① 沒有烤箱和高壓鍋，怎麼做出美味的蛋糕呢
一、工具：
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個（電動的更好）
3、大碗兩個二、材料：
1、雞蛋4個
2、麵粉70-80克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）
3、糖70-80克
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷三、製作：
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鍾就行了）
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用管它，我從來都不加水）
6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）
7、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深黃色的。
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK！四、說明：
偶介紹的蛋糕是不添加任何添加劑的，全靠蛋白澎脹影響蛋糕質量，口感覺一流，比例為2：1：1-->蛋、糖、面，一定要把蛋白充分打好
、椒鹽桃酥
桃酥是川式糕點中主要的酥類點心之一。其特點是香甜可口，酥脆化渣。一般的桃酥都是甜味，而椒鹽桃酥中因為加入了少量的精鹽，故使成品在香甜中略帶鹹味。
配方：特級麵粉2500克
白糖1250克
化豬油或香油1250克
雞蛋5個
精鹽20克
小蘇打15克
臭粉10克 製作：
1�將白糖、精鹽、小蘇打、臭粉放入盆中，磕入雞蛋，攪拌均勻�機器攪5分鍾，手工揉搓10分鍾至松泡後，再下入化豬油，繼續攪拌至豬油與其它原料融和，然後下入麵粉，拌和均勻成酥鬆的面團。
2�將和好的面團搓成長條，用刀切成厚薄均勻的片�或將面團放入模具中壓成圓形、橢圓形或長方形的片，即成桃酥生坯。
3�將桃酥生坯放入烤盤中�上下烤盤之間的間距為3厘米，入160～180℃的烤箱中烘烤約8分鍾，至桃酥表面呈金黃色且有自然裂縫時，取出晾涼即成。
〔注〕臭粉的化學名稱為碳酸氫銨，是一種化學膨鬆劑。但臭粉的用量須少，否則成品會有異味。2、蔥油酥
在川式糕點中，蔥油酥因帶有濃郁的蔥香味而備受現代都市人的喜愛。製作蔥油酥時，需將大蔥切碎後取汁，使成品既有蔥的味道又不見蔥的影子。且甜中帶咸，酥鬆滋潤，爽口宜人。
配方：特級麵粉1600克
熟麵粉500克
化豬油500克
白糖800克
精鹽15克
熟芝麻300克
熟碎花仁150克
大蔥500克
雞蛋2個
精煉油250克
製作：
1�將麵粉1000克放入盆中，加入化豬油250克、熱水250克、冷水100克，攪拌均勻後，揉成表面光滑滋潤的水油麵團，置於案板上，用濕紗布蓋上，餳約15分鍾；將剩餘的麵粉放入盆中，加入剩餘的化豬油，揉搓均勻後，即成油酥面團。
2�大蔥擇洗凈，切成蔥花，再用潔凈紗布包住，擠出蔥汁，然後將蔥汁裝入盆中，加入熟麵粉、白糖、精鹽、精煉油、熟芝麻�150克及熟碎花仁，拌和均勻後，即成餡心料；雞蛋磕入碗中，攪打均勻成蛋液。
3�將水油麵團在案板上壓扁擀開，再將油酥面團包入水油麵團中，將面團用滾筒擀成橢圓形片，折疊幾次後，擀成0.3厘米厚的麵皮，然後將拌和好的餡心料壓成片狀，鋪在麵皮的一半上，再將麵皮的另一半折過來蓋在餡心上，然後用滾筒將包好餡心的麵皮壓至厚薄均勻，再用刀將麵皮切成長12厘米、寬5厘米的條，在表面刷上雞蛋液，撒勻剩餘的熟芝麻，即成蔥油酥生坯。
