⑴ 如何做蛋糕更好吃
黑森林巧克力蛋糕
准備材料：（8寸的量）
A：蛋黃4個 牛奶60g 色拉油60g 細砂糖60g 鹽1g
B：低筋麵粉90g 可可粉30g 泡打粉3g 香草粉0.5g(原方是低粉120g,我做可可所以稍做改動)
C：蛋白4個 塔塔粉2g 細砂糖70g
製作巧克力戚風步驟：（此方來至《一學就會蛋糕》一書）
1.將材料B中的低粉，可可粉,泡打粉,香草粉混合後,再過篩備用.
2.拿兩個大碗以紙巾擦拭乾凈至碗內呈現無水無油的狀態即可.
3.將蛋白和蛋黃分一打入步驟2的兩個大碗中
4.用打蛋器將碗內的蛋黃打散開來
5.繼續加入牛奶,色拉油,細砂糖和鹽一起混合至無顆粒狀
6.此時可用刮刀測試步驟5中的材料是否還有末打散的糖,鹽顆粒狀
7.將步驟1中的材料加入步驟6的材料中一起攪拌均勻.
8.將打蛋器拿起估測試,若是麵糊光滑細致且有流性就是成功的
9.在裝有蛋白的大碗中,加入塔塔粉.
10.用電動攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止.
11.將材料C中的細砂糖分為三等分,取1/3的分量加入步驟10的材料中.
12.繼續攪拌至起細泡泡為止.
13.將1/3的細砂糖加入,繼續攪拌至發泡.
14.將剩餘的1/3細砂糖加入,繼續攪拌至乾性發泡,即為糖蛋白
15.取出步驟14中的確良1/3的糖蛋白,加入步驟8的麵糊中攪拌均勻
16.將步驟15的材料倒入步驟14剩餘的糖蛋白中一起混合攪拌均勻,即為香草戚風蛋糕的麵糊.
17.將麵糊倒入20厘米烤模中,約6-7分滿,放入180度的烤箱中,烤約35分鍾取出.
18.將取出的蛋糕倒扣出來放涼。
⑵ 麵糊太黏了能做好蛋糕嗎
蛋糕這東西，孩子喜歡吃，女人也喜歡吃，但是很少人會做。我相信很多人都嘗試過在家做蛋糕，但是做蛋糕可不是炒個菜那麼簡單，很多人嘗試過都失敗，就放棄了。也有人第一次做就成功了，都是按照同樣的方法，為什麼有人失敗有人成功呢？因為有一些小技巧，是很多食譜里沒有的，想要蛋糕做出來好吃，就要知道這些技巧，同時也可以提高成功率。
我知道一個蛋糕的做法，新手做一次就成功。這個方法很好，零失敗，蛋糕松軟可口。這個方法不用打發，也不需要烤箱，做出來的蛋糕也是很好吃的。對於那些手殘的人來說是很好的一個做法，想吃蛋糕自己做，簡單實惠，畢竟在外面買一小塊蛋糕就要十幾塊錢。今天就把這個做法分享給大家，希望大家喜歡。
【零失敗蛋糕】
食材：雞蛋3個、麵粉4大勺、白糖適量、黃油2小勺、泡打粉1小勺。
做法如下：
第一步，首先把雞蛋打在盆中，然後加適量白糖攪拌均勻。
第二步，然後篩入入麵粉和泡打粉，攪拌至無顆粒狀的麵糊。
第三步，再加黃油攪拌均勻，然後把麵糊倒入電飯鍋中。
第四步，按下煮飯鍵，經過40分鍾的電飯鍋烘焙，蛋糕就做好了，取出切塊食用即可。
⑶ 麵粉怎麼做蛋糕
常用麵粉分高筋粉，中筋粉，低筋粉，做蛋糕一般用低筋粉，最好是看麵粉適不適合用才行
⑷ 蛋糕麵糊怎麼做
正確製作蛋糕麵糊的方法大家可以好好了解清楚，首先需要做蛋白的部分，先把蛋白取出來放到冷凍室裡面凍一下，這樣就能夠避免放很多糖，做出來的蛋糕也會非常漂亮，在打發蛋白的時候裡面添加適量的白醋或者檸檬汁，這樣也非常好，添加糖的時候最好能夠多次添加添加三次進行充分打發，這樣也可以打得更好，讓蛋糕的口感變得更加不錯，蛋白打發好以後就成為蛋白霜，看上去非常光滑細膩，光澤度也非常好，然後就需要把蛋黃糊混合在蛋黃霜裡面，首先要把蛋黃糊拌好，用鏟子鏟一些，蛋白霜放到蛋黃糊裡面攪拌均勻，多次添加完以後攪拌好就變得非常細膩，而且並不會有泡，這樣就把蛋糕麵糊製作好了，做出來的蛋糕口感很細膩。
蛋糕麵糊的營養價值
