❶ 紙杯蛋糕裝飾怎麼做
用料
主料
低筋麵粉90克
雞蛋4個
黃油40克
白砂糖60克
礦泉水60克
淡奶油200克
糖粉20克
輔料
裝飾糖
適量
食用色素
適量
檸檬汁
幾滴
奶油裝飾紙杯蛋糕的做法
1.
黃油軟化，低筋麵粉過篩待用，雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋黃盆里加入20克白砂糖攪拌均勻後，加入黃油和水充分拌勻至油水混合，加入篩過的低筋麵粉拌勻
2.
蛋白盆里加幾滴檸檬汁，用電動的蛋器打至粗泡，剩下的白砂糖分三次加入到蛋白中，一起打至硬性發泡
3.
打好的蛋白霜分兩次加入到1的蛋黃糊中，並切拌均勻
4.
把蛋糕糊加到紙杯里，如果杯子太小可用勺子來挖，以免蛋糕糊弄到邊緣
5.
烤箱預熱180度，上下火烤20分鍾後取出晾涼（烤蛋糕和晾蛋糕的時間用來打奶油哦）
6.
淡奶油加入糖粉隔冰水打發，裱花嘴裝入裱花袋，袋口剪開，固定好裱花嘴後裝入一半奶油，另一半奶油加入食用色素充分拌勻裝入另一個裱花袋
7.
接下來就是把奶油裝飾到涼好的蛋糕上了，這個就各顯身手，怎麼好看怎麼順手怎麼裱
8.
撒上裝飾的彩色糖，完成
烹飪技巧
1、打發淡奶油夏天一定要隔冰水打發才好打，冬天室溫低的話可以不加；
2、食用色素不好把握的話可以先加少一點，不夠再加一點，加了後需迅速切拌，以免消泡。
❷ 如何製作奶油蛋糕上的花啊
現在是在做奶油蛋糕上的玫瑰花。
准備材料：6寸蛋糕胚一個、鐵塔牌淡奶油220克、味好美食用色素紅綠各1個、裱花托2個、銀珠糖適量。
1、將事先准備好的6寸蛋糕胚放在蛋糕轉盤上，為方便拿起來，在下面墊了紙托。
2、將淡奶油倒進不銹鋼盆中，因為夏天溫度高，為方便打發，在下面再放一個加了冰水的不銹鋼盆，隔水將淡奶油打發到硬性發泡。
3、用抹刀取適量的淡奶油均勻的塗抹在蛋糕胚上。
4、取齒狀裱花嘴套在裱花袋上，取適量奶油裝進裱花袋中擠在蛋糕表面和周圍做裝飾。
5、取斜口狀裱花嘴來做玫瑰花和裝飾邊，為了顏色更好看，取紅色食用色素滴在部分淡奶油攪拌均勻後裝入套好裱花嘴的裱花袋中，取一個裱花托套在裱花嘴上，按照玫瑰花的技法做出兩多玫瑰花，將玫瑰花連裱花托一起放置在蛋糕上。
6、取圓口狀裱花嘴來做葉子和裝飾邊，取綠色食用色素滴在部分淡奶油攪拌均勻後裝入套好裱花嘴的裱花袋中，按照自己的創意在蛋糕上擠出葉子和裝飾邊。
7、最後為了讓蛋糕更好看，取適量銀珠糖撒在蛋糕表面。
8、一個清新漂亮的奶油蛋糕就做好了，這里用的是鐵塔牌淡奶油，不同於外面賣的的蛋糕用的植物奶油，口感更加的細膩柔和。
❸ 如何裝飾蛋糕 裱花蛋糕的小技巧的做法
裱花基本技巧的做法步驟
1. 首先烤制1個圓形蛋糕。推薦戚風蛋糕（將戚風蛋糕中的30%的麵粉替換成可可粉，可以製作巧克力口味蛋糕；將8%的麵粉替換成抹茶粉，則可以製作抹茶口味蛋糕）
2. 將烤好的蛋糕冷卻脫模後，切掉頂部不平整的部分，再橫切成三片（熟練的童鞋可以直接切成三片，不熟練的童鞋可藉助牙簽，參考這里）PS：成品圖的蛋糕為8寸戚風蛋糕坯，動物性鮮奶油裱花。過程圖中演示的蛋糕為6寸海綿蛋糕坯。考慮到天氣炎熱，為演示過程的清晰，過程圖中的鮮奶油為植脂奶油。
3. 裱花兩個必不可少的工具：裱花轉台及抹刀。握抹刀的姿勢如圖所示：食指放在抹刀面中間，大拇指握住抹刀與手柄交界處，其餘手指從另一側握住手柄。
4. 取1片蛋糕放在裱花轉台上，用抹刀挑一些打發好的鮮奶油放在蛋糕片中央。
