A. 在做蛋糕時,為什麼雞蛋清打了半個小時還沒有打發
做烘焙,已經有8年了,所以這個問題我覺得很簡單。
蛋清打發,需要掌握訣竅。主要有以下幾點:雞蛋必須要新鮮,分離蛋清蛋黃時,蛋清里不能有一絲蛋黃,否則是打發不起的。蛋清盆必須保持干凈,無油無水。做好這幾點,蛋清肯定能打發。
B. 做蛋糕用手打雞蛋的時候怎樣才能打發
先把蛋黃去掉 蛋清很容易就打發了 最多能打到3倍 然後蛋黃再打5分鍾 一般就1倍 然後一起攪拌 很容易的 攪拌機就可以一起打 可以打到6倍 不過要+蛋糕油 你可以試試+點蛋糕油 打發速度更快
C. 做蛋糕時、雞蛋要攪拌到什麼時候才放蛋糕粉
果仁乳酪蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效:
美味糕點
工藝:
烤
果仁乳酪蛋糕的製作材料:
主料:
雞蛋500克,糖300克,麵粉,乳酪,水,奶油,果仁碎各適量。
調料:
鹽,生油,泡打粉各適量。
教您果仁乳酪蛋糕怎麼做,如何做果仁乳酪蛋糕才好吃
1.雞蛋、麵粉、乳酪、水、糖、調料打成蛋糕糊,烤熟。
2.蛋糕待涼,用模子刻成圓形小蛋糕,擠上奶油,撒上果仁碎即可。
在家做蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效:
美味糕點
在家做蛋糕的製作材料:
主料:
鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎麼做,如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕後重,先慢後快,約打15~20分鍾,使蛋的液體達到發酵起泡、變厚,色澤奶白,體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和,倒入蛋液中,攪成均勻的糊狀,不宜過分攪拌,防止麵粉起筋縮成塊,使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油,以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡,上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾,待蛋糕表皮結皮,然後降低溫度(可在鍋內加點冷水),約蒸10分鍾,蛋糕即成型;再加旺爐火,直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油,即可食用。
D. 做蛋糕時怎麼打發雞蛋和麵粉呢
清打法——又稱分蛋法。是指蛋清與蛋黃分別抽打,待打發後,再合為一體的方法。
混打法——又稱全蛋法。是指蛋清、蛋黃與砂糖一起抽打起發的方法。
E. 用蛋糕粉做蛋糕要把雞蛋打發嗎急急急急急!!!!!!!
不用雞蛋更好,因為雖然用雞蛋會有營養,但是會造成蛋糕變硬,口感不那麼好
你可以多用點黃油
這樣的蛋糕會更嫩更滑
F. 打發蛋清要多長時間
蛋糕放入烤箱中層,上下火150度烤20分鍾,建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間。
G. 做蛋糕!蛋清需要多久才能打出像奶油
做蛋糕時,使用電動打蛋器打發蛋白,5分鍾之內可以完成。
材料:雞蛋1個、糖分15顆、打蛋器、無水無油容器一個
操作步驟如下:
1、15g糖分過篩,分離蛋清蛋白,將蛋白放到無水無油的容器中,使用打蛋器初步打發。