❶ 如何用烤箱美食
如果按照食譜所做，正確的把握時間，那味道真的很好！
番茄海鮮飯 烹飪時間：15分鍾
用料：
米飯200g、蝦仁50g、魷魚50g、蛤蜊100g、洋蔥20g、蒜蓉5g、黃油10g、法香碎5g、番茄1個、豌豆50g、番茄醬20g、鹽1g、黑胡椒碎1g、馬蘇里拉乳酪碎100g
做法：
1. 將魷魚切成圈，蝦仁剔除蝦線，蛤蜊洗凈泥沙，番茄切小丁備用。
2. 鍋中放入黃油加熱融化，爆香洋蔥和蒜蓉，放入三種海鮮翻炒至熟，再放入番茄醬炒勻。
3. 將米飯、番茄丁、豌豆、鹽和黑胡椒碎放入鍋中翻炒均勻，盛入碗中。
4. 在上面鋪滿馬蘇里拉乳酪碎和法香碎，放入預熱至180℃的烤箱中，烤15分鍾即可。
墨西哥披薩
主料：小麥富強粉400克。
輔料：酵母12克、雞蛋黃20克、香腸80克、洋蔥（白皮）25克、黃油30克、辣椒(青、尖)25克、番茄200克。
調料：鹽12克、白砂糖25克、橄欖油35克、番茄醬15克、百里香5克、檸檬汁50克。
麵皮原料：高筋麵粉400克、低筋麵粉200克、乾酵母粉12克、溫水300毫升、橄欖油35克、鹽12克、白砂糖25、蛋黃20克。
步驟：
1、將乾酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻；
2、將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母水微拌勻；
3、再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面團；
4、將面團取出，摔打到面團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鍾；
5、待面團體積膨脹為兩部大時，分割成三個小面團，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鍾；
6、將發酵好的面團擀成扁圓麵皮，以手指將邊緣略為壓厚，中央以叉子均勻叉出洞即可。
7、將麵皮放（方法在下面）入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中，烘烤約7分鍾，至顏色呈金黃色後取出；
8、將香腸切薄圓片，辣椒(青、紅)，洋蔥去皮都切丁，待用；
9、將烤盤刷上一層薄油，放入做餅皮；
10、接著在餅皮上均勻撒上乳酪絲，再均勻鋪上香腸、洋蔥、紅青辣椒，最後再撒上乳酪絲；
11、將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鍾，至乳酪表面呈金黃色後，即可取出。
曲奇餅干
配料:黃油: 1 IBS 2 OZ(相當於600克)
蛋糕粉: 1 IBS 6 OZ(相當於700克)
糖粉: 9 OZ(相當於250克)
生雞蛋: 5隻(去殼)
吉士粉: 3 OZ(相當於85克)
鹽: 少許(5克左右)
換算:1 IBS=16 OZ 1 IBS=454克
做法:先把黃油,糖粉和鹽一起放在攪拌機攪拌(攪拌機開中檔),攪拌時要均勻,把黃油攪拌成米黃色.(攪拌時濺起黃油,可以用無毒的橡膠鏟刮下).
再把雞蛋放入攪拌機(要注意:攪拌機要開著,先放3個雞蛋,等40秒後,雞蛋和黃油攪拌均勻後再放入剩餘的2個雞蛋,再攪拌均勻).把攪拌機關掉或開最慢檔,放入蛋糕粉和吉士粉(喜歡巧克力味的,可以再加些可可粉,要是加巧克力粉的話也是可以的，但是沒有可可粉的味道濃.)即可關掉攪拌機待用.
烘烤: 烤箱溫度:上溫180度,下溫160度.用裱花袋裝入剛打好的餅干漿.在烤盤上擠出不同的形狀(注意:形狀的大小在2厘米*2厘米左右，形狀太小容易烤焦,太大了不容易靠熟,烤出來不酥脆.
