斷攪拌,黏稠後關火,用木鏟快速翻拌幾下,成膏狀即可