Ⅰ 美玫粉是什麼麵粉
美玫粉就是低筋麵粉，蛋白質6.5~8.5%。低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉。
分辨麵粉：
選擇麵粉的時候，所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為高筋麵粉=高精麵粉，其實高精的意思簡單說就是高級精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度。
所以高級精製的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，「高精」的說法其實是不科學的，至少不是行業標准用語，所以，建議在選購麵粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非高級精製。
以上內容參考 網路-低筋麵粉
以上內容參考 網路-麵粉
Ⅱ 打開了的蛋糕粉能用多久如果超過了保質期還能用嗎
蛋糕粉過了保質期,就說明已經發生變質,只是肉眼無法分辨,不可以再食用,會引起腸胃不適,影響身體健康。
Ⅲ 蛋糕粉過期了還能吃嗎
不能。
過期的蛋糕粉不能食用，無論是否開封。因為蛋糕粉放置的時間過長，裡面的微生物很容易產生有害物質，這個時候再食用對人體有很大的危害，輕者拉肚子，重者可能會中毒，所以買來的蛋糕粉一定要盡快食用，避免過期。在購買散裝蛋糕粉時，一定要詢問賣家保質期多久，不要誤以為所有的麵粉保質期都是一年或者兩三個月，否則過期了會產生黃麴黴毒素，危害健康。
蛋糕粉的使用需知
如果要製作蓬鬆的蛋糕，可往蛋糕粉裡面加入1湯匙調和蛋白粉。
如果蛋糕粉的使用說明沒有指定加水，可以加入其它飲品來增加蛋糕的風味。比如可在蛋糕粉里加入牛奶並充分攪拌。這樣製作出來的蛋糕具有更香的奶味，營養價值更高。或者在製作檸檬味蛋糕時可以在蛋糕粉里拌入檸檬蘇打水，從而增添蛋糕的檸檬風味。
同理往蛋糕粉里拌入橙汁就能製作香橙蛋糕。只要你想要什麼口味的蛋糕，就可以在蛋糕粉里加入相應的飲料。另外也可以在蛋糕粉里加入可可粉，形成巧克力蛋糕粉。
以上內容參考網路-蛋糕粉、人民網-食品過期就要扔嗎
Ⅳ 美玫牌低筋麵粉是什麼麵粉
美玫牌低筋粉主打的是低筋麵粉，一般用來做蛋糕、曲奇、甜點等。是南順香 港集團旗下一個代表性品牌，用的都是進口小麥，具有低灰分，低筋度，麥香味濃等特點，很多烘焙店和家庭都有在用，口碑很不錯。當然這個牌子也有其他產品，除主打的美玫低筋粉/糕點粉外，也有中式全麥粉、松餅預拌粉、私房專用蛋糕粉等等。某寶、某東搜下，就可以看到很多。
Ⅳ 麵粉分高筋粉和低筋粉.中筋粉，有什麼分別
1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.
－－－－－－
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,面條等.
－－－－－－－
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.
－－－－－－－
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等.
中筋麵粉：一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜里不特別標注什麼麵粉的，都是這個。
－－－－－－－
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.
低筋麵粉：用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。
－－－－－－－－－－－－－
說明：低筋麵粉：國內叫蛋糕粉或者糕點粉,蛋白質含量8%-9%主要製作蛋糕類適合做蛋糕等不能起筋道，要求松軟、蓬鬆的麵食。
做海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。
低筋麵粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
中筋麵粉：國內叫特一粉或著精製粉,最普通的麵粉，蛋白質含量9.5-11.5%，用於做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心。
高筋麵粉：又叫強力粉，bread flour，蛋白質含量11.5%以上，筋度最強，用於做麵包、包子、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。
雪花粉是馬鈴薯做的。。
生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。
自發粉－－self rising flour這個我不是很確定專門作什麼，根據包裝上的說明，說是連muffni蛋糕都能做，但是我是不會用它做蛋糕的。我一般用來烙餅，比普通不發面的麵粉稍微松軟一點。有一次用來做pizza，沒有發面的好，但是比某次發面失敗的吃起來松軟一點。
蘇打粉／泡打粉：這二種在做蛋糕或者烹調中也常見。
綠茶粉：上次做綠茶酥用的。中國超市，250克，$4.99。 可可粉：這個不說了
這二個用來調色或者調味
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
怎樣自己製作低筋麵粉
如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用麵粉（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以
我做松糕和點心一直就這么弄的 我也買不到 所有超市都去了也沒買到 最後學到的怎麼自己配低筋粉
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
高筋粉：如果找不到也可以用餃子粉~ 高筋粉就是麵包粉餃子粉是高筋的~金象粉是高筋的～小麥麵粉是高筋。高筋粉是專做麵包的。有金像，紅紫荊等。
普通麵粉是中筋。標准粉,富強粉都是中筋的。 特一份是中筋粉。
低筋粉在國內叫糕點粉（廣州白玉蘭最好）。低筋粉就是蛋糕粉，牌子有美玫，白玉蘭，白紫荊等，都不錯。蛋糕需要蓬鬆當然筋度要低了。
低筋的有喬麥粉和玉米粉。
高筋粉和低筋粉的鑒別
兩種粉的區別是:用手一抓,打開,粉成團的是低筋的,反之,散開的是高筋的.