在烤箱烤15分鍾左右,餅乾的表面成金黃色,用手指輕壓下烤箱里的餅干，壓下的部分會迅速彈起,這就表明餅干已經成熟,用隔熱手套拿出烤盤待涼即可食用。
沒有溫度調節的烤箱怎麼把握時間和火候？
烤箱一般都不能自動調節溫度，烤箱的溫度調節器就是一自動開關，達到它的設定溫度就停止工作，低於溫度再繼續加熱。如果要控制溫度，只能人為去隔幾分鍾開開關關一下。
溫度：
50℃——食物保溫、面團發酵
100℃——各類酥餅、曲奇餅、蛋撻
150℃——酥角、蛋糕
200℃——麵包、煎餃、花生、烙餅
各類扒、叉燒、燒肉、魚、烤鴨
時間：
10-20分鍾——餅、桃酥、串燒肉
12-15分鍾——麵包、烙餅、排骨
15-20分鍾——各類酥餅、烤花生
20-25分鍾——牛扒、蛋糕、雞翼
25-30分鍾——雞、鵝、鴨、燒肉
01-芝士海鮮焗飯
食譜介紹：
用料：米飯 100g 青椒 1/4個 紅椒 1/4個香菇 2個 蝦仁 5個 橄欖油 1湯匙芝士 60g 鹽 適量 胡椒粉 適量
做法： 1. 將青椒、紅椒切成小丁，香菇切條備用。米飯加橄欖油拌勻，然後加入鹽和胡椒粉拌勻。
2. 將青椒丁和紅椒丁等加入米飯中拌勻，把蝦仁、香菇碼在米飯上面，再放一層芝士片。
3. 烤箱用bakery模式，171℃預熱5分鍾，烤盤放在下層覆錫箔紙烤15分鍾即可。
小貼士： 為了防止芝士被烤煳，一定要在烤制之前覆好錫箔紙。
02-咖喱土豆
食譜介紹：
用料：小土豆 4個 牛奶 150ml 橄欖油 1湯匙鬱金香粉 適量 香菜末 適量 新鮮薑末 2茶匙咖喱粉 1湯匙 辣椒 1個
做法： 1．小土豆對半切開後煮熟備用。用橄欖油爆香薑末，加入鬱金香粉、咖喱粉、辣椒拌勻。 2．然後倒入小土豆拌炒，再加入香菜末。 3．加入牛奶再次煮開後，倒入烤盤內，烤箱用potato模式232℃預熱5分鍾，烤盤放到中間烤8~10分鍾即可。
小貼士： 烤制的過程中，要將烤盤上的食物翻動幾次。
03-香烤雞翅
食譜介紹：
用料：雞翅中 500g 醬油 1湯匙 紅酒 1湯匙姜粉 少許 蒜粉 少許 鹽 1茶匙五香粉 適量 黑胡椒粉 適量 蜂蜜 1湯匙
做法： 1. 將雞翅放入容器中，用醬油、鹽、紅酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒粉攪拌均勻，腌制半個小時備用。 2. 將腌制好的雞翅取出，在表面均勻地塗抹上蜂蜜。 3. 烤箱200℃預熱5分鍾，將塗抹好蜂蜜的雞翅放入烤箱的中間一層烤制 20～25分鍾即可。
小貼士： 如果怕雞翅入味不充分，可以在腌制之前用竹簽在上面扎幾個小孔。
❷ 蛋糕模具種類
模具是蛋糕製作成功的關鍵
很多人對烘焙不熟悉
忽略了模具的選擇
其實，模具的選擇直接影響蛋糕的成敗
所以模具的選擇不能大意
今天三橋職校就來教大家怎樣選擇合適的模具
模具大致上可以分成5類
一、固定模具
看名字就知道
底部是固定死的
整個模具是一體的
一般來說用來做水浴法烘烤的蛋糕比較合適
底部固定好後，將模具直接放入水中就可以了
適用於固定底座蛋糕模具的蛋糕：焦糖布丁、水果蛋糕等
二、活底模具
活底模具的底部是一個可以隨意拿下來的底片
在做很多蛋糕的時候從側面把模具脫掉以後
底部可以輕輕向上推，然後就可以成功脫模了
從實用角度看，建議選購活底的模具
只要蛋糕麵糊做好了
蛋糕就不會漏出來
它比較適合製作：雪紡蛋糕、海綿蛋糕等
三、陽極模具
鋁合金錶面有一層的透明電鍍膜
耐化學腐蝕和氧化
可使用3000多次
但是這個膜比較軟
你不能用硬的東西刮
每次烘烤後
只能使用軟布清洗它
新買回來的模具不能直接使用
要先把它清洗干凈
在溫暖的火上烘乾後
