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在家如何做蛋糕不需要麵粉

發布時間: 2022-07-21 12:53:26

Ⅰ 不用麵粉,牛奶怎麼做蛋糕

  1. 將蛋黃和蛋清分開,缺乏分蛋器,我用勺子在雞蛋殼殼敲個洞,這個方法分的很乾凈!超級強大

  2. 白砂糖放蛋黃里頭。我放了3勺,出來的效果是淡淡的甜味。喜歡甜的多放也行,不存在問題。

  3. 像打蛋一樣上下攪,均勻就行。

  4. 加上牛奶,我買的是紙袋裝的,大概倒了一半。

  5. 再次像打蛋一樣上下翻拌均勻。直到糖融化為止。

  6. 加入麵粉,說來可笑,只有饅頭粉,而且沒有篩過,直接派上用場。其實一樣的啦,還不是麵粉,只不過麵粉沒篩過起的粒粒比較多,多拌幾次就會稍好的了。要不就用勺子筷子一個個碾碎,也是好方法。我跟朋友決定不弄了,麻煩得很。知道蛋黃有點成糊就行。

  7. 噔噔噔噔~這是決定性一步,一失足成千古恨。我們沒有攪蛋器,有的是兩根筷子。我知道靠自己是不成的,跟朋友輪流攪!加入2勺白糖於蛋清,開始!就是打蛋那樣不停用力的翻動。耐力不夠的朋友千萬要找幫手。

  8. 1-2分鍾後,蛋清變白,氣泡,繼續打!

  9. 不知不覺中,你就發現氣泡的體積越來越大,說明你將要到達成功了,不要因為太累而鬆懈。

  10. 看到沒,翻轉盤子都不掉下來就證明OK了,手再酸也值得了。接著來下一步!

  11. 將凝固的蛋清逐漸加入蛋黃糊糊里頭,可以分開兩三次。邊上下翻拌。

  12. 二者混合,不停攪。

  13. 最終拌好的就是這樣!很多氣泡,搞不贏。有人說用勺子在里頭邊劃十字邊轉動盤子,我覺得效果不明顯。最後用勺子背浮在上面來回移動,感覺還好些。

  14. 電飯鍋要開工了。先在鍋里塗點油,沒有刷子,只有手指,重復抹2-3次就好,角落也得塗上。然後按開關,知道跳閘。

  15. 把混好的糊糊慢慢倒進電飯鍋,輕搖鍋邊,糊糊平整就行,蓋上鍋蓋,按下開關。第1次很快會跳,不管,20分鍾左右再按下去;第2次又很快跳,也不管,20分鍾後再按;第3次跳了之後不管,20分鍾後開鍋。

  16. 為了測試蛋糕熟了沒,用個筷子(沒有牙簽)插進去到底,拔上來,看筷子是否乾爽。(我拔筷子的時候是乾爽的,但後來發現里頭還是有水分)電飯鍋的缺點就是不能讓水分適當蒸發。

  17. 要是不幹爽可以繼續熱。還沒打開已經味道飄得房子都是,好了的蛋糕,顏色鮮艷,質感松軟有彈性。

  18. 用手稍稍捏一下邊邊就輕易脫落,把鍋反過來,蛋糕就掉下來了。多漂亮的。

  19. 切蛋糕,沒有專門的刀,只能用菜刀了。切進去時你會感覺到是否成功。我發現大家的共同問題我也有,就是不怎麼發的起,雖然軟,但是糕體沒改變。還不知道為什麼

  20. 淡淡的奶香~~第一次做蛋糕算是成功告捷了!

Ⅱ 不用麵粉做蛋糕用電飯煲做蛋糕

要使用低筋麵粉或者蛋糕粉。
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋一定要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫);糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可(一般都攪1分鍾就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好。)
2、攪打蛋白,攪成象奶油樣的乾性泡發狀(蛋白在手尖中能立起來,時間大約5分鍾,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過,打的時間過長成棉花狀就不好了),之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,花績羔啃薏救割尋公默不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,並滴上幾滴白醋,然後輕
輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量;香草糖和檸檬油是調味的,沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均(不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,重復幾次)
5、大約2分鍾後,你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體,變成一種糊狀,這時蛋糕糊就做好了。
6、在電飯煲里塗一層油,如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。
在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果
,將蛋糕糊倒入電飯煲中。
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔,約5分鍾左右就跳到保溫了,等過了2-3分鍾後,再按一次煮飯加熱,幾分鍾後又跳了(期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾),這樣反復3-4次,就可以聞到一股蛋糕的香味了,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,表示熟了。
8、出鍋,翻轉,香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了,底部應該有點深黃色的。

Ⅲ 不用低筋麵粉怎麼做蛋糕的方法

不用低筋麵粉怎麼做蛋糕的方法
想做蛋糕,沒有低筋麵粉怎麼辦?老面點師傅教你兩招,太實用了!低筋麵粉是由小麥最外層的麩皮磨出來的麵粉,特點是顏色比較白,容易成團,筋性比較低,適合做松軟一些的蛋糕類、曲奇餅乾等。那麼,如果我們想做蛋糕,家裡又沒有準備低筋麵粉該怎麼辦呢?做了20多年面點師傅的大伯教了我兩招,特別適用!今天,就把經驗分享給大家,就算家裡沒有低筋粉,也可以做出非常好吃的蛋糕!

