『壹』 六寸蛋糕做法配方比例
六寸小蛋糕做法一，
材料
【蛋黃糊】
低筋麵粉：70g
蛋黃：4個
白砂糖：20g
牛奶：45g
色拉油：45g
可可粉：15g
【蛋白霜】
蛋清：4個
細砂糖：60g
檸檬汁：5滴
淡奶油：150g
白砂糖：15g
做法
1：蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖攪拌均勻
2：將低筋麵粉和可可粉混合過篩,加入到蛋黃中攪拌均勻
3：蛋清加細砂糖和檸檬汁用電動打蛋器打發至乾性狀態
4：分三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中上下翻拌均勻
5：再倒入剩下的蛋白霜中攪拌勻，用同樣的方法攪拌，切記不可消泡
6：倒入黃金烤盤中，用塑料刮板，刮平，震兩下
7：放入預熱的烤箱中，上下火160度，烤25分鍾即可
8：出爐後倒扣待涼，再用圓形慕斯模具壓出形狀
9：淡奶油加15g 的白砂糖打發，將奶油倒入到一次性裱花袋中
10：底部先墊上一片蛋糕，然後擠上一層奶油，再蓋一層蛋糕，再擠奶油，最後蓋上一小層蛋糕，表面放一些水果做裝飾即可
11：總共是三個小蛋糕片為一組，中間都可以變換加適量的水果，增加口感
六寸小蛋糕做法二，
材料
"低粉 200g","蜂蜜 50g","無鹽奶油 200g","蛋 4顆","泡打粉 1/2小匙","糖 20g"
做法
1:先將奶油與糖用打蛋器打發, 奶油呈現淡黃色的狀態即可.
2:蛋一顆一顆加入,先拌勻後再加下一顆,這樣比較容易拌勻.
3:過篩的麵粉分次加入,泡打粉,蜂蜜也一起加入用刮刀拌勻.
4:麵糊倒入紙模中,裝至8分滿放入烤箱以180度烘烤20-25分鍾即可.
『貳』 可可蛋糕6寸（慕斯蛋糕底）怎麼做好吃
可可蛋糕6寸(慕斯蛋糕底)的做法步驟
1. 蛋黃蛋清分離。蛋清的盆一定要無油無水！
2. 蛋黃加入牛奶，玉米油，一點砂糖，耐心攪拌均勻，不然會油水分離。
3. 不油水分離攪拌均勻的效果。
4. 篩入低筋麵粉，可可粉，泡打粉。不能畫圈，上下翻拌。
5. 分次加入砂糖，打發蛋清。
6. 取一半蛋清與可可糊翻拌。
7. 倒入全部蛋清，翻拌均勻。
8. 倒入模具。摔一摔模具，震出氣泡。入烤箱160度35-40分鍾左右
9. 烤完咯，立刻取出。震一會模具。
10. 用東西架起來。倒扣。一個小時。
11. 一個小時後，脫模。
『叄』 可可海綿蛋糕（6寸）怎麼做
原料:雞蛋3個、糖100g、低筋麵粉80g、牛奶50ml、黃油30g、可可粉20g（6寸）。
裝飾：淡奶油50g、糖5g、香草精少許、花瓣少許。
操作:
1、牛奶、黃油放入小鍋加熱至黃油融化，加入可可粉拌勻。
2、雞蛋分開蛋白和蛋黃，蛋白加糖用電動打蛋器攪拌到硬性發泡，即提起打蛋器蛋白霜呈堅挺的三角狀。
3、加入蛋黃繼續攪拌大約2分鍾。
4、加入低筋麵粉，以海綿蛋糕麵糊拌合方式，由一點鍾的地方插入刮刀，抄底劃到八點鍾方向，提起刮刀同時逆時針轉動半圈盆，刮刀帶著麵糊回到轉了半圈後的新的一點鍾地方，此為一個回合，大約拌合20-25回合即可拌勻。
5、將步驟1的可可液體倒入步驟6的麵糊中，繼續以海綿蛋糕的攪拌方法拌勻。
6、拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤模中，烤箱預熱170℃，烘烤30-40分鍾，以竹簽插入蛋糕體內，拔出後無黏物帶出為准。
7、烤好的蛋糕倒扣在烤網上，脫掉烤模，撕掉油紙，表面蓋上一層擰乾的濕布晾涼。
8、淡奶油加香草精、糖打至出現紋路後裝入裱花袋，用裱花袋在蛋糕表面上擠上由中心向外圈放射狀的豎條，然後再用勺子背面輕輕抹出凹槽，中間擺上花瓣即可。
『肆』 6寸巧克力慕斯蛋糕的做法
用料
准備材料： 奧利奧餅干碎：80g 黃油：36g 吉利丁片：7g 牛奶：100g 白砂糖：50g(20g放在牛奶里，30g放在淡奶油里) 可可粉：10g 淡奶油：300g
6寸巧克力慕斯蛋糕的做法
准備食材6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟1
先把餅干碎放在塑料袋裡，用擀麵杖給他擀碎6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟2
