A. 肉鬆小貝和肉鬆麵包有什麼區別在家做哪一個更方便
肉鬆是將肉煮爛，再經燴制、揉搓而成的一種營養豐富、易消化、食用方便、易於貯藏的脫水製品。除用豬肉外，還能用牛肉、魚肉、雞肉等肉類加工。 肉鬆是我國著名的特產，按形狀分為絨狀切好肉片涼水下鍋放蔥段，薑片，料酒焯水幾分鍾煮出血末撈出清洗干凈，在另起鍋放入雞外面的肉鬆不僅有糖鹽，還會有好多別的添加劑，真的不敢買。
自製零添加子中，用擀麵杖擀碎，倒入碗中將大一點的撕碎，鍋中倒入撈出來用廚房紙巾被干水分，放進保鮮袋，用擀麵杖反復敲打，直至肉塊變成肉餅，再用手撕成絲，盡量撕的細一些，這個步驟一定要耐心些，對成品有幫助。全部都撕好後，把肉絲倒入不粘鍋里油，油開後關火晾涼，倒入豬肉，小火不停翻炒20分鍾左右，加入生抽和適量鹽，繼續翻炒，炒至沒有水分餅還是做菜，夾饅頭，拌粥，吃起來都非常的美味。所以肉鬆也一直非常的受人們的歡迎，但是，我們在外面買肉鬆又太花錢，吃著也不方便，我是一個非常喜歡吃肉鬆的人，不管是肉鬆麵包。
B. 太黑商販，肉鬆都是棉花做的
純屬惡意造謠中傷，你給我用棉花做個肉鬆試試！費那功夫，有病啊！
C. 肉鬆蛋糕怎樣保存時間長一點
這類麵包的保質期是最短的，使這類麵包很快變質的原因並不是澱粉的老化，而是餡料（肉類、蔬菜）的腐敗。
熱加工的調理麵包（即麵包里的肉類是和面團一起整形放進烤箱去烤的），即使放進冰箱冷藏，保質期也不會超過一天（澱粉的老化），而且極大犧牲了口感，因此室溫保存即可。
冷加工的調理麵包（即麵包里的肉類是在麵包出爐冷卻以後再夾進去的，比如三明治麵包、一些沙拉麵包）必須放進冰箱冷藏，才能有1天的保質期，放在室溫下保質期不超過4個小時。這類麵包如果不是當時立即吃掉，還是冷藏為宜。
參考資料：http://www.meishij.net/zuofa/.html
D. 關於西式蛋糕
天使蛋糕（angel cake，或angel food cake）於19世紀在美國開始流行起來。跟巧克力惡魔蛋糕（chocalate Devil's food cake）是相對的，但兩者是完全不同類型的蛋糕。當時發明了發粉（baking powder），因此有許多新發明的蛋糕，天使蛋糕和巧克力惡魔蛋糕就是同時期出現的，後者以巧克力、牛油為主料。
天使蛋糕與其他蛋糕很不相同，其棉花般的質地和顏色，是靠把硬性發泡的雞蛋清、白糖和白麵粉製成的。不含牛油、油質，因而雞蛋清的泡沫能更好地支撐蛋糕。
製作天使蛋糕首先要將雞蛋清打成硬性發泡（stiff peaks formed），然後用輕巧的翻折手法（folding）拌入其他的材料。天使蛋糕不含油脂，因此口味和材質都非常的輕。天使蛋糕很難用刀子切開，刀子很容易把蛋糕壓下去，因此，通常使用叉子、鋸齒形刀以及特殊的切具。
天使蛋糕需要專門的天使蛋糕烤具，通常是一個高身、圓筒狀，中間有筒的容器。天使蛋糕烤好後，要倒置放涼以保持體積。天使蛋糕通常配汁（sauce），如水果甜汁等。
http://ke..com/view/615787.htm
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戚風蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕這一基本類型。1927年由加利福尼亞的一個名叫哈里.貝克的保險經紀發明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸於世。戚風蛋糕質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。因此更適合有冷藏需要的蛋糕。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