4�將生坯放入刷油的烤盤中，入180～200℃的烤箱中烘烤約7分鍾，取出晾涼即成。3、豆沙菊花酥
豆沙菊花酥是一種大眾化的酥餅類糕點，因形似菊花、酥脆化渣、香甜可口而備受人們喜愛。這種糕點既可用油炸的方法制熟，也可用烘烤的方法制熟，兩種方法製成的成品各有特色。
配方：特級麵粉1000克 化豬油300克 豆沙餡600克 食用黃色素、紅色素各少許
製作：
1�將麵粉600克放入盆中，加入化豬油150克，熱水250克及食用黃色素，揉和均勻成淡黃色的水油麵團；將剩餘的麵粉放入盆中，加入剩餘的化豬油，揉和均勻成油酥面團。
2�將水油麵團在案板上壓扁擀開，再將油酥面團包入水油麵團中，將面團擀成長方形的麵皮，反復折疊和擀開三次，然後將麵皮捲成圓柱狀，用刀切成面劑，將面劑擀成若干張小圓皮；將豆沙餡搓成若干個小圓球。
3�取一張小圓皮，包入一份豆沙餡，再收口捏緊，然後用手按成圓餅狀，用刀在圓餅四周呈放射狀劃10～12個刀口子�刀距要均勻，刀口離餅心相距1�5厘米成菊花瓣狀，用手將每個菊花瓣翻起以使餡心露出，另用紅色素在餅心點一個小點，即成豆沙菊花酥生坯。
4�依法逐一制完後，放入烤盤中，入150～170℃的烤箱中烘烤約9分鍾，取出晾涼即成。
〔注〕如用油炸的方法制熟，其水油麵團的用油量需減少一些。 4、薩其瑪
薩其瑪本是滿族人的點心，後經滿人帶入關內，融合了漢族的糕點製作技術，從而形成了今天的樣子。川式薩其瑪吸取了京式薩其瑪的某些製作特點，同時還特別用蜜餞或金絲蜜棗點綴其表面。
配方：特級麵粉1500克 白糖850克 飴糖850克 雞蛋25個 化豬油�或精煉油1000克 蜜餞�或金絲蜜棗250克
製作：
1�雞蛋磕入盆中，攪打成蛋液後加入麵粉揉和均勻，用壓面機壓成�或用擀麵杖擀成0�4厘米厚的麵皮，再用刀切成7～8厘米長、0�4厘米粗的面絲，下入五六成熱的油鍋中炸至金黃酥脆時撈出；蜜餞�或金絲蜜棗切成細絲。
2�將白糖和飴糖放入鍋中，加入適量清水，熬至溶化且溫度達到120℃時，將炸好的面絲倒入鍋中翻拌均勻。
3�將粘勻糖液的面絲起鍋裝入方形框具內，攤平壓成5厘米厚的大方塊，再用刀切成小的長方塊，最後在表面撒上蜜餞絲，晾涼即成。
〔注〕如在和面時加入了可可粉，即變成了可可薩其瑪。 5、豆腐糕點
原料配方 豆腐渣12公斤 澱粉4公斤 小麥粉1公斤 砂糖1.8公斤 食鹽100克 芝麻50克
製作方法 將上述原料、輔料混合，按需要加500～1 000克豆漿混合揉搓，第二步以用剁碎等方法製成粉沫，再用壓延機軋延成帶狀平面，然後切成所需形狀，經油炸即得一種油炸糕點。
產品特點 品質柔軟，香甜可口，別有一番風味。
注意事項 用豆腐渣為主要原料製作糕點類時，按照需要加入豆漿，又由於豆腐渣本身含有80%的水分，在混合工序過程中沒有必要加水。如果含水量少而不易揉搓時，可以再加入豆漿，以便於揉搓。並可提高豆渣製品的營養和風味。好吃的簡單的小點心或者蛋糕蘿卜青菜各有所喜歡
塔糕，你看看今天的CCTV-2天天飲食欄目，有詳細的製作哦，我覺得很簡單我比較喜歡西點比如 牛角包 丹麥包嗎啡 香蕉包 還有提拉米蘇和黃油蛋糕柳橙果皮凍甜點配料：
柳橙皮一個，柳橙三個，柳橙汁六大匙，砂糖三大匙，珍珠粉一匙半，水五百七十克。
製作過程：
1．將柳橙洗凈對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（注意：不要刮到白色部分，否則會有苦澀味）；
2．柳橙皮用水煮至溢出香味，濾掉柳橙皮；
3．珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的柳橙皮水中煮溶，關火；
