1. 怎樣把蛋清和蛋黃分離
雞蛋的中間部分對著碗沿磕一下，碗放在正下方，然後對著磕開的縫把雞蛋分成兩個半球，這個時候注意，要一個半球在上一個半球在下的打開雞蛋。這樣的話，蛋黃就停留在下面半球的雞蛋殼裡面，而蛋清就都調到碗里了。然後，你再把蛋黃倒回另外半個雞蛋殼。這么往返幾次，就只剩下蛋黃在雞蛋殼裡面了。
2. 自製蛋糕時，怎樣才能把蛋清和蛋黃快速分開呢
蛋清和蛋黃都需要分離，然後將蛋清分次加糖打發成蛋白霜，蛋黃中加入油、糖、麵粉製作成蛋黃糊，然後將兩者混合成蛋糕糊，入模，或蒸或烤或用電飯煲製作。其實這類蛋糕原理上都是戚風蛋糕的做法。可以做，就是蛋糕不是很蓬鬆口感沒有打發的好吃，不是很細膩。有打蛋器做著比較簡單 沒有打蛋器 打蛋青可是一個力氣活。
漏勺方法，把雞蛋打到碗里，可以用大點的漏勺直接把雞蛋黃舀起來，注意不要把蛋黃劃破。等蛋清流到碗里，蛋清和蛋黃分離成功！我都是從尖的那頭敲一個五毛硬幣那麼大的孔，蛋清自己會流出來，到最後小心點，晃一晃雞蛋，剩下的蛋清也會出來，然後裡面就是蛋黃啦。不過壞雞蛋不行哈。蛋打入碗中，取一空塑料汽水瓶子，略微擠壓出一些空氣，一吸蛋黃就到瓶子里了。
3. 蛋清蛋黃怎麼分離
把蛋黃和蛋清分開有哪些方法？這個問題看得我一愣。
說實話，把蛋黃和蛋清分開這種事到底有那些方法，貌似我老家農村人都沒深入研究過。他們只用最簡便快捷的一種方法：
雞蛋在鍋沿上（當然是農村的大鐵鍋沿，比較有銳度）一磕，手沿著磕開的縫隙掰開一個一指寬左右的縫（保持蛋黃不掉出來），對著碗，那蛋清自然是滑落，就分開了。若是運氣不好，磕的時候磕破了，口子太大，那索性掰開，兩手各執半個蛋殼，來回倒騰，用不了四五下，也成功分離了。
阿兮小時候，就看母親這樣做的。後來，我們姊妹也是有樣學樣，都能用這種方法快速分離蛋黃蛋清。
當然，您若想嘗試下終極分離蛋清蛋黃的全部方法，那也未嘗不可。有時間就折騰唄。最直接的是用蛋黃蛋清分離器，直接搞定。沒這么先進的廚房神品，那就用土辦法：
1.先磕到碗里，再一點點的把蛋清舀出去。2.用漏勺代替蛋黃蛋清分離器。3、雞蛋上鑿小口（想想就想笑，雞蛋上鑿小口，這可是個高難度技術活，一不小心把你的小嫩手就劃破了，誰想出來的餿主意啊？）4.雞蛋磕到碗里，用個潔凈的空礦泉水瓶把蛋黃吸出去！
4. 做蛋糕如果沒有打蛋器，怎麼樣把雞蛋打發呢
首先，要製作蛋糕，打蛋器是必不可少的，但是如果我們實在是沒有打蛋器這樣的工具的話，那我們就只能用最傳統的方法了。首先，我們將蛋的蛋清和蛋黃分離開。然後用筷子將蛋清打發。
如果如果家裡邊除了打蛋器這個工具沒有以外，其他一些必要的工具也沒有的話。我還是建議換一種蛋糕來進行製作，因為有一些很簡易的蛋糕，其實不需要那麼多專業的工具。比如蒸蛋糕。我們就可以用電飯鍋來做小型的蛋糕。具體的步驟，我們可以多去專業的烹飪網站觀看學習一下。除了傳統的蒸蛋糕以外，我們也可以製作乳酪方形小蛋糕，像這種小型的蛋糕，一般步驟都會簡單一些。
5. 做蛋糕．什麼要將蛋黃和蛋清分離
蛋黃和蛋清分開攪打是戚風蛋糕的做法。戚風蛋糕以口感細膩、松軟為主要特徵。
戚風蛋糕主要是通過攪打蛋清，向其形成的網狀結構中充入空氣從而將蛋清打發。若混入蛋黃，蛋黃中含有油脂，那麼蛋清則不能打發到所需要的狀態，蛋糕也不會達到理想的蓬鬆口感。
6. 蒸雞蛋糕，如何分離蛋黃和蛋清
桐桐六個月了，吃了一陣子蛋黃，就是把雞蛋煮熟後，取出蛋黃加水攪成糊狀，喂給桐桐吃。但他不太愛吃，於是就蒸雞蛋糕給他吃，這倒還挺愛吃的。 一開始，我是用整個雞蛋蒸的，吃一半，再到一多半，發現上午10點左右吃的，下午5點還會吐出雞蛋糕來。媽媽說，吃的太多了，消化不了才會這樣的。上網看看，才知道，原來周歲左右才能吃蛋清呢，而且還容易過敏的。於是決定開始用蛋黃蒸雞蛋糕。那蛋黃和蛋清如何分離呢？ 媽媽教給我一個老辦法: 先在雞蛋的小頭，敲出一個小手指大小的洞，然後往出倒蛋清，如果蛋清流的不徹底，你可以邊倒邊用筷子夾拽蛋清，蛋黃就自然留在蛋殼里嘍！ 還有一個辦法，我以前從電視看到的： 把雞蛋打開倒在一個碗里，然後找一個干凈的礦泉水瓶，捏住礦泉水瓶，用瓶嘴對准蛋黃，一吸就把蛋黃給吸出來了。記住，一定要一次就給吸出來，別反復，否則，蛋黃就散了。切記，切記！ 當然，還有很多做法，最現代的還有分蛋器，但我覺得這兩個比較方便快捷，很實用的。