才可以抹油用它
四、不粘模具
就是在模具上噴一層防粘塗料，達到防粘效果
易於清潔
硬度與陽極模具相近
很容易被鋒利的物體劃傷
烘烤溫度不應超過280度
新買的不粘模具使用前
內部應該先用溫水清洗烘乾
用棉布蘸黃油（酥油或豬油）
在不粘塗層的表面塗上一層比較稠的油脂
放入烤箱，設定溫度200℃
空烤10分鍾
取出讓它自然冷卻到常溫
前之前用軟布擦乾凈
提高它的使用壽命
五、硅膠模具
需配合紙模使用
最大的特點是方便脫模
適合大多數剛接觸烘焙的新手
建議可以購買一些大品牌的硅膠模具
以免劣質硅膠模具高溫後釋放有毒的物質
❸ 鮮奶蛋糕怎麼做如何做好吃
鮮奶油蛋糕
主料
雞蛋150克 低粉50克 玉米油24克 牛奶24克 細砂糖（蛋白用）36克 細砂糖（蛋黃用）18克
輔料
淡奶油約400克 白砂糖約50克 大杏仁若干 白蘭地適量 黑加侖適量
鮮奶油蛋糕的做法步驟
1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
2.蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。
3.蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。
4.把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
5.加入牛奶攪拌均勻。
6.篩入低粉，用刮刀翻版均勻。
7.盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。
8.再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。
10.烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，
冷卻脫模
11.如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干。
12.用蛋糕刀片成三片。
13.杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。
14.黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。
15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態。
16.在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。
17.黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中。
18.蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油。
19.再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。
20.放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油。
21.先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。
22.最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。
小貼士
1、烤戚風的時候，出爐前可以用牙簽扎進蛋糕，測試一下是否有粘連，如果牙簽上光潔，可以取出。