4．加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50－60℃；
5．將做好的成品注入果殼中，待凝固即為柳橙果皮凍。
溫馨提示：
1．柳橙要選果皮完整且漂亮的；
2．做好的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則果皮會吸收凍汁，不易成凍；
甜點特色：
此道柳橙果皮凍，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。巧克力球
融化巧克力時一定要隔水加熱，溫度亦不能超過50，否則巧克力會變質而結塊
材料: 玉米片 1盒 苦甜巧克力 300克 鋁箔杯(小) 30克
做法:
1、將巧克力切成細碎，隔水以小火加熱至巧克力融化
2、隨後將適量的巧克力加入融化的巧克力中拌勻
3、以湯匙取出適量拌勻的巧克力玉米片，置入准備好的鋁箔杯中，再整型成圓球狀即可楊桃小果凍
果凍粉遇水將會凝結成塊，所以必須事先與砂糖拌勻，再加水便可順利融解於水中
材料: 1、小麥果汁 400毫升 葡萄汁 400毫升 柳橙汁 400毫升 2、楊桃果凍粉 45克 細砂糖 45克
做法: 1、將果凍粉與細砂糖各量取15克3等份，為避免果凍粉結塊，所以必須將每份果凍粉與細砂糖先攪拌均勻
2、拌勻後即可將3份果凍粉加入3種果汁中拌勻，再分別置於爐火上以小火加熱至融化無顆粒狀
3、將煮好的果凍液倒入模型中冷藏，約1-2小時凝結後，脫模扣出即可松餅
全蛋必須以打至泡沫細致，以打蛋器撈取會滴垂的程度
材料: 1、蛋 4個
2、細砂糖 150克
3、中筋麵粉 200克
4、色拉油 2大匙
5、牛奶 2大匙
做法:
1、將材料1置入大碗內，以打蛋器拌打至泡沫細致興滑狀
2、將中筋麵粉過篩後加入拌勻
3、材料3亦加入拌勻，靜置約10分鍾紅圓仔麵包
面團在包入餡料時，利用虎口處來捏合面團即可收緊
材料: 1、中筋麵粉 300克 細砂糖 30克 泡打粉 1克 乾酵母 5克 水 150克
2、色拉油 10克
餡料: 烏豆沙 150克 蓮蓉 150克
裝飾: 食用紅色色素 1包 水 適量 做法: 1、取材料1中的水少許先與乾酵母拌勻溶解備用。 2、所有材料1與酵母水拌揉成團，再加入色拉油揉勻至面團光滑，靜置松馳10分鍾。 3、將2種餡料分別分成5等份備用。 4、將面團分成10等份，每塊面團先取下一小塊揉成圓形，再將剩餘面團包入餡料，收口處包緊後，再黏上剛才揉好的小圓面團 5、最後將色素與水調勻，即可刷在面團表面，靜置做最後發酵40分鍾，以中火蒸約10-12分鍾即可
鼠鞠糕
新鮮鼠鞠草曬干後，才用來製作鼠鞠稞;乾燥鼠鞠草則可到中草葯店購得
材料: 1、糯米粉 500克 細砂糖 200克 水 400克 2、鼠鞠草(干) 180克
餡料: 1、高麗菜(干) 300克 豬絞肉 300克 紅蔥頭 3顆 蝦米 50克
2、咸綠豆餡 300克
做法:
1、將材料1拌勻成團，再取300克的高麗菜置入滾水中煮3-5分鍾，再撈起與剩下的材料揉成光滑的團備用
2、鼠鞠草洗凈，放入鍋中並加水(淹過表面)加熱煮軟，再撈出擠干水份，用刀子切碎備用
3、將做法1與切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草團備用
4、咸綠豆餡等分為10份，另起油鍋爆香餡料並炒熟，待冷卻即為餡料
5、將面團分為20等份，分別包入咸綠豆餡與高麗菜餡料，最後以中火蒸約15分鍾即可李子果醬
李子果醬是非常簡單實用的果醬，花點時間做好之後放入冰箱，想吃的時候拿出來，配麵包或是做菜，用途非常廣泛
材料: 紅李子 750克 紅砂糖 500克 吉利T2大匙、水1/2杯
