『壹』 做蛋糕調奶油用的色素怎麼調成灰藍色
做生日蛋糕的奶油用食用色素調成各種顏色。
做法如下：
材料
【香橙戚風蛋糕配方（8寸戚風模）】：蛋5-6個，橙汁75克，色拉油65克，鹽少許，糖80克，低粉100克，橙皮屑1個。
【裱花的配方】：淡奶油300ML，糖30克，時令水果適量。
做法
1、橙汁加色拉油，用手動打蛋器混合攪打呈乳液狀（表面基本看不至油星）。
2、加入蛋黃攪拌均勻，加入過篩兩遍的低粉，用手動打蛋器呈之字形拌勻，呈光滑可流動的蛋黃糊（有少許小顆粒不要緊，靜置一會就能自動化開了）。關於先加蛋黃還是先加低粉不用糾結，看個人習慣，我也不一定，時常會變。
3、蛋白分三次加入白糖，打至乾性發泡（提起打蛋頭蛋白呈尖角狀）。
4、烤箱預熱140度，橙皮屑加入蛋黃糊中，不用拌勻，直接加入三分之一蛋白，用刮刀翻拌均勻，再次加入三分之一蛋白拌勻，最後將混合的麵糊倒入蛋白盆中，和最後的三分之一蛋白混合均勻（成為光滑可流動的麵糊）。
5、將麵糊倒入蛋糕模中，端起模具離桌面約10幾厘米自由落下，震出大氣泡後，放入預熱好的烤箱，溫度調至140度，烤60分鍾，出爐再摔兩下模具，倒扣放至涼透後脫模。
【裱花的製作】：
1、水果洗凈，用淡鹽水浸泡15分鍾，充分瀝干水分。
2、戚風蛋糕均勻地片成三等份。
3、淡奶油從冰箱取出，加糖，用電動打蛋器打至7到8分發。
4、取一片蛋糕，隨意地抹上一層淡奶油，擺上水果，再抹一層淡奶油。依次擺第二層蛋糕片，最上面那層蛋糕片用裱花袋由外向內呈圓圈狀擠上淡奶油，裝飾水果即成。
『貳』 想讓蛋糕有點顏色，加食用色素有什麼要注意的技巧有哪些
色彩多彩的蛋糕在新鮮的烤公布之後，那類喜悅的心情，令人好像感覺日常生活又增添了一道色彩。多彩的色彩如同生活中的一切美好，甜美綿軟，充滿了迷人的味兒。在蛋糕麵糊中添加食用色素，就可以製作出你想要的蛋糕色彩。可是，食用色素的色彩品種繁多，並非簡易添加就一定會獲得想要的色彩的。
何時在麵糊中添加食用色素？如果你必須添加食用色素在蛋糕里時，最好與蛋糕麵糊一起攪拌勻稱。要想色彩更為的勻稱，那樣在添加後必須不斷拌和麵糊直至色彩變勻稱。有些人更喜歡將液態食用色素與偏干調料相混和，那樣在製作成麵糊的過程中就顯得十分的勻稱。而且，用這些方法添加食用色素不容易造成麵糊過多的被拌和。如果你覺得蛋糕麵糊被過多地拌和，能夠在放進烤箱烘焙以前先靜放數分鍾。
『叄』 做好的蛋糕要什麼材料
水果蛋糕
材料：(1) 低筋麵粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,鹽1/2小匙 (3)蛋2個 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克,檸檬屑1/2個
作法：
(1)材料(5)一起拌勻備用。
(2)低筋麵粉過篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。
(3)材料(2)加入一起拌勻，拌打至沒有顆粒。
(4)將蛋分次加入拌勻後，再將牛奶亦分次加入拌勻。
(5)最後將作法(1)材料一起加入拌勻，裝模入烤箱後以170℃烤約30分鍾即可。
蘑菇蛋糕
材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油
調味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脫油=4：5：1
做法 :
1調制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發，邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭，在墊白紙並撒少量麵粉的烤盤上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鍾左右。
