㈠ 烤箱做蛋糕的時間
用料
雞蛋 5個 低筋麵粉 90克細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）純牛奶50ml 色拉油 50ml
做法
1蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾
11蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
170度，40分鍾。
烤箱蛋糕方法
用料：低筋麵粉90克、色拉油50克、細白糖80克、牛奶50克、雞蛋5個。
1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
㈢ 家用電烤箱省電嗎 比如我做一個戚風蛋糕要45分鍾，用了多少度電呢
相信很多朋友和我一樣都碰到過以下的問題：
1、配方沒錯，攪打方式也沒錯，但是烤好的蛋糕開口笑了
2、好不容易成功了，戚風不開口笑了，外面烤焦了，可是裡面卻沒熟
3、克服了以上兩點，可是蛋糕回縮得歷害，塌了
真的是被氣瘋了。。。。
經過了數次的失敗，就在我打算放棄的時候，我遇到了高人指點。。。」
食材明細
主料
雞蛋2個
低粉40
大豆油20
牛奶20
白糖45
- 輔料
鹽適量
白醋2-3滴
原味口味
烘焙工藝
一小時耗時
簡單難度
16
成功嘍！
戚風蛋糕的做法步驟
小竅門
魚兒泡泡：
戚風蛋糕的注意事項
1、在分蛋的時候要特別注意，裝蛋清和蛋黃的容器不要沾到水或油，打蛋器和打蛋盆也要清洗干凈並完全擦乾水份。
2、打蛋清時，一定要打至硬性發泡，即拿起打蛋器能拉出一個短小直立的尖角，否則蛋糕不容易長高同時也容易回縮。可以在打蛋清時加入少量塔塔粉、檸檬汁或白醋，這樣蛋清會更容易打發並比較穩定（因為都是自個吃的，魚兒一般只放醋或是檸檬汁）。
3、加色拉油和牛奶時，要分幾次加入，不要一次全部加入，會出現攪拌不均勻。
4、打蛋白時加糖多數是分3次加入，魚兒比較懶都是2次搞定，這個沒有絕對的，如果一次加入，也是可以打發的，就是會多花點時間。
5、加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）
6、混合蛋清和蛋黃液的時候要用切拌，同時動作要快、輕，記得不能畫圈，不然會使蛋清消泡，就會出現塌陷的情況
7、蛋糕模具最好不要塗油，戚風就是黏附在模具壁往上膨脹，有油的話就長不高了。戚風製作過程中的問題解答
1、回縮？塌陷？
蛋清還沒打到硬性發泡或是在混合時消泡都會導致出爐後回縮
2、蛋糕的腥味很重
在打蛋白的時候加一點醋或是檸檬汁即可改善
3、不知道有沒有熟
可以用一根筷子插進去，拿起來上面如果有粘著麵糊就是還沒熟，如果沒有就是熟了
4、配方溫度問題
各家烤箱脾氣不一樣，要多嘗試才能摸索它的脾氣，或是准備一個溫度計及時測量烤箱溫度，
以便隨時調整，才不至於烤焦
5、蛋糕上色問題
因為溫度過高產生外焦內生的情況，可以降低溫度，延長烘焙的時候，同時若上色
達到滿意程度時也可以加蓋錫紙
㈣ 用電烤箱做蛋糕烘焙多少分鍾
一、材料和工具
1、材料：雞蛋、低筯粉、牛奶、白糖、黃油（或者植物油）、鹽、泡打粉、白醋（其中，泡打粉和白醋不是必需的）
2、工具：打蛋器（強烈建議電動的，除非你只是一次性的行為）打蛋盆、麵糊盆、面篩、蛋糕模、橡皮刀，另外還需要部份稱量工具，至少需要量勺。
二、做法（過去搜集自網上，不記得地址了）
a
蛋黃
100g(中小蛋我用6顆.大蛋用五顆)
糖
25g
沙拉油
80g
柳橙汁
100g
柳橙香精
1/2小匙(可省略)
柳橙皮削
一顆份(可省略.
不要削到白的部分.會變苦)
b
泡打粉
1/4
小匙teaspoon
低筋麵粉
110g
香草粉
1/4
小匙
c
蛋白
200g(中小蛋用6顆.大蛋用5顆)
塔塔粉
1/4小匙
糖
75g
鹽
1/4小匙
做法:
烤箱預熱200度c
1.
柳橙汁+沙拉油+25g糖+柳橙皮+柳橙香精→混合均勻
2.
b料混合.
過篩.
加入(1).
用打蛋器混合均勻.
3.
蛋黃加入(2).
用打蛋器攪拌均勻.(糊料需半小時內用掉)
4.
c料打發成接近乾性發泡:
蛋白加塔塔粉先打至粗氣泡之後再加入鹽及一部分糖.
糖分三、四次加入.
5.
(4)分兩三次加入(3).
先放一部分蛋白用打蛋器攪拌..反覆翻拌攪勻....再加入一部分蛋白用橡皮刀以翻拌方式將底下的糊料翻上來.
翻拌完後若蛋白泡仍看得見.
可用手下去抓扮.
6.
用9吋模.
模內不可抹油.
要保持乾躁.
尚朋堂烤箱設定200度c烤8-10分鍾至上色(烤箱內溫度計顯示175度c)再轉180度(烤箱內溫度顯示160~165度c)
烤25-30分鍾共約35-40分鍾.
或用竹簽插入蛋糕中間.
拔出不沾黏即可.
不要烤過久.
烤過久蛋糕體也會縮.
7.
取出後立即倒扣.
至蛋糕涼為止才翻回正面.
蛋糕表面會縮一點點.
但中心本體位置應該不會塌.
泡打粉是一種復合疏鬆劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末，主要用於糧食製品之快速發酵。
小蘇打是鹼性的，而泡打粉是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
㈤ 用電烤箱做蛋糕210度要多長時間
小蛋糕 要十分鍾左右就可以~
㈥ 用烤箱做蛋糕加熱多久
小烤箱可能會受熱不均勻。。
一般做的蛋糕是140-160度左右
預熱要加多20度起碼（因為開門放東西會降溫度的）
大概5分鍾就可以了，
烤的話30-35分鍾，蛋糕要烘焙
就是上火全功率
下火半功率
烤蛋糕記得模具下面還要放烤盤
不然很容易焦底。
㈦ 用烤箱做蛋糕要多長時間多少溫度
摘要 如果用烤箱烤蛋糕的話烤箱溫度到150度就可以了，如果蛋糕尺寸較小可以烤制20分鍾，如果尺寸較大的話，就要烤制40分鍾左右。但是烤麵包的話烤箱的溫度要達到180度，烤制的時間一般在20分鍾左右。