Ⅰ 不用奶油和黃油自己怎麼用烤箱做餅乾和蛋糕
用料
低粉100克
玉米油28克
熱水16克
細砂糖28克
奶粉20克
提子乾50克
安琪無鋁泡打粉2克
蘇打粉1—2克
（無黃油）健康奶香提子酥餅的做法
提子乾用熱水泡軟，洗干凈切小粒備用
粉質類混合（低粉、奶粉、泡打粉、小蘇打）
細砂糖加16克熱水攪拌融化（細砂糖可以根據自己口味減少或者添加，28克的量對我來說還是有點甜的。），再加入植物油攪拌均勻。
篩入粉質類到（3）中，再加入切碎的提子乾，攪拌均勻後戴上一次性手套合成一個團。注意由於麵粉的吸水性不同，如果太干可以加一點點的清水或者油，直到可以合成團為止
將面團分成每個10克的劑子，，並搓成圓球.放在鋪好了油紙或者錫紙的烤盤上，每個圓球之間留有空隙。
烤箱預熱170度。用叉子在圓球上按壓，造型成圓餅狀，上面有花紋。入烤箱烤制12分鍾，時間長短看各家烤箱的脾氣
無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法
用料
低筋麵粉 60克
細砂糖 60克
雞蛋 120克（兩只）
牛奶 30克
料理盆 大、小各一個
冷藏過的雞蛋先退冰（即回復室溫）。
低粉過篩，細砂糖、牛奶分別稱量好，備用。無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟1
雞蛋敲入小料理盆（盆不要太小，因為雞蛋打發後會膨脹2倍以上，所以要選用比雞蛋液高三倍以上的盆）。如室溫低於十五度時，在大料理盆內倒入半盆溫水，然後把小料理盆放入大料理盆的熱水中（非低室溫時可跳過此步）。無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟2
分次加入細砂糖。用電動打蛋器低速打發五分鍾，蛋液開始發白時轉為高速。打發過程中，一手持打蛋器，另一手扶著小料理盆，藉助水的浮力把小盆順著同一方向慢慢轉動，蛋液的氣泡會被整理得變得越來越細。直到蛋糊比原來體積膨脹三倍以上，並且提起打蛋器時，能看到蛋漿滴在表面的紋路不會立即消失，蛋糊的氣泡就基本穩定了（試著用流下來的糊劃個圈，圈兒能很明顯地浮凸在蛋糊上即可結束）。把大料盆移走。無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟3
把低粉至少分三次篩入蛋糊里，並迅速地把麵粉切拌入蛋糊內。一手持刮刀進行翻拌，翻拌時以60°斜角插入蛋糊底部拉到另一邊後，再翻起來讓麵糊流下來，然後另一手持料理盆順同一方向進行小角度的轉動，再次翻拌。重復此動作直到無乾粉為止（成功的全蛋麵糊，應該是把刮刀提起後，麵糊如沙拉醬般濃稠，且成長片狀的滴落樣子）。無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟4
預熱烤箱170°。
在第4步的結果中，分次慢慢地加入牛奶翻拌成順滑的蛋糊。無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟5
麵糊倒入6寸的不粘模具中，把蛋糕模提起到一個拳頭的高度，然後松開雙手，使模具輕摔在桌面上，重復3到5次，把麵糊中的大氣泡震出來。無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟6
將蛋糕糊放入烤箱中下層，170℃，上下火烤25到30分鍾。中途發現蛋糕表面上色足夠了，即蓋上錫紙防止表面上色過深。無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟7
烤好的海綿蛋糕立即取出，在桌面上震兩下，讓表面變平一點，然後晾在烤網上，冷卻後脫模。無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟8
海綿蛋糕彈性十足，直接食用的話用刀直切下去分成小塊就可以了，別擔心，它真的跟海綿一樣，會恢復原來高度的。用來製作生日蛋糕橫切成1厘米厚度的蛋糕片，夾層的表面都塗抹上打發好的奶油，填入色澤鮮艷的足料鮮果粒（不建議用硬身水果，會影響分切效果），最後用奶油抹面，按自己的創意在蛋糕表面堆徹水果並在邊上裱上喜愛的花形就完成了！無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟9
