『壹』 蛋糕怎麼切好看還平整 切蛋糕的5個技巧
建議你先溫熱刀子再分切。
技巧上面注意，分切塗了奶油的蛋糕，先用熱水溫熱刀子後，用布巾輕輕擦去刀子上的水氣再分切，這樣就能避免奶油沾黏在刀子上，而切出漂亮地斷面。借著溫熟刀子的動作，使得刀子接觸到奶油時，可以立即融化奶油。每切一次就必須重復進行行一次這樣的動作。
另外，為了能將蛋糕的每一塊都切得一樣大，想要均勻分切蛋糕。可以事先在要分切的位置上用刀子劃下記號，這個階段就將大小均勻地設定好，再開始切，如此就可以確保每一塊都是均勻的大小。
圓形蛋糕，有可以均勻分切用的等分器（8、10、12、14等分），輕輕地放置在蛋糕上，就可以在表面出放射狀的切分線。方形或者其他性質的蛋糕，可以先規劃切多少份，再下刀。
『貳』 如何製作整的蛋糕
草莓慕斯蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。
做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
『叄』 蛋糕怎麼切最整齊漂亮
這個問題其實很簡單，一句話就可以總結了：切不同的蛋糕，用不同的刀具。
那麼，到底什麼樣的蛋糕，用什麼刀具呢？通常可以歸結為三種情況，下面就分別來說說。
首先是下面圖里所示的長鋸齒刀。
長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。一般來說，戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它來進行切塊的。
蛋糕具有膨鬆且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切，刀的力會將蛋糕壓扁，同時因為受力不均勻，很難把蛋糕切得整齊。用鋸齒刀並採用「鋸」的方式將蛋糕切塊，問題就很好解決了。
另外，長鋸齒刀通常還用來切麵包，尤其是將土司切片，它也是能手哦。需要注意的是，土司剛出爐的時候非常柔軟，一般不易切塊，保存幾個小時以後再切塊，會切得更加整齊。
在切蛋糕的時候，我們還會遇到一個問題。那就是，做裱花蛋糕經常會需要將蛋糕橫切成兩片或者三片。那麼，如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢？
拿8-12根牙簽，在蛋糕側面等高的位置扎進蛋糕。再用長鋸齒刀貼著牙簽將蛋糕橫切開，切出的蛋糕片就非常平非常均勻了。牙簽扎的越密，越容易切得平哦。
除了戚風蛋糕、黃油蛋糕等蛋糕的大類之外，其他的蛋糕種類又用什麼刀切呢？其實一般的刀具都可以勝任了。
重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕內部組織不像普通蛋糕那樣蓬鬆多孔，所以用刀直接切下去就可以了。但切這類蛋糕，最大的問題是粘刀，一刀下去，切面往往慘不忍睹。
所以，切這類蛋糕的時候，先把刀放在火上烤一會兒，將刀烤熱。趁熱切下去，蛋糕就不會粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭乾凈，並重新烤熱再切下一刀，就能很輕松的把蛋糕切成想要的份數了。
最後，有些場合下，蛋糕的質地比較鬆散，或者蛋糕的個頭很小，那麼用普通的長鋸齒刀來切，可能還是會導致蛋糕不平整或者掉渣。這時候，可以選擇鋸齒更細的細鋸齒刀。
細鋸齒刀在這些方面非常拿手，哪怕是非常小塊的蛋糕，也能切得整整齊齊。它切有一類蛋糕尤其方便，那就是輕乳酪蛋糕。輕乳酪蛋糕也屬於膨鬆多孔的蛋糕，但它比一般的蛋糕要濕潤柔嫩得多，用普通鋸齒刀很容易傷害到嬌嫩的它，但用細鋸齒刀，就完全不用擔心了。
好了，寫到這里，讓我們回顧一下，看看這三類刀具如何各司其職吧：
長鋸齒刀：適合切戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等絕大多數蛋糕。
