❶ 怎麼做巧克力熔岩蛋糕呢
材料
八吋活動蛋糕模 一個,沙拉油 70g,低筋麵粉 55g,可可粉 11g,泡打粉 1g,奶粉 4g,蛋黃 67g,蛋白 75g,蜂蜜 4g,蛋白 166g,細砂糖 93g,鮮奶油 180g,巧克力 150g,巧克力（飾片） 150g
做法
1、預熱烤箱，上火190℃，下火170℃。
2、配方A：沙拉油倒入攪拌鋼，粉類過篩倒入沙拉油拌勻至無顆粒，加入蛋白、蛋黃、蜂蜜攪拌均勻，備用。
3、配方B：蛋白打至起泡，分次加入細砂糖，打至硬性發泡。
4、將1/3（B）拌入（A）中，拌勻再倒回2/3（B）。
5、倒入模具，輕敲排出空氣，送烤箱，時間15分鍾。
6、掉頭，調整烤箱溫度，上火175℃，下火170℃，再烤20分鍾。
7、出烤箱後輕敲，倒扣放涼後冷凍（急速冷凍）冷藏。
8、巧克力融化加鮮奶油拌勻，放涼變稠狀，抹上巧克力蛋糕。
9、巧克力融化作成飾片，裝飾在蛋糕上面。
❷ 巧克力熔岩蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 2個
低筋麵粉 30g
細砂糖 20g
黃油 50g
巧克力 60g
朗姆酒 酌情
巧克力熔岩蛋糕的做法
巧克力黃油一起隔水加熱融化～順滑無顆粒～加入朗姆酒攪拌均勻(酌情添加，我加了一瓶蓋的量)
放置至不燙手
❸ 巧克力熔岩蛋糕最正宗的做法
前言
這款蛋糕也叫心太軟，一定要趁熱吃，冷了內陷就會凝固，口感會大打折扣。這款蛋糕在過去幾年前可以突然一股卷風流行起來這款蛋糕，主要是因為這款蛋糕有個愛情故事，巧克力一向代表了愛情，內陷形容如同對一個人的愛到達了非常濃郁又非常的溫柔非常的暖心非常的滾燙。
其實只要每一款蛋糕都象徵代表了某個愛情故事，那麼就像這款蛋糕擁有了靈魂一樣，正是這款蛋糕外面綿軟，內在濃郁香滑又熱呼呼的，冬天如果來上一份，真叫人把心都融化了。不過我天氣都接近三十度做這款蛋糕，額，，說句實話不太合適，天氣熱更香吃冷的清爽的東西，所以這款蛋糕做出來雖然好吃，卻不是時候出現，哈哈！
材料
主料：黑巧克力100g、無鹽黃油100g、雞蛋2個、白砂糖50g、低筋麵粉30g；
輔料：糖粉適量
巧克力熔岩蛋糕
1
所有材料准備好，可以直接將巧克力和黃油放一個碗里，兩個雞蛋和白砂糖放一個大盤里，低筋麵粉放一個容器里
2
隔水加熱融化黃油和巧克力，水溫不要過高，慢慢攪拌融化，待黃油和巧克力完全融化攪拌均勻即可放一旁冷卻一下備用
3
雞蛋和白砂糖攪拌均勻即可，無需打發
4
將巧克力糊倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌
5
將雞蛋液和巧克力糊攪拌均勻
6
過篩低筋麵粉入巧克力雞蛋糊中
7
攪拌均勻即可。此時預熱烤箱200度上下火
8
將麵糊倒入模具或者紙杯中。（模具記得塗一層黃油撒點糖粉再倒入麵糊，這樣脫模時候容易出來）
9
送入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤7-12分鍾，我的烤了10分鍾，感覺如果9分鍾拿出來可能更好。放一旁稍微冷卻一兩分鍾，用刀周圍一圈刮一下，倒扣過來脫模
10
趁熱吃，不要放涼了。涼了就沒有軟心了，巧克力會凝固。
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吃的時候也可以表面撒點糖粉，裝飾一下，會更加漂亮
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看看內陷。我這個蛋糕已經放了五六分鍾了，稍微有點凝固，內陷非常濃郁
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再拿了一個，直接沒倒扣的那面朝上切開中間看看，這個已經等了八分鍾左右了，還是有熔岩的效果
14
