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如何做一個蛋糕還有奶油

發布時間: 2022-07-30 23:09:52

Ⅰ 在家裡怎麼做蛋糕,還有奶油,最好是像生日蛋糕上面的奶油一樣

奶油的做法;1.將4個
雞蛋清
打散、打成這樣(就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡)。2.放一點點鹽、一滴
白醋
、一勺糖(勺子就是普通的小鐵勺),繼續打雞蛋清。
3.打到有點稠的時候(就是感覺你打的蛋清像
沐浴液
的沫沫一樣),再加一勺糖,繼續打。4.之後、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續打。5.在第4步之後打了大約10分鍾、試著用
打蛋器
將你打的蛋清挑起,如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。

如何做奶油蛋糕

我覺得如果你要做奶油蛋糕的話,首先你得准備好一些材料比如說但奶油打發切雞蛋麵粉,這些等等,你可以在網上搜一些奶油蛋糕的教程,最重要的是烤箱,你一定要有烤箱才能做出好吃的奶油蛋糕。

Ⅲ 怎麼做蛋糕和奶油

基礎奶油蛋糕

  • 蛋白分三次加入砂糖打發到乾性發泡,分兩次拌入蛋黃糊,充分翻拌均勻後倒入六寸圓模,放入150度預熱的烤箱烤20分鍾後轉130度烤十分鍾。我的烤箱是這個溫度哈,大家可以根據自己的烤箱調整的。

  • 考好後取出,將模具從20cm高空垂直墜在檯面上,震出熱氣。然後倒扣在網架上晾涼。

  • 製作酒糖液,把覆盆子果醬和清水攪拌均勻,稍稍加熱融合,晾涼後加入朗姆酒,備用。

  • 淡奶油加糖粉打發到7分發,紋理不會消失但仍可以流動即可。夾層用的覆盆子果醬裝進裱花袋,用扁嘴的裱花嘴。

  • 晾涼的蛋糕片成三片,第一片放在裱花台上,塗上一層奶油,然後Z字型擠上覆盆子果醬,放上第二片蛋糕,再塗上一層奶油,擠上覆盆子果醬,再放上第三片蛋糕,塗上一層奶油,然後和剩餘的奶油一起放入冰箱冷藏15分鍾。

  • 取出來,用剩餘的奶油將蛋糕塗成平整的圓柱形。

  • 重新用一個盆,倒入150g奶油和15g糖粉,打到九分發,然後裝進菊花嘴的裱花袋,裝飾蛋糕。

  • 小貼士

    這款蛋糕柔軟濕潤,清淡的奶油夾雜著覆盆子果醬的酸甜,很清爽。

    Ⅳ 怎麼做蛋糕和奶油(要簡單點)

    超簡單的三款家庭蛋糕做法

    一、家用微波爐做海綿蛋糕:

    工具/原料低筋麵粉 ... 150g
    細白糖 ... 100g
    雞蛋 ... 3個
    發粉 ... 1大匙
    鮮奶 ... 1/3杯
    沙拉油 ... 4大匙步驟/方法取三個三蛋糕模型,內面抹油,薄撒麵粉備用。
    將雞蛋打成蛋液後,慢慢加入細白糖,充分攪打至發泡。
    麵粉過篩後,連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中,以橡皮刀輕輕攪拌均勻,分置三個模型中,如有氣泡則輕敲模型。
    每個蛋糕以強微波烘烤3分鍾即成。注意事項1.海綿蛋糕烘烤好後,應立即取出,並以垂直方向輕摔模型,如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
    2.食用時,可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。

    二:電飯煲做蛋糕:

