『壹』 蛋糕沒有牛奶怎麼做
「不加牛奶的蛋糕怎麼做？」這個問題問對人了，下面就為友分析一下這個問題。
這個問題分兩方面來分析：
1、 蛋糕配方中除了雞蛋，不添加其他液體材料。
2、 蛋糕配方中除了雞蛋，添加了其他液體材料。
先來講第一點，有一些蛋糕除了本身就沒有添加雞蛋以外的液體材料，比如我之前分享的海綿紙杯蛋糕的配方，很多小夥伴來問我，怎麼沒有添加牛奶或水，其實這個配方就是沒有牛奶或水的，本身海綿蛋糕中的液體材料會比戚風蛋糕要少。所以沒有額外添加液體，也是正常的。
正因為如此，海綿蛋糕的支撐力也比戚風要好，可以適用於雙層蛋糕、翻糖蛋糕或復雜裱花的蛋糕做為蛋糕底來使用喲。
第二點，有些蛋糕中有其他的液體材料，但是不僅限於牛奶，還有可能是椰漿、橙汁、果蔬汁、水等，根據情況的不同，添加的液體材料不同。
比如我在椰香輕乳酪蛋糕里用到的是椰漿，在香橙戚風蛋糕里用到的是橙汁，在菠菜戚風蛋糕里用到的是菠菜汁，而在海苔咸芝士蛋糕里用到的是水。所以用什麼液體材料，要考慮到針對整個成品口感的協調性。這些不同的調整都為了更好的口感，所以是不一定的。
由此可見不加牛奶的蛋糕是可以做的，加不加牛奶是按照配方而定的，加什麼液體材料也要考慮整體口感的協調性。
下面就分享一款我很喜歡的香橙戚風蛋糕的做法，配方中我用橙汁代替了牛奶，成品橙香四溢，非常美味，喜歡的夥伴不妨一試。
香橙戚風蛋糕（6寸中空模 一個量）
配料：
香橙蛋黃糊：
蛋黃：3個
葵花籽油：35g
橙汁：50g
橙皮屑：一個橙子
鹽：一小捏
細砂糖：20g
低粉：60g
蛋白霜：
蛋白：3個
細砂糖：30g
檸檬汁：數滴
烘烤時間：中下層，170度上下火，35分鍾左右。
雞蛋 60g左右/個
准備過程：
1、 蛋白蛋黃提前分離備用。
2、 低粉提前過篩備用
3、 烤箱提前預熱。
4、 橙子用鹽擦洗表皮，洗凈擦乾，削出橙皮屑（不要白色部分）
5、 橙子擠汁，取50g備用。
製作過程：
1、（香橙蛋黃糊）蛋黃、葵花籽油、橙汁、細砂糖和鹽倒入打蛋盆中，攪拌至鹽和糖化開，倒入橙皮屑，拌勻。
2、（香橙蛋黃糊）倒入低粉，拌勻成細膩的蛋黃糊。
3、（蛋白霜）蛋白分三次加糖打發至9分發（小彎鉤）
4、（混合）取1/3蛋白霜與蛋黃糊混勻，再倒回剩餘的蛋白霜中混勻至均勻細膩的麵糊。
5、（入模烘烤）麵糊從高處倒入模具，震模幾次，放入提前預熱的烤箱，中下層，170度上下火，35分鍾左右。
6、（脫模）出爐後震模幾次，立即倒扣完全冷卻後脫模，即可切件食用。
所以夥伴們看，這款香橙戚風蛋糕中就沒有用到牛奶，而是用鮮榨橙汁增強了戚風的口感，烘烤出來是橙香四溢，非常美味。喜歡的夥伴們一定要試試喲。
『貳』 做蛋糕沒有牛奶怎麼辦
做蛋糕沒有牛奶時，我們可以用水和黃油代替。因為牛奶在蛋糕里，主要是起到保濕和提味的功能，實在沒有的情況下，用別的材料代替也是沒有什麼影響的。
蛋糕是很多人都喜歡食用的一種點心，口感綿密細膩。可以純的蛋糕胚食用，也可以在上面塗上奶油裝和水果裝飾。不僅口感更加豐富，營養也更加均衡，不過需要注意的是蛋糕雖然好吃，但是血糖過高的人也是不可以過多食用的。因為在蛋糕的製作中過程中，為了做出的蛋糕口味更加的美味，一般都會加入大量的糖分。做出來的蛋糕才會比較的可口，蛋糕的甜香和美味深得大人和小孩的喜歡。
