A. 做蛋糕用六根筷子打發蛋清需要多長時間
用筷子打發蛋清的話,一般來說十分鍾左右即可打發好。需要注意的是,打發的過程中不能中斷,如果中斷的時間過長的話,很容易影響蛋清的膨脹。
首先,將將雞蛋的蛋白和蛋清分開,分開打發比直接打發雞蛋更容易使得蛋清膨脹起來。
其次,打發雞蛋的容器最好選擇沒有水分、油的。因為水分和油分很容易影響雞蛋的打發,蛋白和蛋清也最好完全分開來。
再就是,打發蛋清的時候最好按照一個方向來打發,順時針或者逆時針一個方向來打發。打發蛋清的時候最好持續打發,中間不要中斷。
還有,最好在打發蛋清的過程中往裡面分次加入白糖,最好分個2-3次來加入白糖。白糖可以使得蛋清更容易起泡,不過最好不要一次性放進去。快速順著一個方向攪拌就可以將蛋清打發起泡,直到蛋清光滑雪白,尾端呈現出彎曲的狀態為止。
B. 打發蛋清要多長時間
蛋糕放入烤箱中層,上下火150度烤20分鍾,建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間。
C. 做蛋糕!蛋清需要多久才能打出像奶油
做蛋糕時,使用電動打蛋器打發蛋白,5分鍾之內可以完成。
材料:雞蛋1個、糖分15顆、打蛋器、無水無油容器一個
操作步驟如下:
1、15g糖分過篩,分離蛋清蛋白,將蛋白放到無水無油的容器中,使用打蛋器初步打發。
D. 用電動打蛋器打發蛋白 濕性和乾性發泡大概分別需要多久
1、濕性發泡需要2分鍾左右,打蛋器沿著一個方向打,出現大量泡沫時開始分3次等量的加入細砂糖——這有助於蛋白起泡沫。直到打蛋器上可以拉出小彎鉤,即為濕性發泡;如圖:
(4)做蛋糕電動打發蛋清需要多久擴展閱讀:
1、濕性發泡,蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀,勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
2、乾性發泡,蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑,勾起時有彈性而尾端挺直。在蛋白里加少許鹽 ,幾滴檸檬汁(或白醋) 再將蛋白從濕性發泡打至乾性發泡 ,電動打蛋器需要2-3分鍾 ,分2-3次加剩餘白糖 ,繼續打勻。如果用電動打蛋器 ,先用中速打至初泡 ,加部分糖 , 再用高速打至濕性發泡, 加剩餘的糖, 然後用中速打至乾性發泡。
E. 打蛋器打發蛋清需要多長時間
3到10分鍾。打蛋器分電動打蛋器和手動打蛋器。電動打蛋器只要3到5分鍾,它會自動將蛋白打發好。手動打蛋器要想把蛋白打發好的時間是10分鍾左右,無論是手工還是用打蛋器打發蛋清,都必須掌握好打發蛋清的速度,從低速慢慢上升到中速和高速,千萬不要一開始就快速的攪打,這樣打出的蛋清體積比較小,且氣泡大而不穩定。
打發蛋白的小知識點。
1、使用新鮮的冷藏過的雞蛋,這樣的雞蛋蛋清粘稠,更容易打發。
2、要將蛋清和蛋黃分離開,最好在准備打發的蛋清里看不見蛋黃,因為摻入了蛋黃的蛋清不好打發。
3、打發蛋白之前,在蛋白里滴幾滴檸檬汁有利於打發蛋白。
4、打發的過程會一些氣泡,這是正常現象,因為在打發的過程中會進入許多的空氣,這樣也會更加有利於打發蛋白。
5、如果做戚風蛋糕,此時可以加入塔塔粉和白砂糖粉,然後繼續攪打3分鍾左右。蛋清的體積會膨大5倍以上,打蛋頭劃過的痕跡越來越清晰。
6、輕輕提起打蛋頭,蛋清會出現一個小尖尖,說明蛋清已經基本打發了。蛋清打發有濕性打發和乾性打發之分。區別只在於攪打的時間長短而已。
