1、蒸蛋糕的時候如果不小心將鍋底的水放多了也不用擔心，因為我們在蒸蛋糕的時候是需要往模具上麵包一層保鮮膜的，以防止水蒸汽進入到蛋糕中影響蛋糕的口感。
2、如果仍舊擔心鍋底的水會在沸騰之後，通過保鮮膜上面的透氣孔進入蛋糕，就可以往托住模具的架子下面墊一點東西，把它抬高一點即可。
B. 為什麼用蒸箱蒸饅頭有泡，怎樣解決水蒸氣過大
不管它是用酵母作為發酵源還是用老面做的饅頭，不存在鹼多鹼少的問題。細看饅頭的外部結構，發酵的程度不是太好，而在蒸制時的氣壓過急過猛，導致饅頭表皮不能緩慢完全收縮，多餘的蒸汽水又滯留於表面浸泡，從而形成水泡。
C. 蒸鍋蒸東西如何防止水汽
咨詢記錄 · 回答於2021-11-21
D. 如何去除蒸汽水汽
去除蒸汽水汽可以讓在太陽下暴曬，或者是直接用吹風機的熱風吹，都可以快速去除水汽。
E. 用蒸籠蒸菜老是有很多水蒸汽滴在碗里該如何是好
蒸菜老是有很多水蒸汽滴在碗里，這個是正常現象，無法避免的。蒸菜加熱過程中一部分水會蒸發成水蒸氣，當加熱完畢後溫度急劇下降，水蒸氣會冷凝形成小水珠。
蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能製作主食，也能製作小吃和糕點。在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前期熱處理，也可用於成品烹調，使之成熟或軟熟入味。
(5)蒸汽櫃蒸蛋糕如何防止蒸汽水擴展閱讀：
正確的使用火候，是蒸制菜餚成功的關鍵。不同的菜餚，要求使用不同的火力和時間來加熱。一般而言，質地要求鮮嫩的菜餚，多用旺火、足汽、速蒸，加熱時間5至20分鍾不等，以斷生為度。
質地較老、體形大而又需要蒸得酥爛的菜餚，需要旺火沸水蒸制1至4小時不等；原料質地較嫩，或經過較細致的加工，要求保持鮮嫩的質感或完整形態的，則最好用中等小火沸水慢慢蒸。
在蒸制菜餚的過程中，原料不宜與調味料相結合，尤其當籠中氣體飽和時，菜餚本身的汁液不易滲出，調味料更難以進入原料中。所以，蒸菜主要依靠加熱前的調味，而且要一次調准。
注意原料在蒸籠中的擺放位置。湯水少的菜品應放在上面，湯水多的菜品則放在下面；色澤淺的菜品應放在上面，色澤重的菜品應放在下面；不易成熟的菜品放在上面，易成熟的則放在下面。
F. 用蒸鍋做蛋糕胚水蒸氣太大怎麼辦
用蒸鍋做蛋糕，如果他的蒸汽太大了，那麼你也該給他把火變小一些，這樣蒸出來的蛋糕就不至於嗯表皮有一些裂紋兒的
G. 防止蒸蛋糕回縮的辦法
1、蛋白里不能有蛋黃，裝蛋白的碗要無油無水。
2、蛋白要打到硬性發泡，碗反過來倒扣蛋白都不會流下來，這個只要有打蛋器就好辦了。
3、蛋白跟蛋糊混合的時候要防止消泡，要用橡皮刮刀上下攪拌，然後切刮，不能打圈哦，這個有橡皮刮刀會比較好解決。
4、麵粉下得太少也會回縮的哦，最好有量勺。
5、蛋糕沒熟就打開，也容易回縮。蛋糕做好後要馬上拿出來倒扣。
(7)蒸汽櫃蒸蛋糕如何防止蒸汽水擴展閱讀：
蒸蛋糕注意事項
1、蒸蛋糕之前，我們就要鍋里先燒一些熱水，因為蛋糕操作過程比較快，提前燒水，避免蛋糕糊做好了，水還沒開，這樣蛋糕糊長時間放置，容易消泡，做好的蛋糕就容易漲發不起來。
2、隔絕水蒸汽進入蛋糕體，用電飯鍋內膽，加雙層鍋蓋，這樣可以防止水蒸汽進入蛋糕體。
3、蛋糕體內的水蒸氣也需要揮發出去，鍋蓋上都有通氣孔，因為蛋糕體本身也有水分，在加熱蒸熟的過程中也需要揮發出去，沒有通氣孔的話，蛋糕體的水汽出不去，造成蒸好的蛋糕發粘、回縮、塌陷。
H. 防止高溫蒸汽產生冷凝水的方法
我想出現大量冷凝水的原因是什麼？我想肯定會有大量的水氣產生的吧，要不然就算有溫差也不會產生冷凝水，所以想辦法降低車間的濕度應該會好一點。如果有產生蒸汽的設備，最好在設備上方加一個排氣罩，直接將蒸汽派車間外。
空調風管要阻隔熱交換應採取保溫棉或用聚胺脂發泡.天花板有冷凝水不曉是全部有這現象還是出風口處有,一般存在溫差大的情況下會出現,車間溫度控制在4度應屬高溫庫性質,空氣中濕度大因熱氣上升冷氣下降的原理所以多出現頂部結露現象,多進行空氣對流會減輕現狀.
I. 蒸櫃里的蒸汽水太多如何處理
少放冷東西
J. 電飯煲蒸蛋糕有水蒸氣怎麼辦
電飯煲蒸蛋糕怕有水蒸汽，你就蓋一層保鮮膜，再用牙簽扎一些孔，這樣水蒸汽就不會掉到蛋糕上了。