『壹』 烤箱烤酸奶溫度多少度最合適要多長時間
40度，8個小時。
製作方法：
1、將大袋鮮奶，入鍋燒開，轉到無水無油的容器中，放置到室溫狀態（大約35-40度之間）。
2、倒入優酪乳或乳酸菌粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入烤箱中層（放在烤網上）。
3、烤箱開發酵模式，時間設定為5-6小時，按確定鍵開始工作。
4、5-6小時後，看容器中的牛奶已凝結，則發酵完成，取出涼後，放入冰箱冷藏2小時後，加白糖即可食用。
操作提示：
1、牛奶一定要用全脂牛奶，加入優酪乳或乳酸菌粉時的溫度一定不能太高，否則乳酸菌被殺死，酸奶就做不成功。
2、用乳酸菌粉製作酸奶是最佳選擇，但如果買不到，就用市售酸奶做引子發酵，用優酪乳是我試過多種酸奶做引子後，覺得效果最好的一種。
3、如果需要持續做酸奶，可每次做好後留出一小部分，做下一次做酸奶的引子。
『貳』 酸奶蛋糕怎麼做的方法
食材用料
低筋麵粉70g
細砂糖60g
酸奶85g相剋食物
玉米油45g
洋雞蛋4個
酸奶蛋糕卷的做法
1.精準稱量好所用到的食材，低筋麵粉先過一遍篩。
2.將雞蛋的蛋清和蛋黃完全分離，所用到的盆和碗必須干凈無水無油。
3.另取一個干凈的盆，倒入酸奶和色拉油。
4.攪拌均勻，完全融合。
5.篩入低筋麵粉。
6.用手動打蛋器畫一字形，將麵粉全部濕潤，無需過度攪拌。
7.加一個蛋黃進來，繼續畫一字型拌均勻。
8.拌勻後再加下一個蛋黃。
9.直到蛋黃全部加進來，最後得到一份細膩無顆粒的蛋黃糊，放置一邊待用。
10.用電動打蛋器低速將蛋白打出大氣泡。
11.然後分三次加入細砂糖，用電動打蛋器畫圈式攪打蛋白，如圖，直到蛋白打出小彎鉤。
12.舀1/3蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻。
13.然後全部倒入蛋白霜中。
14.還是用翻拌的方法，將蛋白霜和蛋黃糊，攪拌均勻，蛋糕糊是細膩光滑，無顆粒，這樣，蛋糕糊就做好了。
15.烤盤中事先鋪上油紙，將蛋糕糊在離烤盤15cm的高處垂直倒下，攤開，並抹平表面，輕震幾下，送入已預熱好的烤箱中，上下火130度，烤28分鍾。
16.烤好後，倒扣在烤網上，撕去油紙，散熱。
17.還有餘溫時用一張新的油紙將蛋糕片翻過來。
18.捲成蛋糕卷，卷緊兩頭的油紙，放入冰箱冷藏定型。
19.定型後的蛋糕卷就可以切塊享用了。
小貼士
做蛋糕卷每一步都很重要。
烤箱需要提前預熱，溫度和時間僅供參考。
蛋白霜不要打的過硬，打硬了卷的時候容易開裂。
攪拌蛋糕糊一定要用翻拌的手法，千萬不能畫圈攪拌。
如果使用無糖酸奶，細砂糖可增加到70克。
『叄』 烤箱做酸奶蛋糕的製作方法
烤箱酸奶蛋糕的做法步驟
酸奶蛋糕的做法步驟1
1.酸奶150毫升。
酸奶蛋糕的做法步驟2
2.蛋黃4個加綿白糖攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟3
3.放入酸奶和色拉油拌勻，把低筋粉篩入蛋黃糊中。
酸奶蛋糕的做法步驟4
4.上下翻拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟5
5.蛋白中放入鹽、砂糖快速攪打成中性發泡。
酸奶蛋糕的做法步驟6
6.將蛋白的三分之一倒入蛋黃糊中翻拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟7
7.再倒入剩下的三分之二的蛋白中。
酸奶蛋糕的做法步驟8
8.上下翻版均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟9
9.倒入八寸蛋糕模具中，震兩下，將大氣泡震出。活底模具包上錫紙放入加水的烤盤中。
酸奶蛋糕的做法步驟10
10.一起放入預熱好的烤箱中。
酸奶蛋糕的做法步驟11
11.165C°烤8分鍾，轉150C°再烤50分鍾即可。
酸奶蛋糕的做法步驟12
12.取出來倒扣鋼架上，晾涼脫模。
酸奶蛋糕的做法步驟13