蛋糕麵糊裡面的蛋白質含量非常豐富，適當的吃一些養胃，美容養顏的效果就不錯，裡面還含有磷元素以及鈣質，脂肪含量沒有那麼多，適當的吃一些可以達到滋補身體效果，不管是青年，兒童還是中老年人群，都可以適當的吃一些蛋糕，麵糊裡面還含有礦物質，維生素，脂肪以及蛋白質，是成長發育過程中必不可少的營養物質，能夠達到修復肝臟組織作用，讓身體發育變得更好，還可以讓記憶力有所提高。
兒童適當的吃一些也能夠補充身體所需要的營養物質，讓身體發育速度變得更快，還能達到預防癌症作用，蛋糕麵糊的益智健腦效果非常好，它裡面含有卵磷脂成分，進入身體以後也會讓腦組織細胞更好的生長發育，讓記憶力不好的情況得到有效改善，蛋糕麵糊裡面的微量元素以及維生素b的含量也是非常豐富的，這些物質進入到身體裡面就可以把一些致癌物質給有效清除，這樣就能達到很好的抵抗癌症，預防癌症作用，所以平時適當的吃一些蛋糕還是非常好的，能夠讓身體變得更加健康，疾病出現的幾率不會那麼高。
⑸ 麵粉怎樣做蛋糕才好吃
給你一個參考吧，這是我第一次做的
食材\調料：打起的奶油50克，雞蛋75克，糖40克，蛋糕粉30克，綠茶粉45克，水25克，草莓6顆，糖漿100克\松露油2毫升，鹽3克
做法：
1. 把綠茶粉和蛋糕粉混合過篩備用。
2. 雞蛋與糖放入攪拌器攪拌均勻，然後把1慢慢加入攪拌好的雞蛋中，再慢慢加入水，攪拌均勻。
3. 把2放入模具，放入預熱180攝氏度的烤箱中烤40分鍾，拿出放涼。 切出一小部分打碎備用，餘下的切分3層。
4. 把糖漿分別刷在切3層的蛋糕上，打起的奶油分別抹在每層蛋糕上及表面。
烹飪心得：
在烤制過程中，要時刻觀察著烤箱內部的實際情況，以免烤過時間，蛋糕流失水分，影響成品的口感。
⑹ 如何用普通麵粉做蛋糕
普通麵粉是中筋粉，只有先處理成低筋粉，才可以做蛋糕。
1.在中筋麵粉裡面加玉米澱粉。 只需把中筋麵粉裡面加四分之一的玉米澱粉然後攪拌均勻就好了，就可以變成低筋麵粉了。
2.中筋粉裝入玻璃碗，必須蓋好蓋子，放微波爐里，中火打2-3分鍾。麵粉里自帶有水分的，所以微波爐打出來的麵粉會有些濕潤結塊的現象，揭開蓋子，用硅膠鏟翻拌打散散熱。過篩即可。變低筋粉了
⑺ 蛋糕麵糊有幾種攪拌方法，各適用於製作哪
1.蛋糖調製法：主要用於製作海綿蛋糕和蛋白類蛋糕，蛋糕體積較大，內部組織疏鬆，彈性好。
2.糖油調製法：主要用於製作一般含油類蛋糕，蛋糕體積較大，內部組織松軟。
3.粉油調製法：主要用於製作重油類蛋糕，蛋糕體積較小，內部組織非常細密、柔軟。
4.糖水調製法：主要用於沒有精製白砂糖，而適用於顆粒較粗的砂糖的情況下製作蛋糕。優點是：麵糊容易乳化，充入氣體多，膨鬆劑用量少。
5.一步調製法：配合使用蛋糕油，將所有原輔料一次進行攪打。優點是：縮短攪打時間，節省能量。
6.兩步調製法：要比粉油調製法和糖油調製法更簡便。但不適用於高筋麵粉，極易形成麵筋，影響蛋糕質量。
⑻ 用麵粉做蛋糕怎麼做
蛋糕香甜松軟的口感確實很誘人，不管是大人孩子都喜歡吃，但是很多人應該都不會在家做，因為一說到蛋糕，復雜的製作工序，還需要藉助烤箱烤制，不但麻煩，而且很多沒有製作過蛋糕的人都害怕會失敗，【自製蛋糕】這個想法實在是讓人愛不起來。
其實蛋糕很簡單。
喜歡的朋友可以在家試試哦。
純手寫望採納！
⑼ 麵糊類蛋糕是怎麼做的
麵糊類蛋糕的製作重點：
1）、黃油和奶油放入干凈的盆里，用電動打蛋器將油脂打軟。
2）、加入糖，打到顏色變成白色或淡白色；記得隨時將盆底以及盆邊刮干凈。
3）、全蛋分多次加到以上的油糖中，拌打均勻。每加一次蛋液都要打均勻才可以再添加。
4）、奶水（或鮮奶）慢慢加入，以慢速度打到糖顆粒融化。
5）、加入過篩的麵粉，拌勻。
6）、模具內塗油，加入生料烘烤。