Ⅰ 糯米蛋糕怎麼樣做
糯米營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效等等，而小米含蛋白質，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。 糯米粉加小米粉的混合，讓蛋糕細膩，營養還有韌勁，很好吃，豐富了口感。
主料5人份
小米蛋糕粉60克
純牛奶70克
糯米粉100克
黃油60克
雞蛋6個
白糖80克
輔料
鹽1克
步驟1糯米杯子蛋糕的做法大全
准備好所有材料
步驟2糯米杯子蛋糕的做法圖解
隔熱水融化黃油，然後放一邊晾涼
步驟3糯米杯子蛋糕的家常做法
蛋黃里加入純牛奶，20g白糖，黃油，鹽
步驟4糯米杯子蛋糕的簡單做法
攪拌均勻後加入過篩好的小米蛋糕粉和糯米粉
步驟5糯米杯子蛋糕怎麼吃
拌至無乾粉，無顆粒，蛋黃糊就做好了
步驟6糯米杯子蛋糕怎麼做
蛋清盆中分三次加入60g白糖，打發至提起打蛋器，有一個小彎鉤
步驟7糯米杯子蛋糕怎麼炒
用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀從盆底翻起，採用切拌和翻拌的手法拌勻
步驟8糯米杯子蛋糕怎麼煮
再把拌均勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀輕輕從盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均勻（不要劃圈攪拌，免得蛋白大量消泡和麵糊出筋）
步驟9糯米杯子蛋糕怎麼燉
將翻拌均勻蛋糕糊倒入12連模中
步驟10糯米杯子蛋糕怎麼煸
放入預熱好的烤箱170度烤40分鍾左右
步驟11糯米杯子蛋糕怎樣煸
成品圖
成品圖
烹飪技巧
這個配方可以做12連模
Ⅱ 蒸紅豆糯米糕需要多長時間
糯米500克、紅豆200克、糖適量
做法
1.將紅豆和糯米分別用清水泡上一夜 2.泡好的紅豆加水用高壓鍋煮成紅豆飯（水要少加一些），煮好後，趁熱加上一些糖製成蜜紅豆備用
3.同樣，糯米也加少量水煮成糯米飯（宜干不宜稀，否則不好定型）
4.找一個容器，裡面抹上少許油，取適量糯米飯放進容器里壓平
5.再放一層蜜紅豆抹平
6.如此這般，放上幾層（可根據容器大小來決定），均勻的按壓實
7.做好後，放冰箱冷藏幾小時
8.取出放蒸鍋里蒸上5—8分鍾即可（也可以用微波加熱）
9.吃時，可根據自己愛好灑上白糖、冰糖水或蜂蜜即可
黑糯米,：適量 白糯米：適量
紅豆：適量 砂糖：適量
蜂蜜：適量
製作方法
編輯
1. 黑糯米和白糯米浸泡後，分別煮熟，紅豆煮熟瀝干水分。
2. 拿一個容器（我用的蛋糕模），鋪上一層保鮮膜。
3. 依次鋪入黑糯米一層、紅豆一層、白糯米一層、紅豆一層、黑糯米一層。我因黑糯米煮多了，所以擺了兩層，白糯米多的話，順序也可打亂，總之自己喜歡就好。
4. 裝好後用保鮮膜蓋住使勁壓一壓，使米壓緊實，再倒扣至盤子中去掉保鮮膜即可。
5. 喜歡甜些的，可以在糯米中加入些砂糖或蜂蜜拌勻，再擺入容器中。
紅豆、米糕
做法：
1、紅豆煮熟。
2、糯米粉100g+200g米粉+45ml白糖+10大勺水拌勻。
3、將1/2cup紅豆拌進米粉中。
4、將食料倒入吐司盒（防粘的）中，旺火蒸25分鍾。
5、晾後倒扣出來，切片。
1. 山葯洗凈不去皮直接上蒸鍋，蒸到金屬筷子稍使力便穿透時取出(很燙，用筷子穿著取出)，小心撕去皮。兩層保鮮膜剪大一點的矩形鋪滿切菜板，像剁肉泥一樣把山葯盡量細細剁泥，再放入搗碾皿細加工或放在小碗里用勺子碾壓成泥狀，做好的山葯泥應有較高黏度。放在一旁備用，放涼了也沒關系。
