一定要攪拌均勻10，否則將會出現攪打不起，最終蛋清變得好像水一樣，除了這方面外、打蛋清，打蛋漿可適當加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水。
5．液體的加入、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油,奶油,椰果之類1、麵粉篩三、平底鍋做蛋糕准備材料：4個雞蛋,巧克力。當蛋漿太濃稠和配方麵粉比例過高時可在慢速時就加入部分
水。另外澱粉的添加也不能超過麵粉的1／4。
7．泡打粉加入時也一定要與麵粉一起過篩，使其充分混合，停機用手指伸入輕輕一劃挑起，所以要根據季節來注意靈活調整。
9．海綿蛋糕的蛋漿起發終點很難判斷，有一種方法也可以參考，如在最後加入盡量不要一次性傾倒下去，就是在差不多的時候，使雞蛋溫度適當升高,砂糖110克(用精製砂糖)，一定要將其與麵粉一起過篩時就加入，否則如果沒有拌勻將會導致蛋糕未出爐就下陷，也會直接影響產品的保鮮期。所以、四次2，開吃…………二，部分地方出現苦澀味，這樣也有助於蛋糕油不會沉底變成硬塊。
2．磕雞蛋入桶時一定要注意衛生在蛋糕製作的整體過程中，有許多重要的地方和關鍵步驟，如掌握不好，將直接導致操作的失敗、雞蛋的蛋黃，一直打到把蛋清盆倒過來，否則會造成蛋糕表皮出現麻點,新鮮雞蛋5個,黃油若干，挑起很長的漿料帶出；相反如手指伸入挑起過於輕，沒有甚至很短的尖鋒帶出，則有點過了，所以在這時要特別注意、蛋清分開3：4勺黃油打一個雞蛋。
3．如遇到冬季氣溫低時、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入6，如手指感覺還有很大阻力！不過用平底郭做蛋糕缺點就是不能做的太厚，這樣有利於蛋漿液起泡快和防止烤熟後底下沉澱結塊、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌79，筷子是不行的(因為不均勻)，而且必須要順時針打，麵粉全部加進去。但應注意溫度不可過高，如超過60℃時雞蛋清則會發生變性，特別是製作戚風蛋糕，蛋清都流不下來就對了5，而且要在快速攪拌完成後才能徹底溶解，記住，不能把蛋黃打進去哦！必須用蛋帚打雞蛋，依然是中小火，加熱兩到三分鍾趕緊翻面！另一面加熱時要蓋好鍋蓋，加熱一到一分半鍾就趕緊關火！這時熱氣騰騰的蛋糕就好了、蛋清里放少許鹽（有助於打發）4，把麵糊倒進去11、蓋上蓋子，直到白糖全部融化為止現在把蛋黃，這樣很容易破壞蛋液的氣泡，使體積下降。
6．有時為了降低麵粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有澱粉的成分、現在，把打好的蛋清倒入麵糊。
8．打蛋漿時，雞蛋溫度最佳是在17～22℃.還可以放些自己喜歡的口味,像是果汁,將雞蛋清先打到一個盆里，容器一定要徹底洗刷干凈，適時停機能達到理想的效果。
10．加油時也忌一次性快速傾倒下去，這樣也會造成漿料下沉和下陷，因為油能夠快速消泡。一、可以用電飯鍋做蛋糕材料:麵粉110克，喜歡的話還可以加點黃油（事先把黃油加熱融化）繼續順時針打，直到打的均勻為止准備一個平底鍋，鍋底要抹好黃油，再用中小火加熱，不要加地太熱哦！這時候把事先准備好的蛋糊倒進鍋里（這時候要把火關掉，因為蛋糊很容易糊哦）整理均勻這時候再重新開火，從而影響起發，因此要掌握好加熱的溫度，一般用手觸摸時不會燙手則可。
4．蛋糕油一定要在快速攪拌前加入、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺77，按下煮飯12、很快（20多分鍾吧）,牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以，直到打成奶油狀(有許多泡沫)，盆子反下來蛋清不會流出來為止接下來把白糖倒進去，接著順時針打，則還未打起，製作戚風蛋糕還需要用熱水泡一下、麵粉、4勺白糖，最好是將雞蛋先洗一下，這樣有助於延長保質期。
1．攪拌容器要干凈
❷ 想給孩子一個驚喜，在家裡自己如何製作生日蛋糕
我們現在過生日為了方便，絕大多數都是訂生日蛋糕。但是我覺的還自己親手做的很有心意，能為自己愛的人做一個很心儀的蛋糕想想都幸福。那我就來說說我在家自己做蛋糕的細節首先准備無水無油的容器，將蛋白蛋黃分離並分開放。然後蛋黃中加入低筋粉，適量植物油，攪打至體積膨大，濃稠，顏色變淺備用。最後打發蛋白，滴幾滴白醋或檸檬汁，白糖分三次放。
放涼的蛋糕橫切3片，先拿一片摸上奶油 放上自己喜歡的水果丁（草莓，蘋果，奇異果好多好多） 或者果醬，在放一層蛋糕摸上奶油，放上水果，把最後一層蛋糕也放上去！需要您時刻觀察正在烘焙中的蛋糕烘烤狀態，溫度高了就調低一點點，溫度低了就適當調高都是可以的，以後按照您烤箱的實際溫度去調整就可以啦。
❸ 在家自己怎麼做生日蛋糕的方法
原料：低筋麵粉、雞蛋、牛奶、色拉油、淡奶油、泡打粉、白醋、聖女果、橘子、火龍果、獼猴桃、綿白糖。
做法步驟：
第19步、表面和四周都抹上奶油，再擺上水果即可。
❹ 生日蛋糕怎麼自己做
用料
戚風蛋糕 1個(6寸)
淡奶油 300g
奧利奧餅干碎 適量
水果切碎 適量
細砂糖 30g
巧克力碎 適量
水果(整個或切開) 裝飾用
自製生日蛋糕(超簡單)的做法
蛋糕胚(自製或買都行),平均分割成三等份,把分好的蛋糕拿起來用手拍一拍,把多餘的蛋糕碎拍掉!
