1. 求問蛋糕糊怎麼樣能力不消泡
混合蛋黃糊和蛋白的時候上下迅速翻拌，越快越好，君之說雞蛋不消回溫可以包管蛋白沒那麼快消泡，還有就是最好先打蛋黃再打蛋白，最好的是同時開工
2. 蛋糕消泡
這說明蛋白沒有打好。
打過頭了，蛋白變脆，持氣性差了。哪怕你在攔和蛋糕糊時沒有怎麼變化，但一烤就跑氣。
3. 蛋糕消泡之後怎麼辦
是指的蛋糕糊消泡吧？已經成熟的蛋糕不會消泡。
一般情況下，蛋糕糊消泡了，那麼製成的蛋糕的體積偏小，糕體不夠松軟，會顯得結實。
此時的解決辦法如下：
1、蛋糕輕微消泡的，那麼最好是立即入模入爐烘熟。這樣雖然體積上略微偏小，但最後產品的品相還是能過得去的。
2、比較嚴重的消泡，那麼可以添加相當於配方中麵粉量0.3%泡打粉（消泡一般是指乳沫類的蛋糕，這類型的配方中雞蛋比例很大，新鮮雞蛋呈弱鹼性，不適合使用小蘇打。所以要使用復配的化學膨脹劑－－泡打粉）。這樣也能通過泡打粉在加熱過程中釋放的大量氣體對蛋糕的體積和松軟度作出補償。
3、非常嚴重的消泡，這基本屬於無法補救。但如果產量很大的工廠，可以將麵糊分次分別拌入到更大量的新蛋糕麵糊中去，（全蛋海綿可以加入麵粉拌勻後加，戚風蛋糕可以加入到蛋黃麵糊中去，這樣可以避免浪費。每次添加一些，多打幾次蛋糕，也就用完了。）
4. 做好的蛋糕麵糊要馬上烤還是可以放多久
攪拌好，輕輕振一下去氣泡，就可以放入預熱好的烤箱開始烤了，如果放太久就會自動消泡，烤出來的蛋糕就不蓬鬆宣軟了。
5. 做古早蛋糕剩下麵糊在烤會不會消泡
麵糊是會有一定的消泡的，基本上只要不消成水的狀態，是都能烤的，只不過消了泡的麵糊膨脹度會比沒消泡的差一點
6. 攪拌好的蛋糕糊放置時間長了為什麼會消泡
這很正常阿 蛋糕在打制過程中會把空氣帶到面里去 還有就是發料的反應 如果靜置一會 那麵糊里的空氣或發料導致的氣泡會慢慢地出來 出來後的麵糊當然會消泡了 但缺點是烤出來的蛋糕口感和外形要比剛打好面煳烤的蛋糕要差 希望我的回答幫到你
7. 芝士蛋糕每次蛋糊和蛋白混合時都消泡求解答
呃，隔著熱水混合肯定會消泡的，蛋白糊溫度越高越不穩定。芝士蛋糕蛋白和蛋黃糊混合，先將打發的蛋白1/3放入蛋黃糊，混合，這個是個手工消泡均勻密度的過程，然後把蛋黃糊倒進蛋白糊，用刮刀翻拌拌勻。這里的手勢一定是翻拌，而不是劃圈拌。
8. 攪麵糊怎樣消泡
攪拌混合的動作最快、最少，卻又能混合好，這就是一個合格蛋糕師具備的基本技能。不要「忘情」的翻拌，一旦達到了均勻一致又光澤的麵糊就停止
9. 加入麵粉後蛋糕糊為什麼容易消泡
蛋白很不穩定且容易消泡, 若不盡快烤制很容易消泡, 烤出來的蛋糕就不會蓬鬆細致有彈性, 而會塌陷下去
10. 蛋糕糊能能放多久
一個小時。放置過久會影響做出來的蛋糕的效果。
千萬不能放一段時間，一定要現做現烤，不然裡面的蛋白會消泡，烤出來的就是餅，不是蛋糕了，餅干只有曲奇那種黃油胚子才可以留。
戚風蛋糕很容易做，提前二十分鍾准備材料就夠了。實在不行，可以前一天晚上烤好。如果有奶油，可以烤完冷卻蓋奶油放冰箱，第二天吃口味會更好。
(10)蛋糕糊多久消泡擴展閱讀
蛋白拌麵糊 要用炒菜手法
在蛋白打好之後，先將二分之一的蛋白分到麵糊里。這個時候，拌勻的方法就非常講究了，要用炒菜的方式，從底下往上鏟，直至均勻，再倒入另外的二分之一蛋白，用同樣的方法來拌均勻。如果不介意，最好是能直接拌，這樣比用工具拌更好。
將拌好的麵糊倒入容具時，要從高處多震幾下，將氣泡震出來。否則，蛋糕做好了出來後，會有大的氣泡，蛋糕就不完美了。