多用刀(或中片刀)：適合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。
細鋸齒刀：適合切輕乳酪蛋糕，以及質地鬆散，或者個頭較小的蛋糕。
『肆』 如何整奶油蛋糕
先說明一點 用手大 絕對不可能 除非你那隻手不想要了 必須要有大蛋機 因為必須要把蛋大發 人手是不可能的了 還有就是你選擇的蛋糕胚 戚風的 還是海綿的 最重要的就是打制過程 雞蛋的打發程度最重要 還有就是 糖拉 普通的白砂糖絕對不能用 在大制時 糖是絕對不能融化的 就算在烤制時 化了的話 蛋糕胚上表面不光滑 很不好看 口感也欠佳 所以在打制時 一定要把糖磨成糖粉 還需要些食品添加機 才能製作 蛋糕最重要的不是奶油製作 而是蛋糕胚的製作 在打制時 看不同的打發 要求也是非常嚴格的 製作蛋糕的添加計 在一些化工地方才能買到 而且像西點著樣的東西 計量是非常嚴格的 多一克 就導致你的製品失敗 不可能像一樓說的那樣用茶匙...對於他的回答 我都想哭...給你的量也完全錯了...(我想應該是從網上轉的吧 畢竟人家不會給你准確的答案)
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『伍』 如何學整蛋糕
原料: 一個雞蛋;兩小勺(吃飯用的勺子)糖;兩小勺(吃飯用的勺子)普通麵粉.(還可以用二,四,四或三,六,六的比例增加量).工具: 平底不粘鍋一個;打蛋用器皿一個;打蛋器或筷子.步驟: 1.將雞蛋青打入器皿,蛋黃放在一邊備用(切記打蛋時蛋黃千萬不要進入器皿); 2.將兩小勺糖放入器皿; 3.用打蛋器或筷子將蛋青打成松軟的泡狀; 4.將蛋黃和麵粉放入器皿活勻即可(切記不能過度攪拌); 5.向鍋中滴入幾滴食油然後將攪拌後的混合物到入鍋中蓋上鍋蓋; 6.將鍋放在爐子上,用最小的火漫漫加熱,火苗不要高於六毫米,大概需要五到八分鍾,然後將蛋糕反過來繼續烤制,時間視情況而定,大概需要兩到三分鍾.一個自製的蛋糕就完工了.可能形狀不太好看,但吃起來還是滿香的.要是用烤箱做就可以用模子了.那樣孩子更喜歡吃. 用料：麵粉60克（大家都說用低筋粉，我用的普通麵粉），白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克），三個雞蛋，色拉油30克，牛奶30克，泡打粉少許. 做法： 1.蛋黃蛋清分開。准備打發蛋清的容器一定要干凈無油。 2.蛋黃中加30克糖攪勻成鵝黃色，然後加入牛奶，色拉油，泡打粉攪勻；分兩次加入麵粉拌勻成粘稠的糊狀，待用。 3.接下來就要費點力氣來打發蛋白拉。先加一點鹽待打有大氣泡時，加30克糖，打啊打啊，胳膊好酸。。。十分鍾拉，再加剩下的糖，打啊打啊。。。我終於 打發了蛋白，雖然沒到插根筷子不到的地步，但是蛋白掛到容器邊流得非常緩慢。潔白柔軟得只能用雲朵來形容嘍。 4.將打發好的蛋白倒入蛋黃糊，迅速攪勻。 5.電飯鍋稍稍預熱，抹上一點色拉油，以防粘鍋；倒入蛋糕糊，將鍋掂出使勁墩幾下，這樣可減少氣泡，成型更細膩。 6.好拉，按下煮飯鍵吧，不到十分鍾它就跳起變保溫了，不要急讓它再保溫上半小時。。。 7.起鍋！ 電飯煲制蛋糕製作材料： 1、雞蛋4個； 2、低筋麵粉或蛋糕粉100克（也可以用普通麵粉加10克澱粉代替）； 3、白糖100克； 4、蘇打粉（酵母粉）10克； 5、香草糖和檸檬油適量。 製作步驟： 1、將雞蛋打散，放入糖和油，順時針攪拌，時間盡量長一些。 2、將蛋糕粉和蘇打粉混合放入攪拌好的蛋液中，加入少量水，然後順時針攪拌，待感覺像是奶油一樣粘稠就OK了。 3、將電飯煲底部均勻地抹上食用油，再把拌好的蛋糕液倒入電飯煲中，等待四十分鍾左右，蛋糕就自動完成了。 我認為如何學整蛋糕非常復雜,我都這么辛苦作答了，給個最佳答案把，謝謝啦！ 煤矸石粉碎機