2調制巧克力奶油：可可粉加色拉油調勻拌入白脫油（濃稠根據需要而定）。
3用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。
玻璃蛋糕
材料:
牛奶、蛋黃、砂糖、玉米澱粉、白脫、瓊脂、吉士粉
調味料:
制奶黃淇淋 牛奶：蛋黃：砂糖：玉米澱粉：白脫：瓊脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。
糕胚：奶黃淇淋：透明瓊脂=2:5:3。
做 法 :
（1）蛋黃加砂糖攪松，加入玉米澱粉和吉士粉攪勻，沖入熱牛奶及瓊脂液（水：瓊脂=5：3：0.1）。在火上加熱至糊狀，趁熱使用。
(2)將需要大小的糕胚圈洗凈，四周圍一圈玻璃紙，嵌入一層S.P海綿蛋糕胚，倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網路。然後將水：瓊脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明瓊液，待稍冷倒於表面。
（3）凝固後脫模，用水果裝飾
黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte
材料全蛋850公克，糖540公克，乳化劑30公克，鮮奶120公克，低筋麵粉294公克，可可粉147公克，液體奶油80公克，動物性鮮油500公克，酒釀黑櫻桃適量，櫻桃香甜酒50公克。
做法
1.將蛋白加煻一起打至九分發，用手指沾取呈尖挺狀，且不滴落為止。
2.將乳化劑與鮮奶混合打發後，加入蛋黃一起攪拌至呈乳沫狀，再將蛋白加入鮮奶溶液中混合均勻。
3.低筋麵粉與可可粉混合過篩，加入攪拌均勻的蛋糊中，並用手或刮刀拌勻。
4. 加入液體奶油拌勻，即成麵糊，然後倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的溫度，烤約四十五分鍾後，降溫以170℃的溫度再烤二十分鍾，取出冷卻後脫模，備用。
5.將苦甜巧克力磚以鋼刀刮出細碎的巧克力片，備用。
6.將冷卻的蛋糕體切去不平整的表層，然後橫切成三等分，再用櫻桃酒加上等量的清水，以小刷子仔細刷在表面上，最後抹上打發的動物性鮮奶油。
7.將酒漬黑櫻桃切半後，平鋪在鮮奶油上，然後覆上一層巧克力蛋糕，重覆抹奶油、鋪櫻桃的動作，然後再覆上另一層巧克力蛋糕。最後，在表面均勻抹上薄薄一層鮮奶油後，灑上巧克力碎片，即可
『肆』 蛋糕顏色怎麼調
使用奶油專用的色素可以添加顏色，在裱花的時候是非常常見的，將奶油先打發好，然後再加入色素即可了。
『伍』 生日蛋糕灰太狼使用的灰色色素怎麼調求高手賜教。
灰色的奶油就是在純奶油裡面添加黑色色素，顏色的深淺由色素多少決定，看自己需要添加和調整。
注意事項：
1、加熱蛋黃糊時不能溫度過高，煮制所有材料均勻混合即可，溫度太高會出現油水分離的現象。
2、奶油霜用不完可以用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，使用時提前將冷藏變硬的奶油霜從冰箱中取出，用打蛋器攪打至蓬鬆狀態即可使用。
『陸』 做生日蛋糕的奶油用什麼材料調成各種顏色
做生日蛋糕的奶油都是用食用色素調成各種顏色的。
現在常用的食品色素包括兩類：天然色素與人工合成色素。 天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。 人工合成色素是指用人工化學合成方法所製得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的。 幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養物質，某些合成色素甚至會危害人體健康。
