㈠ 蛋糕上蛋黃液怎麼弄
素材一整個雞蛋1到3茶匙牛奶、鮮奶油或者水。所做蛋液足夠一條麵包或者一張派餅皮使用方法 1 的 3:攪打蛋液1把雞蛋打到一個小碗里。任何種類和大小的雞蛋都可以。記住，用大號雞蛋做出的蛋液比用小號雞蛋或者鵪鶉蛋做出的蛋液會更多。[1]如果想讓蛋液的顏色更深，那就只取蛋黃，再加一小撮鹽。鹽會使蛋黃液化，以便於塗抹。2加入1茶匙液體。你可以根據自己的喜好加入水、牛奶、鮮奶油或者豆漿。液體能夠稀釋蛋黃，讓糕點不會因為脫水而在烘烤時開裂。如果蛋液看起來還是很濃稠，那就再加1到2茶匙的液體。[2]添加的液體不同，烤出來的糕點外觀也不一樣。比如，加水會讓糕點顏色偏暗，而加牛奶和鮮奶油會讓糕點看起來更有光澤。3開始攪打，使蛋清和蛋黃混合均勻。手拿打蛋器或者叉子，用腕部的力量在碗里劃圈。持續攪動10秒鍾後，蛋清和蛋黃就會均勻地融為一體了。[3]注意不要打出泡沫。4根據喜好加入其它作料，並攪拌均勻。如果你喜歡蛋液顏色深一些，並且還帶些香氣，不妨加幾小撮香料，比如肉桂粉或者豆蔻粉。如果想讓糕點表面有光澤，或者麵皮結合更緊密，那就加少許鹽。[4]5需要的話，添加更多的水稀釋蛋液。酥皮點心或者麵包等糕點烘烤過程中會膨脹得很厲害，如果是給這種糕點刷蛋液，你需要再添加1到2茶匙液體，防止糕點膨脹開裂。
㈡ 教你怎麼做蛋糕
調味料：紅曲粉、四十克美玫牌低筋麵粉、一百毫升特侖蘇純牛奶、黃油半塊、新鮮奶油草莓六顆到八顆、白砂糖適量
烹飪步驟：
1、將以上食材准備好，所需食材的量分別用家用稱重器稱好放一旁備用。先將鍋洗凈擦乾後，放入半塊固塊黃油，黃油完全融化後倒入容器中；敲破雞蛋殼，將蛋清和蛋黃分離，蛋黃加入剛才融化了的黃油中，用筷子打散蛋黃；再將特侖蘇純牛奶加入。充分攪拌，將其充分融合在一起後再加入十五克紅曲粉和四十克低筋麵粉並打發，直至無明顯顆粒。
2、將准備好的白砂糖分成三等份，先下入三分之一白砂糖在蛋白中還是用自動打蛋器，打發蛋白，一分鍾左右再下第二份三分之一白砂糖，打發直至成糊狀。
3、將兩團糊融合在一起，充分攪拌均勻，糊都變為玫紅色後就可以了。
4、在烤箱預熱過程中可以先准備好模具，刮平糊表面。將烤箱調至175度三十五分鍾進行烘焙。
5、烤完後取出，先將蛋糕冷卻。冷卻過程中，我們先將淡奶油倒出來用自動打蛋器打發，直至一根筷子放進去不會倒就可以了。蛋糕坯冷卻後，橫切成三片；接著在蛋糕盤上，最低端放一層蛋糕胚，接著抹一層奶油；直至最後一層奶油塗抹完後，將表面都塗抹上奶油並刮平整。在上表面外圈標注好五個點並裱花，最後再上面放上洗凈的草莓。
烹飪貼士：
1、在做前面步驟不需要用到淡奶油的時候，切記將淡奶油先放入冷藏，這樣做出來的奶油會更絲滑。
2、紅曲粉是為了讓蛋糕坯著色成粉色，切開的時候更加美觀。當然還有它自己的一切功效。
