用料
戚風蛋糕胚製作
雞蛋 2個
糖（蛋黃用） 15g
牛奶 35g
油 25g
低筋粉 40g
糖(蛋清用） 20g
檸檬汁 幾滴
芝士奶蓋醬製作
奶油乳酪（kiri） 100g
細砂糖 10g
海鹽 2g
淡奶油 50g
椰漿 80g
卡仕達醬 下面配方中的所有量
卡仕達醬製作
蛋黃 2個
牛奶 250g
細砂糖 20g
玉米澱粉 20g
椰子脆片 10g
爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法
奶蓋蛋糕好不好吃，雖然醬的味道很重要，
但是戚風蛋糕胚做不好，再好吃的醬也會黯然失色。
你的戚風胚子夠好吃嗎？爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟1
蛋清和蛋黃分離，蛋清放入冰箱冷藏待用爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟2
蛋黃簡單攪打後加入細砂糖15g，將蛋黃和細砂糖攪拌幾次，混合均勻，不需要攪拌很長時間。以免影響蛋黃風味爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟3
將牛奶中火加熱，直到稍微冒熱氣即可，大約50-80度之間爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟4
將牛奶緩慢的倒入玉米油中爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟5
攪拌均勻爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟6
再將油和奶的混合物緩慢的倒入蛋黃中，此時的牛奶和油有一些溫度，所以要一邊慢慢倒，一邊攪拌。防止過熱燙壞蛋黃爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟7
倒好後攪拌均勻爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟8
篩入低筋粉爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟9
劃Z字攪拌均勻，此時蛋黃麵糊並不是很粘稠，不厚重，提起打蛋器，蛋黃麵糊會很快滴落，落下的麵糊3秒消失。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟10
蛋清冰箱冷藏中取出，低速打發至魚眼泡,加入一半的細砂糖（10g）爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟11
高速度打發到泡沫開始細小時，中間加入剩餘的細砂糖（10g),再打發至八分發泡。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟12
最後轉低速打發幾圈整理氣泡，提起打蛋頭，蛋白細膩堅挺。其實只要是很小的彎鉤就可以了，不需要完全直立的直角。打的過硬，蛋白翻拌均勻難度加大，造成翻拌時間過長，容易消泡，反而不容易烤的細膩。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟13
挖取三分之一蛋白霜，放入蛋黃麵糊中,先切拌幾次，將蛋白切成小塊。再翻拌，使蛋白和蛋黃混合均勻。再將拌好的蛋黃麵糊倒入蛋白霜盆中。繼續切拌再翻拌。一邊翻拌一邊逆時針轉動打蛋盆，直到翻拌均勻。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟14
倒入三能SN5022模具中,剛好一個6寸蛋糕的量。抬起模具距離桌面15cm，向下自由落體。震兩次，震出表面大氣泡，可以用牙簽戳開氣泡。如果拌的比較勻，蛋白也沒有打發過度，是不會有很多氣泡的。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟15
提前預熱烤箱5分鍾以上，170度上下火。放入蛋糕，烤箱中下層，烘烤28分鍾左右。蛋糕膨發到最高點後慢慢落下5分鍾，蛋糕就烤熟了。注意期間不要打開烤箱門。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟16
烤好取出，繼續震兩次，震出熱氣。倒置在晾網架上或者架在兩個碗的邊緣，待蛋糕冷卻待用。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟17
待蛋糕冷卻的時間，來做奶蓋醬。奶油乳酪加入細砂糖和海鹽。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟18
隔熱水用刮刀壓勻爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟19
加入淡奶油爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟20