作法:
1、李子放入鍋中，加少許水，煮5至6分鍾至李子熟透裂開後取出
2、將濾網架在鍋上，把煮熟的李子放入濾網，用湯匙將李子肉壓開，取出果核，再把果肉放入鍋中搗爛，放涼後裝罐即可
PS:李子果醬材料的比例約為250克李子:1杯砂糖脆梅
爽脆好吃的脆梅，自己也可以試著做。材料只有三種，雖然說花的時間要長一點，但是做出來卻很有成就感
材料: 青梅子1000克、鹽25克、砂糖1050克
作法:
1、把青梅子去掉上面的蒂頭，徹底洗干凈
2、用鹽把梅子搓揉約20分鍾左右，一直搓到生出鹽水，連梅子和鹽一起倒入容器內，加水至可以淹蓋住梅子，浸泡放置約10小時。接著撈起，把每粒梅子用針刺十幾下
3、把刺過的梅子放在清水裡浸泡約5個小時，水最好是流動的。浸泡完畢放進干凈的紗布袋中，放進脫水機里脫水約3分鍾讓梅子里多餘的水分完全瀝干
4、用250克的糖加6碗的水煮開後，放涼後，加入梅子。蓋上蓋子放入冰箱冷藏大約4天後就可食用果粒酸奶龜苓膏
材料；果粒酸奶一杯，龜苓膏一杯
做法；將龜苓膏放進玻璃碗里，加入果粒酸奶即可麵粉加水直接扔烤箱里晶餅
材料:澄面1斤、燙水1.4斤、生粉4-6兩、豬油2錢、白糖6兩、蓮茸適量
做法:
１.澄面與２兩生粉過篩用盤裝上；
２.水燒沸倒入澄面里燙成熟,澄面稍凍後加入餘下生粉搓勻,分三次加入白糖,最後加入豬油搓透便成晶餅皮;
3.出體5-6錢→包餡2錢→打餅→蒸5分鍾→餅面掃花生油雪花糯米糍
材料：糯米粉1斤、白糖3兩、豬油5錢、清水7-8兩、蓮茸適量、椰茸適量、熟澄面4兩像形南瓜
餡材料：凈南瓜1斤、白糖1.5-2兩、牛油5錢、粟粉5錢-1兩
做法:凈南瓜用微波爐熟制8分鍾左右至熟,加入白糖、牛油粟粉攪拌再加熱2分鍾至粟粉完全糊化，涼凍即可。
皮材料：糯米粉1斤、白糖3兩、豬油2兩、清水7-8兩、熟澄面4兩蛋糕
材料：清水1.2-1.4斤、菜油1斤、蛋奶香粉2錢、泡打粉3錢、低筋粉2斤、蛋黃1.2斤
蛋清3斤、白糖2斤、鹽3錢、塔塔粉5錢
用上火180度、下火150度番薯棗
材料：熟番薯1斤、澄面2兩、糯米粉2兩、黃油4錢、白糖2兩、吉士粉少許
做法：
1.將紅薯削皮切皮蒸熟（約20分鍾）
2.紅薯、澄面、糯米粉、白糖、吉士粉一起和勻後加牛油和勻便成。
奶皇餡：雞蛋8隻、粟粉225克、三花植脂奶2罐、白糖750克、牛油450克、吉士粉15克
做法：先將雞蛋放入盆內打勻，加入植脂奶、白糖、牛油、粟粉、吉士粉打勻過濾，放入鍋內蒸約5-6分鍾攪一次蒸約1小時即可。蘿卜糕
材料：粘米粉2斤、粟粉4兩、蘿卜4斤、臘腸2兩、臘肉3兩、蝦米2兩、白糖1.5-2兩、精鹽6錢、味精1兩、胡椒粉5分、麻油30克、豬油1兩、清水6斤、澄面8兩、生粉6兩
做法：
1.先將粘米粉、粟粉混合過篩，用東西裝好，放上4斤左右的水開成粉漿，備用；
2.將蘿卜切成幼絲、臘腸、臘肉分別切粒，蝦米洗凈，爆香加入臘腸、臘肉炒香，裝起備用；
3.蘿卜和餘下清水放進鍋中，慢火將蘿卜絲煮至捻，加入少許粉漿推成半生熟糊，之後將臘腸、臘肉、蝦米、糖、鹽、味、胡椒粉、麻油、豬油撈勻；
4.倒入掃油的九寸方盤中，放入蒸爐蒸約1小時左右拿出，待凍切件即可。馬蹄糕
材料：馬蹄粉1.4斤、清水7-8斤、白糖2.5斤、馬蹄肉1斤
做法：
1.先將馬蹄粉用盆裝上，加入3-4斤水，將其溶解過濾，成粉漿備用；
2.用約1-1.2斤白糖炒至金黃色加入餘下的清水和白糖，將糖全部溶解；
3.拿一勺粉漿放入糖水中煮成熟糊之後慢慢倒入生粉漿中邊倒邊攪將粉漿推成半生糊狀；
4.倒入掃油九寸方盤中，灑上馬蹄片，放入蒸籠用中火蒸約30-40分鍾拿出解涼切件即可。依仕皮（整包、饅頭、花捲等）
