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蛋糕如何祛腥

發布時間: 2022-01-05 15:50:08

1. 蛋糕里的腥味怎樣去除

如何去除蛋糕蛋腥味兒

一個漂亮的蛋糕擺在你的面前,色澤金黃,一副誘人的樣子,但是當你的鼻子湊近蛋糕師,一股蛋腥味撲鼻而來,是不是讓你大倒胃口。我們要怎麼做,才能使蛋糕里沒有腥味呢?下面一個漂亮的蛋糕擺在你的面前,色澤金黃,一副誘人的樣子,但是當你的鼻子湊近蛋糕師,一股蛋腥味撲鼻而來,是不是讓你大倒胃口。

初學烘焙者做的蛋糕吃起來會有蛋腥味,讓人受不了。這里教大家幾招,如何去除蛋糕中的蛋腥味。在烘焙蛋糕之前呢,有一些烘焙原料的准備工作,這時候要准備好一些能去腥味的原料。吉士粉或者朗姆酒是比較專業的選擇。

如果自己在家做的話,加一勺子檸檬汁或者一勺香草粉也可以達到去腥的效果。

我們要怎麼做,才能使蛋糕里沒有腥味呢?下面教你幾個去除蛋糕腥味的小技巧:

1.做蛋糕的時候加點朗姆酒,朗姆就1/2茶匙即管用

2.做蛋糕的時候加點「吉士粉」或者「塔塔粉」也可以有效去除蛋腥味

3.在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的

4.蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打發的時候放上幾滴白醋,不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。

2. 如何去除蛋糕的蛋腥味

去除蛋糕腥味的小技巧:
1.做蛋糕的時候加點朗姆酒,朗姆就1/2茶匙即管用
2.做蛋糕的時候加點「吉士粉」或者「塔塔粉」也可以有效去除蛋腥味
3.在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的
4.蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打發的時候放上幾滴白醋,不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
5.香草精也可以有效的去除蛋腥味,而且做出來的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放,香草精是濃縮的,如果放的稍微多一點就會有種膩膩的很濃重的香草味,遮蓋了蛋糕本身的香味。

3. 怎樣去除烤蛋糕的腥味

1.
香草精
一般專業烘焙師們都會准備的材料,可以有效的去除蛋腥味,而且做出來的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放,香草精是濃縮的,如果放的稍微多一點就會有種膩膩的很濃重的香草味,遮蓋了蛋糕本身的香味。而且香草精分純天然和人工的兩種,一般人工製造的比較便宜,當然化學添加劑也會更多。所以建議家庭烘焙愛好者們,如果不是特別愛吃香草味道的話可以不用這個方法去腥。
2.
朗姆酒
這也是非常好的一種去腥方法,加入一點朗姆酒,不僅中和了蛋腥味,而且烤出來的蛋糕會有淡淡的酒香,餘音裊裊,回味無窮。
3.
白醋
白醋是家庭中最常見的蛋糕去腥方法。當然也是最便宜的。只不過白醋的酸性比較大,大家倒的時候一定要掌握好量,幾滴足以,不然蛋糕就發酸了。
4.
檸檬汁
加了檸檬汁後不僅完全感覺不到一丁點蛋腥味,而且蛋糕口感也會更加清爽。如果使用的是比較新鮮的檸檬的話,多放幾滴,還可以吃出來明顯的檸檬味道,而且越新鮮的檸檬效果越好。

4. 做蛋糕怎麼去腥味

在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。檸檬蛋糕做法如下:

主料:低筋麵粉100克、雞蛋液100克、黃油80克、糖粉80克、無鋁泡打粉2克、檸檬皮13克、檸檬汁25克、鹽1克、細砂糖3克

輔料:清水30克、砂糖20克、檸檬汁10克

步驟:

1、檸檬用鹽擦洗干凈,用刨刀把檸檬皮刨下來,不要刮到白色部分。將檸檬皮切得細碎,也有專門的檸檬檫絲器,更省事,將檸檬皮和3克糖拌勻一下備用

5. 蛋糕怎麼去除蛋腥味

蛋糕要想去除腥味的話,就是打雞蛋的時候一定要給它打的上勁才行

6. 蛋糕如何去腥

經常聽到周圍朋友說做出來的蛋糕會有腥味兒,其實這也很正常,雞蛋做的蛋糕,多少有些雞蛋本身的蛋腥味。想要去除也很簡單,只要加入一些酸性的物質來中和雞蛋的鹼性,就能有效的去除蛋糕中的蛋腥味了。(當然前提是蛋糕要烤熟、雞蛋要新鮮哦?)

1.香草精

一般專業烘焙師們都會准備的材料,可以有效的去除蛋腥味,而且做出來的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放,香草精是濃縮的,如果放的稍微多一點就會有種膩膩的很濃重的香草味,遮蓋了蛋糕本身的香味。而且香草精分純天然和人工的兩種,一般人工製造的比較便宜,當然化學添加劑也會更多。所以建議家庭烘焙愛好者們,如果不是特別愛吃香草味道的話可以不用這個方法去腥。

2.朗姆酒

這也是非常好的一種去腥方法,加入一點朗姆酒,不僅中和了蛋腥味,而且烤出來的蛋糕會有淡淡的酒香,餘音裊裊,回味無窮啊?嘿嘿。但是這種方法也有一個問題,就是一般超市裡朗姆酒賣的不多,而且即使有,也是那種很大瓶裝的,只做烘焙用的話很久都用不完,會很浪費??

這里告訴大家一個竅門,看過「愛情公寓」沒?他們經常喝的「百家得」,其實就是朗姆酒的一種,只不過度數較低,一般帶有果味。還有一種叫「RIO」,這兩種就都屬於朗姆酒類,而且在超市裡比較常見,大部分都是小瓶裝的。大家有空可以買來試試哦?

3.白醋

白醋咱家裡都有吧?這是家庭中最常見的蛋糕去腥方法了!當然也是最便宜噠~只不過白醋的酸性比較大,大家倒的時候一定要掌握好量,幾滴足以,不然蛋糕就發酸了。

4.檸檬汁

這個是我自己最愛用的去蛋腥的方法,加了檸檬汁後不僅完全感覺不到一丁點蛋腥味,而且蛋糕口感也會更加清爽。如果使用的是比較新鮮的檸檬的話,多放幾滴,還可以吃出來明顯的檸檬味道,酸酸甜甜的甚是美味啊~哈哈!就是這樣一來家中需要常備檸檬,而且越新鮮的檸檬效果越好。

7. 做蛋糕如何去腥

分離蛋黃和蛋清,分別放到干凈無油無水的碗中

放一些白糖蛋黃中(放多少以你自己的口味決定啦,喜歡甜就放多一些)攪勻;然後加入牛奶攪勻;再加入麵粉(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶,覺得過稀就加麵粉)

拌好的蛋糊放一邊,然後開始打蛋白。

把2~3匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕會不會發起來就看它了!!!
PS:電動打蛋器最省力,如果沒有就用手動打蛋器,如果手動打蛋器也沒有就用三根筷子打吧(這個步驟最累人啦,剛開始沒有打蛋器的時候,徹底是把手打酸掉~~~~~)

打發的蛋白分2次加到剛才的蛋黃糊中,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止;之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破

8. 做蛋糕怎樣沒有腥味

做蛋糕的時候首先把雞蛋打入破碎之後放入一些少量的白酒。拍的是白醋,這樣可以去除雞蛋的腥味做出來的蛋糕,而且味道更加鮮美。