小貼士
為了保證每次海綿蛋糕的出品質量一致，建議各位先稱好雞蛋的重量，再根據比例計算出其他配料的份量哦，畢竟世界上沒有完全相同的兩只雞蛋嘛^_^
如果蛋糊打發得穩定，是不用擔心拌入麵粉後出現消泡的（當然會略消一些）。對於不太會翻拌麵粉的新朋友，私人有個小偏方（之前一直沒敢寫下來是擔心被高手批評，但我在初學時用過，感覺還不錯），就是把用料里的麵粉先留起1/3，其餘的直接篩進蛋糊里進行第4步的翻拌，最後用配料里的牛奶和留起的麵粉同時加入蛋糊里一起翻拌，這樣操作起來就不會因為過多的乾粉而費勁了。但是練會拌粉的手法還是很重要的，親們不要過多地偷懶哦！^_^
相信大家都有過費了半天的勁，做好的蛋糕脫模後，底部卻破碎了的尷尬吧~
圖片上的這款海綿蛋糕是用活底模具烤制的，並在活底朝上的一麵包上了錫紙，脫模出來的蛋糕只需要把底部的錫紙揭去，就能輕松地脫出完美底模來，清洗模具的的時候也更輕鬆了。（此做法不適用於戚風蛋糕。）
牛奶可以替換為你喜歡的油、水、果汁等的同量液體，效果稍有不同。海綿蛋糕的打發是要靠空氣及糖的幫助才容易成功，因此奉勸想盡快成功的新手們不要隨意地減糖喲！當然享受過成功之後，大家就可以慢慢把糖減少到自己可以接受的程度了。
Ⅱ 做蛋糕除了黃油，還可以用什麼呢
黃油本身是牛奶中脂肪脫水後的產物 所以本身就有濃濃奶香 是其他液態油沒有的特點. 黃油的香氣特別突出 和千層夾餡中的奶油能更好地融合 突出千層整體的風味.平底鍋不需要刷油，倒入麵糊，攤平即可，只要鼓起小泡，就是熟了。攤多張晾涼，然後拿模具扣在千層皮上，把多餘的邊角弄去即可(我覺得不弄也可以，基本都差不多大其實)。
需要提前准備好的材料包括：牛奶 260克、低粉 適量、糖粉 適量、雞蛋 3個、黃油 15克、蝶豆花粉 適量、淡奶油 適量、白砂糖 適量、香草精華 適量。製作黃油水果蛋糕時黃油不能化成液態，因為液態黃油不能被打發，再打發的黃油中加入雞蛋時，要一點一點的加入，不能一次性把雞蛋都倒在打發的黃油中。這樣黃油和雞蛋就會油水分離，烤蛋糕時就會漏油。
Ⅲ 不用黃油做蛋糕
不用黃油的話你得需要用一些。色拉油得需要用一些油脂來做就行了但是如果你要不放油的話那是不行的這蛋糕他就沒有接就相當於支撐起來所以說一一些油但是不是不放黃油也是可以的啊
Ⅳ 不用奶油和黃油自己怎麼用烤箱做餅乾和蛋糕啊一些簡單的方法
料：黃油100克、糖粉60克、全麥麵粉150克、雞蛋1隻（約50克左右）、可可粉10克
、杏仁若干
1. 將杏仁粒用溫水浸泡約20分鍾後，剔除外衣瀝干水分並用刀切碎備用；
2. 黃油軟化後，加入過篩的砂糖一起打至松發變白；
3. 雞蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中攪拌均勻，再加入過篩的全麥麵粉攪拌拌勻
後，即為原味面團；
4. 將作法4的原味面團均分成2份，其中1份原味面團加入可可粉揉勻成為可可面團；
5. 將原味面團和可可面團分別放入保鮮袋中，用桿面棍桿成大小相等的2份麵皮後，放
入冰箱冷藏至稍微變硬；
6. 將冰硬的面團取出撕下保鮮膜，用勺子挖出並盡量壓出圓片狀鋪在烤盤上，可可餅
幹上均勻撒上杏仁碎；
准備好麵粉、杏仁、泡打粉、雞蛋、蘇打粉、黃油、白糖，另外您還需要准備好一個具有燒烤功能的微波爐、打蛋器、量勺、毛筆。把120克黃油放入容器中，將100克白糖倒入容器中，這樣的黃油在通常的大超市都可以買到，像這樣的量勺在賣廚房用品的地方可以買到，價錢大約是5塊錢一套。您家中如果沒有打蛋器，也可以把幾根筷子握在一起代替.做完的麵粉用"餅干模子"壓出形狀,ok後模子拿開,把面團團放入微波爐的燒烤狀態下,補充一下:微波爐在燒烤狀態下不能調節溫度，只能設時間，通常我們在燒烤狀態下設4分鍾為宜。4分鍾後香甜酥脆的杏仁餅干做成啦。
三分鍾微波爐餅干做法:
材料(奶油80克,砂糖40克,雞蛋一個,牛奶100cc,松餅粉150克)
方法: 先將融化的奶油與砂糖攪勻後順序加入雞蛋.牛奶,最後在加入松餅粉慢慢攪勻,盤子上平鋪烘培紙,以湯勺在紙上塗勻厚度,放入微波爐以強火烘烤3分鍾.拿出來趁熱以模型押出形狀即可.
