㈠ 蛋糕表玫瑰花用哪個裱花嘴
tip16 裱花嘴：16號 medium consistency 90度角 花嘴不能觸碰到蛋糕表面 步驟：擠－收力－抬起 註：如果裱花面積很大，比如我上次做過的小熊熊，可以用tip2010，是3個一起的star花形，省力很多哦。
㈡ 蛋糕奶油怎麼裱花
01
1先把金鑽奶油放入盆中，連打蛋器一起冷藏。，然後等化的差不多，沒有冰渣了開始打發備用
2 把7風上皮片去，切成兩片，先在底片上面放上奶油塗抹均勻。
3 在（2）上撒上黃桃末。然後在把第二片蛋糕片放上去，這時要把切面朝上。為了沒有蛋糕渣影響奶油塗抹.然後再放入奶油塗抹平整
4接著塗抹周邊的奶油，一邊抹一邊轉動轉台直至平整。接著在把上面和旁邊連接之處用刮刀輕輕颳去成弧形
5旁邊用三角鋸齒刮刀掛出紋理，底下一圈用菊花嘴抖動劃圓，上面底邊也一樣手法
6 編籃子法、然後還有一半平面用水果裝飾、撒上銀珠點綴即可
㈢ 蛋糕傳統裱畫
1、102花嘴可以裱蘋果花、小雛菊、櫻花
2、104花嘴可以裱玫瑰、康乃馨、奧斯汀、五瓣花、水仙花、三色堇、牡丹、山茶花
3、61花嘴可以裱松塔、小蒼蘭、自鬱金香
4、81花嘴可以裱大麗花、百菊花、
5、352花嘴可以裱向日葵、綉球花、多肉
6、123花嘴可以裱毛茛、
7、 100花嘴可以裱綉球
8、13花嘴可以裱仙人球
9、不同型號的圓嘴可以裱花專骨朵
10、352花嘴可以裱葉子、多肉
11、97花嘴可以裱迷你玫瑰（卷邊玫瑰）
12、13花嘴可以裱花籃
13、150花嘴可以裱康乃屬馨度
14、366花嘴可以裱大葉子
㈣ 生日蛋糕裱花竅門怎麼做生日蛋糕
步驟
1
先打發鮮奶油，這個是以前的教程，09年寫的。 各位將就著看。
㈤ 美味的菊花紙杯蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料
雞蛋：3個
植物油 ：30
牛奶：50
檸檬汁 ：2滴
蛋糕粉：60
糖 ：50
菊花盞 ：10個
紙杯 ：10個
葡萄乾：若干
第十五步
15.成品出爐
輔料
具體步驟
㈥ 怎樣做表花蛋糕
材料
牛奶，鹽，泡打粉，糖，精製油四勺，麵粉(低筋粉)，蛋黃四個，蛋白，水果
做法
1.牛奶+鹽+泡打粉+糖攪拌均勻。
2.再加四勺精製油。
3.麵粉(低筋粉)過塞拌勻，加入四個蛋黃，拌勻。
4.下面開始打發蛋白，打發蛋白是個力氣活，不過，現在我有了電動打蛋器，只要5分鍾就可以搞定，曾經試過用筷子打了半個小時才OK，第二天胳膊都抬不起來.(盛蛋白的盆子一定要是無水無油的).打成這個程度(筷子插下去不倒，盆子倒扣蛋白糊不會流下來就好了。
5.將蛋白糊分三次倒入蛋黃糊中.就可以放入模具進烤箱了。烤箱預熱165度.烤盤放在倒數第二格，150度60分鍾。
6.戚風完成。
7.待蛋糕放涼，呵呵，我每次做的戚風都超級成功，不會裂，也不會回縮。
8.開始打發奶油，我用的是金鑽奶油.很不錯.只要半盒就夠.剩下的半盒要盡快用掉，否則很容易變質的.打發奶油一定要用電動打蛋器了，否則奶油肯定不能打發好.打成下面這個樣子就差不多了.這個是奶油，可不是蛋白啊。