http://ke..com/view/571812.htm
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幕斯蛋糕，是mouse (cake)的音譯，真正的mouse並非蛋糕，因為成分完全不一樣。幕斯的主要成分是雞蛋白、明膠、牛奶、巧克力等。幕斯有巧克力幕斯、水果幕斯等，水果幕斯就是添加了水果，也有的把幕斯和水果與海綿蛋糕夾層，這樣成本比較低，多數蛋糕店都是這么做的。
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馬分蛋糕，是muffin的音譯，muffin是一種介乎蛋糕、麵包之間的小蛋糕（通常是比較杯子大小的），特點是製作非常快速，把液體材料和固體材料分別混合好，然後混在一起，用叉子搗幾下，不用攪勻就馬上拿去烤，烤出來的松軟濕潤。
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瑞士海綿，通常是指swiss roll，就是蛋糕卷，把海綿蛋糕烤成長方形，一面塗上奶油、水果等，然後捲起來即可
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E. 肉鬆製作過程
肉鬆是用瘦肉製成的一種嬰幼兒輔食，雖說是輔食但是不管什麼年齡層次的人都很喜歡吃它。有些人會覺得在家做肉鬆是很麻煩的事情，其實也有很省事的做法。朋友們想知道肉鬆的做法及肉鬆怎麼做嗎？下面就為大家介紹肉鬆的製作方法。
製作肉鬆一定要選擇純瘦肉，裡面的調味料是可以隨自己的喜好添加的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
【材料】：一塊凈瘦肉約500g，咖喱粉，醬油，鹽，糖。
【做法】：1、把准備好的瘦肉用開水煮一會，要去掉其中的血末。
2、煮好之後撈出備用。
3、然後切成小塊，這樣容易煮爛，尤其是放在高壓鍋里。我煮了大概2個小時，反正是電壓力鍋，不費氣。
4、用高壓鍋煮肉有一個好處，就是能把肉煮的非常非常爛，輕輕一壓，就碎了。還可以弄得更爛一點哈。
5、然後加入咖喱粉、糖、醬油、鹽，打開開關，在高壓鍋里炒。
6、這就不停的翻炒，炒到干為止，成品就是這樣滴。
做法二
【材料】：瘦肉，所需的桂皮適量，八角，生薑，料酒，綿白糖，咖哩粉，辣椒粉。
【做法】：1、水煮開，將所有材料放進鍋里煮。
2、煮至肉爛，晾涼。
3、把煮熟的肉塊放在保鮮袋裡，用擀麵仗使勁敲打肉塊。
4、把敲扁的肉塊撕成細條。
5、准備加入調料，看個人喜歡吧！（我加了綿白糖，咖哩粉，辣椒粉。）
6、敲打好之後放到抹了一層油的鍋里。
7、小火慢慢慢炒干。
8、先加入辣椒粉。
9、再加入適量的綿白糖和鹽。
10、最後加入咖哩粉。
11、起鍋前還灑了些白芝麻。
12、混合均勻後分別放到盤子里，晾涼後裝瓶。
做法三
【材料】：後腿豬瘦肉750克，冰糖60克，冰糖粉20克，十三香15克，生薑30克，老酒30毫升，醬油20毫升，咖喱粉10克，鹽20克，干貝素10克。
【做法】：1、將肉放入鍋中焯水，撈出洗凈。
2、鍋中加入肉、醬油、老酒、十三香、水、姜，鹽、冰糖，蓋上鍋蓋燜煮1小時左右(視肉大小而定);直至湯幾乎快收干為止。
3、將肉取出，將肉撕成肉絲;再放入料理機里打碎。
4、炒鍋燒熱，將肉放入鍋中干炒，要時刻保持均勻的火候。
5、加入冰糖粉、咖喱粉(為著色用，也可不放)、干貝素，繼續不斷翻炒，至水分充分揮發、肉變成蓬鬆狀關火，用鍋子的余溫繼續烘烤。大約需要炒至30分鍾～50分鍾，即可。