做不加牛奶的蛋糕時，我們可以使用的材料有：蛋黃糊、低筋麵粉、細砂糖、蛋黃等材料。進行打發後放入模具中，烤箱再提前進行預熱，調節好合適溫度後，將模具放入。因為材料和用量的不同，所以時間上也會有所差異，我們要把控好時間。好的蛋糕做出來軟硬適中，不會塌陷，也不會過於的飽滿。事實證明，沒有牛奶也是可以做出美味的蛋糕呢。
『叄』 沒有牛奶可以做蛋糕嗎
可以的。
不用蛋奶做檸檬紙杯蛋糕
主料
低筋麵粉300g
豆漿或其他植物奶400ml
方法/步驟
1准備一個烤盤，鋪上蛋糕紙杯，備用。
2將檸檬洗凈，用細刨子刨檸檬皮屑，，刨3大勺的量，備用。
3准備一個鋼盆（大的容器），倒入豆漿（或其他植物奶），400ml相當於1杯+1/2杯+1大勺+2茶勺。
4然後倒入蘋果醋、檸檬皮屑、植物油（150ml相當於1杯+1大勺+2茶勺）、香草精、檸檬萃取液（即檸檬香精，如果沒有加3茶勺香草精）、亞麻籽粉和細幼砂糖。
5將4中的材料攪拌均勻，放在一邊備用。同時啟動烤箱，預熱到175度。
6另准備一個容器，稱300g麵粉（不高興稱的，就加2+1/3杯麵粉），倒入篩子，篩入步驟5里攪拌均勻的液體中。
7然後繼續在6中加入小蘇打和泡打粉。
8用刮棒或者用攪拌機攪勻，直至沒有明顯結塊，（用攪拌機的話時間不要過長，以免出筋影響口感）。
9用冰激凌勺或其他容器，將攪拌好的麵糊舀入紙杯中，大概到7，8分滿的樣子。
10將烤盤放入預熱好的烤箱中層，175度烤25-30分鍾(或用牙簽插入蛋糕中，慢慢抽出，牙簽抽出來乾乾凈凈的就是好了）。烤好的蛋糕放5-10分鍾，就可以從烤盤里拿出來，放在鐵架上繼續放涼。直到冷卻後就可以食用，剛烤好的蛋糕還含有比較多的水分，馬上吃口感未必是最佳的，繼續放涼，可以讓蛋糕的余溫蒸發掉多餘的水汽，吃起來會更松軟。
注意事項
1茶勺=5ml，1大勺=15ml，1杯=250ml。
沒有蘋果醋的可以用白醋代替。
沒有低筋麵粉的可以用普通麵粉+玉米澱粉（或是粘米粉），以7：3的比例混合，以降低麵粉的筋性。
植物油以沒有味道的為佳，比如玉米油、葵花籽油或是芥花油等。
檸檬萃取液也叫檸檬香精，沒有的就全部加香草精。
『肆』 沒牛奶怎麼做蛋糕
做蛋糕一般有雞蛋和麵粉就可以了，有沒有牛奶都是沒有關系的。
『伍』 沒有純牛奶怎麼做蛋糕
解答
大多數蛋糕是不需要用純牛奶的，關鍵食材是雞蛋，麵粉，油。
比如典型的戚風蛋糕,天使蛋糕，馬芬蛋糕，慕思蛋糕，海綿蛋糕等。都不需要加牛奶。
經典蛋糕的特點。
1、海綿蛋糕：海綿蛋糕是用雞蛋打進到空氣的，經過烘焙藝術使空氣受熱膨脹而使得蛋糕撐的變大。
2、戚風蛋糕：戚風蛋糕製作時蛋清與蛋黃必須分開打發，最後才混勻，其組織是最為膨鬆的，水分又多但味道清淡而不膩。適合低溫冷藏。
3、慕思蛋糕：穆斯蛋糕是利用明膠凝結成乳酪還有鮮奶油而成，也不需要烘烤即可食用。
4、天使蛋糕：天使僅僅使用沒有油脂成分的蛋白一部分，不油膩並且還有彈性。不含有膽固醇。
5、芝士蛋糕：芝士蛋糕採用乳酪製成的一種高級蛋糕，價格昂貴，需要冷藏。
『陸』 不加牛奶做蛋糕能做嗎
不加牛奶可以做蛋糕，具體做法如下：
准備材料
雞蛋：4個、細砂糖：75克、玉米澱粉：6克、黃油：50克、低粉：80克、奶油：80克。
1、分離出蛋清和蛋黃，確保放蛋清的盆無油無水。