㈠ 夏季是蛋糕店的淡季，怎樣做，做什麼活動才能提高營業額
夏季是蛋糕店的淡季，可以選擇製作一些冷飲一起出售，提營業額度。
冷飲種類如下，可以根據需要選擇合適的種類製作出售。
食用冰
質量好的食用冰色澤應均勻，有透明感；形態完整，且大小一致；凍結堅實，滋味純正，無異味；肉眼看不出雜質。
冰淇淋
好的冰淇淋口感清涼細膩，滋味和順，綿甜爽口，具有各香型品種特有的香氣，呈均勻一致的乳白色或與其花色品種相一致的均勻色澤，無變形、無軟塌、無收縮，塗層無破損，不存在有凍結緊固等現象。
雪糕
好的雪糕色澤符合品種應有的基本色，如乳白色、棕褐色等，且均勻一致；形態完整，大小一致，表面起霜；插桿整齊，無斷桿、多桿和空頭現象，塗層均勻無破損；組織結構堅實、細膩、滑潤，無明顯粗糙的結晶，香氣純正，無異味，無雜質。
汽水
好的汽水色澤純正，無沉澱物及肉眼看得見的雜質；瓶口乾凈、嚴密，無漏氣、漏液現象；汽水的液面與瓶口距離為3～6cm。若汽水甜味不足，異味有餘，表明汽水已變質；若汽水的清涼刺激感不明顯，則表明飲料中的CO2含量偏低。
果汁
果汁飲料是將果實的汁液兌入不同量的水和糖而製成。品質好的果汁應有天然色澤，具有其品種特有的香味。澄清果汁應澄清透明，無混濁；混濁果汁應均勻一致，無沉澱和雜質，封口嚴密，不漏液。
㈡ 夏季如何保存蛋糕
1、將新剛買回來蛋糕趁熱放入冰箱迅速冷卻。沒有條件的家庭，可放置在櫥櫃里或陰涼處，也可放在蒸籠里密封貯藏，或放在食品簍中，上蒙一塊濕潤的蓋布，用油紙包裹起來。這些辦法只能減緩麵食品變硬的速度，只要時間不要過長，都能收到一定的效果。
2、 吃不完的蛋糕可以分成幾份放在密封的盒或罐子里，放到冰箱的冷凍層里凍起來，要吃的時候提前一天放到冷藏層慢慢化開，或拿出來常溫下慢慢化開，跟新鮮的味道差不多。
3、只要將蘋果切開，然後放進裝蛋糕的盒子內與蛋糕一起保存，等到隔天蛋糕仍然不失美味喔！與蘋果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，蘋果的香味還能讓蛋糕更香。
4、把蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加1片新鮮的麵包，當麵包發硬時，要及時再換1塊新鮮的，這樣蛋糕能保鮮較長時間。
㈢ 夏天蛋糕生意真難做啊,不知誰有好辦法
每天搞點小促銷活動
把人氣先引來
顧客來了隨便逛逛多少應該會買點啥的吧
反正我是這樣的
呵呵
糕點類型方面是不是也考慮多弄點新鮮花樣呢
我好想開糕點屋
有吃不盡的糕點：）
祝你好運
㈣ 夏天如何做蛋糕
黃油的軟化比平常縮短點時間，不然會軟過頭打發不了。
蛋糕上如果要裱花，鮮奶油會化的比較快，而且形狀保持短。你可以選擇用奶油霜。至於奶油霜的做法，你可以網路一下就會有~
其他和平常一樣的一樣啊~~~~
㈤ 夏日水果蛋糕怎麼做
用料1 (10寸戚風蛋糕)
低粉1量杯
蛋黃8個
糖2大匙
玉米油1/2量杯
牛奶1/2量杯
蛋白8個
糖1/2量杯
醋1/8茶匙
用料2 (裱花)
淡奶油473ml
白糖1/4杯
草莓約200克
奇異果1個
黃桃罐頭1罐
葡萄適量
紫色色素1滴
步驟 1
蛋黃放入油，糖拌至油水混合
步驟 2
篩入麵粉拌至無顆粒
步驟 3
蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡
步驟 4
放入1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻
步驟 5
再倒入剩餘的2/3蛋白糊里
步驟 6
翻拌拌勻
步驟 7
倒入模具里抹平，輕震幾下，震出大氣泡
步驟 8
放入預熱了320F/160C度的烤箱烤55分鍾，拿出倒扣在烤網上，放涼
步驟 9
用麵包刀把蛋糕片成2片
步驟 10
把1片蛋糕片放在蛋糕托板上
步驟 11
淡奶油加糖打至硬性
步驟 12
蛋糕片抹上薄薄的奶油，撒上草莓黃桃丁
步驟 13
蓋上另一片蛋糕片，倒入奶油抹平
步驟 14
剩餘的奶油滴入1滴紫色色素拌勻，裝入裱花筒
步驟 15
在蛋糕上擠上一圈花紋，放上水果裝飾
步驟 16
水果刷上透明果膠，增加其亮度即可
㈥ 夏天雞蛋糕怎麼做才能保持松軟度
夏天雞蛋糕可以加涼開水，裡面再加一小勺豬油，就能使雞蛋糕保持松軟度。
㈦ 夏季拔絲蛋糕怎麼樣保鮮
夏季的拔絲蛋糕保存，這樣保險呢，就是那就是地方在冰箱里冷藏就可以了，只能是有這種方法來保存。
㈧ 蛋糕店怎樣度過淡季
蛋糕夏天淡季的時候。可以試著做些冰淇淋。或者奶茶。或者做些甜點。減少蛋糕麵包的產量。賣不出去也可以出些促銷！