7、要打發出高質量的蛋清,你還要學會調節蛋清的PH值。微量的酸性物質可以讓氣泡更穩定。打發蛋清比較常用的酸性物質有酒石酸氫鉀、它它粉、白醋、檸檬汁等,但家庭製作用白醋是最簡單方便的了。
F. 打蛋清要多久才能打發
手動打發需要的時間主要根據蛋清量的多少還有蛋清的狀態,以及室溫和雞蛋的溫度有關系,不過溫度的影響在南方表現得不是那麼明顯,北方比較明顯,我們只要室溫控制在16-28 度這個范圍就好操作了,對於蛋糕的蛋清不用太水的蛋清去製作,因為這樣的蛋清是打不到我們想要的硬度,製作出來的蛋糕口感也沒有那麼理想,同時還要保證蛋清無水無油無蛋黃,因為這些都一定會使蛋清打發程度不到位甚至打發不起來,從而使蛋糕失敗。一般來說做六寸的基本上5-8分鍾就打好了,不過製作蛋糕的蛋白我們一般打發至短雞尾到鷹嘴狀這個之間的狀態就好了,不以時間為准,時間只是一個大概,而是以蛋白要求的最終狀態為標准。在使用機器的時候不管手持式電動打蛋器還是台式的廚師機在進行打蛋清的時候都是由低速打發蛋清全部都是魚眼泡的狀態再調中高速去打發成比較清晰的紋路,這個時候就快打好了,在這時候調中低速進行排氣就行了,蛋清中的細砂糖或者砂糖可以選擇一次放或者分三次放都可以,如果配方中的糖比較多就分次放會好些,因為蛋清容易打發,如果糖分次加入的話,第一次跟蛋清打到變白加入一部分糖,再打到剛出現紋路就再加入最後一部分糖打發到理想狀態就好了,希望能幫到你。
G. 做蛋糕用這個打發蛋清要多少時間
手動的話一般需要15 —— 20分鍾
H. 做電飯煲蛋糕的時候,電動打蛋清需要打多長時間才可以打發
雞蛋打發需要多長時間?很高興回答這個問題。雞蛋打發看你想做什麼,如果做海綿蛋糕是全蛋打發的,一般大多數都是在家做威風蛋糕🎂,威風蛋糕需要蛋清蛋黃分離的,打全蛋時,用攪拌器先用中速打二分鍾,把蛋和糖打勻後再改快速打成乳白色,用手指勾起蛋液不會快速流下,此時再改中速打數分鍾將不均勻的氣囊打碎,使打入的空氣囊能大小均全蛋打發整個打發的過程約需要15分鍾。全蛋打發通常用來製作全蛋海綿蛋糕、巧克力蛋糕等,大家都知道全蛋打發比分蛋打發要難,原因是全蛋當中含有蛋黃,蛋黃中有1/3是脂質。
加入白糖後,先把蛋黃和白糖手動攪拌,直到兩者實現完全混合,避免打發的時候白砂糖四處飛濺。雞蛋打發不到半個小時就可以,蛋清分離,蛋清里加入30克糖,一滴白醋,用筷子(或是打蛋器)我也用的飲料瓶子(去掉一頭,剪成條條,注意不要剪太長),注意受力面積大一些。
I. 通常雞蛋清要打多久
蛋清兒,小編之前在家裡面真的手動打過蛋清,時間非常長,四個雞蛋打了兩個小時還沒有打發,因為在打發蛋清的時候,需要不停的攪拌,而且要一個方向不停的攪拌,這個就是非常考驗我們的臂力和腕力,但是現在好在有這種電動打蛋器,就是用電去打發這個蛋清兒為什麼要打發蛋清兒?因為蛋清兒可以做蛋糕,我們可以打發這個蛋清兒把它打發至出現不掉落的小彎鉤兒,這個時候蛋清兒就打發了。
而且,還可以用一些蜂蜜蛋清做這種面膜,因為蛋清裡面有對我們皮膚非常營養的元素,很多美容院都用蛋清蜂蜜去營養我們的面部。而且蛋黃、蛋清分離也要注意,不用讓蛋清裡面混入一絲絲蛋黃,會影響打發效果。
J. 請問你們用電動打蛋器打發蛋白(做戚風蛋糕)多長時間
做戚風蛋糕時,用電動打蛋器打發蛋白的時間要取決於打出蛋白的狀態而決定,需要將蛋白打到呈現直立的小尖角才可以,操作方法如下:
1、蛋清放入容器中,加少許檸檬汁(或白醋),用電動打蛋器打發至出現泡沫時,加入三分之一白糖。