13.切開擺盤，即可享用
『肆』 酸奶蛋糕用風爐怎麼烤
主料
雞蛋7個
糖120g
方法/步驟
1
把材料准備好
2
把雞蛋蛋白蛋黃分隔好
把蛋黃逐個放進酸奶裡面，沒放一個蛋黃就攪拌均勻
直到酸奶跟所有蛋黃全部充分攪拌均勻
把低筋麵粉跟玉米澱粉過篩到剛攪拌好的蛋黃酸奶糊里，攪拌均勻
蛋白在一個無水無油的盤子里打發，可以加入少許鹽，有助於打發，直到蛋白發起粗泡泡，這時放入三分之一糖
繼續打發，直到蛋白變白變細膩，這時再放入三分之一糖
等蛋白稍稍出現紋路，就可以把剩下的糖全部放進去，打到如圖的小勾狀態，不需要打太硬，只要濕性偏乾性就好了
然後把打發好的蛋白分三次放進攪拌好的蛋黃糊里攪拌，先放三分之一，用刮刀或者手動打蛋器從下往上翻，切忌畫圈，畫圈攪拌會導致消泡厲害，蛋糕就發不起了
把攪拌好的麵糊倒進模具，可以在桌面上用力磕幾下，把氣泡磕出來
放進烤箱170度60分鍾，用蒸浴法（由於我用的是活底模具，我沒有包錫紙）蛋糕放中下層，最低層放一個裝了一半水的烤盤，這樣就可以了
『伍』 烤酸奶蛋糕的溫度和時間
1.將麵粉 、糖、蘇打粉、泡打粉混合均勻，篩入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入，充分攪拌均勻
烘焙：烤箱中層 170度 水浴法 35分鍾
對了，有很多食友問到水浴法是什麼意思，這里大概解釋一下，水浴法一般是兩種：
1、烤盤里放入清水，模具（活底模）用錫紙包上，把模具直接放在烤盤的水裡烘焙。
2、烤盤里放入清水，烤盤上面一層放烤網，把模具放在烤網上烘焙，不用包錫紙了。
『陸』 如何判斷酸奶蛋糕是否烤好
前言過去我做過幾次酸奶蛋糕，老實說，沒有這次做的好，蛋糕底部都存在濕的現象。這次，我延長了烘烤時間，並且採用了過去沒有採用過的老北京酸奶，就是那種很稠的、像豆腐腦似的酸奶，做出來的酸奶蛋糕很漂亮，無論從色澤上還是組織上，我都非常滿意，關鍵的是，蛋糕底部沒有濕濕的狀況出現，很成功，一定要把方子保留下來。
『柒』 4寸小蛋糕怎麼做
材料
主料：麵粉33g、雞蛋1個、玉米油15g、糖10g、酸奶100g；
輔料：
4寸酸奶蛋糕
1
備齊原料 稱量
2
分蛋 蛋黃 油 酸奶調勻篩入低粉 用刮刀翻拌至順滑無顆粒
3
打發蛋清至濕性發泡 由於是一個雞蛋 需要的時間很短 一定要注意觀察以免打發過度
4
把蛋清加入蛋黃糊里翻拌均勻 倒入模具 震出氣泡 喜歡加什麼果乾之類的隨意
5
烤箱下層 深盤水浴 溫度視個人烤箱而定 我的上下火140度 30分鍾
6
出爐 會有些許回縮 屬正常 因為忙別的事 沒注意時間 有點很輕微裂痕
7
涼後放冰箱冷藏幾個小時 用水果刀隨便切的 真心不漂亮 下次會好好用刀切 口感細膩 很濃的酸奶味 嚼到加入的橙粒 還有些許橙香味 配上一杯玫瑰花茶 巴適
『捌』 loyold烤箱烤酸奶蛋糕烤多長時間
工具/原料
雞蛋 7個
糖 120g
酸奶 320g
低筋麵粉 150g
玉米澱粉 40g
鹽 少許
方法/步驟
1
把材料准備好
2
把雞蛋蛋白蛋黃分隔好
3
把蛋黃逐個放進酸奶裡面，沒放一個蛋黃就攪拌均勻
4
直到酸奶跟所有蛋黃全部充分攪拌均勻
5
把低筋麵粉跟玉米澱粉過篩到剛攪拌好的蛋黃酸奶糊里，攪拌均勻
6
蛋白在一個無水無油的盤子里打發，可以加入少許鹽，有助於打發，直到蛋白發起粗泡泡，這時放入三分之一糖
7
繼續打發，直到蛋白變白變細膩，這時再放入三分之一糖
8
等蛋白稍稍出現紋路，就可以把剩下的糖全部放進去，打到如圖的小勾狀態，不需要打太硬，只要濕性偏乾性就好了
9
然後把打發好的蛋白分三次放進攪拌好的蛋黃糊里攪拌，先放三分之一，用刮刀或者手動打蛋器從下往上翻，切忌畫圈，畫圈攪拌會導致消泡厲害，蛋糕就發不起了
10
把攪拌好的麵糊倒進模具，可以在桌面上用力磕幾下，把氣泡磕出來
11
放進烤箱170度60分鍾，用蒸浴法（由於我用的是活底模具，我沒有包錫紙）蛋糕放中下層，最低層放一個裝了一半水的烤盤，這樣就可以了
12
出爐後就可以脫模了，多細膩的組織！好吃！
注意事項
這款酸奶蛋糕要用老酸奶，普通酸奶太稀有可能導致不成功哦！