材料：低筋粉1斤、白糖1.5兩、泡打粉2錢、酵母8分、清水4-4.5兩、豬油2錢核桃酥
材料：低筋粉1斤、白糖7.5兩、雞蛋1隻、豬油5兩、食粉5分、臭粉5分、泡打粉1錢、清水1兩油條
材料：高筋粉1斤、泡打粉2錢、臭粉1錢、食粉0.5錢、鹽2錢、雞蛋1隻、水6-7兩蛋撻
材料：
水皮：低筋粉1.6斤、蛋黃2兩、白糖2兩、牛油2兩、水5.5-6兩
油心：低筋粉1.1斤、起酥油1.3斤、豬油3兩
蛋撻水：凈蛋1斤、白糖1斤、清水1.5斤、吉士粉3錢博撐
材料：糯米粉8兩、粘米粉3兩、粟粉2兩、生油2兩、雞蛋2隻、白糖2兩、水1.3斤
做法：
1.將全部粉和勻過濾；
2.煎熟即可。奶皇水晶角
材料：生粉5兩、澄面5兩、白糖5兩、清水2.4斤鹹水角
皮材料：糯米粉500g、澄面100g、白糖125g、豬油150g、清水350g-400g
餡材料：豬肉250g、馬蹄或筍100g、蝦米50g、濕冬菇50g、韭黃50g、精鹽5g、生油6g、味精6g、白糖12.5g、生粉15g、五香粉1.5g、胡椒粉1g、麻油10g開口笑
材料：低筋粉1斤、白糖5.5兩、生油6錢、清水2兩8錢、食粉6分、芝麻少許餐包
皮材料：高筋粉1斤、白糖2兩、雞蛋2兩、牛油2兩、酵母2錢、奶粉2錢、改良劑1錢、清水約4兩
叉燒芡材料：糖1斤、味8錢、澄面8錢、鹽3錢、老抽1.2兩、清水3.2斤、生粉3.2兩、胡椒粉3錢、橙色素少許、姜、蔥、洋蔥少許、生油3兩
叉燒芡做法：
1.用油爆炒姜蔥、洋蔥後倒入2.2斤水將所有味料煮開、濾除雜質，然後將味倒入鍋中；
2.用1斤水調好澄面、生粉倒入鍋中攪拌至糊狀，起鍋加入少許生油即可。
餐包做法：
1.先將麵粉過篩，開窩，放下除牛油外的全部原料，拌勻，將白糖檫至全部溶解，埋粉，搓純滑，放下牛油搓撻至純滑；
2.面團過壓面機至純滑，出體約5錢，稍作滾圓，稍作靜止，開皮，包上叉燒餡成圓球形，放入恆溫箱中發酵至夠身；
3.將半成品拿出，入炕爐用上火220度，下火180度炕約10分鍾，表面金黃，拿出待稍涼凍掃上糖水即可。
② 用高壓鍋如何做蛋糕
原料：麵粉、雞蛋、牛奶、糖 首先需要普通的小碗兩平碗面；然後向面里加雞蛋，至少要加兩個雞蛋，加得多當然更好，然後向面里加了一袋牛奶，將面梢做攪拌，這時的攪拌只要將麵粉，雞蛋，牛奶攪拌成麵糊就行了。接下來用普通的小勺向麵糊里加兩平勺糖，最後也是最關鍵的一步，將麵糊攪拌均勻。這時要注意，麵糊里絕對不能有麵疙瘩，否則蛋糕做出來不好看不說，有麵疙瘩的部分肯定會出現加生的情況，所以您一定要將麵糊攪拌均勻，要有一定的粘稠度。麵糊做好之後，我們向高壓鍋里加少量的油，油只要覆蓋住鍋底就行了，這是為了防止一會麵糊粘在鍋底上。然後開大火，再把麵糊倒進高壓鍋里，蓋上鍋蓋。注意，千萬不能在排氣閥上加限壓閥，以免造成危險。用大火煮大概3到4分鍾，看到高壓鍋的排氣口冒出白氣就說明已經煮好了。這時就要把火關小，目的是既不能讓鍋里已經煮熟的麵糊糊鍋，又要保持鍋內的高溫。其實這時的高壓鍋起到是一個烤箱的作用，要把蛋糕烘烤的蓬鬆柔軟。這樣烤2到3分鍾就可以了。時間到了，蛋糕做成功了。蛋糕顏色金黃燦爛，質地蓬鬆柔軟，不比外面賣的差。 准備的材料：麵粉 80g 泡打粉 5g (也可以用自發粉代替)雞蛋 4隻 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許 果汁 首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。 麵粉和泡打粉混合好後 ,倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻,注意不要有麵疙瘩,不然做出來會夾生的。 