7. 做蛋糕需要蛋清但是怎麼分離蛋清和蛋黃呢
把雞蛋對半敲開了後一邊一邊的分
把蛋黃在兩個半殼上來回的倒幾次就可以了！下面用個容器接著蛋清。
也可以用專門分離蛋清的容器來處理
8. 蛋黃蛋清怎麼分離
雞蛋是我們日常比較常吃的一種營養食材，平時吃雞蛋不會發胖，因為雞蛋是低脂肪類食物，對於減肥的人來說可以吃雞蛋的。我們日常在做蛋糕的時候要把雞蛋的蛋清跟蛋黃分開。分開雞蛋的蛋清跟蛋黃需要一些方法，否則會出現蛋黃破碎的情況，分離蛋清和蛋黃怎麼做？接下來我們來看看。
一.用分離器
現在商場裡面有那種專門分離蛋黃、蛋清的分離器，外觀像一個勺子，鏤空的可以將蛋清漏下去。雞蛋敲開後，慢慢的將雞蛋放上去，用碗接住蛋清即可。注意！倒雞蛋的速度不宜過快，否則，蛋黃也會被蛋清的重力拉扯下去。
二.用礦泉水瓶
取一個干凈的礦泉水瓶，將雞蛋敲到碗裡面，手捏扁瓶子，然後用礦泉水瓶瓶口對著蛋黃，通過內外氣壓差，將蛋黃吸上來。
三.敲洞法
在雞蛋兩邊各敲一個小洞，一頭敲成小拇指大小，另一側筆芯大小即可。敲完後，大洞口對著碗，待蛋清流完後，敲碎殼取出蛋黃即可。
四.蛋殼取蛋黃法
這個是最常用的方法，不需要任何工具，但是需要手法熟練，否則容易失敗。將雞蛋殼磕成兩半，讓蛋黃在兩邊的蛋殼中來回倒，直到蛋清全部流入碗中為止。
五.漏鬥法
如果沒有專門的分離器，用漏斗也可以代替。將雞蛋敲開放上去後，蛋清會流下去，蛋黃則依然留在漏斗內。
六.手撈法
這種方法就是直接用手撈起蛋黃，抖一抖手，讓蛋清流下去就行了。只是該方法有點「臟」，只適合做面膜的時候，用來分離蛋黃和蛋清。
9. 想做蛋糕還要把蛋清和蛋黃分開，有哪些輕松分離的小竅門
在生活當中，雞蛋對於人類來說是一種非常重要的營養食材，因為雞蛋裡面富含蛋白質和其他營養物質，對人類的健康起著非常重要的作用。而且在現實當中，雞蛋的用途非常多，既可以食用，又能葯用。食用的方法更是多種多樣，但是在生活當中，人們為了充分的利用雞蛋進行食物的烹飪，在這個過程中遇到了很多的困難。今天我們就一起來說一說想做蛋糕，還要把蛋清和蛋黃分開，有哪些輕松分離的小竅門。
最後一個方法就是在雞蛋的蛋殼上面，用筷子戳出一個小洞，然後讓蛋清慢慢的通過小洞流出來，蛋黃就留在蛋殼裡面了。但是這個洞的大小要掌握好，不能太大，也不能太小。
10. 雞蛋怎麼分離蛋黃蛋清
雞蛋是我們日常比較常吃的一種營養食材，平時吃雞蛋不會發胖，因為雞蛋是低脂肪類食物，對於減肥的人來說可以吃雞蛋的。我們日常在做蛋糕的時候要把雞蛋的蛋清跟蛋黃分開。分開雞蛋的蛋清跟蛋黃需要一些方法，否則會出現蛋黃破碎的情況，分離蛋清和蛋黃怎麼做？接下來我們來看看。
一.用分離器
現在商場裡面有那種專門分離蛋黃、蛋清的分離器，外觀像一個勺子，鏤空的可以將蛋清漏下去。雞蛋敲開後，慢慢的將雞蛋放上去，用碗接住蛋清即可。注意！倒雞蛋的速度不宜過快，否則，蛋黃也會被蛋清的重力拉扯下去。
二.用礦泉水瓶
取一個干凈的礦泉水瓶，將雞蛋敲到碗裡面，手捏扁瓶子，然後用礦泉水瓶瓶口對著蛋黃，通過內外氣壓差，將蛋黃吸上來。
三.敲洞法
在雞蛋兩邊各敲一個小洞，一頭敲成小拇指大小，另一側筆芯大小即可。敲完後，大洞口對著碗，待蛋清流完後，敲碎殼取出蛋黃即可。
四.蛋殼取蛋黃法
這個是最常用的方法，不需要任何工具，但是需要手法熟練，否則容易失敗。將雞蛋殼磕成兩半，讓蛋黃在兩邊的蛋殼中來回倒，直到蛋清全部流入碗中為止。
五.漏鬥法
如果沒有專門的分離器，用漏斗也可以代替。將雞蛋敲開放上去後，蛋清會流下去，蛋黃則依然留在漏斗內。
六.手撈法
這種方法就是直接用手撈起蛋黃，抖一抖手，讓蛋清流下去就行了。只是該方法有點「臟」，只適合做面膜的時候，用來分離蛋黃和蛋清。