㈠ 蛋糕怎麼脫模比較容易
你為脫模煩惱嗎？---模具怎麼防粘
烤出漂亮的西點，本身是一件很能讓人有成就感的事情，但如果烤出的點心，因為脫模困難而導致外觀破損，可就不怎麼愉快了。模具的防粘處理，是做很多西點所需要的一項基本工作，但現在很多人都遇到脫模的問題，因此也有必要單獨的提一提了。
無論我們製作蛋糕、派、土司等西點，多多少少會需要用到烘焙模具。模具有金屬模具、硅膠模具、紙質模具(如馬芬紙杯)等。而金屬模具又分有防粘模具與不防粘模具之分，所以，需要分別討論。
紙質模具一般是一次性的，烤好以後，撕開就可以食用，因此不需要做特別的處理。
硅膠模具普遍具有防粘特性。當使用具有防粘功能的模具烤西點時，一般情況下是不需要特別採取防粘措施的，西點烤好後會很容易和模具分離。但有的時候，使用某些花式模具，希望我們烤的蛋糕等作品能保持非常完好的花紋，還是會在模具上薄薄塗上一層黃油，使它的防粘性更好。這也是我們製作瑪德琳蛋糕的時候，會建議在硅膠瑪德琳模具上塗薄層黃油的原因。
如果模具本身不具有防粘功能，在烤西點之前，就需要對模具進行一下處理了。一般的情況下，可以依據下面的步驟進行：
1、黃油加熱融化成液態以後，用毛刷蘸黃油，刷在模具內壁上(或者直接將軟化的黃油用手塗抹在模具內壁上)。
2、在刷了黃油的模具內撒上一些乾麵粉。
3、輕輕搖晃模具，使麵粉均勻的粘在模具內壁上。
4、倒出多餘的麵粉，模具就處理好了。
在進行防粘處理的時候，有幾個問題需要注意一下：
1、黃油如果換成植物油，也同樣有防粘功能，但是防粘性沒有黃油好。麵粉也可以不撒，比如烤黃油蛋糕，本身粘模的情況就不嚴重，那麼只要在模具上塗上一層黃油就足夠防粘了。一般來說，這幾種防粘方法的防粘效果由好到壞排列如下：塗黃油+撒麵粉>只塗黃油>只塗植物油
2、不管是大的或者小的模具，採取的防粘措施都是一樣的。下面圖里是塗了黃油的小布丁模，以及個頭較大的塗了黃油並撒了麵粉的蛋糕圓模
3、有些類型的蛋糕，不能採取防粘措施，比如戚風蛋糕，烤的過程中蛋糕需要依靠模具的附著力才能充分膨脹。一般不能採取防粘措施的品種，在配方里都會有特別的說明。
4、烤那些外觀比較光滑的甜點(如各種布丁)，模具只需要塗抹黃油，不需要撒麵粉，否則會影響甜點的外觀。
5、千層酥皮類的甜點，在製作過程中，本身會滲出較多黃油，烤好後基本不會粘模具，可以不採取任何防粘措施了。
㈡ 八寸蛋糕放多久才能脫模
8寸的蛋糕我們從烤箱中取出來之後，直接就需要從高處然後放摔下來，摔下來之後這樣才能完成脫模，我們所謂的脫模一定要注，意趁著熱度脫模相對來說是比較好的，並且不容易損壞它的外形。
㈢ 蛋糕脫模方法
蛋糕脫模的話，你可以准備一把蛋糕刀把蛋糕倒扣過來，可以拿刀子慢慢的切開邊緣就可以了。
㈣ 蛋糕倒扣多久可以脫模
倒扣製冷的界定非常簡單，就是說在生日蛋糕燒熟公布後，要第一時間將生日蛋糕連在磨具一起倒扣在製冷牆上製冷，以維持生日蛋糕的極致外形。未製冷的生日蛋糕若立刻出模會損害生日蛋糕體，影響美觀大方。由於生日蛋糕剛燒熟時，因為容積澎漲很大，內部組織較為綿軟，承受力較弱。
海綿蛋糕為何倒扣