9.接下來將蛋糕脫模，將蛋糕胚一剖二，當中夾些水果，塗奶油.再扣上另外一塊蛋糕胚，下面就可以開始裱花了。
㈦ 如何裱菊花
蛋糕裝飾，少不了鮮花。特別是杯蛋糕，如果上面放上一朵精緻的糖霜菊花或者糖霜絲帶玫瑰，味道未嘗，心已先動。用糖霜製作菊花不難，主要是掌握好花瓣的走向，讓末尾有點翹起。其他的諸如裱花袋的裝配使用，我們早已介紹過，新同學不妨回頭再看看。
裱花所需材料和工具：
蛋白糖霜或奶油糖霜（用金黃色的凝膠色素染色）、圓形裱花嘴（wilton #5）、特殊裱花嘴（wilton #81）、蠟紙片、裱花托、裱花袋。
1，裱花袋及轉接頭和裱花嘴組裝好，往裱花袋裡填充大概一半份量的糖霜。
2，在花托上擠少許糖霜，將蠟紙片粘在上面，這樣做的目的是花朵完成後，可以從花托上取下，送去冷凍，凍硬後用來裝飾蛋糕。
完成後的花朵基礎部分
3，裱花袋使用#5圓形花嘴，和花托成九十度，花嘴距離花托表面大概0.5厘米。均勻擠壓裱花袋擠出糖霜，讓糖霜稍微淹沒花嘴尖端，邊擠邊提起，直到糖霜形成直徑大概2厘米的半圓球狀，這是花朵的中心部分，此時停止擠壓，將花嘴移到側面，轉動花托，讓花嘴刮一下圓球表面使之光滑；或者如圖所示，以畫圓的方式轉一下花嘴，讓半球糖霜表面光滑。
4，裱花袋換上特殊的花嘴#81，手持裱花袋和半球糖霜邊緣成45°，花嘴貼近半球糖霜的底部，花嘴的弧形底部朝下（花嘴看起來像個微笑的嘴巴），均勻用力，擠出糖霜並且將花嘴向外移動1-1.5厘米，然後邊提起花嘴邊停止擠壓，形成一個向上翹起的花瓣。轉動花托，重復製作花瓣，直到第一圈花瓣做完。
5，繼續沿著半球糖霜的邊緣，在第一圈花瓣上製作第二圈花瓣，在第二圈上製作第三圈……兩圈花瓣要互相錯開，並且裡面一圈的花瓣總是比後一圈的花瓣略短一點，略翹一點。
直到半球糖霜表面被花瓣覆蓋。一朵菊花就做好了。因為有蠟紙片就很容易取下，如果你沒有準備蠟紙，可以參看：用剪刀將糖霜花取下。
百分HOW提示：
糖霜都要打到乾性發泡狀態後才使用。步驟3的半球糖霜的直徑，決定了菊花的大小，中心越大，花朵就越大。
㈧ 蛋糕上的菊花是怎麼擠出來的
你說的裱花蛋糕的菊花吧，製作有直接用菊花嘴來擠出來的，也可以用裱花袋自己修剪在去擠出菊花。
㈨ 如何做蛋糕裱花
裱花蛋糕：個人愚見最好去專業的學校學習，因為私營蛋糕點里的專業裱花師是很少的，就算有不一定會傾囊相授，大多數都是半路出家（開玩笑！）1學會花卉和動物是遠遠不夠的（西點行業無時不刻都在發展與更新）2巧克力對於烘焙以及裱花來說是十分重要，所以了解巧克力的特點以及用途和做法有助於提高自己的專業技能。3陶藝蛋糕主要是在奶油操作上完成的，陶藝蛋糕是由中國陶瓷技藝演變而來，具備一定的藝術價值，可以說陶藝蛋糕是一個好的裱花師的標志。4如果個人具有繪畫知識的話，可以學習毛筆畫蛋糕（將中國的水墨畫等）繪於蛋糕之上，但目前這種蛋糕在市場上極少見，王森西點學校有國畫蛋糕課程。翻糖類若有條件也可以系統的學習。