Ⅰ 烤戚風蛋糕的最佳溫度和時間 沒熟怎麼辦能吃嗎
烤戚風蛋糕的最佳溫度和時間：
不管是烤戚風蛋糕還是烤其它烘焙產品，烘焙定溫的原則是：
1、小體積製品，高溫短時間;
2、中體積製品，中溫中時間;
3、大體積製品，低溫長時間。
行話說：「三分做，七分烤」，烘烤是很多烤焙製品的最後一道工序，這道工序的成敗決定了這個產品前期所有流程的工作是否有效。所以定溫特別重要。所以烘焙定溫要更慎重，不止是要考慮基於產品本身的定溫三原則，還要烤慮烤箱的內部容積大小。
1、在25升的烤箱中，定溫150℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟;
2、在40升的烤箱中，則需要定溫在170℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟;
3、在商用一層兩盤烤箱中，定溫為上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟;
4、在商用一層四盤烤箱中，定溫為上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟;
5、基本上烤箱越大，為了維持烤箱內空間溫度穩定所需要的熱量更多，定溫必定需要越高。
6、同體積的戚風蛋糕，在不同容積的烤箱中，烤培成熟所需要的時間基本一致。
烤戚風蛋糕沒熟怎麼辦能吃嗎：
1、在烤爐里發現沒熟。這是最好的狀況，只需要加時間繼續烘烤即可，必要的時候調整溫度，注意觀察。
2、出了烤爐發現沒熟。戚風出爐都會震盪一下，「啪」的一下往操作台上一拍，這時候就不能回爐再進行烘烤了，只能考慮降級使用，看看熟了的部分有沒有另作他用的可能，很多蛋糕店會將這樣的報廢產品拿切條，烤乾，然後作為手工餅干售賣。
3、糾偏。這個是個重點，即便失敗了，沒辦法了，也不應該氣餒。應該做的，是去分析原因，看看是為什麼沒有烤熟，總結失敗教訓，採取必要措施，對以後避免這類失敗是很有用的。
不熟表現為有流動的液體，這時候肯定是不能吃的，容易拉肚子。如果感覺戚風蛋糕分層，中間是半透明的固體其實是已經熟了，不過可能是你沒嚴格按照配方的分量放原料，特別是液體類的(雞蛋、牛奶)，或者打發蛋白沒到硬性發泡，或者攪拌蛋糕糊時候劃圈導致嚴重消泡。這種情況是可以吃的，不過就是口感不太好而已。
Ⅱ 蛋糕在常溫下能放多久
1奶油蛋糕在常溫下能放1天 ，主要因為奶油容易融化掉。
總而言之，奶油蛋糕水果蛋糕的保鮮期都很短，降溫的方法可以有效延緩變質時間，比如可以放進冰箱冷藏，冬天也會比夏天更易保鮮。但是一旦蛋糕出現有異味或者變色等變質情況，一定不要繼續勉強使用。
Ⅲ 已經晾的蛋糕發現還沒有熟可以從新烤嗎
這個已經涼了的蛋糕，發現還沒有熟，是可以重新放在烤箱里烤，但是烤箱溫度不要太高，時間可以久點，這樣就不容易烤焦。
Ⅳ 蛋糕沒烤熟怎麼辦
用手在蛋糕上輕輕一按，鬆手後可復原，表示已烤熟，不能復原，則表示還沒有烤熟。還有一種更直接的辦法，是用一根細的竹簽插入蛋糕中心，然後拔出，若竹簽上很光滑，沒有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹簽上粘有蛋糊，則表示蛋糕還沒熟。如沒有熟透，需繼續烘烤，直到烤熟為止。
Ⅳ 蛋糕冷卻後發現沒烤熟怎麼辦
配方中水量過多里（液量過多，雞蛋的含水量按75%計算），蛋糕烤出來由於水是以水蒸汽的形式存在，蛋糕出烤箱後，遇冷，水蒸氣變成水，蛋糕也就塌陷了，解決辦法是增加適當（50--100克）麵粉或減少水量（50--100克）。<br/><br/> 另外，塌陷還有油量、泡打粉等弱性原料多了也會塌陷， 水多了表現為：蛋糕偏濕 泡打粉或蘇打多了表現為：蛋糕底部發黑 油多了表現為：蛋糕中間油亮。@_@熱脹冷縮。看配方而定，一般戚風和海綿是沒有辦法補救了。回爐也不能恢復體積，反而會導致蛋糕體積向內塌陷回縮。<br/><br/> 像重油類和馬芬類的某些蛋糕，回爐或可以烘熟，但體積也受影響，基本不會回復松軟。@_@重新烤一下。超市買的速凍披薩按照包裝的說明書上有溫度和時間要求，這種比薩烤箱要先預熱3、5分鍾，再烤要求要求的時間。<br/><br/> 芝心披薩 主料 麵粉150g酵母3g黃油10g溫開水80ml鹽1g白糖5g黑胡椒碎2g 輔料 披薩醬適量番茄醬1勺洋蔥碎適量羅勒適量山葯適量馬蘇里拉乳酪200g培根100g玉米粒適量甜豌豆適量臘腸適量蟹棒20g 步驟 1 將麵粉、鹽和糖混合後，加入酵母水，揉成團後，加入黃油繼續揉到面團光滑。炒出香味。冷卻備用。<br/><br/> 9 將烤盤內塗抹上少量的油防止粘模。<br/><br/> 10 將切成一公分寬的馬蘇里拉(大概需要8條)順餅邊擺好，並用麵皮捲起來<br/><br/> <br/><br/> 編輯本段做法<br/><br/> <br/><br/> 製作過程：1、混合所有原料，慢慢的加水，揉成光滑的團。加完水斷電換快檔，用快檔和一會面，當機器感覺轉著費勁時，就馬上斷電換慢檔。將和好的面放入盆里醒20~~~30分鍾就可以做型了。這要根據季節。然後上火關小或關閉，下火200度左右，在烤會。
Ⅵ 蛋糕能放幾天啊
奶油蛋糕都要在25℃左右才能保存,但放的時間越就口感就越差,最多7天就不好吃了
Ⅶ 芝士蛋糕如果烤完裡面沒熟還是糊狀，能再放回烤箱裡面再烤20分鍾嗎
可以的，不過芝士蛋糕烤熟了也是糊狀的，呵呵……只是很稠的糊狀。
不過，不能出爐太久才放回去再烤哦。
Ⅷ 自己烤的蛋糕能保存多久
自己烤的蛋糕和蛋糕店裡面的蛋糕保存時間差不多。都是差不多當天吃最好。最多能保持兩天。