『壹』 做法,棉花糖蛋糕怎麼做好吃,棉花糖蛋糕的家常做法
主料
中等 雞蛋3個 糖80克
低粉100克 黃油26克
牛奶40克 蜂蜜6克
輔料
淡奶油300克 白巧克力150克
吉列丁片8克 水25克
棉花糖若干
童趣—棉花糖杯子蛋糕的做法步驟
8.裱花層很簡單:冰水泡發的吉列丁片,加入熱水中,溶化。鮮奶油煮沸,倒入白巧克力塊中,攪拌均勻成奶油醬。吉列丁液加入奶油醬中,放入冰箱冷藏。
成型後,裝入裱花袋中在杯子蛋糕上裝飾,加上可愛的棉花糖。
『貳』 初學者紙杯蛋糕的做法
每天堅持自己下廚,用最簡單的食材,烹飪出最合胃口的家常美味,歡迎關注!
對於很多烘焙新手來說,做戚風蛋糕真的會被氣瘋,總是搞不懂,為什麼別人做的蛋糕,長得又高又蓬鬆,口感細膩又柔軟,而自做出來的成品,卻總是恰恰相反,在經歷了無數次的實踐之後,最終只能選擇放棄。別急,今天小廚給大家分享一個零失敗的戚風紙杯蛋糕做法,不開裂不回縮,一點也不難,實用技巧全在這里。
學會了這個紙杯蛋糕的做法,以後再也不用去外面買小蛋糕了, 隔三差五的做點給孩子當早餐,當下午茶都非常的棒,自己做的無添加,細膩柔軟,所有的技巧小廚都做了總結。新手也能一次成功。
【紙杯蛋糕】
配方:雞蛋5個,細砂糖70克(30加蛋黃,40克加蛋白),椰子油45克,牛奶40克,低筋麵粉85克
做法:
1、蛋清,蛋黃分離在兩個無水無油的盆里,把蛋清放入冰箱冷凍,在裝蛋黃的蛋中,加入30克細砂糖,45克椰子油,40克牛奶。
2、用手動打蛋器攪拌均勻。這個沒有手法,可以隨意攪拌,攪拌到沒有油脂漂浮在表面就行。
3、 85克低筋麵粉篩入裝蛋黃糊的盆中, 麵粉一定過篩。這樣做出來的東西口感也更加細膩、松軟。
4、用手動打蛋器抓拌成細膩的麵糊,避免畫圈,否則麵糊會容易起筋。
5、此時130度預熱烤箱,把蛋清從冷凍里拿出來,有冰霜也沒有關系,用電動打蛋器高速打發至起大泡,倒入三分之一砂糖,再次打發至出現小泡時倒入一半的砂糖,打至出現紋露時倒入最後剩下的白糖,打至出現倒鉤,把盆子倒立蛋白霜也不會掉。
6、取三分之一的蛋白霜到裝蛋黃的盆中,用翻拌的手法,攪拌均勻,然後全部倒入裝蛋黃的盆中翻拌均勻即可,記住動作要快,要輕。避免消泡。
7、把拌好的麵糊,倒入紙杯中,8分滿,輕輕的震幾下,震出氣泡。
8、送入預熱好的海氏烤箱中,上下火130度烘烤25分鍾,然後150度再烤25分鍾,出烤箱之後,輕摔幾下,防止回縮。做法特簡單,用來給孩子當早餐非常棒,快試試吧。
【小廚的秘訣】
1、沒有椰子油可以用玉米油。
2、裝蛋青的盆子一定要干凈無水無油。
3、想要蛋糕不裂,一定要低溫烘烤。
4、這是一個八寸的配方,也可以直接用八寸的模
『叄』 棉花糖杯子蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 6
低筋麵粉 110克
牛奶 40ml
玉米油 40克
糖 120克(其中40克放入蛋糕糊里)
棉花糖杯子蛋糕的做法
准備倆個上7cm下5cm的12連杯子蛋糕模具。(模具來自:藍帶坊 CuisinAid)
雞蛋進行分蛋,放在不同的容器里
蛋黃那裡先加40g糖打發至糖溶化,加入玉米油後快速攪,加入牛奶並且攪拌均勻,然後篩入麵粉,用打蛋器攪拌均勻無顆粒感。
蛋白加入80克糖打發至十成(即提起打蛋器蛋白是豎直的)
記得蛋白一定要打到10分發哦!狀態如圖
先三分之一的蛋白放入蛋黃裡面切拌均勻,分倆次加入剩下的蛋白切拌均勻。
入模8分滿,烤箱事先預熱。
我用的是西門子烤箱,原配烤盤里放一個12連倒數第二層,烤網上放個12連從上往下數第二層。140度,熱風模式 55分鍾。到時間後關掉電源燜5分鍾後再取出。親們,烘烤時間和溫度自行調整喔!
