做蛋糕盆如何刮干凈

1. 有關做蛋糕的問題10分鍾

好久沒答嘍：
軟刮板 是餅房員工必備的工具，現在都是成套的，有軟刮，硬刮，齒掛板等，一般的烘焙用品店都有的賣 ，因為餅房的奶油，面團等容易粘在容器上，用刮板可以輕易的刮干凈，而且體積小便於攜帶，另外還可以用在裱花蛋糕成型中。

油布 現在基本都是買耐高溫橡膠的油布了，是可以重復利用的高檔工具，可以在350°c以內的環境下使用而不變性無毒無害。用處極其廣泛，尤其是烘焙餅干及蛋糕製品。 烤紙偶爾還是要用的，是一次性用品。用法如同油布，不過比油布較易粘食品在上邊；

羊毛刷 就是軟羊毛刷，一般商店或者五金店都有，不過還是去烘焙用品店買好一些。用來刷蛋液，油等。

不銹鋼盆，覺得這個不用說；

擀麵杖 ，餅房一般用的都是粗的「走錘」，你只要說走錘 一般的專業人士或者賣家都知道；

切面刀：相對大些的刀（如菜刀） 注意不要太快，太快傷案子，也費刀；

不銹鋼烤針： 現在沒有用的了吧，現在都用「針車輪」 是很多針在一個圓軸上帶個把得用具，主要是烤一些東西前用來防止鼓泡的，有時候也用作裝飾；

結束...

2. 做蛋糕盆子沒擦乾會怎樣

有沒有放自發粉啊

3. 自己在家做蛋糕，用不銹鋼盆好還是用玻璃碗好呢

烤箱可以用不銹鋼碗來烤制蛋糕，但不可以用喝水用的一次性紙杯來烤制蛋糕。不銹鋼碗具有熱導性好，且無毒、易清洗的特點。但要注意使用單層的不銹鋼碗，雙層的則最好不用，不銹鋼盆可以放進烤箱。烤箱的溫度不會對它有什麼影響,很多專門做蛋糕的模具也是不銹鋼的。做的時候較好先在模具裡面塗一層油,如果再鋪上一層蛋糕專用的紙就更好了。

玻璃：強化耐熱玻璃，透明化的效果，更能突顯產品的特殊性。4陶瓷：多為焗烤使用，如烤布丁、法式餐點。玻璃製品比不銹鋼表面要滑，論打蛋打的均勻還是選擇不銹鋼的，要是只是有個容器打蛋用，就不用那麼糾結啦，哪個都行，都可以。不銹鋼盆是深盆，打蛋時不會濺出更容易整體打發均勻，而玻璃盆往往是那種斜坡式，雖然玻璃盆看起來好看，但實用來說並不理想，打發的蛋量小或者不均勻。

4. 奶油蛋糕簡易抹平方法怎麼做好

1.烤好的戚風或者海綿胚，脫模出來，用齒刀從中間一分為二變成兩個圓片，直接放在蛋糕底托，或者盤子中間.

14.擠花的時候要袋手套隔熱哦,奶油非常怕化,手溫會導致擠到最後的奶油都變成液態,所以全程都要戴手套,盡量減少手和奶油的接觸時間,以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦!

