A. 老式豬油雞蛋糕的做法
主料低筋麵粉90克 雞蛋3個
調料細砂糖60克 植物油9克
老式雞蛋糕的做法
1.原料備用，雞蛋打入無油無水的容器中，倒入砂糖2.用打蛋器隔溫水打，剛開始蛋液的顏色還比較黃3.打到顏色發白，泡沫細膩，無大氣泡，分次篩入低筋麵粉，攪拌均勻4.倒入植物油，攪拌均勻，連模內墊上油紙托5.蛋糊倒入小紙杯內，烤箱預熱180度，中層，烤20分鍾6.烤好後立即取出，取出放在晾架上晾涼即可
B. 重油蛋糕利用什麼打法製作
你好！！
重油蛋糕的製作工藝是：
雞蛋去殼，加入白糖打泡，加入熔化後的豬油攪勻，再加入麵粉，攪成糊狀，做到不起筋，無麵疙瘩。
然後將糕槽加熱後抹上豬油，定量注入調配好的麵糊，灑上炒好的芝麻，入爐烘烤；
分次將豬油澆在蛋糕表面上，使油慢慢滲入蛋糕內；烤至棕紅色或棗紅色出爐，趁熱去槽，冷卻後即為成品。
杏仁重油蛋糕
配方
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酥油 240g
雪白油 80g
細糖 360g
食鹽 8g
全蛋 360g
奶粉 16g
水 40g
低筋粉 400g
泡打粉 5g
焦糖色素 少許
杏仁粒 少許
內餡部份：
葡萄乾 200g
蜜子果 200g
杏桃干 80g
蘭姆酒 15g
產品製法
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1、酥油、雪白油、細糖、鹽一起攪拌至乳白色。
2、蛋分次加入，再加入水一起拌勻，最後將低筋麵粉、奶粉、泡打粉過篩後加入拌勻。
3、麵糊拌好以後加入泡好的蜜餞及焦糖色一起拌勻即可。
4、可做心型烤模4個份，每個烤模倒入約500g的麵糊。
5、進爐之前表面鋪杏仁粒，每顆分2片。
6、出爐之後表面刷鏡面果膠。
其 它
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烘烤時間：45分鍾
火溫：
上火190℃
C. 雞蛋糕是煮前放豬油還是煮後放豬油
煮前放。 蒸雞蛋糕放油並不是必須的，主要是要考慮水和雞蛋液的比例，油是負載表層的，增加一點色澤。家裡面從來做雞蛋糕都不放油，可能你說的定型是因為火候不到，放入油後能夠導熱並且儲存熱量，也有可能是水汽太多，在雞蛋裡面讓他沒有辦法定型
D. 豬油蛋糕怎麼做
1. 1.混合麵粉，鹽，乾酵母，放入20g豬油，揉搓到豬油混合入面團內。
2. 2，添加四分之三的水，用手揉成團，剩餘的水根據面團吸水程度適當添加。
3. 3，揉面10分鍾，到表面光滑，發酵至兩倍大。果乾用朗姆酒泡開待用
4. 4，發酵後的面團排氣擀成長方形。
5. 5，把三分之一剩餘的豬油和三分之一的黃油塗在面團表面，撒上水果乾和糖，三折，轉方向，擀成長方形鋪上剩餘的豬油黃油水果乾再三折。
6. 6，放入方形烤盤內，底部放油紙，發酵到2倍大，放入220度烤箱內35分鍾。
7. 成品
為什麼我會想到要用豬油做呢？是我們領導的一句話，我給他吃我做的黃油蛋糕，可是他說有一股香精味道，我說除了黃油之外我想不出其他什麼香精味了，他說你可以用豬油做嗎？我就試試看了，不過豬油做的也很香，入口也很好，沒有什麼怪味道，我想以後我就用豬油了！畢竟也是自己家裡熬的放心！
我這次沒有買檸檬就沒有放，放了檸檬更香。
E. 蘇州咸豬油糕的做法
豬油糕又名脂油糕，是蘇州地區傳統的特色糕點，早在清代的時候豬油糕就被發明出來，而且非常的受歡迎。從豬油糕的名字中我們就可以知道，豬油糕裡面肯定是加了豬油的。也正是因為加入了豬油，做出來的豬油糕軟糯濕潤，雖然油但是吃起來一點也不膩，口感特別的好。
【豬油糕】
食材：豬板油100克，糯米粉300克，粘米粉100克，糖120克，紅豆適量。
步驟一：首先我們將豬板油准備好，買來了之後，將其放在案板上切成合適大小的塊狀。豬板油切好了之後，將其放入一個容器中，然後往裡面加入適量的糖，再充分攪拌。豬板油和糖充分混合之後，拿出一個密封盒將其全部放入裡面，再放入冰箱里腌制五天左右。
F. 重油蛋糕怎麼做
重油蛋糕它是利用配方中之固體油脂在攪拌時拌入空氣，麵糊於烤爐內受熱膨脹成蛋糕，主要原料是
蛋、糖、麵粉和黃油。它麵糊濃稠，膨鬆，產品特點：油香濃郁、口感深香有回味，結構相對
緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用量達到了100%。
重油蛋糕的製作工藝是：雞蛋去殼，加入白糖打泡，加入熔化後的豬油攪勻，再加入麵粉，攪成糊狀，做到不起筋，無麵疙瘩。然後將糕槽加熱後抹上豬油，定量注入調配好的麵糊，灑上炒好的芝麻，入爐烘烤；分次將豬油澆在蛋糕表面上，使油慢慢滲入蛋糕內；烤至棕紅色或棗紅色出爐，趁熱去槽，冷卻後即為成品。這種蛋糕有圓柱、梅花、三方等形狀，內里色澤呈蛋黃色或近似綠黃色，結構為海棉狀，組織細膩，泡、軟、鮮、酥、入口滋潤，有彈性，不粘牙.