接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣…… 沒有打蛋器的可以用5跟筷子，一起打先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… 一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。 然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。(隨個人喜好可加入果汁) 完全攪拌均勻後。 准備好一個干凈的壓力鍋，裡面不要有水，把油到進去，不用多，能夠覆蓋整個鍋底就好。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 然後把蓋子蓋上，開中火，烤大概3-4分鍾，然後改微火2-3分鍾就好了，不要著急打開，再等10分鍾，讓蛋糕在裡面充分受熱。 接著出鍋就OK了 注意：切記不要把限壓筏加上，不然就變成面餅了，而且十分危險 就這樣美味的蛋糕就OK了
③ 怎麼用高壓鍋做蛋糕
原料：麵粉、雞蛋、牛奶、糖
首先需要普通的小碗兩平碗面；然後向面里加雞蛋，至少要加兩個雞蛋，加得多當然更好，然後向面里加了一袋牛奶，將面梢做攪拌，這時的攪拌只要將麵粉，雞蛋，牛奶攪拌成麵糊就行了。接下來用普通的小勺向麵糊里加兩平勺糖，最後也是最關鍵的一步，將麵糊攪拌均勻。這時要注意，麵糊里絕對不能有麵疙瘩，否則蛋糕做出來不好看不說，有麵疙瘩的部分肯定會出現加生的情況，所以您一定要將麵糊攪拌均勻，要有一定的粘稠度。麵糊做好之後，我們向高壓鍋里加少量的油，油只要覆蓋住鍋底就行了，這是為了防止一會麵糊粘在鍋底上。然後開大火，再把麵糊倒進高壓鍋里，蓋上鍋蓋。注意，千萬不能在排氣閥上加限壓閥，以免造成危險。用大火煮大概3到4分鍾，看到高壓鍋的排氣口冒出白氣就說明已經煮好了。這時就要把火關小，目的是既不能讓鍋里已經煮熟的麵糊糊鍋，又要保持鍋內的高溫。其實這時的高壓鍋起到是一個烤箱的作用，要把蛋糕烘烤的蓬鬆柔軟。這樣烤2到3分鍾就可以了。時間到了，蛋糕做成功了。蛋糕顏色金黃燦爛，質地蓬鬆柔軟，不比外面賣的差。
准備的材料：麵粉 80g 泡打粉 5g (也可以用自發粉代替)雞蛋 4隻 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許 果汁
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
麵粉和泡打粉混合好後 ,倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻,注意不要有麵疙瘩,不然做出來會夾生的。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣…… 沒有打蛋器的可以用5跟筷子，一起打先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。(隨個人喜好可加入果汁)
完全攪拌均勻後。
准備好一個干凈的壓力鍋，裡面不要有水，把油到進去，不用多，能夠覆蓋整個鍋底就好。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
然後把蓋子蓋上，開中火，烤大概3-4分鍾，然後改微火2-3分鍾就好了，不要著急打開，再等10分鍾，讓蛋糕在裡面充分受熱。
接著出鍋就OK了
注意：切記不要把限壓筏加上，不然就變成面餅了，而且十分危險
就這樣美味的蛋糕就OK了!JM們試試吧!