做法四
【材料】：豬肉(選最嫩的)，八角，鹽，醬油，姜，蒜，糖，（姜一部分切片，一部分和蒜切成末。）
【做法】：1、把豬肉切成大塊大塊的。
2、洗凈後放人高壓鍋，加入水(淹到肉上即可)、八角、鹽、醬油、薑片和糖。
3、鹽和醬油加多點才香，壓35分鍾後。
4、撈出晾乾。
5、熱鍋涼油，爆香姜蒜末。倒入已鹵好的肉，用勺子一直壓，壓到變成細細的肉絲即可。過程大概需要5、6 分鍾左右。
做法五
【材料】：豬後臀尖的瘦肉300克，料酒15毫升左右，蔥2段，姜3片，鹽8克，白糖5克，醬油10毫升，五香粉5克。
【做法】：1、豬肉切成長5厘米，寬3厘米大小的塊，鍋中加入涼水，放入蔥、姜、4克鹽，肉塊一起用中火煮，水燒開後撇去表層浮沫，淋入料酒轉成中小火，加蓋慢慢燉半小時，直到肉塊8成熟，用筷子輕輕扎進肉中能很容易拔出。
2、將煮熟的肉塊取出，自然晾涼後放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎。
3、壓碎的肉末放在大碗里，用叉子將肉叉松，出現毛茸茸的肉絲即可。
4、炒鍋中放入少許油，用紙巾將油塗抹開，使鍋四周都有一層薄油，倒掉鍋底多餘的，然後開中小火，放入肉絲，慢慢翻炒。
5、肉絲出香味後，加入鹽、白糖、淋入醬油、五香粉拌勻，然後將火開到最小，此時要不停翻拌，直到肉絲變得酥脆，炒成金黃色即可。
F. 蛋糕的製作方法和步驟
4款入門級別的蛋糕做法，按照正確的步驟配方操作，自己上手做甜品也是很容易的。
3、最後加入20克玉米澱粉後繼續打發，玉米澱粉可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分，使蛋白霜更加的穩定，不易消泡；
4、打到紋路加深打蛋器有點阻力，蛋白霜變細膩有光澤，提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖頭就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣過來也是不會有一點點的滑動的，否則蛋白霜太軟，不夠支撐力，出爐遇冷就會容易塌陷；
5、用刮刀移至烤盤，堆刮成小山包，我是全部堆上去以後慢慢整理的，從下向上抹勻，撒上麥片，你也可以用各種堅果碎，口感都很棒，雲朵蛋糕的生胚就完成了；
6、放入提前預熱好的烤箱，中下層150度20分鍾，具體的時間溫度要根據不用烤箱的脾性來定，隨時觀察上色情況及時調整，如果表面上色時間比較快，同時還比較重，就要降低烤箱的溫度，如果到時間了表面還是完全沒有上色，就要適當的延長烤制時間，出爐。
這個雲朵麵包已經夠甜了，自己吃就可以不用撒糖粉了，顏值已經很高咯！這個和舒芙蕾是一樣的，趁熱吃口感是最好的，放久了會回縮，用手撕著吃，或者是用勺子舀著吃都可以！
G. 正宗的肉鬆蛋糕，是怎麼做出來的呢
蛋糕在吃起來的過程中不僅特別的松軟而且也是非常美味的，所以對於很多人來說在日常生活中都是比較喜歡吃的蛋糕。並且有些人比較喜歡吃甜的蛋糕，有些人在吃蛋糕的過程中還是比較好咸口，希望自己在吃蛋糕的時候放一些肉鬆或者是其他的一些佐料，能夠讓蛋糕變得更加的鮮香。
另外就是要准備一些雞蛋以及白砂糖再分批次的放進去以及打細之後能夠讓蛋糕末變得更加的松軟，另外就是還要准備一些送肉鬆或者是蔥碎一些不喜歡吃蔥的人，其實也是可以不放蔥的。要把各種的材料給量好，然後就可以開始製作了，在製作蛋糕的過程中還是像之前一樣在最後一步把蛋糕胚上面放一些肉鬆以及芝麻。再放入烤箱進行預熱，然後再進行烤制，出鍋之後就會發現上面的肉鬆已經嵌入到了麵包上面，再把它們捲起來固定半小時後可以切開食用。