    這也是我在網上看到自己回去做了,絕的挺不錯的。 現在我將詳細的做法告訴大家。

    工具/原料材料:雞蛋4個,麵粉100克,澱粉少許(以減少面的筋度),糖100克 、水
    工具:電飯煲,攪拌器(自動的當然比手動的好了),大碗2個

    步驟/方法

    1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開分別放入兩個大碗中
    2、糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中
    3、將蛋黃攪勻攪成淺黃色即可。(這個很快的)
    4、攪打蛋白一直攪到蛋白在手指尖上能立起來(這時像奶油,很好看的哦),呵呵,這個可是很有點費勁的。我打了半個小時,我的手可是累啊! 當然了,我用的不是電動攪拌器,用它可就快了。(這個步驟直接關繫到蛋糕是不是發的很好進而影響蛋糕的質量)
    5、將麵粉放入蛋黃中,輕輕攪勻(不要攪的太猛,這樣會使面產生麵筋,這樣就不好了,會影響蛋糕的質量)。
    6、將攪好的蛋白放到5中攪勻。這個步驟不能用攪拌器,而是用手從碗底向上撈,重復幾次再轉動方向。2-3分鍾就好了,這時5中的面團和蛋白打成了一種糊狀。這樣蛋漿就准備好了
    7、在電飯煲鍋底抹一層油,然後把蛋漿到進去。按下煮飯鈕,此後幾分鍾會跳到保溫。不管他,2分鍾後再按下去。如此重復幾次就可聞到濃郁的蛋糕香味了。呵呵,此時用筷子戳進去如果不粘蛋漿就可以了。(我試著用東西塞在按鈕的地方不讓它跳,但這樣容易糊底)
    8、斷電就行了。你也可以用葡萄乾等等進行蛋糕的裝飾了,放涼就可以吃了。不過我是趁熱吃了,塞一大口,好好吃哦。

    注意事項:攪拌要均勻還有就是要按比例調配哦!

    三、戚風蛋糕的配方與製作
    烘焙原料:

    蛋黃糊:

    蛋黃5個(70克),白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升,麵粉120克,泡達粉1/4小勺,朗姆酒(我用的是白蘭地)1大勺,鹽少許

    蛋白糊:

    蛋白5個(180克),白砂糖70克,白醋或檸檬汁幾滴(檸檬汁的打發效果要好很多)

    蛋白打發:

    1、分開蛋清,蛋黃,用兩個較大的容器裝(裝蛋清的盆要干凈,無油,無水)
    2、.蛋清加2克塔塔粉或幾滴白醋,打至粗泡,將白糖分3次加入.
    3、3-5分鍾後,蛋白有紋路且雪白光滑狀,勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲,此為濕性發泡。
    4、轉低速繼續打半分鍾左右,至紋路更明顯且光滑雪白,抬起打蛋頭,尾端呈堅挺三角狀,此為偏乾性發泡,約9分發,為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。

    蛋黃和其他:

    1,將白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升,朗姆酒,鹽一起加入蛋黃的盆中,麵粉和泡達粉混合均勻,過篩兩次備用
    2,打完蛋白之後,用打蛋器直接打蛋黃液,低速攪打,攪打一分鍾至均勻濃稠,篩入過篩的粉類(麵粉+泡達粉)
    3,用刮刀從底部往上翻,並配合切拌的動作,輕輕將所有麵糊混合均勻(切忌劃圈,會消泡)將麵糊倒入模具中,在桌上震幾下排出裡面的起泡,並可使表面平整一些
    4,烤箱150度預熱後,以烤盤盛托,放入倒數第二層
    5,全程150度,55分鍾後出爐倒扣,少涼後脫模。
    註:打戚風蛋糕是有一定學問的,無論是選材還是操作技巧都很講究,操作者必須懂得摸索,才能做出好產品。

    自製簡單奶油:

    買一盒淡奶油(看英文買哦~~是Cream才能打成奶油的,不是淡奶哦),最好是雀巢的(其它的效果不太好)。 把淡奶油倒在容器里,用打蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多,越好打發。 要不停地攪打十五分鍾以上才可以!器具必須干凈衛生,不能有油。否則很難打發!或直接到附近的蛋糕店買個鮮奶油(植脂奶油),用打蛋器直接打發即可!