5. 用手腕晃動抹刀，並轉動裱花台，讓鮮奶油均勻的平鋪在蛋糕片上（只要盡量均勻就可以了哈，這時候還不用費力抹平）
6. 在鮮奶油上放一些水果粒作為夾心。（圖上放的是瀝干水的罐頭藍莓。夾層的水果可以根據自己喜好選擇，因為很多新鮮水果作為夾層容易出水，所以更建議使用罐頭水果，瀝干糖水即可使用。黃桃、草莓、櫻桃等都是不錯的選擇，大塊的水果需要先切細）。
7. 再放上一些打發的鮮奶油。
8. 轉動裱花台，將鮮奶油塗抹均勻。
9. 放上第二片蛋糕片。
10. 重復放鮮奶油抹開-放水果-放鮮奶油抹開的過程。
11. 將鮮奶油抹開的過程中，如果有多餘的鮮奶油擠到了蛋糕外，用抹刀刮掉。
12. 放上最後一片蛋糕片（建議把原來是底部的那片蛋糕片留到最後，並把底部的那一面沖上，這樣最平整）。
13. 到這一步為止，蛋糕的「里子工程」就全部結束了，接下來就是最為重要的「面子工程」了，也就是怎麼將鮮奶油平整、光滑的塗抹到蛋糕表面。
14. 將打發好的鮮奶油放在蛋糕頂部中央（要多放一些）。手持抹刀，抹刀與蛋糕平面呈45°夾角。邊晃動手腕，使抹刀左右搖動，邊轉動裱花台。
15. 邊晃動手腕，邊有意識的將抹刀和蛋糕平面的夾角慢慢縮小，鮮奶油會慢慢被抹平。
16. 當抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時，也就是抹刀已經和蛋糕平面平齊的時候，蛋糕表面也被抹平了。多餘的鮮奶油會被擠到蛋糕外側，如圖所示。
17. 接著抹平蛋糕的外側。將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處（即圖中抹刀的位置），同樣，一邊晃動手腕使抹刀左右搖動，一邊轉動裱花台。
18. 側面的上半部分抹平以後，將抹刀慢慢的往下探。
19. 一邊轉動裱花台，一邊晃動手腕，抹刀往下探的同時，下半部分的側面也漸漸被抹平了。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了，可以用抹刀從盆里多挑一些放在側面補上。
20. 側面完全抹平了，此時，抹刀也下探到接觸到裱花檯面的程度。
21. 最後，只剩頂面的收尾工作了。現在不平整的鮮奶油只有圖中頂部邊緣高出來的部分。將抹刀貼著頂面，沿著圖中箭頭的方向抹平。抹的動作要乾脆、利落，不拖泥帶水。
22. 換個方向，繼續抹平。
23. 重復動作直到將邊緣高出來的鮮奶油全部抹平。好了，大功告成了！
24. 接下來，我們就可以根據自己的創意自由發揮了，將各種水果擺在蛋糕頂部吧！不過，為了蛋糕更美觀，我們可以繼續做一些小小的修飾。以成品圖為例，為了做出成品圖蛋糕側面的橫條紋效果，需要藉助一個小工具：鋸齒刮片。
25. 將鋸齒刮片貼著抹好鮮奶油的蛋糕側面。
26. 將裱花台轉動一圈，橫條紋就出現了。轉動裱花台要流暢，最好一氣呵成，出來的條紋才會流暢。
27. 將鮮奶油裝入裱花袋，選擇小號圓孔裱花嘴。
28. 在蛋糕頂部周圍擠一圈小圓球。蛋糕側面底部粘一圈杏仁片。最後，頂部按自己的創意放上各種水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了！
❹ 蛋糕上裝飾皮怎麼做
現代的藝術蛋糕，不但講究內在的質量和營養，更注重外在的造型、整體的構思、做工的精細、色彩的搭配，同時還要具備特定的主題。