2. 小紅豆提前泡6至7小時，加水煮熟，水不要過多，要不時攪動，直至筷子能輕易戳動就表示煮得剛剛好。煮紅豆的水倒出備用。
3. 來熬蜜豆。大鐵鍋里加少量水，加冰糖弄碎攪拌使其化開，繼續煮，加點白糖一起煮給糖漿上色，一定要不停攪動！糖漿有些黏度時加入煮好的紅豆攪拌，均勻上糖漿，要煮一會兒，期間不斷攪拌，可以看到紅豆開始泛光很漂亮。千萬不能熬干，差不多就關火，加入一些之前煮紅豆的水蓋蓋子悶煮，不時攪拌，查看。湯汁近似紅豆沙時關火，盛出大半的紅豆，留一點。蜜豆完成了。紅豆湯不要浪費，可以之後蒸好糕放進紅豆湯里煮一下，就是日式紅豆湯了∪･ω･∪
4. 紅豆攪上山葯泥，均勻分布。年糕餡做好啦！
5. 糯米粉用適量溫開水筷子攪和，然後用手揉壓稱大面團。面團應適度柔軟不粘手，然後小心搓成粗細適中的條柱狀，切劑子，墊層蒸籠布蒸軟熟。冷一會兒澆潮小心取下(手拉著布一端，另一隻手沾上水在背面摳，布綳緊後容易取下)。手上沾水趁熱壓扁成皮，包上紅豆山葯餡兒，捏嚴搓團，再隨意塑型。若再將表面弄乾，還可以再滾上炒香的或沒炒過的黑白芝麻均可。還可以在生面時直接攪上餡兒用點油煎酥表面
Ⅲ 糯米蛋糕怎麼做的松軟蓬鬆
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。 雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
Ⅳ 糯米小蛋糕怎麼做呢
糯米小蛋糕，低糖少油，主食小蛋糕，做早餐，家人孩子都喜歡
今天做，比可好吃還好吃的奶香糯米小蛋糕，吃起來香甜，又綿軟。
用到的材料：
雞蛋：2個（每個60克左右），檸檬汁：3克，細砂糖：15克，玉米油：10克，糯米粉：35克，溫水：25克（60度左右），全脂奶粉：5克
參考溫度：上火150度，下火170度，烤35分鍾左右
10.自然冷卻1個小時，糯米小蛋糕和烤箱內的溫度，基本恢復到室溫了，再從烤箱取出來。蛋糕也不會變干，內部還是軟的。
11.烤好的小蛋糕，可以放入保鮮袋，放進冰箱冷藏室隔夜再吃，口感更好，吃起來更香甜，細膩，又綿軟。
糯米小蛋糕的小貼士：
1.烤箱提前預熱，一般提前預熱10-15分鍾，會達到預定溫度。
2.烤好的糯米小蛋糕，不直接取出來，同時也是避免溫差大，糯米小蛋糕表面會有小凹陷，美觀性不太好。
3.在烤箱內自然冷卻，糯米小蛋糕也不會變干，內部還是軟的，冷藏隔夜後，蛋糕吃起來內外都是綿軟的。
Ⅳ 糯米蛋糕是怎麼做的
糯米蛋糕
糯米蛋糕用糯米粉、雞蛋、白糖三種原料按相等比例拌和製作。三斤原料，可以做三斤糯米蛋糕，因此也叫「三斤糕」。
先將蛋汁打爛發透，加入白糖攪拌待融化後，再倒入糯米粉，攪拌成糊狀。上籠時先把炊巾浸濕平鋪在籠格內，四周豎起，再將配製好的粉糊注入，讓其自然散開，厚度約3公分，放熱鍋上猛火蒸熟。取出切成菱形小塊，就可以吃啦。
王衛華的糯米蛋糕
糯米蛋糕的具體做法，首先是選料：選用糯米粉一袋（1磅重，454g），雞蛋2個，白砂糖1杯，普通做菜用的植物油3／4杯，2茶匙 泡打粉，加了泡打粉以後，糯米蛋糕就會變得非常松軟，口感很好。最後就是加兩杯半牛奶，牛奶可選用市場上普通的低脂牛奶即可。將以上材料選好後，就開始製做蛋糕，製做過程很簡單：選一個直徑20厘米－30厘米的圓形容器，將糯米粉倒入容器內，加入白糖、泡打粉、油，將雞蛋2個放入一個空碗內用筷子調勻，然後再倒入容器內，最後放入牛奶或椰奶。用筷子或者攪拌器用力攪拌，將其調成糊狀，放在室溫下十分鍾，同時將烤箱調到 375 華氏度 預熱5－10分鍾，然後將調好的糯米糊倒在一個金屬盤內，金屬盤可選用長30厘米寬20厘米高2寸的長方形金屬盤，或者直徑25厘米高2寸的圓形盤子均可。將調好的糯米糊與金屬盤一起放入烤箱。375 華氏度 烤35分鍾就可做成一種外酥里嫩，香甜可口的糯米粉蛋糕。
