㈠ 如何讓去皮後的芒果不變色
讓去皮後的芒果不變色的解決辦法主要如下：
①短期內（半天內）不變色：
清水保鮮法：將去皮後的芒果放置在清水裡，使果肉隔絕空氣。
適當容量碗具倒扣法：如果去皮後的芒果預計短期內打算食用掉，挑選適當容量倒扣可以覆蓋住去皮後的芒果也可使芒果不變色。
②一般期內（一天左右）不變色：
蒙上保鮮膜放冰箱里冷藏，選擇放置的冰箱內部溫度環境不宜過低。
③長期內（一天-三天內）不變色：
真空保鮮法：真空保鮮盒，真空保鮮袋都可使去皮後的芒果隔絕空氣，然後選擇放置在冰箱冷凍層下一層即可。
溫馨提示：去皮後的芒果最好還是盡快趁新鮮吃掉，否則建議採用曬芒果乾的方法進行長期的保存。
㈡ 放在奶油中的水果怎樣才能不氧化，今天做了芒果奶油的，冷藏了一夜，芒果氧化，發霉的感覺，有什麼辦法呢
可以考慮做成芒果布丁，然後用於夾心
㈢ 切開的芒果怎麼保存才不容易氧化
一、切開的芒果怎麼保存
把芒果的果肉切成丁，放碗里，再擦些冰糖粉在裡面，就不會那麼酸了。
青芒果的保存方法：
1.放在米桶內，用米埋起來，蓋上米缸，過幾天芒果就會熟了。
2.用沒有熟的芒果腌酸，整個的腌需要將芒果洗凈，放入涼了的開水裡，加入適量白醋或者米醋、鹽或者糖密封起來，過一個星期就可以吃了。還可以將芒果洗凈切成塊，灑上鹽或者糖，腌上2、3天就可以吃了，很脆，喜歡吃辣的還可以加入辣椒粉。
3、如果一般的生芒果，只需要自然放置就行了，連太陽都不用曬，芒果自熟很明顯的。
4.將生芒果放入紙袋裡，再放兩個香蕉或成熟蘋果，然後扎緊紙袋口，第二天生芒果就會熟的，因為成熟水果放出的乙烯可以催熟生水果。
另外要注意，芒果未熟時，果蒂部位會有白色汁液滲出，估計這可能是致敏原因。多吃芒果會引起過敏，嚴重的可能會損害腎臟。飽飯後不可食用芒果。芒果不可與大蒜等辛辣物質共食，否則可能引起發黃病。
二、芒果的食用禁忌
1、芒果與大蒜等辛物同食不能同食
芒果中含有打來那個的果酸、氨基酸、蛋白質等。這些物質中含有刺激性物質比較多，解讀到人體的皮膚後，就會造成過敏，嚴重者會出現紅腫、疼痛現象。不要與辛辣之物同吃，多吃對人的腎臟有害。辛辣食物除了大蒜之外，還有我們常吃的蔥、韭菜、生薑、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等味比較沖的食物。
2、芒果和菠蘿不能同食
這兩種水果一同食用容易引發過敏，因為芒果、菠蘿本身含有容易引起皮膚過敏反應的化學成分，鮮芒果中含有單羥基苯或二羥基苯。不完全成熟的芒果里還含有醛酸，他們對皮膚黏膜有一定的刺激作用，可引發口唇紅腫，又癢又痛，重者還會出現水皰和糜爛。
而菠蘿中含有甙類、菠蘿蛋白酶等物質，對人的皮膚、血管等有一定的副作用，且這種過敏常為速發型，多在吃菠蘿後1小時左右會出現皮膚瘙癢、潮紅、多汗、四肢及口舌發麻。
3、芒果和酒不能同食
芒果和酒都是辛辣的食物，多吃對人的腎臟有害。
4、芒果與海鮮不能同吃
兩者同時吃不容易消化，而且芒果與海鮮兩者都是易過敏的食物，如果同食的話，容易過敏。
三、芒果的挑選方法
1、芒果入菜要挑選果型飽滿的較好，說明該果實肉多籽小，更宜入菜。
2、輕輕地按壓果肉，一個成熟的芒果會感覺到很有彈性，就像桃子一樣，太過柔軟表示過熟了。
3、選皮質細膩且顏色深的，這樣的芒果新鮮熟透。不要挑有點發綠的，那是沒有完全成熟的表現；蒂頭部分較展開，是芒果成熟的象徵。
