⑴ 怎麼做全蛋海綿蛋糕呢
材料
全蛋6顆特細白糖130克鹽2克低筋麵粉150克橄欖油(液態植物油)30克鮮奶60克
做法
step11將全蛋6顆、特細白糖130克、鹽2克放入無油無水的打蛋盆中，使用電動攪拌器打發。（貼心小叮嚀：全蛋需用室溫蛋，不可以用冰的，在打蛋盆底下放約40度的熱水亦可幫助打發。安安是懶人，安安將全蛋微波10+10秒，這里請特別留意，不要將蛋給煮熟了。）
step22
打發後的蛋糊顏色泛白、滴落速度緩慢，用麵糊寫個8字，紋路不會立刻消失。視頻中的老師教大家放根牙纖，安安沒有牙纖放了支筷子，筷子不會倒掉哦！（貼心小叮嚀：快打發的前十分鍾，請預熱烤箱170度，麵糊一旦製作完成，得立刻進行烘烤，以防消泡）。
step33
打發的麵糊加入過篩的低筋麵粉，用切拌的方式攪拌均勻（需看不到乾麵粉才可以）。再加入油及鮮奶攪拌均勻。
step44
麵糊倒入8吋蛋糕分離模具中，入烤箱前請震出大氣泡，以上火170下火160，烤至上色（約10分鍾），取出畫米字（十字或像安安一樣切八等份皆可）。
step55
再以上火160下火150續烤35分鍾。（貼心小叮嚀：出爐請立即倒扣）。
step66
倒扣完的蛋糕上方有網格，其實也不錯看呀！今天這顆蛋糕，底部沒凹、上方及側身也沒回縮，感覺還不賴。
step77
裝進手提式蛋糕盒裡，不但環保，放冰箱冷藏或者提著外出野餐都很方便。
step88
裝進手提式蛋糕盒裡，不但環保，放冰箱冷藏或者提著外出野餐都很方便。
step99
裝進手提式蛋糕盒裡，不但環保，放冰箱冷藏或者提著外出野餐都很方便。
step1010
切片享用羅！簡簡單單的食材，散發濃濃的蛋香，沒有太多添加物，其實才最符合手作的初衷，希望您一起做看看哦！
⑵ 做蛋糕時，全蛋和分蛋法哪個口感更好
全蛋和分蛋法對比中，其實流程比較繁瑣的分蛋法口感更是好的，畢竟加入了空氣後蛋糕更是松軟。
在接觸烘培這個坑的時候，很多人都疑惑全蛋做蛋糕還是分蛋做蛋糕比較好呢？其實這兩個方法都是各有不同的口感；全蛋做的蛋糕口感會比較厚實，而分蛋做的蛋糕口感很松軟且更有蛋糕的感覺。
因此，小編覺得分蛋做出來的蛋糕還是口感更佳的。
⑶ 全蛋海綿蛋糕怎麼做
這里說的簡單易操作指的是相對於全蛋式海綿蛋糕而言，成功率高些
而對於新手來說操作上還是有一定的難度的。
新手建議可以從戚風開始學起
此方法做出的海綿蛋糕非常硬挺、扎實，適合做生日蛋糕的蛋糕胚，不會有塌陷的擔心
單吃口感也很細膩綿潤，不粗糙干噎
製作方法也比全蛋式簡單，且成功率高
此方子為8寸圓模一個的量
如果做6寸的減半即可
另外：糖已減至最低，再減的話成品不挺拔不要怨方子不好！！
用料
A
牛奶52g
無鹽黃油67g
B
蛋黃135g
細砂糖30g
C
蛋白180g
細砂糖90g
D
低筋麵粉135g
簡單易操作的分蛋式海綿蛋糕的做法
材料C混合，高速打發至9分發。打蛋器拎起會看到打蛋頭上的蛋清堅挺並有稍許下垂的彎鉤。
放入冰箱冷藏備用。簡單易操作的分蛋式海綿蛋糕的做法 步驟1
材料A放入同一容器內備用
材料B混合，隔熱水邊加熱邊攪拌均勻。加熱至同人體溫度後立刻離開熱水。此時將材料A容器坐熱水中幫助溶化成液體。
加過溫的材料B用打蛋器打發至蛋黃顏色變淺、體積變大、並像漿糊一樣的濃稠狀即可。簡單易操作的分蛋式海綿蛋糕的做法 步驟2
將蛋黃糊加入蛋白霜中粗略翻拌至8分均勻簡單易操作的分蛋式海綿蛋糕的做法 步驟3
烤箱此時調至130度進行預熱
材料D分3次篩入蛋糊中，每篩一次用刮刀從盆邊的1點鍾方向貼著盆插入，並將刮刀插入盆底貼著盆底劃直線從8點鍾方向撈出。刮刀上會有很多乾粉，將乾粉懸空抖落在蛋糊表面。左手放在盆的9點鍾方向，右手抖落的同時，左手順勢將盆轉至6點的方向。
此時再將刮刀插入1點鍾方向重復以上動作翻拌蛋糊直到蛋糊無乾粉，（約10來下）再繼續篩入低粉，重復翻拌。一直到低粉全部翻拌均勻。
以上動作下手需快速、果斷。我的文字表達已達到極點，親們看懂了嗎？！！！簡單易操作的分蛋式海綿蛋糕的做法 步驟4
坐在熱水中的黃油牛奶已溶化成液體，取出
⑷ 怎樣用全蛋做紙杯蛋糕
全蛋海綿紙杯蛋糕的做法
准備材料
小貼士
⑸ 全蛋蛋糕最正宗的做法 全蛋蛋糕如何做
准備材料：雞蛋5個、低筋麵粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃；
⑹ 一道全蛋蛋糕的做法
准備食材：雞蛋4個，蛋糕粉100克，白糖100克，橄欖油少許。2、 然後用電動打蛋器將全蛋液和白糖打發，打至蛋液體積膨脹，蛋液變淺，提起打蛋器，蛋液滴落但不會立刻消失就打發好了。3、 然後將蛋糕粉分3次篩入蛋液中，用小鏟子翻拌均勻，這里不要轉圈攪拌，要鏟扮。轉圈攪拌容易讓麵糊起筋性，做出的蛋糕就不會那麼蓬鬆了。麵粉一定要篩入，因為這樣麵粉會均勻地落在蛋液上，翻拌起來容易，也不易成疙瘩。4、 攪拌至麵糊沒有乾麵粉，均勻了。模具上刷上一層植物油，我用的是橄欖油，沒有橄欖油的可以用色拉油或是玉米油，只要是沒氣味的油都可以。將麵糊倒在准備好的容器內，並端起容器震動幾下，震出裡面的大氣泡。
5、 烤箱預熱後，將模具放入烤箱的中下層，175度，上下火，烤35分鍾。這個時間和溫度要試自己家的烤箱和模具而定，每個烤箱是不同，我的只是做個參考。6、 時間到後取出來，放涼後倒扣在盤子上，放涼後將蛋糕取出。切開食用就可以，蓬鬆暄軟，蛋香濃郁，很不錯呢。其實再烤制的時候，屋裡就飄滿了香味。7、 這種做法簡單快捷，省去了很多繁瑣的步驟，很是適合像我這樣的懶人，但是做出的成品並沒有大打折扣依然很不錯，喜歡的朋友趁休息在家，趕緊試試吧。小貼士
1、 無論是打發蛋糕的器具還是烤蛋糕的容器一定要做到無水無油。
2、 烤好後立即倒扣，放涼後再脫模，這樣蛋糕不容易塌陷。
好了，今天的分享就到這里
⑺ 怎麼用烤箱做全蛋蛋糕
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態