倒扣製冷的界定非常簡單，就是說在生日蛋糕燒熟公布後，要第一時間將生日蛋糕連在磨具一起倒扣在製冷牆上製冷，以維持生日蛋糕的極致外形。未製冷的生日蛋糕若立刻出模會損害生日蛋糕體，影響美觀大方。
由於生日蛋糕剛燒熟時，因為容積澎漲很大，內部組織較為綿軟，承受力較弱。假如不倒扣得話，生日蛋糕會因為支撐點不了本身的凈重而造成收縮和坍塌，影響生日蛋糕的口味。因此我們要選用倒扣製冷的方式哦。
海綿蛋糕倒扣方式
方式也非常簡單：
1.將烤網或製冷架提早置放在整平的桌面，最好是在烤網底端與桌面上中間空出一定高寬比，有利於自然通風製冷。
2.將烤好的生日蛋糕連在磨具一起，以張口朝下的方法扣在烤在網上，靜放製冷10-15分鍾就可以。
㈤ 戚風蛋糕冷卻多久脫模
最好倒扣一晚上，如果趕時間，倒扣約1小時涼下來也可。
㈥ 戚風蛋糕要冷卻才可以脫模嗎
是的，戚風蛋糕一般需要冷卻半小時左右，涼透了以後才可以脫模，涼透了以後會比較結實，能夠降低損壞的程度。
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
步驟一：准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
㈦ 蛋糕如何脫模
1/4脫模刀脫模：可能會使蛋糕掉渣，導致表面不光滑。
1.戚風蛋糕烤好後，立即倒扣在烤網上。
2.蛋糕涼透後，用脫模刀貼著模具壁劃一圈，就能脫模了。
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徒手脫模：是最方便實用的方法，而且脫出來的蛋糕比較光滑。
1.戚風蛋糕烤好後，立即倒扣在烤網上晾涼。
2.用手沿著模具周邊把蛋糕向內壓一壓。
3.壓完一圈後將蛋糕模具倒扣過來，輕推底部，就可以很容易把蛋糕完整的從模具里脫出來。
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包錫紙脫模：戚風的邊緣非常完整，也沒有掉蛋糕渣。
1.提前在模具內鋪好錫紙，要足夠高。
2.將烤熟的戚風模具立刻倒扣的方式拿出來，稍微用力摔一下，讓它倒扣在烤網上自然冷卻。
3.從錫紙的一邊開始慢慢撕，動作輕柔，脫模就成功了。
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總結：
1.脫模刀脫模：可能會使蛋糕掉渣，導致表面不光滑。
2.徒手脫模：是最方便實用的方法，而且脫出來的蛋糕比較光滑。
3.包錫紙脫模：戚風的邊緣非常完整，也沒有掉蛋糕渣。
注意事項
做戚風蛋糕時，不可以使用防粘的模具。
戚風蛋糕需要在涼透後再脫模，以防回縮。
㈧ 蛋糕烤好後脫模時，應該注意什麼
現在有很多人喜歡做烘焙蛋糕，做烘焙就要學會脫模，如果脫模 沒脫好，一是影響了蛋糕的整體美觀，二是在後面製作中可能會出現坍塌破裂的情況。因此，脫模很關鍵。
當然，烘焙不止是蛋糕，還有其他的甜點，但無論是哪種，都要注意防粘和模具分離這兩點，將蛋糕從模具中完整的拿出來。
㈨ 蛋糕脫模方法是什麼
准備工具：小刀
步驟一：用手沿著蛋糕四周慢慢扒開，將蛋糕體與側壁全部分離。
㈩ 作戚風蛋糕如何才能脫模成功
1、首先時間到後取出戚風蛋糕，如下圖所示：