『壹』 水果蛋糕塗在水果上的那層透明的膠叫什麼啊
那個是透明果膏，一般是荔枝口味，刷上去防止水果變色，有保鮮的作用，另外亮晶晶的比較好看。
『貳』 生日蛋糕里的水果怎樣處理不氧化
可以買鏡面果膠刷一層就可以防止氧化 淘寶有賣的。 如果像蘋果梨用檸檬汁拌一下防氧化效果很好
『叄』 如何防止切開的水果氧化
泡鹽水中。
一些水果蔬菜切開後，如果直接裸露於空氣中會變黑，而泡於鹽水即可防氧化褐變，如大家都知道的蘋果。蘋果切開後會變黑是因為其所含的多酚氧化酵素和空氣中的氧氣結合，發生氧化反應，表面就會變成深褐色，看起來就像鐵生銹了一樣。如果把切開的蘋果立即泡於鹽水中，即可阻隔多酚氧化酵素和氧氣的結合，避免褐變。
除了泡鹽水，也可以把切開的蘋果泡於加了檸檬汁或小蘇打粉的水裡，同樣可抑制蘋果變黑，不過效果不如泡鹽水。而且泡過鹽水的蘋果會稍帶鹹味，能引出蘋果的香氣和甜味，因此泡鹽水是防蘋果褐變的最佳方法。
(3)蛋糕水果如何防氧化擴展閱讀：
注意事項：
1、吃晚飯1個小時後吃蘋果可以促進消化。可是剛剛吃完飯就吃蘋果不利於消化。
2、小心打蠟蘋果：許多蘋果在生長過程中，過量使用催長素、催紅素、膨大素或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，藉此滿足消費者以貌取果的心理，這些有毒水果已經成為嚴重威脅人們健康的公害。
3、晚上不能吃蘋果：很多用戶晚上餓了習慣吃蘋果，早上的蘋果是金，晚上的則是垃圾。對身體沒有益處的。
『肆』 如何保持水果蛋糕水果的新鮮
你好，最好的方法就是在水果蛋糕。做出來的時候，，三個小時吃掉，這樣才是最新鮮的，不讓放久了都是會變味的，放冰箱里好一點
『伍』 請教蛋糕上面的水果塗了什麼東西，總是很有光澤
亮是因為他們用了水果啫喱。
也是的.
有專門的水果嗜喱的粉,用開水沖就行了,但操作要快,因為它會在很短的時間內結凍.
國內不知道有沒有賣的.
『陸』 水果蛋糕水果防氧化的做法
水果表面塗果膠或糖漿，使水果於空氣隔離
『柒』 怎樣用新鮮水果做蛋糕蛋糕不會化
1.蛋糕上的奶油化不化，是根據溫度決定的，建議可以凍一下，這樣保存久一點
2.水果為了防止氧化可以刷一些鏡面果膠，沒有的話可以用透明果醬代替
『捌』 水果蛋糕上水果的處理
亮是因為他們用了水果啫喱。是一種叫做亮澤油 就是咱們天天吃的食用油 就是為了好看 可以吃的 它上面的油都是熟的 好吃 你試試 不用擔心
『玖』 切開的水果不會被氧化的保存方法
1、浸泡鹽水
用普通小湯匙盛鹽，一匙兌4斤水，若用不了，可按比例減少。浸泡一小會兒後，把水果取出並清洗，能保持一段時間不被氧化。
拓展資料
氧化：
在有氧的條件下，酚酶催化酚類物質形成醌及其聚合物的反應過程。這種現象為酶促褐變，俗稱氧化。
酶促褐變是在有氧條件下,由於多酚氧化酶(PPO,EC1.10.3.1)的作用,鄰位的酚氧化為醌,醌很快聚合成為褐色素而引起組織褐變。PPO是發生酶促褐變的主要酶,存在於大多數果蔬中。在大多數情況下,由於 PPO 的作用,不僅有損於果蔬感觀,影響產品運銷,還會導致風味和品質下降,特別是在熱帶鮮果中,酶促褐變導致的直接經濟損失達50%。
網路 酶促褐變
『拾』 蛋糕面層水果如何保鮮
最常見的就是在水果表面刷上一層糖水或鏡面果膠，糖水需要事先按配方熬制好，放涼後使用，鏡面果膠常見的是：淑女牌中性鏡面果膠，使用前要兌入20%左右的純凈水稀澤一下，可以保鮮防氧化，並增加光澤度。但是還是建議盡早食用，無論如何放久了都會不新鮮的。