『柒』 蛋糕彩色的奶油怎麼做
目前蛋糕彩色基本上都是使用食品級色素來調，也可以使用一些蔬菜粉，色素顏色比較穩定，為了健康盡量還是使用蔬菜粉比較好一些。
『捌』 生日蛋糕各種彩色奶油怎麼調色
用食用色素調色，做法如下：
主料：無鹽奶油250g、蛋清100g、細砂糖20g
輔料：細砂糖40g、水30g、色素適量、糯米底托適量
步驟一：先將無鹽黃油在室溫下回軟。
『玖』 奶油蛋糕色素怎麼弄得
國家相關標准規定，胭脂紅、落日黃等著色劑在蛋糕夾心中的規定用量是0.05克/千克，也就是添加比率為0.5/10000。一般來說，食用少量食用色素對人體並沒有傷害，過量食用則可能影響健康，嚴重時可能會致癌。而市場上的奶油蛋糕許多都是色素超標的。
除了色素之外。蛋糕油也是使蛋糕變「美麗」的一個重要因素。
蛋糕油能使蛋糕看起來松軟細膩，對此國家規定蛋糕油只要用到麵粉量的0.5%左右就能起到穩定的作用。但實際上，大多數蛋糕房通常加到8%左右。這樣做能輕易地令蛋糕變得更為順滑、松軟，也更容易成型。而真正按照0.5%的劑量添加在麵粉中製成的蛋糕，間隙比較大，顯得很粗糙。
蛋糕油的主要成分是化學合成品——單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。一般說來，單酸甘油酯是毒性較小、比較安全可靠的添加劑，適量食用對人體沒什麼影響。圍際上有人懷疑過量食用單酸甘油酯可能威脅到心血管健康，雖然沒有得到確切證實，但要給予注意。我國的《國家食品添加劑食用衛生標准》（GB2760）規定，一般最大使用量為6克/千克。
在我們挑選蛋糕的時候，為保證安全性，不應只追求蛋糕的完美外表，還應從多方面考慮。
專家提示
我們該如何分辨蛋糕的好壞呢？
切開分辨
蛋糕坯撕開或斷面有不規則空隙或面積較大的孔，即可認為蛋糕油添加量相對較少。
顏色和口感
選奶油蛋糕時，要看奶油的顏色，純奶油蛋糕的顏色較白。奶油表面有微小的氣泡，口感細膩，入口即化。「植物奶油」蛋糕成本低，價格較便宜，從外觀上看，表面沒有氣泡，色澤暗白，口感也不及鮮奶油醇厚，有點膩、糊嘴。
知識鏈接
目前大部分蛋糕房的「純奶油」蛋糕名不副實，用的其實是「植物奶油」。我們所說的純奶油是以全脂鮮奶為原料，從新鮮牛奶中提取乳脂肪製成的。而現在大多數蛋糕房製作蛋糕所用的「奶油」其實是一種混合物，通常是一些氫化植物油、澱粉水解物、蛋白質和其他食品添加劑的混合物，也就是通常所說的「植物奶油」。「純奶油」來源於天然的牛奶，而「植物奶油」經過精煉改性後雖然具有天然奶油的許多特性，但二者在營養成分和結構組成上是有很大差別的，並且在成分上相差懸殊。
『拾』 現在很流行素食烘焙，什麼是素食烘焙怎麼做的呢
現在很流行素食烘焙，什麼是素食烘焙？怎麼做的呢？說起甜品，大家的第一印象一定是「高熱量、高脂肪」，沒錯，甜品的熱量是比較高，似乎這成了甜品的代名詞。
隨著大眾對健康飲食的注重，上海的很多輕食餐廳如雨後春筍，一家接一家的開，而且每家的生意都不差，這種現象已經成為了新飲食風尚的潮流指向標！
這款餅乾的特點是低脂、低熱量、飽腹。一度代替了我健身時的能量補充，酥脆可口，很天然的味道，我這個配方做出來不是很甜，如果喜歡吃甜一點，可以調整蜂蜜的用量。
關於食材替換（1）芥花籽油，具有較高的不飽和脂肪含量（93%）、不含膽固醇和反式脂肪，是適合日常食用的植物性油脂，煙點高，所以也適合中餐的爆炒和烹飪。
如果買不到，可以用玉米油代替，如果有椰子油更佳，椰子風味更濃郁，但這款甜點不推薦用橄欖油，味道有沖突。
（2）蜂蜜可以用楓糖漿代替。楓糖漿質感黏稠如蜂蜜，糖楓樹的樹汁熬制而成，含糖量高低不同，因此再添加時，根據甜度來靈活運用。