    Ⅳ 怎麼做蛋糕和奶油

    用電飯煲吧,家裡應該有吧。我做過,很簡單,很成功喲

    第一個方子

    材料:麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
    把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
    在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
    把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
    把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了

    第二個方子

    材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
    1、麵粉篩三、四次
    2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
    3、蛋清里放少許鹽(有助於打發)
    4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了
    5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入
    6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
    7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌
    8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7
    9、現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻
    10、把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去
    11、蓋上蓋子,按下煮飯
    12、很快(20多分鍾吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就打開蓋子看看。

    奶油只要在超市裡買了盒裝的淡奶油打發就可以了

    Ⅵ 如何做帶有奶油的蛋糕

    奶油的製作方法!
    在網上看到很多做蛋糕的方法,但做蛋糕表層奶油的方法就很少,而且要買裱花奶油也不是一件容易的事,現在我就把我找到的方法跟大家分享一下,希望大家的蛋糕越做越好!
    方法1:
    在超市裡買2盒光明的奶油,125g那種。
    再買盒純牛奶,最好是蒙牛的,最終用量為350ml。
    然後把奶油放在容器里,最好是不銹鋼的。
    用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
    容器下面最好放上冰水,溫度低更容易把奶油打發。
    這個過程是很艱苦滴,要打NN久,胳膊NN酸。不行了,就換人繼續打。(不過,現在好了,偶買了個電動打蛋器,一會就打好了)
    最後奶油打好了,就成了香甜可口,忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
    方法2:
    買一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的試過了,好像效果不太好)
    一般在大超市裡能買到,麥德龍、沃爾碼等。
    把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多,越好打發。
    要不停地攪打十五分鍾以上,才可以。
    或者用電動攪蛋器(只要2到4分鍾即可)。
    OK,打發的奶油做好了。
    再塗抹在做好的蛋糕上,抹平。然後用裱花槍,裝入奶油,製做各種花樣。再放上些水果(如草莓、水密桃、火龍果等),一個生日蛋糕就OK了,不比蛋糕店裡做出來的差。
    如果比較難買到雀巢的淡奶油,那第一個方法是最好的了,夠方便!

    Ⅶ 蛋糕中加奶油怎麼做

    做法步驟

    Ⅷ 有奶油的做蛋糕材料和步驟

    一、材料/工具

    麵粉

    奶油

    二、方法

    • 1

      三根筷子准備打蛋清 打幾下會出現大泡泡 這個時候就要放食材了

    Ⅸ 在家怎麼做蛋糕和奶油比較簡單易懂方便的詳細方法

    一般蛋糕上那種奶油需要我們在市場上購買鮮奶油或者淡奶油,自己在家用打蛋器打發。就是不停的攪動,讓奶油從粘稠的液體發泡變成蓬鬆的固體。

    也可以購買塊狀黃油加牛奶(黃油和牛奶重量大約是5:7),然後打發。方法和前面一樣。

    戚風蛋糕:

    4個雞蛋,80克麵粉,80克白糖,20克玉米澱粉,60克牛奶,5克泡打粉,50克色拉油,鹽2克

    1、麵粉和玉米澱粉過篩
    2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
    3、蛋清里分三次加入鹽和60克糖

    4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了
    5、剩下的20克砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪勻
    6、把油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌
    8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌
    9、現在,把1/3打好的蛋清倒入麵糊,攪拌均勻,再倒入剩下的蛋清攪勻

    10、將模具中鋪上一層油紙,倒入麵糊至6分滿,烤箱預熱170℃,烤20-30分鍾。

    海綿蛋糕:

    低筋麵粉60克、玉米粉20克、泡打粉2克、香草粉適量(沒有可以不加)、雞蛋3個、細砂糖60克、植物油或奶油20克。

    1、將奶油加熱融化成液狀,烤箱預熱170℃。模具刷上奶油(另外准備)備用。

    2、將低粉、玉米粉、泡打粉、香草粉混合過篩備用。

    3、蛋、細砂糖、放入攪拌盆中打發至蛋糊變白,體積為原來的兩倍,成濃稠狀,約介於中硬性發泡程度。

    4、將過篩的粉類加入打發的蛋液中拌勻。

    5、加入植物油或奶油拌勻。

    6、倒入模具至6分滿,烤35分鍾左右,用牙簽刺進蛋糕中間,取出後沒有濕麵糊粘上即可。