人們在品嘗蛋糕美味的同時，也享受著一場視覺盛宴。一款美不勝收的蛋糕，不僅讓人垂涎，更讓人覺得是一件藝術品。任何一款蛋糕都離不開裱花師的用心揣摩和精心雕琢，濃濃的情感與強烈的藝術氣息經過蛋糕裱花師的雙手融為一體，他們通過巧妙的構思和精湛的技藝為人們打造出一款款精美的蛋糕。
多數蛋糕外表裝飾的原料本身是含高量油脂，經冷藏後凍結凝固可防止蛋糕內的水分被蒸發而失散，有的是堅硬的糖凍，防止水分的外泄，這些裝飾原料都有防止蛋糕老化的作用，所以蛋糕經裝飾後可達到長期保存的效果。
蛋糕裝飾又稱霜飾、糖衣。用不同的材料在西點表面進行簡單的點綴、塗抹、藝術造型和美化的過程。
質地堅硬的蛋糕用硬性的裝飾原料，質地柔軟的蛋糕用軟性的裝飾原料。
重奶油蛋糕：可不做任何裝飾，在表面點綴蜜餞水果或堅果核仁；用糖凍裝飾。
輕奶油蛋糕：用奶油裝飾原料。
乳沫類蛋糕：用奶油霜、鮮奶油和果凍裝飾原料。
威風類蛋糕：用奶油、鮮奶油和冰淇淋裝飾原料。
❺ 蛋糕上的巧克力裝飾怎麼自製
做巧克力飾的材料最好用專業的烘培用巧克力，這種巧克力的融點相比一般市售的巧克力要偏高一點，做成型後不會出現我們用手拿就化掉或者粘在手上的情況，操作起來比普通巧克力要容易成功。
巧克力裝飾片
1.烘培用黑巧克力放小碗里，隔熱水融化，熱水溫度不要太高，用手摸下，感覺稍稍有點燙就可以了，溫度太高會影響巧克力的品質。
2.在桌上鋪一張油紙,把融化好的巧克力倒點在油紙上，趁熱用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片狀，動作要快，否則巧克力凝固了，就會抹的坑坑窪窪的。這個抹平的步驟可能新手會覺得有點難，不過多操作幾次就會了。
3.巧克力抹平後馬上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上劃出長方格，再把長方格對角線劃一下,成為長三角形，劃好就不要去動了。
稍等兩三分鍾，巧克力凝固後，一手托起油紙，一手輕輕把巧克力從油紙上剝離，分開成小片.這個時候手勢要輕哈。
熱水融化白巧克力，裝入裱花袋，用剪刀把裱花袋前端角處剪出一個小口子，把白巧克力擠出你想要的點狀或者條狀在剛才做好的黑巧克力片上，過了兩分鍾，白巧克力凝固，就可以用來裝飾蛋糕了。
❻ 蛋糕上的巧克力裝飾怎麼做
用專業的烘培用的巧克力，入熱水融化，裝入裱花袋。
❼ 蛋糕上怎樣做裝飾，好看又好吃
樓主如果有擠奶油的工具,可以換上不同的噴頭.但前提是你會自製奶油,否則是買不到做好的奶油的.
❽ 奶油蛋糕上的透明裝飾是什麼東西，怎麼做
需要：探針溫度計、耐高溫硅膠墊、色素（想調顏色的話就准備） 艾素糖加水放奶鍋里小火加熱。
2、小火加熱。
3、糖達到175度。
4、艾素糖全部融化後加入色素，用竹簽攪拌均勻，到175度關火就行了。
5、耐高溫不粘墊。
6、剛煮好時會有很多氣泡，稍微等一下就沒了。直接倒在硅膠墊上，整出自己想要的造型晾乾就好了。
製糖的工藝方法：
從甘蔗或甜菜等含糖植物中提取蔗糖的生產過程。產品有白砂糖、赤砂糖、綿白糖、方糖和冰糖等，統稱食糖。甘蔗的莖稈和甜菜的塊根都含有12%～18%的蔗糖，它和一些可溶性非糖（包括含氮和無氮有機物以及礦物質等）混存於薄壁組織的細胞液中，即糖汁。
製糖過程就是利用滲浸或壓榨提出糖汁，然後除去非糖成分，再經蒸發、濃縮和煮糖結晶，最後用離心分蜜機分去母液而得白砂糖成品，含有不能結晶的部分蔗糖和大部分非糖的母液即廢糖蜜。