擀完放入盆中6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟3
把融化好的黃油放在你餅干碎里6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟4
帶上手套攪拌均勻6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟5
拿出一個六寸的模具，底部抹一層黃油，鋪上硅油紙6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟6
把放啦黃油的餅干碎放入模具中壓實，放在冰箱里冷藏備用6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟7
把吉利丁片用涼水泡上6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟8
盆中倒入牛奶6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟9
再倒入20g的白砂糖放進去6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟10
隔水融化到糖融化6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟11
篩入10的可可粉6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟12
攪拌均勻，無顆粒6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟13
再把泡軟的吉利丁片，放在加啦可可粉的牛奶里6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟14
攪拌至融化6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟15
把牛奶過篩一遍，為啦做出來的慕斯口感更細膩6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟16
盆中在放入淡奶油6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟17
再加入30g的白砂糖6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟18
打發到有紋路6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟19
在把可可粉糊，分三次倒入打發好的淡奶油里6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟20
攪拌好，把冷藏好的奧利奧餅干底拿出來，把攪拌好的糊，倒入模具中6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟21
然後放冰箱里四個小時以上或者一宿6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟22
時候把來冷凍好的拿出來裝飾一下，就可以吃嘍
『伍』 戚風蛋糕的做法，6寸可可戚風蛋糕怎麼做好
6寸可可戚風蛋糕的做法
分三次加入糖，打發蛋白到乾性泡發，做成蛋白糊B
混合A，充分乳化後做成蛋黃糊A
用翻拌的手法混合A和B（不要劃圈），入烤箱中下層烤50分鍾（前30分150度，後20分170度），最後十分鍾左右看下顏色，可加蓋錫紙以免顏色太深
這個是原味的哦
小貼士
1）可可味的剛做好會有點苦，最好放到第二天吃哦，因為吸收了空氣中的水分，蛋糕就不會很乾而且不會那麼苦！
2）做8寸的話，材料*2，前30分鍾150度，後30分鍾170度
『陸』 6寸可可千層蛋糕怎麼做
用料
低筋麵粉 100g
可可粉 10g
巧克力牛奶或者普通牛奶 270g
糖 40g
黃油 20g
雞蛋 2個
奶油 300g
可可粉 10克
糖粉 30g
6寸可可千層蛋糕的做法
雞蛋和糖攪勻然後和麵粉可可粉初步攪一下6寸可可千層蛋糕的做法 步驟1
慢慢加入牛奶攪勻至無顆粒狀態，過篩後包保鮮膜冰箱冷藏半小時6寸可可千層蛋糕的做法 步驟2
