❶ 用電飯煲做蛋糕時，為何不能把蛋清打成奶油狀（我用的筷子）
額，這個我試過，當初我從中午打到晚上6點，把蛋清都打餿勒（估計是我的心裡作用，嘿嘿），用筷子打是要練的，一開始肯定打不好，要快，而且要一直打，太慢打不起來的。後來我去超市買了個手動打蛋器（就是用幾根鐵絲做的那種）7元左右。用那個打就快了，15min左右就可以了。
塔塔粉我是沒用過。
❷ 電飯煲自製蛋糕雞蛋清怎麼打不成奶油狀
電飯煲蛋糕
主料雞蛋180克 低筋麵粉120克 玉米油30克
輔料細砂糖95克 溫水45克 水飴8克
電飯煲蛋糕的做法
1.小碗里放入玉米油
2.再加入溫水裡面
3.用打蛋器攪拌到完全混合，然後放一旁備用
4.干凈的不銹鋼盆里加入雞蛋，糖，水飴
5.把攪拌盆放入40度左右的熱水隔水高速攪打
6.打至蛋糊細膩蓬鬆,紋理自然流暢
7.篩入低筋麵粉
8.然後把剛才拌勻的油水倒進去
9.翻版均勻
10.然後全倒入電飯煲內膽裡面
11.蓋上蓋子，工作50分鍾左右的時間
12.倒出來晾涼即可
烹飪技巧水飴是一種玉米糖漿，沒有的話用蜂蜜代替
❸ 電飯煲做蛋糕，雞蛋清打成這樣了還不成固體怎麼回事
打發時間不夠。
材料
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
❹ 電飯煲做蛋糕的步驟中吧蛋清蛋黃分離蛋清放糖 攪拌成糕狀是怎麼攪拌出來的
用塑料瓶子剪掉底部，從瓶子下部開始用剪刀朝上剪到瓶子的3分之一處，寬度大概2厘米，剪一圈，像個裙子下擺一樣，這就是簡易打蛋白的打蛋器，蛋白朝一個方向打，直到蛋白打發。
❺ 如何「手工」將「蛋清」打成「白色膏狀」
手工」將「蛋清」打成「白色膏狀」的做法：
一、材料
雞蛋4個、糖60克
二、做法
1、准備：裝蛋白的容器要無水無油，分出的蛋白不能有蛋黃。否則不能打發。
2、一個蛋白通常加15克糖分，要分兩次加入。
3、開始：用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉後，換高速攪打。
4、待打到蛋白體積膨脹一倍時，加入剩下的一半糖粉，繼續以高速攪打。
5、查看：打到蛋白表面有褶皺時，挑起蛋白查看。當蛋白尖端呈彎曲狀時，為濕性發泡。當蛋白非常有光澤，尾端呈挺立狀時，為乾性發泡。
6如果繼續攪打，蛋白就會失去彈性，呈棉花狀。這個時候就打發失敗了。
❻ 自己想做蛋糕，沒有微波爐，烤箱，就想用電飯煲來做一個蛋糕，可是，怎麼樣才可以把蛋清打成白色泡沫狀
雞蛋打發是因為裡面被充入了空氣，需要速度才可以，用筷子手工打發蛋清不是一般人能做到，用打蛋器會稍微好一些。我聽說君之5分鍾可以手動打發3個蛋清，但是君之是專業的，他也不是用筷子，是用手動打蛋器，人家打發過無數雞蛋才練就出來，這裡面有很多技巧，需要不斷嘗試。所以我還是推薦您用電動打蛋器，現在才60來塊錢一個，幾分鍾就能輕松打發。您加了醋是有科學道理的，少量的酸度可以加速蛋白被打發。建議您加細砂糖而不是綿白糖，因為綿白糖含水份比較多。
如果您不想用電動打蛋器，又不能用筷子打發蛋清，我建議您別做戚風蛋糕了，可以做一些瑪芬蛋糕，不需要打發雞蛋的，很簡單又美味的小蛋糕。
❼ 請問做電飯鍋蛋糕，蛋清打成這樣可以了嗎
不夠，要把蛋清打到筷子插下去，能立起來
❽ 用電飯鍋做蛋糕怎麼樣才能讓蛋清發的像奶油啊
很簡單的，這個本人用電飯鍋做生日蛋糕時已經親自實踐過了，用三四隻筷子順時針攪，最好兩三個人換著來，那是一件很累人的活，越是最後越累。
關鍵步驟：
1、蛋清與蛋黃分離，蛋清中不能夾雜蛋黃。
2、准備一個干凈無水無油的大的器皿，因為蛋清打發後體積會變原來的好幾倍。
3、蛋清里加入少許鹽和少加點檸檬汁（我加的是橘子汁），鹽和檸檬汁都是為了好打發蛋清。
4、把白糖分幾次加入蛋清中，用三四支筷子順時針攪拌，手不能停。
5、每次等泡沫變得細膩時可以加一點白糖進去，好多地方都是說分三次，但是根據我自身體驗是分的次數越多越好打發。
6、一直攪拌至蛋清變成奶油狀，把器皿反扣過來都到不出來為止。
❾ 用電飯鍋做蛋糕，蛋清怎麼樣才可以打成奶油狀
在家裡可以自己用筷子打，但是要注意一定要順著一個方向打，千萬別順打下，逆打下，那樣會打醒。等雞蛋成泡沬狀，筷子可以在裡面立起來的時候就行了。
❿ 用電飯煲做蛋糕為什麼要把蛋清打到蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來
蛋清打發到不會流動時，可以起到骨架支撐的作用，這個時候小心將過篩的麵粉混入，加熱後可以得到蓬鬆的蛋糕。
如果沒有打發到這個程度，需要加入少量發粉才能達到蓬鬆的效果。