4、用鼻子去聞，一個好的芒果都會散發出美好的味道，一般是香味越濃郁，味道越好。
5、避免挑選有好多黑色斑點的芒果。芒果有少量的斑點是正常的，但是如果有太多，那就表明芒果的果肉受到了一定的損害。
6、芒果的色澤鮮艷自然為上品，而外皮細致光滑比粗糙的好。
㈣ 如何防止果汁氧化變色
檸檬汁呈酸性，可防止食物因氧化發生褐變。
做水果拼盤時擠點檸檬汁，可以預防鱷梨(牛油果)、蘋果、香蕉等水果變黑。榨果汁時加片檸檬不但能保護維生素C不流失，還能讓果汁保持漂亮的顏色。
因為許多果蔬中含有「多酚類物質」和「酚氧化酶」。一旦榨汁時破壞了細胞，這兩類物質得以相見，酶氧化酶很快會催化無色的多酚類物質發生氧化，生成有色的「醌類物質」。這些物質相互聚合，使顏色越來越深。開始為粉紅色，然後變成淺褐色、褐色以至黑色。
喝果汁的注意事項：
1、果蔬汁不是隨時能喝，患有潰瘍病、急慢性胃腸炎的人以及腎功能欠佳的人應避免在晚上喝。
2、果蔬汁需要現榨現喝，所以並非所有的蔬菜、水果都適合製作。
3、自製水果汁制好後要立刻飲用，否則維生素成分暴露在空氣中太久容易產生氧化作用，味道也會變差。
4、為減少維生素的損失及走味，製作果汁時，動作要快，應盡可能在短時間內完成。
以上內容參考人民網-檸檬鮮為人知的7大功效：防止食物變色
㈤ 如何防止切開的水果氧化
泡鹽水中。
一些水果蔬菜切開後，如果直接裸露於空氣中會變黑，而泡於鹽水即可防氧化褐變，如大家都知道的蘋果。蘋果切開後會變黑是因為其所含的多酚氧化酵素和空氣中的氧氣結合，發生氧化反應，表面就會變成深褐色，看起來就像鐵生銹了一樣。如果把切開的蘋果立即泡於鹽水中，即可阻隔多酚氧化酵素和氧氣的結合，避免褐變。
除了泡鹽水，也可以把切開的蘋果泡於加了檸檬汁或小蘇打粉的水裡，同樣可抑制蘋果變黑，不過效果不如泡鹽水。而且泡過鹽水的蘋果會稍帶鹹味，能引出蘋果的香氣和甜味，因此泡鹽水是防蘋果褐變的最佳方法。
(5)如何防止芒果蛋糕氧化擴展閱讀：
注意事項：
1、吃晚飯1個小時後吃蘋果可以促進消化。可是剛剛吃完飯就吃蘋果不利於消化。
2、小心打蠟蘋果：許多蘋果在生長過程中，過量使用催長素、催紅素、膨大素或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，藉此滿足消費者以貌取果的心理，這些有毒水果已經成為嚴重威脅人們健康的公害。
3、晚上不能吃蘋果：很多用戶晚上餓了習慣吃蘋果，早上的蘋果是金，晚上的則是垃圾。對身體沒有益處的。
㈥ 如何讓蛋糕上的芒果肉不變黑
兩種用法:鹹的和甜的（鹽水浸泡一會和果膠拌一下）不過了！長時間還是會變黑的
㈦ 水果蛋糕水果防氧化的做法
水果表面塗果膠或糖漿，使水果於空氣隔離
㈧ 是不是芒果流心慕斯蛋糕不放冰箱冷藏就會融化
芒果特色 芒果色、香、味俱佳，營養豐富，每百克果肉含維生素C56．4—137．5毫克，有的可高達189毫克；含糖量14～16%；種子中含蛋白質5．6%；脂肪16．1%；碳水化合物69．3%。食用芒果具有益胃、解渴、利...
㈨ 生日蛋糕里的水果怎樣處理不氧化
可以買鏡面果膠刷一層就可以防止氧化 淘寶有賣的。 如果像蘋果梨用檸檬汁拌一下防氧化效果很好
㈩ 蛋糕上的芒果是不是刷上魚膠就不會這么容易變色
一般是建議刷上一層的 可以防止變色 鏡面果膠就不錯~魚膠沒有用過 不知道怎麼樣 另外用芒果罐頭也可以防止變色