新手都會做的懶人無奶蛋糕
主料
普通富強麵粉4大勺 新鮮雞蛋3個
玉米澱粉1大勺
輔料
白糖3大勺 食用油少量
新手都會做的懶人無奶蛋糕的做法步驟
1.將雞蛋的蛋清、蛋黃分離，分別放入兩個大碗中。
2.加一大勺糖到蛋黃裡面，攪拌均勻。如果有牛奶，可放入100毫升，一起攪拌。也可放果珍粉、可可粉等只要你喜歡能找到的材料。
3.這一步是大招，費時費力——當然如果你家剛好有電動攪拌器就省事了。加兩大勺白糖到蛋清裡面，開始攪拌。如果沒有電動攪拌器，就只能用原始方法——筷子。左手托著碗底，碗口向右稍稍傾斜，注意別把蛋清漏出來！右手執筷子（3到5根，盡量多！），垂直方向上下畫圈式快速攪拌。攪拌時盡量讓蛋清和空氣大面積接觸。
4.攪拌蛋清的過程中你可以看看電視，聽聽音樂，覺得手酸了，就換別人幫你攪。如果沒人幫忙，那就小歇一會兒，再繼續。只要你是條漢紙，差不多一節動畫片的時間，你的蛋清就會變成「奶油」了。我是用5根攪拌棒（兩頭有小手）代替筷子攪的，大概10分鍾就攪成功了。
5.在之前攪拌好的蛋黃液中加入一勺富強麵粉和玉米澱粉的混合物（比例約為4：1），用勺子上下翻動攪拌，等攪拌均勻後再添加麵粉繼續攪。注意：這里不要一次性把麵粉和蛋黃液放一起攪，否則會結塊，變成「蛋黃丁」。
6.在攪拌好的蛋黃麵粉液里添加打成奶油狀的蛋清。也是分多次添加，邊加邊攪拌。最後形成黃黃的蛋糕液！
7.拿一個玻璃容器，內壁塗上食用油。怎麼塗？用手指就行。將做好的蛋糕液倒入容器中，放入微波爐，高火3分鍾。
Ⅱ 沒有純牛奶怎麼做蛋糕
解答
大多數蛋糕是不需要用純牛奶的，關鍵食材是雞蛋，麵粉，油。
比如典型的戚風蛋糕,天使蛋糕，馬芬蛋糕，慕思蛋糕，海綿蛋糕等。都不需要加牛奶。
經典蛋糕的特點。
1、海綿蛋糕：海綿蛋糕是用雞蛋打進到空氣的，經過烘焙藝術使空氣受熱膨脹而使得蛋糕撐的變大。
2、戚風蛋糕：戚風蛋糕製作時蛋清與蛋黃必須分開打發，最後才混勻，其組織是最為膨鬆的，水分又多但味道清淡而不膩。適合低溫冷藏。
3、慕思蛋糕：穆斯蛋糕是利用明膠凝結成乳酪還有鮮奶油而成，也不需要烘烤即可食用。
4、天使蛋糕：天使僅僅使用沒有油脂成分的蛋白一部分，不油膩並且還有彈性。不含有膽固醇。
5、芝士蛋糕：芝士蛋糕採用乳酪製成的一種高級蛋糕，價格昂貴，需要冷藏。
Ⅲ 不含雞蛋牛奶的蛋糕
上面很多朋友的帖子中說奶油，對牛奶過敏的人，也要避免奶油，乳酪等食物，它們是牛奶的另一種存在
Ⅳ 不用牛奶做的蛋糕
不用牛奶做的海綿蛋糕
【准備食材】：
雞蛋6個、低筋麵粉180g-190g、白糖100g
清水60g、玉米油60g
註：1、關於麵粉的用量：如果想多放點兒麵粉，180g-190g效果都不錯，最多不可以超過200g，否則口感會太實了，沒有蓬鬆感。2、關於白糖：100g我覺得剛剛好，不建議再少，否則不利於全蛋打發；喜歡甜點兒的可加多20g。3、清水可用同等量的牛奶代替！4、本配方適合於8寸圓模，6寸模具所有份量減半。
【准備工作】：
1、將模具四周圍上一層油紙，底部也要墊上一層哦，要不然不好脫模的哦；
2、燒一盆熱水，40度左右，也就是手指放進去有些燙手，但又可以承受的程度。
【正式開始製作】：
1、將6個雞蛋全部打入盆中，一次性倒入所有的白糖，用打蛋器攪拌均勻；
打蛋器這個時候不需要打開，要不然白糖會四處飛濺~
2、將蛋液盆坐入熱水盆中，開始打發
保持高速打發狀態，隨時打發時間的延長，蛋液會變得越來越蓬鬆，顏色也會變得越來越淺；
打發至差不多發白的狀態，可改為1-3檔打發，直至打發完成。
打發好的蛋糊，提起打蛋器，蛋液滴落緩慢，並且在上面滴落的形狀是不會消失的。
3、將低筋麵粉分三次篩入蛋糊中；
每次用翻拌+切拌的手法拌至看不到麵粉後，再加下一次；
（不用等到拌得特別均勻，但一定要分三次加，而且看不到麵粉後再加）
拌成麵糊；
4、將玉米油與清水混合均勻後；
分兩次加入上步做好的麵糊中，每次也是同樣的用翻拌的手法，拌好後再加下一次；
兩次拌完後蛋糕糊就完成了，質地還是非常細膩的哦~