隔熱水，用電動打蛋器攪打順滑爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟21
加入椰漿，攪拌均勻。待用爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟22
製作卡仕達牛奶醬，蛋黃中加入細砂糖，攪拌均勻爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟23
加入玉米澱粉爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟24
攪拌均勻爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟25
牛奶加熱直冒熱氣，開始有小氣泡即可。緩慢的倒入蛋黃中，一邊倒一邊攪拌，幫助散熱冷卻。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟26
倒好後繼續攪拌均勻爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟27
然後將牛奶醬繼續加熱並且不停的攪拌，直到牛奶醬半流動狀態即可離火，不要一直放在爐子上，會被余溫烤乾。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟28
將做好的牛奶醬立即倒入之前的奶蓋醬中爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟29
用電動打蛋器攪打均勻，椰漿芝士奶蓋就做好了。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟30
裝入裱花袋，待用。裱花嘴選用0.5-0.8cm左右的圓口花嘴即可。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟31
取出冷卻好的蛋糕胚爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟32
用手直接脫模或者用脫模刀小心脫模，然後拍去表面碎屑。倒扣在盤子中。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟33
用刀側著戳入蛋糕中，讓內部一圈形成空洞，但是要小心不要戳破蛋糕側面。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟34
將椰漿芝士奶蓋醬從頂部的入口處擠入蛋糕中爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟35
蛋糕頂部擠上一圈芝士奶蓋醬，直到邊緣有點溢出即可。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟36
表面撒上少許椰子脆片爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟37
切開爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕，中間的奶蓋醬就會緩慢流出爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟38
防止戚風蛋糕和椰子脆片吸收奶蓋的水份，口感失去層次，請盡快食用爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟39
⑵ 奶蓋怎麼做最簡單方法
第1步、提前准備1包烏龍茶（紅茶），放入壺中製作泡茶。
第2步、倒入適量的開水，加蓋後放涼。
第3步、同上。
第4步、加入適量的蜂蜜，讓烏龍茶的口感沒有那麼苦澀。（茶的部分製作完成）
第5步、准備一個空碗製作奶蓋部分，加入奶油乳酪25g，淡奶油125g，牛奶10g，糖8g，鹽1g。
第6步、同上。
第7步、用打發器打發奶油，至濃稠狀。（奶蓋部分製作完成）。
第8步、准備一個成品用的杯子，把茶倒入玻璃杯中2/3。
第9步、加入打發奶油至杯口即可。（順滑的奶蓋是決定一杯奶蓋茶好壞的關鍵）
第10步、最後撒上少許的巧克力碎。
第11步、品嘗第一口時就唇齒留香，回味無窮。喜歡DIY的親們，也可以發揮腦洞根據自己的喜好，加上一些抹茶粉、奧利奧餅乾等，一份創意飲品就這樣完成啦！
⑶ 自己怎麼做奶蓋
淡奶油 適量 玫瑰鹽 少許 抹茶 適量 牛奶 適量 煉奶 根據個人口味
做法
1. 淡奶油加牛奶加玫瑰鹽一起打發
2. 先用熱水沖開抹茶粉，再加冰水中和到自己喜歡的濃度（抹茶是熱的話奶蓋會融化的很快所以建議是冰的），可根據個人口味加煉奶也可以不加
3. 把打發好的奶蓋倒在抹茶上。撒上一點抹茶粉。
1.淡奶油加鹽打到軟性發
2.再加入少許牛奶！10到20ml左右，繼續打30秒既可！放入容器中放入冰箱冷藏備用！
3.沖泡紅茶，一般一包紅茶用250到300ml水沖，悶3分鍾後拿出茶包放糖融化
4.待紅茶涼了後，取一玻璃杯，先倒入紅茶，紅茶倒到離杯口3厘米出，然後注入之前做好的奶蓋
小貼士
