⑴ 和好蛋糕麵粉醒時間長好嗎
冬天需隔夜發酵，約12～14小時，春秋季需6～8小時，夏季只要2～3小時。發過了頭的面酸氣重，無拉勁；未完全發起的面手按不松軟，面內無空洞；而正常發好的面手拉有伸縮性，用刀切開可見許多小空洞。
不要時間太長。發酵時間越長產生的氣體越多，面團應該是越蓬鬆，但是面團就像氣球一樣，也有一個膨脹的限度，氣體太多面團里的小氣泡就會破裂，面團反而會塌陷。
多看看有沒有發好
⑵ 做蛋糕的時候，一般要發酵多久啊
烤制蛋糕可以不用發酵的
可根據當時所處的外在環境，第一次發酵，面團是原來的二倍大就可以，放在溫暖濕潤的環境下大概1小時左右。（切記，發好後千萬不要用力揉，上次我做的時候就揉了，結果麵包做好像饅頭）第二次酵的時候，面團同樣再次發酵到二倍大，時間同上。（同樣不要揉搓）
記住，麵包一定要經過二次發酵，這樣才會松軟，好吃。祝你成功
⑶ 用自發粉製作蛋糕時，麵粉需要醒多久
請注意！ 自發粉是做麵包或饅頭的！
可是電高壓鍋中一個食譜說製作蛋糕用自發粉。估計你是買不到所謂的蛋糕自發粉的！只有蛋糕預拌粉。用高壓鍋蒸出的蛋糕挺好吃的，祝你成功
⑷ 烤蛋糕的麵粉要醒一會嗎
不用。蛋清打發好之後把麵粉篩進行去後慢慢攪拌均勻，然後再和打發好的蛋白攪拌在一起就可以了。
⑸ 在家裡做麵包用什麼麵粉好,醒面要多長時間
在家裡做麵包用高筋麵粉好。大型超市都有賣！
材料：高筋麵粉250克、鹽3克、乾酵母3克、綿白糖30克、雞蛋（中）1個、牛奶120ML、無鹽黃油20克。內餡：豆沙餡270克。表面：刷面蛋液適量、白芝麻適量。
步驟1:攪拌刀預先裝好，把牛奶倒進麵包桶，輕輕向桶內加入高筋麵粉，在麵粉中間挖個小坑。
步驟2：將乾酵母倒入小坑內。
步驟3：加入鹽和綿白糖，倒入黃油。
步驟4：打入雞蛋。
步驟5：蓋上機蓋，選擇菜單「8發面團」程序並啟動開關。
步驟6：麵包機工作1個半小時後，蜂鳴器響起時，面團就發酵好了。
步驟7：取出面團，分割成9個小球並揉圓。
步驟8：在小面團上蓋一塊濕布，靜置10分鍾。
步驟9：將豆沙搓成等量的9個小球，取一個小面團擀成小圓片，豆沙球放置在上。
步驟10：像包包子一樣將豆沙餡包在其中，捏緊封口處，再用手調整一下整體的形狀。
步驟11：面團包好後，封口處向下放在烤盤上，手指在面團中間戳一個小坑。放在30度左右的環境下醒發30分鍾。
步驟12：在面團表面刷蛋液。
步驟13：撒上適量的白芝麻。
步驟14：放入預熱到180度的烤箱中烘焙15-20分鍾。注意：1、面團放置烤盤上時，面團和面團之間要留出足夠的距離。以免烘焙過後麵包粘在一起。2、烘焙完成後，要立即取出麵包，放在冷卻架上冷卻。
希望能幫到你！
⑹ 低筋麵粉做蛋糕需要醒面嗎
不用啊。。。。。
⑺ 用普通麵粉做成的蛋糕一般要蒸多久
做戚風蛋糕低筋麵粉可用高筋麵粉+玉米澱粉代替，或可直接用中筋麵粉。
如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉 (all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以。
如果只有高筋麵粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鍾減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。
烤制的時間，根據烤箱的特點，建議用低溫長時間烤制。用150度的上下火，烤了40分鍾剛剛好。烤的過程中不要多次打開爐門看蛋糕，不然進入的冷空氣也會讓蛋糕回縮。覺得差不多的時候，放一根牙簽搜入蛋糕，如果拿出來還有麵糊，可降低十度再烤個十分鍾。以後掌握了火候，可一次性烤好。
⑻ 做蛋糕快嗎，打麵粉要打多久呢
做蛋糕如果是自己在家做的話，最主要的還是打蛋清，打出奶油狀就好了，麵粉和蛋黃打在一起就可以的，只要沒有麵疙瘩就可以了