1.首先向盆里放麵粉
再向盆里打三個雞蛋
放一帶蒙牛純牛奶
放兩勺糖 打成糊狀
2.洗好高壓鍋
向鍋底倒入食用油 沒過鍋底
把蛋糕糊倒入高壓鍋內
3.用大火煮三至四分鍾 不蓋減壓閥
然後改成小火烤兩至三分鍾 關火完成
用高壓鍋也可以做蛋糕?很奇怪吧,這是我今天在我的高壓鍋隨鍋附送的菜譜上發現的菜譜
④ 我的高壓鍋沒有做蛋糕的功能，請問怎麼做
鑒於很多朋友問我怎樣用電飯鍋做蛋糕，所以看到別人空間有就轉過來和大家分享啦~~
甜點會讓人快樂，希望大家可以享受製作美食的過程~~
准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離
三根筷子准備打蛋清
打兩下就這樣了
為了突出甜，放一點點鹽
一勺糖
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
開蓋咯
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！掌聲響起來
⑤ 怎樣用高壓鍋做蛋糕要簡單方法。求高手！
高壓鍋做蛋糕簡單方法
一：用料
雞蛋清100g ，糖50g ，雞蛋黃 45g，水或牛奶 25g，油 25g，低粉 40g ，澱粉10g ，白醋或檸檬汁 一兩滴
二：工具
高壓鍋
三：做法
1.給膽底抹薄薄一層油，膽身不抹
2.提前稱好糖粉，一次性加入蛋清中，低速多攪拌會讓砂糖充分融化後再快速打。糖粉是分三次加入蛋清。
3.先滴入一兩滴醋或者檸檬汁在蛋清中，然後開始低速打，第一個1/3糖粉在蛋液呈現粗大氣泡時加入；然後轉到快速打，第二個1/3在蛋白體積膨脹2倍左右加入；第三個1/3糖粉在出現輕微紋路時候加入。
4.繼續打，直到提起打蛋頭上的蛋液尖峰呈略短直立的狀態。
5.把打好的蛋白放冰箱里待用。把分好的蛋黃放入油和水，用手動打蛋器攪拌均勻
6.澱粉低粉過篩篩入6中，用電動打蛋器低速朝一個方向攪拌均勻無顆粒。
7.將打好的蛋白霜拿出，取三分之一放入7中，翻拌均勻後倒入剩餘的三分之二的蛋白霜中。
8.依然是翻拌的手法把8徹底翻拌均勻，倒入高壓鍋中，震幾下震出大的氣泡選擇飯的功能，大概20分鍾左右就熟了，
9.開鍋後倒扣在網盤上冷卻。注意高壓鍋的蛋糕本來濕度就比烤的大，倒扣一定不要直接扣在不透氣的面台上。
10.冷卻好後脫模。用塑料軟刮板，就是翻拌蛋白的那個板，先把鍋身一圈和蛋糕分離，然後一點一點的脫鍋底。蛋糕很柔軟，只要一點點脫不會脫壞。
小貼士
1、打發蛋白的容器要無水無油。
2、蛋黃糊要一個方向攪拌，否則麵粉會起筋，當然起筋也能做，就是口感彈一點，蛋糕膨脹低，外帶弄不好蛋糕里再有點小顆粒什麼的。
3、一定要翻拌不要圖省事畫圈圈，畫圈圈會導致消泡最後出來一張雞蛋餅，而不是蛋糕。