不沾鍋厚底鍋，不用刷油，鍋開最小火，鍋子離開火源，然後倒入麵糊，轉動，均勻鋪滿鍋底後，放入火源上，邊緣起來後，翻面。6寸可可千層蛋糕的做法 步驟3
翻面再有幾秒也就差不多了6寸可可千層蛋糕的做法 步驟4
配方一共可以做18_20+個麵糊，取決於厚度6寸可可千層蛋糕的做法 步驟5
晾涼過程打奶油，奶油加糖粉可可粉，先用刮刀攪勻，省得一會兒打奶油飛起來， 打至7分發，很大流動性，提起來能滴落6寸可可千層蛋糕的做法 步驟6
麵皮疊起來用差不多的碗扣住，用刀將邊緣劃掉6寸可可千層蛋糕的做法 步驟7
弄適量奶油鋪好，一層一層疊加麵皮，放入冰箱冷藏至少三個小時6寸可可千層蛋糕的做法 步驟8
切好⊙▽⊙6寸可可千層蛋糕的做法 步驟9
還可以表面抖些可可粉，味道很好
『柒』 可可戚風蛋糕6吋怎樣做
可 可 戚 風 蛋 糕 6 吋
13
烤好的戚風蛋糕可以直接吃嘍，喜歡的話，還可以繼續裝飾奶油裱花。
『捌』 6寸可可蛋糕怎麼做
用料： 雞蛋:3個牛奶:35克細砂糖:45克低筋粉:50克可可粉:5克鹽:1克玉米油:30克香草精:3滴檸檬汁:5滴
收起
步驟：
1
所有的材料全部過稱。
2
雞蛋分離分成蛋清和蛋白。
3
先打發蛋清檸檬汁和糖。
4
放檸檬汁開始打發蛋清，用電動打蛋器二擋速度打70秒就可以了！
5
加入細砂糖也用二擋速度打100秒就可以了，打發的蛋清很細膩，馬上放冰箱冷藏備用。
6
蛋黃糊的操作順序，香草精，玉米油，牛奶。
7
用打蛋器低速打5秒蛋黃蓬鬆。
8
發三次加入玉米油邊加邊打也是5秒完成。
9
再加入牛奶混合於蛋黃糊，左邊已經是很細膩蛋黃糊了，開始加可可粉也用打蛋器低速攪拌均勻，大約5秒。
10
分三次加入過撒三遍的低筋粉，前後8秒左右完成。
11
再用橡皮刮刀整理一下，把二邊的粉末混合。
12
這時的蛋黃糊已經有紋路了，從冰箱拿出冷藏的蛋清混合。
13
取三分之一的蛋清混合於蛋黃糊中繼續翻拌均勻，是上下翻拌有底向上的動作，看看右邊的樣子應該可以了吧！
14
第一次翻拌均勻的蛋糕糊。
15
將蛋糕糊倒入蛋清中繼續翻拌均勻。
16
左邊是做好的蛋糕糊應該是有紋路的，太稀太厚都會影響蛋糕的質量，所以沒有基礎的初學者不要變更材料的數量。
17
混合好的蛋糕糊倒入6寸圓模，震幾下用牙簽劃Z字型消泡。
18
烤箱事先預熱10分鍾，溫度130°時間40分鍾，溫度計顯示140°烤完全程。
19
烤完後拿出震幾下，倒扣網格上冷卻3個小時後再脫模！
20
脫模後的蛋糕是不是萌萌噠！
21
高度7厘米不錯成功了！
『玖』 可可粉蛋糕.6寸怎麼做
原料：
雞蛋4個、白糖100克、色拉油60ml、牛奶60ml、低粉180克、可可粉20克、杏仁適量、糖霜少許（可選）。
做法：
1、油與牛奶混合，用手動打蛋器打至油奶融合，備用。低粉、可可粉混合，過篩兩次備用。
2、雞蛋打入打蛋盆中，倒入白糖，開啟打蛋器，調至5檔，攪打。
3、3分鍾後，即可見全蛋液已經打發。
4、用刮刀颳起蛋液，看到蛋液呈倒三角緩慢流動即可，如果呈倒三角並快速動，即要用低檔再補打1分鍾。
5、將可可低粉5次倒入打發的蛋液中，用刮刀輕輕像翻書一樣攪動，最好用手來攪，這樣會更均勻，每次都要攪拌均勻後才能加下一次。
6、可以適當加些杏仁，不喜歡杏仁味，這步可以省略。
7、用刮刀颳起一點蛋糕液，可以看到泡沫豐富，裡面無大顆粒也無氣孔，而且流動速度均勻就可以了。
8、在玫瑰...原料：
雞蛋4個、白糖100克、色拉油60ml、牛奶60ml、低粉180克、可可粉20克、杏仁適量、糖霜少許（可選）。
做法：
1、油與牛奶混合，用手動打蛋器打至油奶融合，備用。低粉、可可粉混合，過篩兩次備用。
2、雞蛋打入打蛋盆中，倒入白糖，開啟打蛋器，調至5檔，攪打。
3、3分鍾後，即可見全蛋液已經打發。
4、用刮刀颳起蛋液，看到蛋液呈倒三角緩慢流動即可，如果呈倒三角並快速動，即要用低檔再補打1分鍾。
5、將可可低粉5次倒入打發的蛋液中，用刮刀輕輕像翻書一樣攪動，最好用手來攪，這樣會更均勻，每次都要攪拌均勻後才能加下一次。
6、可以適當加些杏仁，不喜歡杏仁味，這步可以省略。
7、用刮刀颳起一點蛋糕液，可以看到泡沫豐富，裡面無大顆粒也無氣孔，而且流動速度均勻就可以了。
8、在玫瑰模中撒入少許低粉，以防粘連，把蛋糕液倒至9分滿即可。
9、烤箱預熱180，最底層，20分鍾，晾涼脫模後裝飾上糖霜