2、烤好的戚風蛋糕如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹，避免風干。
3、裱花用的淡奶油建議打至較硬的狀態，出現清晰的花紋紋路為佳。
4、如果家用烤箱只有三層，烤箱較小，可以放在中下層。避免蛋糕膨脹的時候離加熱管太近，而烤糊。
❹ 裱花練習胚子怎麼固定
取適量的奶油在蛋糕胚上面，用抹刀一邊拍，一邊轉動轉盤，將奶油均勻的散布開來；
2. 上面的奶油要適量的超出胚體側面，保證有足夠的量抹制蛋糕側面；
3. 將上面的奶油基本抹平，開始摸制側面，刀垂直，用力適中；
4. 抹刀輕貼側面，以15度角一邊轉動轉盤，一邊朝自己的方向輕輕抹；
5. 將奶油多的地方往少的地方抹，保持側面奶油厚度一直，並且側面的奶油要均勻的突出上面四周一圈，以方便上面的收刀抹平；
6. 抹上面，收四周的奶油，保持刀與蛋糕表面平衡，而且每一刀都在同一水平線上，才能做到蛋糕表面的平整；
7. 最後一刀，從蛋糕最右邊向蛋糕表面的最左邊，至左邊側面的位置時慢慢起刀，起刀的痕跡則留在表面與側面的交界處，整個蛋糕胚看上去就渾然一體，平整光滑了。
❺ 星空彩虹蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 6個
低粉 90g
砂糖 90g
牛奶 85g
植物油 40g
香草粉 5g
淡奶油 500ml
奧利奧餅干 一包
藍莓乾粉 15g
翻糖食用色素
草莓乾粉 15g
DAB翻糖色素 夢幻薔薇紫 10g
DAB翻糖色素夢幻珍珠白 5g
新鮮草莓
星空棒棒糖
星空彩虹蛋糕的做法
首先把雞蛋的蛋黃蛋清分離，分別放在無油無水的盆中
蛋黃攪拌開，倒入30g砂糖，攪拌後再放入牛奶植物油低粉攪拌均勻備用
打發蛋清，分三次放入60g砂糖
蛋清打發至乾性發泡，將盆翻轉倒置蛋清不會流動紋絲不動就可以了
將三分之一打發的蛋清倒入蛋黃翻拌，一定不能攪拌畫圈！
大概均勻之後將所有蛋黃直接倒入打發的蛋清里翻拌均勻
平均分成五分，分別根據個人喜好倒入食用色素調色，
烤箱170度預熱10分鍾，調好的混合物倒入模具後放烤箱烤10分鍾
烤好後將模具拿出倒置放涼脫模，然後繼續烘烤下一個面坯
奶油打發前放在冰箱冷藏一夜，打發過程分兩次放入剩餘的糖
奶油打發至乾性發泡，然後塗抹在面坯上，塗抹一層就放上一層面坯
面坯均勻塗抹好奶油，將奧利奧餅干去掉夾心，再把餅干擀成碎沫
將奧利奧碎沫均勻灑在蛋糕奶油上，覆蓋住所有奶油
藍莓和草莓乾粉還有兩款翻糖夢幻色粉根據你的創意輕輕吹在奧利奧上
新鮮草莓去蒂後切成兩半，擺在蛋糕上，星球棒棒糖去棍隨喜好擺放
❻ 如何做一個冰雪奇緣蛋糕
用料
八寸戚風蛋糕 一個
水果夾心 適量
夾心和基礎抹面奶油（我調了淺藍色） 500克左右
吉利丁 1.5片
隨意什麼基本透明的果汁（我用的是雪碧，沒什麼味道，建議用淺色或無色果汁） 50克
表面白色奶油➕雪堆➕松樹上裝飾等等 200克左右
百奇巧克力塗層餅干棒 兩根
乳酪霜或奶油霜 適量
冰雪奇緣系列巧克力轉印片 我只用了雪寶和城堡
白巧克力（用於轉印） 適量
各種裝飾 生日牌，雪花牌，銀珠等
娃娃 兩個
冰雪奇緣場景蛋糕的做法
戚風分三片，其中兩片做底座，另外一片分成兩半做上層部分。
淡奶油500克左右➕一點藍色色素打發到九成接近十成發，再用軟刮刀翻拌均勻，備好水果，首選當然是芒果啦！
兩片戚風蛋糕中間夾心奶油和水果，隨意抹面即可，因為後面還要抹白色奶油。
兩個半片蛋糕疊加，中間也是夾奶油和水果。抹好面後入冰箱待用。