這里的奶蓋可以做好幾杯的量，因為淡奶油少了沒有辦法打發！2，糖可以改蜂蜜更加健康，用量根據自己的喜好3，紅茶用茶葉泡更好，不過要記得過濾，不然會有茶葉渣
紅茶 我用了兩包。不是茶包，就是獨立包裝的紅茶。
牛奶 根據個人口味，如果喜歡茶香濃郁的可以少加奶。
煉乳（可以不加，我就沒加） 根據個人口味添加，也可以不加。
奶油（可以不加，打奶蓋用的） 適量，加多少無所謂，主要打奶蓋用的。
做法
1. 我用的純凈水，把水煮沸，然後放入兩包茶葉，要用沸水煮紅茶昂。
2. 煮紅茶的時間別太久了，煮到顏色變深就可以了，煮時間長了，紅茶就發苦了。
3. 煮好了以後，把茶葉濾干凈，只留茶葉水，然後倒入牛奶，如果你喜歡茶味重的，可以少加奶，我加的稍微有點多，這時候嘗了一下，哇，太順滑了！！
4. 然後開始打奶蓋，用牛奶，奶油，煉乳，放在一起，用打奶泡的這個開始打，打到粘稠，兩倍大，就可以了，我打的時間有點短，哈哈。
5. 如果你想甜一點，在杯子底部可以先加一點煉乳，我沒有加，我直接倒入奶茶了，奶蓋自然浮在最上面。超級順滑好喝。
6. 也可以不加奶蓋，不加煉乳，直接紅茶煮好加入牛奶，放入瓶子里，特別好喝。自然的茶香味道。
⑷ 奶蓋的正確做法 奶蓋怎麼做
1、原材料：細砂糖200克、沸水100克、鮮奶油100克、鮮奶油100克。在海碗里放進茶袋。用沸水化開。
2、茶袋泡起來色調和香氣以後。倒進鮮奶油。鮮奶油並不是製作蛋糕用的鮮奶油哦。也不能用牛乳替代。
3、在調准奶茶店裡邊放進一些細砂糖（可以用白糖取代）。攪拌均勻。放到冰箱冷藏冷凍。時間范圍得話能夠冷藏。
4、這個時候剛開始打鮮奶油。將鮮奶油倒進打雞蛋盆里。
5、添加少量糖。
6、用打蛋器將淡奶油打發，髙速檔。
7、消磨到能夠蛋糕裱花有紋理的情況就可以了。
⑸ 奶蓋是用什麼淡奶油做的
普通淡奶油即可，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：綠茶 1湯勺、淡奶油 適量、水 適量、鹽 少許、牛奶 50克。
1、第一步淡奶油適量，打到五成發。
⑹ 如何自製奶蓋
想要做好喝簡單的奶茶，在家裡也可以做哦，首先（奶油）（牛奶30ml）（適量糖)(少許鹽)放入深一點的容器中，電動打蛋器只安裝一根攪棒，打發到濃稠狀。[這個過程時間稍久，大概10~20分鍾]。
第二奶茶部分：水燒開，放入2個茶包，茶包上下提動使茶葉與水充分接觸，上蓋，3分鍾後將茶包取出。 將100ml溫熱牛奶加入茶水中，再加入適量的糖。奶茶部分就完成了。 最後用小勺一勺一勺的放入奶蓋。自製奶蓋就完成啦
值得注意奶蓋中奶的比例可以適當增加，我試過只要不超過1比1，都可以打發，不過奶比例越高，打發時間越久。所以還是不能貪心加太多牛奶。
⑺ 奶蓋粉怎麼做成奶蓋
很多女生都喜歡喝甜飲，但是長期在外面購買的話經濟上真的得付出很多，所以大多都會自己在家DIY做自己喜歡的甜飲。大部分女生都喜歡喝「白鬍子」也就是奶蓋，但是又不知道用奶蓋粉怎麼製作奶蓋，下給大家介紹幾種奶蓋的做法，大家可以嘗試著在家自己製作飲用。
一、奶蓋製作方法如下：
材料：糖粉200克、開水100克、淡奶100克、淡奶油100克
步驟：
1.在大碗里放入茶包，用開水沖開
2.茶包泡出顏色和香味之後，倒入淡奶，淡奶不是做蛋糕用的淡奶油哦，也不能用牛奶代替，
3.在調好奶茶裡面放入一些糖粉（可以用白砂糖替代），攪拌均勻，放在冷藏室冷藏，時間段的話可以冷凍
4.這個時候開始打淡奶油，將淡奶油倒入打蛋盆中
5.加入少許糖
6.用電動打蛋器將淡奶油打發，高速檔
7.打發到可以裱花有紋路的狀態就可以了.
二、奶蓋製作方法如下：
主料：動物性鮮奶油/淡奶油100ml、開水200ml
1、奶蓋的製作:淡奶油加糖打發到6成（比例不要超過1比1），加入牛奶和鹽，繼續打，打到7-8成即可。大概耗時8-10分鍾左右。
2、奶茶部分：水燒開，放入2個茶包，茶包上下提動使茶葉與水充分接觸，上蓋，3分鍾後將茶包取出。將100ml溫熱牛奶加入茶水中，再加入適量的糖。奶茶部分就完成了。最後用小勺一勺一勺的放入奶蓋。自製奶蓋就完成啦。
3、奶蓋中奶的比例可以適當增加，我試過只要不超過1比1，都可以打發，不過奶比例越高，打發時間越久。所以還是不能貪心加太多牛奶。
剛開始鹽一定要少放，奶蓋混合過程中可以嘗嘗味道奶蓋配綠茶就變成[海鹽奶綠]啦，搭配咖啡就是[海鹽咖啡]，很百搭
第一步本來應該用打奶泡器，沒有，用電動打蛋器也可以使用的廚具：打蛋器
三、可可粉粉飾模仿貢茶的奶蓋奶茶的做法：
1、水放小鍋住開丟茶包出來煮到3秒鍾內外，撈出茶包，能夠略微擠一擠，沒有外留神擠破。
2、插足羊奶和根據本人甜度羨慕插足小塊方糖，太大很難消融。小火煮至鍋子邊開端冒小泡，關火。肯定糖都消融了，放涼點。
3、放涼奶茶過篩裝杯，冷藏。
4、淡奶油加糖囑咐到6成，插足羊奶和鹽，承繼打，打到7-8成即可。或者許物耗8-10秒鍾內外。
5、裝杯，皮相能夠撒可可粉大概瓜片粉粉飾。
⑻ 奶蓋製作方法
草莓芝士奶蓋：
主料：草莓15個、茉莉綠茶150毫升、冰塊幾個、糖15克。
輔料：淡奶油100毫升、牛奶30毫升、糖15克、鹽1克、奶油芝士20克、抹茶粉少許。
步驟1、准備好各種材料，草莓洗凈去蒂，茉莉綠茶晾涼，淡奶油需提前冷藏一晚。