5. 做戚風蛋糕可以用家裡的鐵盆嗎

做戚風蛋糕可以用家裡的鐵盆，但要保證盆子里無水無油就可以製作。

做戚風蛋糕注意事項：

1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；

2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；

3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡；

4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；

5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；

6、戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；

7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。

做好後的成品蛋糕

6. 烤箱做蛋糕沒有蛋糕盆怎麼辦

抹茶蛋糕
材料:1個雞蛋、2勺麵粉、少許抹茶粉、少許白糖、1小匙的泡打粉，少許牛奶（不加也可）
方法:（1）先把一個雞蛋，蛋青和蛋黃分開，蛋青加白糖用電動攪拌杯打成硬泡（我偷懶，雞蛋還是冰箱里拿出來的）
（2）另外把2匙麵粉＋泡打粉＋抹茶粉攪拌（不加水）
（3）蛋黃打散（略微打散就可以了）＋牛奶就可以了
（4）把加入料的（2）＋（3）中，攪拌
（5）把（4）＋打散的蛋青內，攪拌均勻
（6）把麵糊到入一次性紙杯內，應該可以到入4個紙杯
（7）然後微波爐高火3分鍾
（8）然後出爐，就可以了！
試試我的辦法，很多人都試過，很好使的，不好就找我！
用電飯鍋做蛋糕
材料：雞蛋4枚
麵粉
巧克力粉
白砂糖
牛奶
黃油
步驟：
1。蛋清蛋黃分離；黃油溶化備用；
2。麵粉+3勺巧克力粉
篩3-4次備用；
3。將蛋黃內加入3勺白砂糖，打勻，然後加入溶化了的黃油，打勻，再加入篩好的麵粉（分2-3次加入），打勻，最後加入牛奶（適量），打勻麵糊備用，；
4。開始打蛋清，順時針猛打，分3次分別加入適量的糖，10-15分鍾左右蛋清就能打的很發了，把盆倒過來，蛋清都留不下來就算打好了。
5。將打好的蛋清分次加入到麵糊中，用木鏟子子上下翻飛，將麵糊和蛋清糊拌勻。
6。將麵糊倒入已經預熱並塗了黃油的電飯煲里，按下煮飯鍵，當煮飯跳到保溫後10分鍾再次按倒煮飯鍵，如此反復了3次，蛋糕就好了。
注意：我家的電飯煲極小，是最簡單的那種，5分鍾就從煮飯跳到保溫了，每家的電飯煲時間不同，所以時間需要自己掌握。只要用牙簽插到蛋糕里再抽出來牙簽乾乾凈凈的蛋糕就算做好了。
微波爐自製蛋糕(可以動手自己試試哦_)
材料：
麵粉
80g
，泡打粉
5g
，雞蛋
2隻，
牛奶
80ml
，白糖
80g，
油
少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。
這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。
完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。
4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
製作蛋糕的秘訣：
想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。