雪碧提前倒入50克到盤子放冰箱凍一會兒後（泡吉利丁需要冰冰的水），1.5片吉利丁剪小塊入雪碧中泡軟後隔熱水融化，我用雪碧是因為它透明，但發現不好吃，因為沒味道=_=，下次改用果汁飲料或者在入冰箱前加點糖粉？融化後放涼就調藍色色素，我用了牙簽粘了一次色素就夠了。
薇薇那裡說吉利丁液需要在半凝固狀態就倒蛋糕那裡去，時間自己掌握。今天我每隔一分鍾就打開冰箱來看，大概十一分鍾時我個人覺得是半凝固（如果已經結塊了，那就再隔水融化一下再冷藏過吧），直接從上層慢慢倒到下層，結果就是圖片這樣……
帶著受傷的心情把蛋糕放入冰箱後覺得能不能把多餘的切走？！果然，已經凝固的吉利丁液很好切，我是用細抹刀切的。坑窪部分再抹上之前剩餘的奶油。
打發200克白色奶油，大概就是七成發左右（剛有點形狀即可）。
先整體除了河流用奶油覆蓋一遍，隨意點哈。剩餘的取大部分入裱花袋用來擠雪堆，裱花袋提前裝好大孔圓形裱花嘴（多大？我的就是指甲蓋大小），之後在蛋糕的邊緣部分擠上奶油，在一處地方慢慢用力它就會有倒掛效果。如果裝袋前發現奶油不夠稀，可以直接慢慢添加適量沒打發的奶油拌勻即可。
製作好巧克力轉印片凍著備用。娃娃用酒精片消毒後底座包裹錫紙（當然也可以不包，純粹強迫症）。松樹製作方法參考maysway配方，製作過程虐虐虐，我是直接打開冰箱門來做，因為巧克力圈一拿出來就軟，奶油霜也是，連手握著餅乾的塗層部分也會融。。。手忙腳亂做了兩根！娃娃底座下面擠些奶油霜來固定，擺上娃娃和巧克力轉印片，用裱花袋裝剩餘的白色奶油做最後裝飾！！插上各種插排，銀珠，搞定！！
新做的款式。🌲是用🍦筒裱綠色奶油弄的，雖然沒那麼好看，但比用奶油霜弄方便，
❼ 家庭烤箱如何做蛋糕和麵包
1.巧克力豆小西餅 所需材料：奶油 ... 125克、糖 ... 100克、蛋 ... 1個、低筋麵粉 ... 160克、巧克力豆 ... 150克 作法步驟： 烤箱先預熱到 180℃。 放在烤箱上層，烤約 12分鍾。 奶油加糖一起攪打到松發。 再加入蛋打勻。 篩入麵粉輕輕拌勻，勿過度攪拌。 最後加入巧克力豆，輕輕拌勻就是麵糊。 大約做計自己烤盤必須烤多少次才能烤完，然後把麵糊分為 2至 4份。 用小湯匙將 1份麵糊分成 9 到 18 個小堆，舀在烤盤上即可烤焙。 備註： 若買不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。 2.燕麥蔬菜餅 所需材料：奶油 ... 80克、砂糖 ... 80克、蛋 ... 1個、面低筋粉 ... 120克、牛奶 ... 2大匙、 A 料青椒末 ... 50克、紅蘿卜末 ... 50克、快煮燕麥片 ... 100克、西紅柿醬 ... 2大匙 作法步驟： 烤箱先預熱 180℃。 放在烤箱上層，烤約15分鍾。 奶油加糖打到松發，再加蛋打勻。 加 A 料拌勻，把低筋麵粉篩入，再加牛奶輕輕拌勻。 用小湯匙將麵糊舀在烤盤上，分成 24個小圓堆即可烤焙。 3.橘子小西餅 所需材料：橘子 ... 1個、糖 ... 1大匙、蛋 ... 1個、低筋麵粉 ... 200克、、 A 料奶油 ... 125克、糖 ... 100克、橘子粉 ... 40克 作法步驟： 烤箱先預熱到 180℃。 放在烤箱上層，烤約 12分鍾。 用刀削下約 2大匙橘子皮(不要削到白色部分)，切成細絲，加糖拌勻腌約 1小時。把橘子擠出 2大匙汁來。 A 料攪打到松發，再加入蛋打勻。 加入橘子汁、篩入麵粉，輕輕拌勻。 用小湯匙將麵糊舀在烤盤上，分成 48 個小圓堆。 把腌好的橘皮絲撒在上面即可烤焙。 4.香酥薄片 所需材料：奶油 ... 120克、糖 ... 90克、蛋 ... 1個、低筋麵粉 ... 120克、發粉 ... 1/2小匙 牛奶 ... 