㈢ 怎麼在家做蛋糕呢
下面開始介紹所需要的食材：
玉米油、6寸蛋糕模具、篩子、蛋黃分離器、電子秤、電動打蛋器.准備一個擦乾水分的不銹鋼盆，用電子秤稱100克玉米油放在盆中，稱100克純牛奶放入盆中。再准備一個洗干凈控干水分的盆子。這時做戚風蛋糕成敗的關鍵步驟。用蛋黃分離器把蛋黃分離出來，和玉米油牛奶放在一起，蛋清放在另一個盆中
然後再放一厘米的熱水，再把裝有蛋糕的模具放入烤盤中，再把烤盤放入設定150度開上下火的烤箱中烤35分鍾左右，蛋糕外邊呈淺黃色就可以拿出烤盤。這樣一塊又香又松軟的戚風蛋糕就做好了
㈣ 怎樣做蛋糕
怎樣做蛋糕，我的回答是：製作蛋糕主要看製作哪種蛋糕。海綿蛋糕，戚風蛋糕，馬芬蛋糕，布朗尼蛋糕，生日蛋糕都是蛋糕做法都不一樣。
海綿蛋糕和戚風蛋糕都是以雞蛋為主的蛋糕，只不過是雞蛋的打發方法不一樣，海綿蛋糕是蛋清蛋黃都要打發，戚風蛋糕是蛋清需要打發，蛋黃不需要打發。作為家庭蛋糕常做的兩個品種，都是需要打發雞蛋來使蛋糕更加彭松。如果在單位製作海綿蛋糕需要加蛋糕油來作為輔助膨鬆劑和穩定劑，戚風蛋糕則用塔塔粉來作為膨鬆劑。無論是蛋糕油還是塔塔粉都是食品添加劑，都不能過量的添加。每次使用都需要在食品添加劑用量本上做好記錄。如果在家製作這兩個添加劑最好都不要添加了，因為製作的量比較少，所以不用添加劑最好。
㈤ 蛋撻液沒用完怎麼做蛋糕
蛋液做蛋糕：1 、用打蛋器將全蛋液和白糖打發，打至蛋液體積膨脹，蛋液變淺，提起打蛋器，蛋液滴落但不會立刻消失就打發好了。
2、然後將蛋糕粉分3次篩入蛋液中，用小鏟子翻拌均勻，這里不要轉圈攪拌，要鏟扮。轉圈攪拌容易讓麵糊起筋性，做出的蛋糕就不會那麼蓬鬆了。麵粉一定要篩入，因為這樣麵粉會均勻地落在蛋液上，翻拌起來容易，也不易成疙瘩。
3、 攪拌至麵糊沒有乾麵粉，均勻了。模具上刷上一層植物油，我用的是橄欖油，沒有橄欖油的可以用色拉油或是玉米油，只要是沒氣味的油都可以。將麵糊倒在准備好的容器內，並端起容器震動幾下，震出裡面的大氣泡。
4、 烤箱預熱後，將模具放入烤箱的中下層，175度，上下火，烤35分鍾。這個時間和溫度要試自己家的烤箱和模具而定，每個烤箱是不同，我的只是做個參考。
5、 時間到後取出來，放涼後倒扣在盤子上，放涼後將蛋糕取出。切開食用就可以，蓬鬆暄軟，蛋香濃郁，很不錯呢。其實再烤制的時候，屋裡就飄滿了香味。
6、 這種做法簡單快捷，省去了很多繁瑣的步驟，很是適合像我這樣的懶人，但是做出的成品並沒有大打折扣依然很不錯，喜歡的朋友趁休息在家，趕緊試試吧。
㈥ 如何在家自己做蛋糕
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
做這個蛋糕的話
你最好有打蛋器
不然打發蛋白會讓你整個手臂酸掉的
還有什麼不懂可以補充
我再告訴你