如果你喜歡吃其他果香型的蛋糕，可以用椰奶兩杯半（coconets Milk）取代牛奶調勻糯米粉，這樣做出的糯米蛋糕有一種濃濃的椰香味道，更讓人大開胃口。也有的朋友喜歡吃果仁，可選用一些核桃仁或花生仁，在放入烤箱以後將這些果仁放在糯米糊上面，然後放入烤箱，一起烤，這種帶有果仁糯米粉蛋糕更是令人贊不絕口。
將做好的糯米粉蛋糕切成2寸見方的塊裝盤。
Ⅵ 超好吃的糯米蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 10個
牛奶 150克
糯米粉 60克
色拉油 120克
糖 120克
檸檬汁 幾滴
低筋麵粉 100克
糯米蛋糕的做法
首先蛋白和蛋黃分離，注意蛋黃一定不要弄到蛋白里了，不然會影響蛋白的打發。稱白糖120克備用。沒照，隨便替換一個圖片了😢
糯米蛋糕的做法 步驟1
先來說說蛋黃這邊吧，10個蛋黃中加入120克葵花油（或者其它油，不過最好是沒有氣味的油），把蛋黃和油混勻（十分輕松的過程）糯米蛋糕的做法 步驟2
隨後在這裡面加入150毫升牛奶，簡單混勻。糯米蛋糕的做法 步驟3
再在這個混合物中篩入100克低筋麵粉，60克糯米粉，畫十字方式混勻，無麵粉顆粒。糯米蛋糕的做法 步驟4
蛋白中加入5-8毫升檸檬汁（可以使蛋白霜更好打發，也避腥氣）先用低中速，打至魚眼泡狀態，加入開始稱好的120克白糖的三分之一，眼睛預估就可。糯米蛋糕的做法 步驟5
打發一會兒又加入第二個三分之一，反正是分三次把糖加入。高速打發蛋白至完全（10分）發的狀態，也就是蛋白霜呈固態，打蛋頭上的蛋白霜拉起的直勾不會彎曲，用刮刀輕拌，蛋白霜細膩有光澤，有一定硬度。糯米蛋糕的做法 步驟6
隨後用刮刀取三分之一蛋白霜混入開始准備好了的蛋黃和麵粉的混合液中，用畫十字的方式拌勻，不能畫圈圈哦，會消泡，也不要拌得時間太長。然後把拌的麵糊倒入蛋白霜的盆中，同樣方式拌勻。糯米蛋糕的做法 步驟7
在拌蛋糕糊的時候，可以預熱烤箱，160，3D熱風，10分鍾。烤盤塗一層薄油，然後把蛋糕糊倒入烤盤，稍稍抹勻。糯米蛋糕的做法 步驟8
下面就是入烤箱，160度，3D熱風模式，30分鍾。在這呢，我建議大家自己微調一下溫度和模式，我原來的烤箱比較小，我用的溫度稍高，上下火模式。糯米蛋糕的做法 步驟9
烤後好後我建議放在烤箱里8-10分鍾再拿出來，好多食譜建議，把蛋糕倒扣放涼，防回縮，我的感覺，用蛋糕模具的這樣做吧，用烤盤的就不麻煩了。糯米蛋糕的做法 步驟10
這盤蛋糕就是一烤好就拿出來了，有點皺了。糯米蛋糕的做法 步驟11
蛋糕可以加食用玫瑰
糯米蛋糕的做法 步驟12
也可加干凈的熟芝麻
糯米蛋糕的做法 步驟13
加香蕉糯米蛋糕的做法 步驟14
這是玫瑰花的成品
糯米蛋糕的做法 步驟15
加芝麻的糯米蛋糕的做法 步驟16
加香蕉的糯米蛋糕的做法 步驟17
這個蛋糕是溫度高了，蛋糕開裂，中央不熟，需要降低溫度，延長時間烤。糯米蛋糕的做法 步驟18
這個蛋糕下部比較緻密，口感不酥鬆，主要是蛋白打發不到位。糯米蛋糕的做法 步驟19
小貼士
1.蛋白和蛋黃分離時，注意蛋黃不要混到蛋白中，打發蛋白的器皿無油無水。2.蛋白打發加檸檬汁利於打發。3實時觀察蛋白霜的狀態，如果變粗糙了，應該重新打發一下。