製作麵包用高筋麵粉,因為它的蛋白質含量高才能有麵筋做成面團,才能有更好的發酵的效果.低筋粉粉蛋白質含量低,根本就發不起來,麵筋蠻少,拉不出薄膜.做出來的是死面團.
製作蛋糕用低筋麵粉,因為它的蛋白質含量低,不會有太大的筋度,製作是不會起團,所以低筋麵粉適合做蛋糕.
製作西餅用中筋麵粉(效果最好)或低筋麵粉,中筋麵粉就是高筋麵粉和低筋麵粉各一半混和的.
分辨高筋麵粉和低筋麵粉的方法:
1.麵筋的測定法:麵粉20到25G,如高筋麵粉加65%的水,充分搓揉後,作成面團,把這個面團放到溫水中大約20分鍾後,慢慢的揉洗,則其中白色的澱粉會流失,剩下的就是十分具有彈性的麵筋.除去水氣所計量測定出的東西叫濕麵筋,因麵筋的質和量的不同,它的用途也自然而然的有很大的差異.
2.手試法:將用力握住麵粉的手鬆開時,成團的是低筋麵粉,手鬆開時散開了就是高筋麵粉.
3.顏色鑒別法:很白的是低筋麵粉,偏米白色的是高筋麵粉.
Ⅵ 美玫蛋糕粉編碼0020103可以看出生產日期嗎
布袋的封口有日期。
Ⅶ 蛋糕有什麼牌子
蛋糕的品牌有很多，像好利來，味多美，巴黎貝甜等這些品牌都是比較常見的，家人比較喜歡吃老式的蜂蜜蛋糕，所以我平時做的比較多，用的麵粉比較講究，是美玫低筋麵粉，吸水性也不錯，做出來的蛋糕口感很綿密，外酥里嫩，很好吃，如果你家裡有其他的低粉也可以。
用料：
美玫低筋麵粉 70克
雞蛋 110克
細砂糖 20克
蜂蜜 30克
無味植物油 18克
白芝麻 適量
做法：
1、雞蛋打散，加入細砂糖和蜂蜜。中高速打發至濃稠發白，提起打蛋頭蛋液落下能畫出「8」字，紋路10秒內不消失。
2、過篩加入美玫低筋麵粉，用刮刀輕柔快速的翻拌均勻。
3、加入植物油，繼續用刮刀快速翻拌均勻。
4、模具提前抹一層油防粘，將拌好的麵糊倒入模具中8分滿，表面撒適量白芝麻。
5、送入預熱好上下火175°C的烤箱，中層，烘烤13-15分鍾至金黃色即可。
晾涼就可以吃，松軟甜香，剛烤出來時外脆內軟，很好吃，做早餐配牛奶也是很方便的，求採納！
Ⅷ 美玫麵粉怎麼樣
美玫麵粉也是60多年老牌子了，南順麵粉廠的，主要低筋麵粉比較有名，高檔烘焙店、蛋糕店用得多，也有很多粵港酒樓用來做一些精緻包點，私房的也有不少用。這個牌子粉主要用的進口白麥做的，所以筋度、灰分比較低，比較適合做松軟、白皙、細膩的西點和包點。口碑是整體不錯的，烘焙業用的也比較久和多。和王後比的話，品質差別不大，但包裝沒有王後的好看，但價格比王後的低一點，另外差別就是美玫都是南順自有工廠生產，王後的代工廠比較多和雜；相對新良、展藝這些，後兩者主走中低經濟路線，如果對品質要求不高的，也可以選這些。
Ⅸ 蛋糕的保質期是幾天
1天以內沒有問題，一般的蛋糕都是2天的夏保質期。放入冰箱還會久一點但是為了身體健康不要太久
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
(9)蛋糕美玫粉保質期多久擴展閱讀：
蛋糕在英國稱為Cake、法國叫Gateau ，而德國、奧地利等國叫Torte 其實都是一類，蛋糕可真是個大家族呀！
松軟類如：Sponge Cake海綿蛋糕、Genoise Torte等等，國內的奶油蛋糕多是這類。
水果類如： Orange Gateau 橙子蛋糕、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake蘋果蛋糕、Christmas Cake 聖誕蛋糕、Carrot cake胡蘿卜蛋糕等。
口味較重的如：Chocolate Cake巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake檸檬馬德拉蛋糕、Bluberry Chees
參考資料蛋糕保質期健康網官網資料