『壹』 怎樣讓芝士蛋糕在短時間內（15分鍾），迅速成型、脫模
芝士蛋糕有加熱，和不加熱兩種主要製作方式，無論哪種過程都要遠遠超過15分鍾，除非用極少的份量來做。
『貳』 芝士蛋糕怎麼脫模我是新手。
你用的是活底的還是固定底的?
一般無論哪種裝入麵糊之前要用黃油在邊上,以便後面脫模
活底的烤好冷卻後推底就能出來了(有黏住的可以用刮刀刮一下)
固定底的一般之前都會在底部先放一張圓形油報紙或者錫紙,冷卻後倒扣出來就可以了
如果是冷凍慕斯類的,用吹風機吹一會兒模的外邊和底部就可以輕松脫模了~
必備工具還是得齊全的哈~
『叄』 請問有什麼方法能讓芝士蛋糕比較好脫模呢
主料：奶油乳酪250克，黃油50克，細砂糖80克，雞蛋2個，玉米澱粉15克，檸檬汁10克，牛奶80克
輔料：朗姆酒1湯匙，香草精1/4茶匙，消化餅干100克
芝士蛋糕的做法
1.首先製作消化餅底（製作方法點這里）並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實。將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。奶油乳酪室溫軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。加入雞蛋,並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入,先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後,再加下一個。倒入檸檬汁,攪打均勻。倒入玉米澱粉,攪打均勻。倒入牛奶.朗姆酒.香草精,攪打均勻
2.最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示。把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。將蛋糕模放入烤盤,在烤盤里倒入熱水,熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一層錫紙,防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱,烤1個小時,烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4個小時以後,脫模並切塊食用
『肆』 關於免烤芝士蛋糕的一些用料和脫模問題
為什麼需要生蛋黃呢？
我的配方都是沒有生蛋黃的。
一般在芝士層都是芝士混合半打發的鮮奶油，
如果加入檸檬汁，多半是加在打發鮮奶油中，
主要作用是穩定鮮奶油，如果不加，沒有太大的影響。
至於冷藏的問題，是放在冷藏蔬菜水果的那格，不是冷凍冰淇淋的那格
關於烤模，免烤的一定要活動模。
如果是固定模的話，沒試過，估計成功的機率不大。
活動模如果會漏，只是說明你買到的質量不好，麵糊在活動模裡面是不會漏出來的。
活動模只有一種情況下不適合直接用，那就是隔水烤的蛋糕。但是如果只有活動模的話，其實包層錫紙還是可以用的。
如果是新手的話，強烈建議買活動模。
『伍』 輕乳酪蛋糕用活底模怎麼方便脫模啊
就是用錫紙包好活底，在把底放回模具里，把邊壓好壓緊，這樣的話蛋糕糊倒進模具之後不會流出。因為君之的輕乳酪蛋糕用的是水浴加熱，所以要把模具裝好包好，確保水不會從模具底邊進入。
不過我做輕乳酪的時候是直接用錫紙包整個模具，從外麵包，裹一圈，然後在模具內壁刷黃油，這樣的話水一定不會進模具，而有一層黃油的話也比較好脫模。每次都成功的，還沒有出問題喲。你可以試試。
另外就是，因為輕乳酪蛋糕不像戚風蛋糕那樣可以倒扣脫模，所以用活底的話可以直接和模具底一起拿出來，再去磨具底，這樣不會損壞蛋糕。
『陸』 芝士蛋糕怎麼脫模
烤的芝士蛋糕出爐後冷卻五分鍾脫模，蛋糕形狀會比較完美。
冷藏類芝士蛋糕用熱毛巾捂一下外圍就可以輕松脫模。
『柒』 酸奶芝士蛋糕怎麼脫模
用活底模，模具底和側面塗油，都粘上烘焙紙，烤完烤箱開個縫自然冷卻，然後直接脫模，撕掉紙，或者冷卻後冰箱冷藏後直接脫模
『捌』 為什麼我做的乳酪蛋糕，剛烤玩是軟的，冷了之後就硬了！（我從烤箱拿出來直接脫模）
不能直接脫模 等完全冷卻才可以
『玖』 芝士蛋糕怎麼脫模
烤的芝士蛋糕出爐後冷卻五分鍾脫模，蛋糕形狀會比較完美。
冷藏類芝士蛋糕用熱毛巾捂一下外圍就可以輕松脫模。
芝士蛋糕是指用芝士做的蛋糕。芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣。
芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。芝士蛋糕就是用它做的。
芝士蛋糕，又名起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是cheese cake。它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清乾酪，或是奶油乳酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類，此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。