5、將做好的蛋糕糊從離模具20厘米左右高的地方，緩緩的倒入模具中；
（高一些的地方倒蛋糕糊，可以消除大氣泡）
再輕震幾次，震出氣泡。
6、將蛋糕糊放入預熱好的烤箱，150度，烤40分鍾左右即可。
每個人烤箱的溫度有一定差異，所以烤到最後要注意觀察表面上色情況；可以多烤兩分鍾，比下圖的顏色再稍微深一點兒，對口感影響不大，但注意不要烤過了。
烤好的蛋糕是非常好用的裱花蛋糕胚。
Ⅳ 怎樣製作不含奶的生日蛋糕呢因為我對牛奶過敏，過幾天要過生日了，想做個蛋糕！
很容易。你用雞蛋清當蛋白質代替牛奶就行了。想要牛奶味就加一些你喜歡的牛奶香精。
Ⅵ 無麥無蛋無奶生日蛋糕怎麼做
用料
大米粉，黑米粉，椰粉，玉米面，酵母，小蘇打
無麥無蛋無奶生日蛋糕的做法
1.大米磨成粉 400g，黑米粉50g,椰粉20g,玉米粉20g,木糖醇10g，無麩質酵母7.5g，小蘇打5g混合均勻，加水200-300ml，也可以用牛奶代替，或者椰汁。上鍋蒸20分鍾。這個是蛋糕胚。
2.蒸土豆或者山葯弄成泥，均勻抹在蛋糕胚上，可以用裱花嘴，超方便。
3.裝飾，可以用牙簽畫上自己喜歡的造型，也可以買模具。
4.果醬，用到了藍莓醬，草莓醬，胡蘿卜醬，紫薯泥，獼猴桃醬。果醬可以自己做，榨成汁炒一下就可以
用紫薯泥裝飾側面
Ⅶ 蛋糕沒有牛奶怎麼做
「不加牛奶的蛋糕怎麼做？」這個問題問對人了，下面就為友分析一下這個問題。
這個問題分兩方面來分析：
1、 蛋糕配方中除了雞蛋，不添加其他液體材料。
2、 蛋糕配方中除了雞蛋，添加了其他液體材料。
先來講第一點，有一些蛋糕除了本身就沒有添加雞蛋以外的液體材料，比如我之前分享的海綿紙杯蛋糕的配方，很多小夥伴來問我，怎麼沒有添加牛奶或水，其實這個配方就是沒有牛奶或水的，本身海綿蛋糕中的液體材料會比戚風蛋糕要少。所以沒有額外添加液體，也是正常的。
正因為如此，海綿蛋糕的支撐力也比戚風要好，可以適用於雙層蛋糕、翻糖蛋糕或復雜裱花的蛋糕做為蛋糕底來使用喲。
第二點，有些蛋糕中有其他的液體材料，但是不僅限於牛奶，還有可能是椰漿、橙汁、果蔬汁、水等，根據情況的不同，添加的液體材料不同。
比如我在椰香輕乳酪蛋糕里用到的是椰漿，在香橙戚風蛋糕里用到的是橙汁，在菠菜戚風蛋糕里用到的是菠菜汁，而在海苔咸芝士蛋糕里用到的是水。所以用什麼液體材料，要考慮到針對整個成品口感的協調性。這些不同的調整都為了更好的口感，所以是不一定的。
由此可見不加牛奶的蛋糕是可以做的，加不加牛奶是按照配方而定的，加什麼液體材料也要考慮整體口感的協調性。
下面就分享一款我很喜歡的香橙戚風蛋糕的做法，配方中我用橙汁代替了牛奶，成品橙香四溢，非常美味，喜歡的夥伴不妨一試。
香橙戚風蛋糕（6寸中空模 一個量）
配料：
香橙蛋黃糊：
蛋黃：3個
葵花籽油：35g
橙汁：50g
橙皮屑：一個橙子
鹽：一小捏
細砂糖：20g
低粉：60g
蛋白霜：
蛋白：3個
細砂糖：30g
檸檬汁：數滴
烘烤時間：中下層，170度上下火，35分鍾左右。
雞蛋 60g左右/個
准備過程：
1、 蛋白蛋黃提前分離備用。
2、 低粉提前過篩備用
3、 烤箱提前預熱。
4、 橙子用鹽擦洗表皮，洗凈擦乾，削出橙皮屑（不要白色部分）
5、 橙子擠汁，取50g備用。
製作過程：
1、（香橙蛋黃糊）蛋黃、葵花籽油、橙汁、細砂糖和鹽倒入打蛋盆中，攪拌至鹽和糖化開，倒入橙皮屑，拌勻。
2、（香橙蛋黃糊）倒入低粉，拌勻成細膩的蛋黃糊。
3、（蛋白霜）蛋白分三次加糖打發至9分發（小彎鉤）
4、（混合）取1/3蛋白霜與蛋黃糊混勻，再倒回剩餘的蛋白霜中混勻至均勻細膩的麵糊。
5、（入模烘烤）麵糊從高處倒入模具，震模幾次，放入提前預熱的烤箱，中下層，170度上下火，35分鍾左右。
6、（脫模）出爐後震模幾次，立即倒扣完全冷卻後脫模，即可切件食用。
所以夥伴們看，這款香橙戚風蛋糕中就沒有用到牛奶，而是用鮮榨橙汁增強了戚風的口感，烘烤出來是橙香四溢，非常美味。喜歡的夥伴們一定要試試喲。