一:將家裡食用的普通麵粉和玉米澱粉,按照4:1的比例,調和在一起,製成低筋麵粉。因為澱粉中含有極少脂肪和蛋白質,所以把它和蛋白質含量為13%左右的普通麵粉,攪拌混合以後,就降低了普通麵粉中蛋白質的含量,從而使其發揮低筋的功效,就可以作為低筋麵粉來使用了。

二:用高筋麵粉(餃子粉)和玉米澱粉,按照1:1的比例,混合在一起,攪拌均勻,放到微波爐里,用高火打30秒,這樣可以降低麵粉的筋性,也就可以當低筋麵粉來使用了。

下面再與大家分享一下,用普通麵粉做最近比較火的古早蛋糕的做法。

准備食材:

雞蛋6個(單個65克左右)、普筋麵粉85克、玉米澱粉20克、白糖60克、玉米油70克、牛奶60克、白醋2滴。

第一步:將70克玉米油加熱至70度,將普通麵粉和玉米澱粉混合,然後篩入裝有加熱後的玉米油的碗內,翻拌均勻。麵糊稍微放涼以後,打入6個雞蛋黃,加入60克牛奶,畫Z字 ,翻拌均勻備用。

第二步:將蛋清裝到一個無水無油的盆內,加幾滴白醋,用打蛋器低速打發,將蛋清打發至提起打蛋器倒置,蛋清不會倒流為止。在打發蛋清時,要分三次加入白糖。第一次打發至蛋清冒大泡時加入三分之一的白糖,第二次打至蛋清氣泡變小時再加入三分之一的白糖,第三次打發至蛋清出現紋路時,把剩下的白糖都加進去。

第三步:將三分之一蛋清裝入到裝有蛋黃的盆內,採用刀切式翻拌方法,翻拌均勻。翻拌均勻以後,再把蛋糊倒入裝有蛋清的盆內,和剩餘的三分之二的蛋清一起,翻拌均勻即可。

第四步:將蛋糊倒入模具內,震出氣泡。烤箱提前預熱,烤盆內加水,把模具蹲在烤盤內,調140度,上下火,烤70分鍾。烤至蛋糕上色後,要及時蓋上錫紙,防止蛋糕烤糊。

今天才知道,普通麵粉加點它,沒有低筋麵粉,也能做蛋糕,漲知識!松軟香甜又好吃的古早蛋糕就做好了!

Ⅳ 在家裡怎樣用微波爐做蛋糕(不用蛋糕粉)

微波爐蛋糕的做法(多種蛋糕製做)材料:麵粉
80g
,泡打粉
5g
,雞蛋
2隻,
牛奶
80ml
,白糖
80g,

少量(麵粉用最普通的就能夠,不要用餃子粉或是高筋麵粉)步驟:1。麵粉和泡打粉混合好。2。蛋黃和蛋白分開,蛋黃、牛奶、40克白糖,少量油混合,攪拌均勻,注意最好不要產生太多的泡泡3。把麵粉和泡打粉的混合物,倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。4。開始打蛋白,起1些泡泡後,加入40克白糖,也能夠分2次加白糖,繼續打
,1直打到蛋白的泡沫發起來了,放著不動也不會消失,而且比較細才可以。
這個好像叫做乾性發泡。(我沒有打蛋器,連手動的也沒有,我就用3根筷子,5分種已可以看出效果了,8⑴0分鍾就足夠好了)5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加1次就攪拌均勻,然後再加。6。
完全攪拌均勻後,准備好1個微波爐的容器,裡面4周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。(麵糊會漲起來,所以不能用很小的容器,要給它膨脹的空間。)7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。8。然後就能夠進微波爐了,微波爐調至中高級火力,4分鍾左右。
4分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。9。完成後,拿出來,倒扣在盤子上就好了

Ⅳ 在家不用麵粉也可以做的小糕點有哪些

不用麵粉製成的小糕點也是非常多的,大家可以選擇用山葯,還有一些紅豆製成山葯,紅豆餅味道也是非常的不錯。除了山葯紅豆餅,我們也是可以選擇用酸奶,還有雞蛋作成酸奶雞蛋羹。

三、總結。

這些不用麵粉做成的小糕點也是很受小朋友的喜歡,大家也可以在網路上面搜索相關的視頻來進行學習。其實小編本人會更加的喜歡酸奶雞蛋羹一些,不僅有雞蛋的香味,有酸奶酸甜的口感比較適合於大部分的小孩子。並且這道菜也是非常有營養的,大家也可以選擇學著去給自己的孩子進行製作。除此之外,像雪花酥這種小糕點也是不需要麵粉製成的。雪花酥的製作方法也是非常的簡單,只需要一些奶粉,棉花糖,還有一些小餅干或者是一些堅果就可以製作而成。

