『壹』 用自發粉製作蛋糕時，麵粉需要醒多久
請注意！ 自發粉是做麵包或饅頭的！
可是電高壓鍋中一個食譜說製作蛋糕用自發粉。估計你是買不到所謂的蛋糕自發粉的！只有蛋糕預拌粉。用高壓鍋蒸出的蛋糕挺好吃的，祝你成功
『貳』 蛋糕現做要多長時間才能做好
蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：其他蛋糕的製作材料： 主料：小麥麵粉100克,雞蛋300克
調料：白砂糖100克,植物油20克蛋糕的特色： 蓬鬆、暄軟、香甜、營養豐富教您蛋糕怎麼做，如何做蛋糕才好吃 1.將雞蛋打入盆內，加入白糖，在小盆里用筷子使勁攪動（至少20分鍾），使空氣充分進入蛋液，成為較稠的蓬鬆體。
2.將麵粉、雞蛋液拌勻，如有香精拌入1滴更好。
3.將植物油適量，塗抹在模具里（如無模具，可以用小碗代替）。
4.將和好的雞蛋麵粉糊倒入模具，上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可。小帖士-健康提示：
以雞蛋、麵粉、白糖為主料，不僅提供熱量，還含有豐富的優質蛋白。尤其適合作為早點給孩子食用，也可作為點心給孩子加餐。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
『叄』 蛋糕發酵時間大概是多少
嚴格來說，蛋糕所用的發粉不是酵母，只是一種蓬鬆劑。它的疏鬆結構主要靠打發的蛋白和發粉所形成。所以蛋糕是不用發酵的。當然，有一種類別的特殊蛋糕叫發酵蛋糕的，需要用到酵母，這里它就成了發酵過的蛋糕了。
真正需要發酵的是用酵母的麵包，匹薩，饅頭等食品。發酵食品都要經過一定的時間發酵，醒發，翻面的過程。它們的疏鬆結構是由酵母發酵形成的。
『肆』 蛋糕做好了放七個小時會融化嗎
常溫下，蛋糕可以保存2到3個小時，冷藏可以放大約半天。
蛋糕：一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑、黏合劑、起酥油，液體，香精和發酵劑。
蛋糕與奶油放一天開始細菌超標；蛋糕上有什麼東西，加了水果等，細菌開始超標為5-15小時，與水果類型有關；污染問題，裝蛋糕的盒子；口水問題；個人耐受力的問題，比如說我老婆隔天可以，我腸胃不好，半天就不行了保質期都是相對的，保質期長的裡面放的防腐劑多，對身體不見得好。放在冰箱裡面可以放三天。但建議你盡快吃掉，蛋糕吸收了冰箱里的味道特別難吃，我是深有體會就是吃不了扔掉也不想吃吸了冰箱味的蛋糕！
『伍』 做蛋糕放泡打粉需要醒一段時間嗎
不用，把泡打粉混合在麵粉裡面一起過篩後加入蛋液裡面！
『陸』 蛋糕發酵需要多久
蛋糕不需要發酵，麵包需要大概1個小時左右
『柒』 做蛋糕的時候，一般要發酵多久啊
烤制蛋糕可以不用發酵的
可根據當時所處的外在環境，第一次發酵，面團是原來的二倍大就可以，放在溫暖濕潤的環境下大概1小時左右。（切記，發好後千萬不要用力揉，上次我做的時候就揉了，結果麵包做好像饅頭）第二次酵的時候，面團同樣再次發酵到二倍大，時間同上。（同樣不要揉搓）
記住，麵包一定要經過二次發酵，這樣才會松軟，好吃。祝你成功
『捌』 和好蛋糕麵粉醒時間長好嗎
冬天需隔夜發酵，約12～14小時，春秋季需6～8小時，夏季只要2～3小時。發過了頭的面酸氣重，無拉勁；未完全發起的面手按不松軟，面內無空洞；而正常發好的面手拉有伸縮性，用刀切開可見許多小空洞。
不要時間太長。發酵時間越長產生的氣體越多，面團應該是越蓬鬆，但是面團就像氣球一樣，也有一個膨脹的限度，氣體太多面團里的小氣泡就會破裂，面團反而會塌陷。
多看看有沒有發好
『玖』 蛋糕面團活好後要不要醒面
1. 一次發酵法：是指把全部原輔料和酵母溶液，一次混合調粉，發酵直至面團成熟的方法。其優點是發酵時間短牗約2小時牘；缺點是酵母用量多，成本高，發酵時間不易控制，製品較粗糙，容易產生大空洞。
2. 二次發酵法：是指面團調制分兩次進行，第1次將全部麵粉的50％～70％及全部酵母，加適量水調成面團，待發酵成熟後，再加入剩餘的原輔料進行第二次和面、發酵。其優點是發酵完善，製品質量較好；酵母用量少，僅為一次發酵的1／2。缺點是需要兩次混合攪拌，人力消耗大，整個發酵時間長。
3. 中種法：又稱日本中種法，他的基本原理和二次發酵相似，但具體做法有些差異。第1次將全部麵粉的50％及全部酵母、酵母營養劑和適量水和成面團，待發酵成熟後再加入剩餘原料，進行第2次和面。他第1次發酵時間較二次發酵長，第2次發酵時間短。製品具有皮薄、色澤好、體積大、內部氣孔細密、富有彈性、柔軟可口等特點。
【溫度，水溫與發酵的關系】
控制水溫和加水量。掌握水溫是控制面團接近酵母發酵溫度的重要手段之一。
************面團發酵溫度***********
一般要求為28～30℃，為使面團溫度控制在這個溫度范圍內，一般採用提高或降低水溫來調節，加水溫度隨室溫和麵粉溫度等因素而定。春天，室溫20℃左右，水溫以35～40℃為宜。夏季室溫在30℃以上時，水溫一般為13～15℃。
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若要正確確定加水溫度可以按照下公式而定：
公式1：Wl＝面團理想溫度×3－（室溫＋粉溫＋調粉所提增的溫度）
式中W1為第1次和面時的水溫。
公式2：W2＝面團理想溫度×4－（室溫＋粉溫＋調粉時增加的溫度）＋第一次發酵後面團溫度
式中W2為第2次和面時的水溫。