重油蛋糕工藝上容易出現的問題一:表面有白色斑點
那是因為:A． 配方內糖的用量太多或顆粒太粗。
B． 鹼性化學膨大劑用量太大。
C． 烘烤時爐溫太低。
D． 攪拌不夠充分。
E． 麵糊攪拌不均勻。
F． 所用油脂的熔點太低。
G． 麵糊攪拌後的溫度過高。
H． 液體原料用量不夠。
問題二:表面中間隆起
那是因為:A． 攪拌過久，致使麵粉出筋。
B． 配方內柔性原料不夠。
C． 麵糊太硬，總水量不足。
D． 所用麵粉筋都太高。
E． 烘烤時爐溫太高。
F． 雞蛋的用量太高。
G． 麵糊攪拌後溫度過低。
H． 麵糊拌得不夠均勻。
問題三:出爐後收縮
那是因為:A． 配方內化學膨大劑過多。
B． 攪拌過久。
C． 蛋的用量不夠。
D． 糖和油的用量太多。
E． 麵粉筋度太低。
F． 在烘烤尚未定型時，烤盤變形或有其它的震動。
G. 做蛋糕可以用豬油么
可以。做蛋糕的具體操作步驟如下：
所需材料：低筋麵粉100g、雞蛋2個、豬油80g、蜂蜜10g、白糖60g、泡打粉1g
1、准備好材料。
H. 重油蛋糕的做法
你好！！
重油蛋糕的製作工藝是：
雞蛋去殼，加入白糖打泡，加入熔化後的豬油攪勻，再加入麵粉，攪成糊狀，做到不起筋，無麵疙瘩。
然後將糕槽加熱後抹上豬油，定量注入調配好的麵糊，灑上炒好的芝麻，入爐烘烤；
分次將豬油澆在蛋糕表面上，使油慢慢滲入蛋糕內；烤至棕紅色或棗紅色出爐，趁熱去槽，冷卻後即為成品。
杏仁重油蛋糕
配方
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酥油 240g
雪白油 80g
細糖 360g
食鹽 8g
全蛋 360g
奶粉 16g
水 40g
低筋粉 400g
泡打粉 5g
焦糖色素 少許
杏仁粒 少許
內餡部份：
葡萄乾 200g
蜜子果 200g
杏桃干 80g
蘭姆酒 15g
產品製法
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1、酥油、雪白油、細糖、鹽一起攪拌至乳白色。
2、蛋分次加入，再加入水一起拌勻，最後將低筋麵粉、奶粉、泡打粉過篩後加入拌勻。
3、麵糊拌好以後加入泡好的蜜餞及焦糖色一起拌勻即可。
4、可做心型烤模4個份，每個烤模倒入約500g的麵糊。
5、進爐之前表面鋪杏仁粒，每顆分2片。
6、出爐之後表面刷鏡面果膠。
其 它
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烘烤時間：45分鍾
火溫：
上火190℃
I. 豬油馬德琳蛋糕的做法，豬油馬德琳蛋糕怎麼做
豬油馬德琳蛋糕
主料
100g低筋麵粉
2個雞蛋
配料
80g豬油
10g蜂蜜
60g白糖
1g泡打粉
製作步驟
1
准備好材料。
2
把雞蛋打入盆中，放入白糖用手動打蛋器攪拌均勻。
3
把泡打粉和低筋粉混合，篩入盆中攪拌均勻。
4
攪拌均勻的麵糊，放入豬油繼續攪拌均勻，即成蛋糕麵糊。
5
用刷子蘸上豬油把模具底部和邊緣刷一下，放入伴好的蛋糕麵糊，放入冰箱冷藏一小時。
J. 求一重油蛋糕配方！
你好！！
重油蛋糕的製作工藝是：
雞蛋去殼，加入白糖打泡，加入熔化後的豬油攪勻，再加入麵粉，攪成糊狀，做到不起筋，無麵疙瘩。
然後將糕槽加熱後抹上豬油，定量注入調配好的麵糊，灑上炒好的芝麻，入爐烘烤；
分次將豬油澆在蛋糕表面上，使油慢慢滲入蛋糕內；烤至棕紅色或棗紅色出爐，趁熱去槽，冷卻後即為成品。
杏仁重油蛋糕
配方
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酥油
240g
雪白油
80g
細糖
360g
食鹽
8g
全蛋
360g
奶粉
16g
水
40g
低筋粉
400g
泡打粉
5g
焦糖色素
少許
杏仁粒
少許
內餡部份：
葡萄乾
200g
蜜子果
200g
杏桃干
80g
蘭姆酒
15g
產品製法
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1、酥油、雪白油、細糖、鹽一起攪拌至乳白色。
2、蛋分次加入，再加入水一起拌勻，最後將低筋麵粉、奶粉、泡打粉過篩後加入拌勻。
3、麵糊拌好以後加入泡好的蜜餞及焦糖色一起拌勻即可。
4、可做心型烤模4個份，每個烤模倒入約500g的麵糊。
5、進爐之前表面鋪杏仁粒，每顆分2片。
6、出爐之後表面刷鏡面果膠。
其
它
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烘烤時間：45分鍾
火溫：
上火190℃