6大匙、杏仁片 ... 適量(或葡萄乾) 作法步驟： 烤箱先預熱到 190℃。 放在烤箱上層，烤約 8 分鍾。 奶油加糖打到松發，再加攪打均勻。 麵粉和發粉過篩，和牛奶交互加入奶油糖中輕輕拌勻即是麵糊。 擠花袋裡先裝一個圓口擠花嘴，再把麵糊倒進去。 在烤盤上出 48 個小圓堆，堆與堆之間要相當大的空間。 擠好後把烤盤在桌上用力振一下使圓堆擴張，在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡過水的葡萄乾)即可烤焙。 烤好立刻趁熱用切面刀把餅刮下，否則餅一冷可能會黏在烤盤上刮不下來。 5.椰子雪球 所需材料：紅櫻桃 ... 1粒、綠櫻桃 ... 1粒、椰子粉 ... 適量 A 料蛋白 ... 3個、糖 ... 1大匙、檸檬巧克力 ... 100克、椰子粉 ... 150克、低筋麵粉 ... 30克 作法步驟： 烤箱先預熱到150℃。 放在烤箱上層，烤約 7分鍾。 先把檸檬巧克力和櫻桃切碎。 A料拌勻，用手捏成 24個小團，然後沾一點櫻桃末，捏緊成圓球。 滾上一層椰子粉即可烤焙。烤好要放在完全冷卻才能食用或存放。 、備註： 傳統的椰子球材料中沒有檸檬巧克力和麵粉，完全用椰子粉做成，質感太粗糙，用本書的改良配方做出來會較可口。 6.馬德蕾妮 所需材料：奶油 ... 135克、糖 ... 120克、蛋 ... 3個、低筋麵粉 ... 120克 A 料柳橙汁 ... 1/2大匙、柳橙皮末 ... 1/2大匙、杏仁粉 ... 60克 作法步驟： 先預熱到190℃。 放在烤箱上層，烤約 15分鍾。 奶油隔水加熱使之融化，再加糖攪拌到糖溶解。 蛋一個一個加入攪拌，加完再加 A 料拌勻。最後把麵粉篩入，輕輕拌勻。 平均舀入模型孔里，拿起模型在桌上敲幾下把大氣泡震出即可烤焙。 備註： 這種貝殼形小餅是法國傳統名點，相傳是 Medelein 女士所創的，故名之。其最大的特色就是優美的外形，但若無貝殼模型也可用果凍模型代之。 杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜，而是杏仁果磨成的組粉，為西點常用的材料，食品原料行售。如果要自製，可買無鹹味的杏仁果用果汁機干打成粉即可。若無法准備杏仁粉也可不用，但麵粉要改成 150 克。 7.葡萄酥 所需材料：葡萄乾 ... 100克、奶油 ... 100克、糖粉 ... 100克、蛋 ... 1個、低筋麵粉 ... 240克 蛋黃 ... 1個 、作法步驟： 烤箱先預熱到 200℃。 放在烤箱上層，烤約 20 分鍾。 葡萄乾泡水約 10 分鍾，瀝干待用。 奶油加糖粉打松，再加蛋攪拌均勻。 加葡萄乾拌勻，再把麵粉篩入，輕輕拌勻成面團。 把面團分成 36份，用手一一搓成梭子形，排在烤盤上，塗上蛋黃即可烤焙。 8.豆豆酥 所需材料：奶油 ... 80克、糖粉 ... 60克、蛋黃 ... 2個、 A 料低筋麵粉 ... 90克、玉米粉 ... 40克、奶粉 ... 10克、發粉 ... 2小匙 作法步驟： 烤箱先預熱到 220℃。 放在烤箱上層，烤約 5分鍾。 奶油加糖粉打松，再加蛋黃攪拌均勻。 A 料篩入輕輕拌勻成面團。 用圓口擠花嘴成長條，切成小段，再一一用手搓成小圓子狀排在烤盤上烤焙。 9.香辣乳酪餅 所需材料：蛋 ... 1個、黑芝麻 ... 適量、 A 料奶油 ... 80克、糖 ... 25克、起司粉 ... 40克 B 料低筋麵粉 ... 140克、鹽 ... 1/4小匙、細辣椒粉 ... 1/4小匙 、作法步驟： 烤箱先預熱到200℃。 