兩盤出爐 。
不回縮喔~~~
『肆』 杯子蛋糕怎樣做好吃呢
用料
雞蛋 3個每隻60克的
牛奶或者水 40克
玉米油 20克
細砂糖 40克(10克放蛋黃糊30克放蛋清)
檸檬汁 幾滴
低筋粉 50克
肯迪雅淡奶油 150克
糖粉 15克
水果,餅干裝飾 少許
杯子蛋糕(不裂 不塌 不縮的杯子蛋糕)的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
准備好所有食材,先做杯子蛋糕。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛奶和玉米油混合充分攪拌到完全乳化,加入麵粉用蛋抽劃一字型拌至無乾粉,不要畫圈攪拌!加入蛋黃,同樣的手法拌至均勻。最終的蛋黃糊很細膩,無顆粒且有流動性。如果你的麵糊很乾就要加少量牛奶進行調整。 烤箱提前預熱上火130℃下火100℃
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋白中加幾滴檸檬汁,用電動打蛋器先將蛋白打出魚眼狀粗泡,然後分三次加入細砂糖,(粗泡—細泡—有紋路)直至打發至硬性發泡狀態(如最後一張圖所示 蛋白的底座一定要是直立堅挺的,這樣的蛋白才能有支撐力)!
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中,用J的手法拌勻,或者切拌加翻拌,過程要輕,要快。再不會你就像炒菜那樣兜底翻吧。總之不要劃圈拌。把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里,用同樣的手法拌勻。不可以過度翻拌!健康的蛋糕糊,是細膩光滑,有稠度的!要是消泡了蛋糕糊會很稀。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將蛋糕糊裝入裱花袋擠到紙杯七八分滿即可。用牙簽把蛋糕糊整理一下!
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
卡士750烤箱漸溫烤總共需要約70分鍾,烤好的戚風杯子蛋糕十分完美,不回縮,不塌陷,不開裂 組織細膩。(參考庭姐的方法,在此感謝分享) 中層 上火130下火100℃時間40分鍾 上火140下火110時間10十分鍾 上火150下火120時間20分鍾 時間和溫度僅供參考。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
出爐震下烤盤,將蛋糕移到烤網上散熱。用12連烤出來也很完美。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
肯迪雅淡奶油加入糖粉
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用低速打發到八分硬。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將淡奶油裝入裱花袋擠出自己喜歡的花型,再插入小餅乾和水果點綴即可。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
能看到組織很細膩吧😄。
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這個奶油真的太好吃了,奶香絲滑,入口即化!
『伍』 棉花可可杯子蛋糕的美味做法
材料
"低粉180g","可可粉40g","玉米粉20g","植物油 120g","鹽 2g","牛奶160g","蛋黃7隻","蛋白大顆 7顆","白砂糖 200g"
做法
6:烤箱上下預熱160度,下層放盤水,用水浴烤法可以保持蛋糕的濕軟,添好的蛋糕進烤箱前先敲幾下,上面用杏仁果裝飾,就可以入烤箱烘烤十分鍾後轉140度烤十分鍾,將水取出再烤約十分鍾就可以取出放涼享用啦
『陸』 杯子海綿蛋糕怎麼做
入門級杯子蛋糕的做法
將低筋粉、可可粉、泡打粉篩過備用
黃油室溫軟化,加入細砂糖,用打蛋器打至體積膨脹、顏色發白
將蛋液分次加入黃油,每次都要混打均勻,加入一半的篩粉和一半的奶油,用刮刀攪拌均勻,再加入剩餘的篩粉和奶油拌勻
將麵糊裝入裱花袋,擠入紙杯七分滿
預熱烤箱175度烤25分鍾,取出放涼
將200g奶油和砂糖混合打勻製作糖霜,如需顏色可滴入食用色素,用刮刀拌勻即可裝裱