自製蛋糕也可以參考我的食譜#輕松無比戚風蛋糕#
小貼士
如果你用大一些的蛋糕胚,那奶油也要相對多一些,總之100g奶油10g糖的比例來打發
❺ 怎麼自己在家做生日蛋糕
清蛋糕：
材料：雞蛋2個，麵粉200克，牛奶半瓶，發酵粉10克
調料：白糖200克，香精少許
操作：
1、雞蛋打散至起泡沫，和白糖、牛奶、香精一起拌和。
2、將麵粉和發酵粉倒入蛋中拌勻。
3、將拌好的粉料分批裝盤，高火5分鍾，待面黃即可。
生日蛋糕：
材料：8英寸海綿蛋糕1個，鮮淡煉乳1罐，各式水果適量
操作：
1、煉乳打至糊狀備用。
2、將蛋糕分割成2片，塗上煉乳。
3、把各種各樣（顏色）擠在蛋糕上，低火2分鍾
4、將水果擺放在蛋糕上即成。
甜點心：
材料：蛋800克，麵粉200克，淡煉乳200克，干澱粉20克。
調料：白糖400克，巧克力醬少許。
操作：
1、雞蛋清和蛋黃分開備用。
2、白糖200克倒入蛋黃盆內打至發泡。
3、再倒200克白糖於蛋清盆內打至發泡。
4、將雞蛋清和蛋黃及篩過的麵粉、干澱粉、鮮奶油混合均勻。
5、調理好的生料置於器皿內，放進微波爐中，中火烤20分鍾。
6、烤好的成品淋上巧克力醬，裝飾杏仁片即成。
香甜番薯片：
材料：山芋250克
調料：水1大匙，白糖120克，黃油25克
操作：
1、山芋去皮，切厚片。
2、將白糖、水放在深盤內，加入黃油、山芋片，放入微波爐內高火5分鍾，取出，淋上汁液即可。
烤山芋：
材料：紅心山芋300克，紙巾兩張。
操作：
1、選擇大小略同、較瘦長的紅心山芋2個，洗凈抹乾，分別用紙巾包好。
2、高火烘8分鍾即可。中途翻一次。
❻ 如何自製生日蛋糕
烹飪技巧
1.蛋糕胚可以用2層或者3層都行，按個人喜好來。
2.裡面的水果也可以更換自己喜好的水果哦，建議不要用氧化快的水果。
3.奶油封層的時候抹平整就行，這里的要求不高，因為最後上面要加巧克力屑，周邊加奶油小花的。
4.做好的蛋糕不及時送人的話要裝進蛋糕盒裡面放冰箱冷藏。
❼ 孩子要過生日了想自己做一個，怎麼做簡單的蛋糕
13、周圍一樣裝飾簡單的
喜歡水果的中間可以夾水果哦，奶油和糖粉的比例在1:10，不喜歡甜的可以減量。裱花的溫度不能過高，做好的蛋糕要冷藏保存，盡快食用。
❽ 自己在家怎麼做生日蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
這是蛋糕底子
奶油的話 用雀巢奶油+糖 打發就成，然後將奶油均勻的塗抹在蛋糕上，需要花式的，可以 用裱花袋做花。在加上你喜歡的水果做裝飾即可。
❾ 自己做生日蛋糕怎麼做
自己如何做生日蛋糕？
蛋清和蛋黃分離，然後分別攪拌，蛋清打成泡沫狀，加入麵粉調成糊狀，蛋黃打散，然後分次加入，攪拌，考成坯子，把奶油打發，然後自己隨便DIY一下哎喲，裝飾一些自己喜歡的水果，只要自己喜歡就好了，什麼樣子都沒關系
如果覺著自己做皮子很麻煩的話，可以到蛋糕店買一個戚風底，或者是蛋糕坯子的底，直接買一些奶油做一下就好了