7. 老婆平時喜歡做一些蛋糕烘焙，最後留下一大堆的盆啊，碗啊，還有模具什麼的，正好准備翻新廚房，

其實烘焙可不是一個烤箱一個面團就能搞定的，工具不備齊，只能對著可愛的蛋糕小餅干望洋興嘆啦。下面先生就帶你們認識一下作為一個烘焙新手，到底都應該准備那些工具吧~ | 必備工具 | 稱量工具 如果要保證用料准確，廚房秤、量杯、量勺都是必不可少的。每用電子秤時需要上面放個小容器，然後去毛重，再放入所需的材料稱重即可。量勺是量體積用的，且有的配方中的「茶匙」指的就是這個小勺。而量杯的刻度最好小一些，體積也不要太大。分蛋器 能更方便的分離蛋清蛋黃，只需要直接把雞蛋打到分蛋器上，蛋液就自動漏到碗里，省去手動吸出蛋黃的步驟啦，因為雞蛋是與烘焙密不可分的材料，所以備上一個絕對省時省力。手動打蛋器 烘焙必備的打蛋攪拌器，適合不太費力的原料攪拌，一般的液體材料混合用手動的就可以，用來攪拌蛋黃糊、麵粉糊等。電動打蛋器 而如果需要蛋白打發、奶油黃油打發等材料，就要用到電動打蛋器了，也是做蛋糕必備的工具。如果不是非要鍛煉胳膊的肱二頭肌，那就一定要買一個… 手持粉篩 用來過篩麵粉、液體原料。粉類是極易吸潮結塊的，過篩後能把粉中結塊的小顆粒去除掉，使粉末更細膩松軟，更加膨鬆，有利於材料的混合攪拌，做出來的東西口感也更好。小號粉篩還可以篩可可粉、抹茶粉等等。硅膠刮刀 主要用來翻拌不同材料把各種糊混合均勻，因為它是軟的，所以可以更好的貼合盆壁，完美刮下盆里的蛋糕糊，不至於浪費。同時可以用來把倒在模具里的麵糊、蛋糕糊抹平。烘焙刷 有羊毛材質，也有硅膠材質，主要用來刷蛋液和牛奶，用於表面有花紋的中式點心。而硅膠則更適合用來刷油、刷蜂蜜，做麵包需要用到。建議一樣一把分工使用，比較干凈衛生。烘焙硅膠墊 烘焙專用硅膠墊耐高溫無異味，易清洗收納，鋪開後操縱空間很大。面團在上面不易粘黏，而且墊子能緊緊吸附在桌面上，擀麵時不滑動。有刻度和面積的硅膠墊還能更好的掌握靦腆大小，切段時的平均度把握。裱花工具 主要用於奶油蛋糕、杯子蛋糕上的裱花，還能用來做曲奇和一些餅干、泡芙。不同的裱花嘴可以擠出不同的花型，可以根據需要購買。至於裱花袋有塑料和布的之分，如果覺得反復清洗麻煩最好選擇塑料一次性的。烘焙油紙 一次性的墊紙，放在烤盤與食物之間，可以起到防粘的效果，並且省去一些清洗的麻煩，也讓食物更干凈衛生。另外油紙還可以在做蛋糕的時候墊到模具裡面，脫模會很方便。隔熱手套 烤制烘焙一定別忘了准備隔熱手套，以免被炙熱的燒烤盤燙到。買的時候一定確認好是耐多少度高溫的，以免太薄被燙漏。 | 入門模具 | 吐司模盒 如果喜歡吃吐司那一定要買個吐司模具啦，為了更好的脫模和清洗的方便，一定要選擇有不沾塗層的模具，而且塗層的好壞也決定了熱傳導的強弱。同時模具底部一定要有排氣孔，避免吐司烤焦。如果烤的時候不加蓋可以做英式山形造型，加蓋就是四方形的。活底蛋糕模具 做蛋糕必備，活底型的更好脫模，不用擔心烤時活底會漏蛋糕液問題。模具形狀有很多種，如果要只選一個的就建議買圓形，以後熟練了可以根據喜好買心形、動物型等等。煙囪蛋糕模 製作的戚風蛋糕成功率比普通模具更高，也更不容易塌陷和回縮。烘焙蛋糕時，蛋糕中心最不容易成熟，而中間這根良好導熱的煙囪，為其增加了熱源，還可以更好的支撐蛋糕體的爬升。由於這樣的模具導熱性能更好，所以它比較適合高溫短時間烘焙的方法。餅干切模 擀平面餅，往上一壓就是一個個可愛形狀的餅干，無論什麼形狀都可以~如果模具材料過薄，在印的時候分界不是很清晰很容易又粘在一起。建議購買邊比較厚，整體比較高的模具，這樣還可以做小慕斯蛋糕的模具哦~ 小蛋糕烤盤 用來烤小蛋糕、杯子蛋糕、馬芬等等。除了圓形，還有各種專門用來烤瑪德琳、甜甜圈、花樣小蛋糕的烤盤，可以根據喜好慢慢摸索哦！高溫蛋糕紙杯 可以放入烤箱的耐高溫材料紙杯，可以用來製作小蛋糕、馬芬，主要是外觀很好看，可以重復使用。但一定注意要買質量好的，否則會出現烤焦和烤出異味的情況。

8. 怎樣才能把蛋糕做得細膩

把蛋糕做的細膩的方法如下：

步驟 1、雞蛋分成蛋清一盆，蛋黃一盆，蛋清先放入冰箱冷藏這樣有利於打發。

為了增加吃的趣味性可以選用小花模具。

9. 做蛋糕的方法和步驟

在炎熱的夏季，我們通常都會選擇來一份甜品壓壓火，特別是小孩子，特別喜歡吃甜品，而今天本小編為大家介紹的就是蛋糕的做法，教會大家如何去做蛋糕，相信很多人都吃過蛋糕，但是蛋糕做法是怎樣的卻不是很清楚，看完下文內容就可以明白蛋糕該如何去做了。

一、蛋糕做法的步驟一

蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)