作法步驟：
取三個三蛋糕模型，內面抹油，薄撒麵粉備用。
將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡。
麵粉過篩後，連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。
每個蛋糕以強微波烘烤3分鍾即成。
備註：
1.海綿蛋糕烘烤好後，應立即取出，並以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
2.食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。
大理石蛋糕
<材料>4個份
低筋麵粉--- 20g
砂糖---- 2大匙
蛋---- 1個
香草精---- 少許
可可粉、水---- 各1大匙
<作法>
1.麵粉、砂糖和可可粉分別過篩。
2.將砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加熱到摸起來微溫後用電動蛋器打到2分發。接著移開熱水繼續攪拌到材料完全冷卻為止。＊如果是用手動的打蛋器隔水加熱攪拌，空氣會跑進蛋內，很快就會冒出氣泡，等顏色轉白後即可移開熱水，繼續以下的步驟。
3.麵粉過篩（A），再用打蛋器將之拌勻（B）。
4.可可粉和水倒進另一個碗內，攪拌均勻。
5.將3的一半材料倒入4的碗里拌勻（C）。
6.將雙色麵糊倒入四個做杯子蛋糕用的鋁箔杯中（D），輕輕混拌一下。
7.沿微波爐（600瓦）的旋轉架排成一圈，中間不要放，然後蓋上烤盤紙加熱1分鍾。過30秒後再取出。如果是500瓦的微波爐，可多加熱20秒。
用微波爐做蛋糕！(不需要蛋糕粉）
材料：麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面
抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入
直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了
我按照這種方法作了兩次，還不錯，不過我換了一下，把麵粉和乾酵母粉換成了自發粉，用水而不是用牛奶。而且沒有蓋保鮮膜，我覺得保鮮膜的溫度過高不好。
注意蛋糕熟了以後體積膨脹很大，容器要留有比較大空間。
可以在麵糊中加上葡萄乾或者棗泥等等。
用微波爐做蛋糕
材料：麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面
抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入
直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了
也許不如烤箱烤出來的那樣松 不過也柔軟可口 但是夠方便 如果
用鮮奶油和水果裝飾了 應該過得去啦！ 最重要是心意
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。 完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。 4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
Ⅳ 沒黃油做蛋糕
蛋糕的做法（不用烤箱
材料：自發粉、5個雞蛋、砂糖、泡打粉、牛油（或黃油）、牛奶
方法：1）先將蛋白和蛋黃分開。
2）蛋黃+砂糖，打均勻。
3）蛋白+砂糖，多打一會。這是一個重要的步驟，需要一定的耐心，千萬不能偷懶，盡管手會很酸。隨後加入一勺泡打粉，打均勻。
4）牛油加點熱水，用微波爐叮十秒，將其融化
5）將牛油加入蛋黃中，並攪勻。如果有奶油的話，最好加點。
6）將弄好的蛋黃慢慢的加入打好的蛋白中，並攪勻
7）將大約一半（200g左右）的自發粉用篩網慢慢篩入蛋液中，並攪勻，成為面漿。如果沒有篩網的話，就像我一樣，直接加入自發粉，但要不停的攪拌，以防形成小粉團，如果真的有小粉團的話，那隻好洗干凈手，嘿嘿，慢慢弄散吧