Ⅵ 不用麵粉,不用烤箱怎麼做蛋糕

不用麵粉和烤箱怎麼做蛋糕需要花費1小時以上。需要准備的材料有雞蛋4個、低筋麵粉80G 幼砂糖40G、 純牛奶40G 、植物油50G。需要用到的輔料有花生油少許,鹽少許、檸檬汁少許、泡打粉4G。需要用到的工具是打蛋器和刮刀。以下為做法: 1. 分離蛋清蛋黃,分別放入無水、無油的器皿。 2. 加一半糖,攪拌,再加入牛奶,攪拌,再加花生油,攪拌均勻。 3. 加篩好的麵粉、泡打粉,用刮刀翻拌無粉狀。 4. 蛋白加入鹽、檸檬汁,打發粗泡沫;剩下的糖分三次加入蛋白,再打發。 5. 蛋白打發到硬性泡沫,直到倒轉盤子泡沫也不會掉下來。 6. 打發的蛋白分兩次加入蛋黃糊,必須用刮刀上下翻拌,不能用打蛋器攪拌。 7. 倒入蛋糕模中,震出氣泡後封上保鮮膜;放入鍋中蒸30分鍾;關火後要將保鮮膜掀開,以免粘到蛋糕表面。 8、蛋糕大概完成,只需要再加一些裝飾品就行了。

Ⅶ 做蛋糕不需要麵粉嗎用什麼才能使蛋糕軟糯香甜呢

做蛋糕的時候是不需要麵粉的;使用蛋黃,食用油,橙汁,白砂糖,純糯米粉,做蛋糕能夠軟糯香甜。

Ⅷ 不需要麵粉和烤箱,就能擁有巧克力蛋糕,在家該怎麼做

序言:現在外面有很多的蛋糕和烘焙點心,都非常的受歡迎,而很多人也會喜歡自己在家製作這些蛋糕和點心。如果沒有麵粉和烤箱的話,想要製作巧克力蛋糕也是可以製作出來的,但是有一定的難度,對於新手來說不太好掌握技巧。

三、入口即化

如果沒有烤箱想要製作巧克力蛋糕的話,再放上蒸鍋之前,一定要蓋上保鮮膜。這樣才會更容易蒸發蛋糕,蒸好的蛋糕取出來之後撒上一些糖粉,這樣美味的巧克力蛋糕就製作完成了。都知道巧克力的熱量比較高,而巧克力蛋糕的熱量也是不低的,所以食用的時候一定要適量。在心情不好的時候來上一口美味的巧克力蛋糕,入口即化,非常的美味。

Ⅸ 做蛋糕可以不用麵粉嗎

可以。可以用糯米粉或者玉米粉做蛋糕。

糯米粉蛋糕

用料

主料糯米粉120克

輔料雞蛋3個泡打粉4克

調料色拉油40克牛奶40克白砂糖85克

糯米蛋糕的做法

1.雞蛋和細砂糖放入容器。

2.電動打蛋器先用最高速打到蛋糊發稠發白,轉中速打至全發(約6-8分鍾,打發時間長短,視個人打發手法)。

3.全蛋完全打發好的程度跟圖中一樣,蛋糊可以掛在打蛋頭上,落下的蛋糊紋路不易消散即可(這一步相當重要,一定要打發到位)。

4.分兩次篩入糯米粉和泡打粉,用刮刀切拌均勻,油和牛奶另放一個容器,先挑少許麵糊到容器里跟油和牛奶拌勻,再倒回裝麵糊的容器里,徹底拌勻。

5.蛋糕糊擠入紙杯,輕震一下,入預熱好的烤箱,175度中層,上下火約烤28分鍾。

6.出爐立即把紙杯蛋糕從模具內取出,晾涼後即可食用或裝袋保存。

Ⅹ 做蛋糕不用麵粉怎麼做

義大利巧克力蛋糕(6寸圓模)

這款蛋糕不需要麵粉,完全靠打發雞蛋來營造蓬鬆的口感。剛出爐熱吃,輕盈的蛋糕體不輸於戚風,冷藏過夜吃,又有乳酪蛋糕的口感,總之就是棒極了!
材料
黑巧克力100g、黃油75g、雞蛋3個、糖50g、可可粉2大勺
180度30-35分鍾
做法
1、雞蛋分蛋白、蛋黃
2、蛋白加糖打發
3、黑巧克力、黃油隔熱水融化,稍涼後加入蛋黃、可可粉攪勻
4、分三次拌入蛋白霜
5、倒入蛋糕模中烘焙。
6、取出倒扣,涼透了再脫模。
7、最後撒上可可粉裝飾