放在烤箱上層，烤約 10 分鍾。 A 料一起打松，再加蛋攪拌均勻。 B 料篩入，輕輕拌勻成面團。 把面團分成 48 塊，一一搓成小棍子狀，表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定，排在烤盤上即可烤焙。 10.奶油小西餅 蛋 ... 1個、低筋麵粉 ... 150克、 A 料奶油 ... 75克、糖 ... 100克、花生醬 ... 75克(鹹的) 作法步驟： 烤箱先預熱到 180 ℃。 放在烤箱上層，烤約 12分鍾。 A料混合打到松發，加蛋打勻，再把麵粉篩入拌勻成面團。 把面團塑成扁方塊，用切面刀切成 48 塊。 一塊塊排在烤盤上，用平的杯子底沾些乾麵粉將之壓扁。 烤前用毛刷把多餘的乾麵粉刷掉；也可用各種工具在表面壓出花紋再烤。 備註：這種小西餅極為香脆可口，但製做時不可因其面團較濕軟就多加麵粉，否則烤好會太硬。 1 1.BBQ雞翅 材料：雞翅、醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉、鹽，五香粉， BBQ醬（燒烤醬）、蜂蜜 做法： 1、先把洗凈瀝乾的雞翅割幾刀，放在醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉、鹽，五香粉， BBQ醬的調料裡面拌勻，蓋上保鮮膜放在冰箱里腌制2個小時以上，中途翻面。 2、烤箱220度預熱，雞翅上烤架，下面烤盤鋪錫箔紙（方便清理）來接滴下的油汁，或者把雞翅排放在錫紙上，烤15分鍾（期間翻幾次面），刷上蜂蜜和BBQ醬，撒一點起士粉（起士粉作用讓皮變得更脆），再烤5--10分鍾。出爐。上桌。 小水心得：雞肉很香雞皮很脆，和奧爾良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜塗多了一點點，有點甜了。所以大家注意蜂蜜只要塗薄薄一層即可，不要反復塗很多在上面。 12.烤香菇 這是個製作簡單又美味的東東。香菇洗凈涼干。花十字刀，塗上色拉油，撒上蒜蓉，鹽，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分鍾即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打開烤箱門，你就會忍不住掉口水的。：） 13.千層雞肉 材料：雞胸肉一副，洋蔥半個，土豆1個。 將肉切成薄片，加米酒、生抽得1湯匙，糖、澱粉各1茶匙，鹽2/3-1茶匙（鹽的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分鍾入味 起司切片擦絲（冰得太硬了，擦絲實在困難，我都是直接片成薄片來用的），一碗左右。 洋蔥半個切細絲；土豆去皮後切片，再切絲，在水中加1茶匙鹽，浸泡5分鍾，撈起瀝干水份。 8寸派盤一個（或者其他耐熱耐烤容器），抹上奶油。 擺盤：抹了奶油的派盤，先鋪一半的洋蔥、土豆、雞肉，撒上一半的起司，再鋪上剩餘的洋蔥、土豆、雞肉，撒上剩餘的起司。赫赫，放了多多的起司！ 烘烤： 烤箱200攝氏度預熱10分鍾，放進去烤20分鍾，起司溶化，表面變金黃色即可。 烤好出爐，切開看看，表面有點酥酥香香的，里邊的雞肉嫩嫩的，帶著奶油和洋蔥的香味，還有拉出的絲 14.曲奇餅干 1、125克裝的黃油切了一半出來，在室溫下等著它變軟。 2、趁這個時間，剝瓜子，小小的一把，剝的我手都疼了。 3、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。 4、放白糖，分幾次放，充分攪拌均勻。 5