8）加入70毫升牛奶到蛋液里，然後把這些東西放到微波爐里高火弄1分鍾，不行的話再弄一分鍾，一直到松軟為止。
Ⅵ 做蛋糕不放黃油，你覺得能行得通嗎
做蛋糕不放黃油，你覺得能行得通嗎？
黃油本身就是牛奶中脂肪脫水的產物，所以本身就有濃郁的奶油香味，這是其他液體油中沒有的特徵。黃油的香氣特別明顯，填滿一千層的奶油能更好地融合整個一千層的風味。黃油在油加熱後散開，分成小分子包裹面團的麵粉，鎖住水分，本身的乳化性能使面團中的油類和水更好地混合在一起，防止水分蒸發。面團加熱後也能保持面團的水分度。黃油在常溫或冷藏下是固體油，所以面團冷藏後會降低自己的濕黏性，使面團展開後提高延性柔軟度，這樣就能更好地工作，口感也比液體油麵團稍有筋。因為延展性好，所以可以使一千層面團變得更加豐富和緻密
Ⅶ 想做蛋糕沒有黃油怎麼辦
做蛋糕時沒有黃油可以直接不要油，也不需要什麼油來代替。
無黃油蛋糕製作方法推薦：
材料：
雞蛋200克
低筋麵粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的那種杯子）
白醋10克，香草糖克和檸檬油5克。
步驟：
1.將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開。
2.在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖，高速攪打至乾性發泡狀態，再轉慢速一分鍾使蛋白糊變得光滑細膩。
3.蛋黃加入調和油和牛奶，用攪拌器低速攪拌均勻。
4.在蛋黃液篩入低筋麵粉，繼續用攪拌器攪拌均勻。
5.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中，用橡皮颳倒翻拌均勻後把麵糊全部倒回入打發的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕麵糊。
6.電飯煲先空煮一下，等跳到保溫燈時，將蛋糕麵糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽里，輕摔一下震出大氣泡。
7.電飯煲按下鍵，用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔，然後一直等電飯煲跳到保溫。
Ⅷ 在家裡用微波爐和酵母怎樣做蛋糕而且也不想用黃油
先看看準備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。
偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著：P
雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩，但是也已經不錯了。
和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！
關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。
總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。
注意:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔！
Ⅸ 做蛋糕不用黃油可以嗎 用別的油可以嗎.
可以用色拉油替代黃油。
蛋糕里的油脂主要是為了使蛋糕的結構更細膩更宣軟，口感更柔滑，在就是使蛋糕的營養價值更高，黃油的作用是增加香味和防止麵粉沉澱，色拉油也相同的功效，只不過黃油具有奶香味，比無味的色拉油做出來的蛋糕更加容易勾起人的食慾。
拓展資料
色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。
色拉油具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可能預防心血管疾病的發生，有益干血管、大腦的發育生長。
色拉油沒有很重的油香味，一般涼拌菜和拌面時會用到，超市常見的色拉油有菜籽色拉油、葵花仔色拉油和大豆色拉油等等。