這款蛋糕熱量非常高，建議冬天吃，和趁熱吃，我用的是可可脂含量65%的，放這個50克的糖感覺還可以，不會吃起來很甜，就微微的甜，更多的是巧克力的味道
小貼士
1.每款烤箱的溫度也許會有所出入，時間不是固定的，可以自己觀察烤箱，一般熔岩蛋糕烤的時間不要超過12分鍾，7-10分鍾就最好了，可以烤到7分鍾左右，自己看看烤箱里的蛋糕是否外面一圈幹了，中間似乎還是濕濕的，如果是就已經可以了，不要烤太久，避免都熟了，就沒有軟心了
2.如果沒有合適的模具，可以使用紙杯。
3.如果你的巧克力可可脂含量比較低，可以相對減少糖量，如果可可脂含量比較高，例如70-100%，就考慮添加糖的量。
❹ 巧克力熔岩蛋糕在製作時，對火候的要求都有哪些
作為一種經久不衰的凈紅色蛋糕，巧克力融化蛋糕由雞蛋、低筋麵粉、糖、黃油和巧克力製成。它可以加入朗姆酒和香草香精來增強蛋糕的味道。通過在高溫下短時間烘焙，巧克力熔岩蛋糕強調「未完全煮熟」，核心是生的。不要擔心吃壞肚子。事實上，餡料已經被燙傷了。由於烤箱的大小和我們使用的模具不同，如果我們第一次烘烤它，下次只需要縮短時間。
❺ 怎樣做巧克力熔岩蛋糕
前言
想做這個熔岩蛋糕很久了，正好這月烘焙課堂里有這個作業，順便撥出這棵長了一年的草，蛋糕很少有熱著吃的，熔岩蛋糕最適合熱著吃了，切開一點，流出的巧克力，太好吃了
材料
主料：低筋麵粉35g、黑巧克力75g、黃油60g、白砂糖30g、雞蛋1個；
輔料：郎姆酒5g、鹽1g、蛋黃1個
巧克力熔岩蛋糕
1
准備好材料
2
黃油隔水融化
3
把巧克力放入融化的黃油中攪拌融化
4
融化後用手抽攪拌均勻
5
一個蛋黃、一個全蛋加入白糖、鹽用電動打蛋器打融化白糖，不要打發
6
把巧克力與蛋黃混合，巧克力不要燙手，快速拌勻
7
加入郎姆酒拌勻
8
篩入低粉拌勻
9
拌勻的麵糊裝入裱花袋
10
擠入模具內6分滿
11
烤箱220度預熱好，中號紙杯烤8分鍾
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烤好灑糖粉裝飾
小貼士
1、烤的時間一定不要超過8分鍾
2、這是中號紙杯4個的量，模具不同，時間也要調整好
3、如果皮太薄巧克力流出來說明烤的時間不夠
❻ 熔岩蛋糕怎麼做
熔岩蛋糕的做法其實不難，考慮到朋友是0基礎，在學習具體食譜製作前，首先要掌握一定的理論知識，包括對原材料的認知和使用，各種烘焙工具的使用方法，烘焙的一些基本規范，基本上這些學習起來也是很快的。
學習烘焙我個人感覺不是拿來一個配方就做的，首先作為0基礎的童鞋不要好高騖遠，掌握烘焙的基本技能，才能看懂配方，看懂配方心裡過一遍怎麼做，然後准備好原材料，就可以製作了！理論是實踐的基礎，實踐是理論的鞏固，二者缺一不可。
作為烘焙新手，活著接觸一門新技能前，有擔心和焦慮都是正常的，但是其實沒必要，任何技能都是循序漸進的，跟著學就好了！
至於學習途徑，無論是去培訓學校學習或者跟著私人學，或者自學都是可以的，現在網路學習也是很方便，關注一些喜歡的美食博主，也會有相關的食譜分享，比如Vivi就是專注於烘焙這塊，也歡迎關注，未來一起探討烘焙和美食，一起進步喲！
下面分享一下我做巧克力熔岩蛋糕的做法，還是那句話，配方不重要，掌握烘焙技能，親自去實踐，不斷優化，不斷提高才是最重要的！學到了才是自己的！
巧克力熔岩蛋糕
食材：
70%黑巧：88g，
無鹽黃油：22g，
全蛋：1個，
細砂糖：15g，
低粉：16g，
香草豆莢：半根，
糖粉（裝飾用）：適量，
黃油（塗抹用）：適量。
准備步驟：
1、黃油（塗抹用）室溫軟化，用小刷子刷在舒芙蕾杯內部，此步為了防粘。
2、雞蛋提前室溫回溫，打散備用。香草豆莢取出香草籽。
3、將巧克力和無鹽黃油放在打蛋盆內，隔熱水熔化成液體，立即離開水，冬季可以放在水中保溫，防止凝固。
4、低粉過篩備用。
5、烤箱提前預熱到220度。
製作步驟：
1、在巧克力黃油液里依次加入細砂糖、全蛋液、香草籽，用打蛋器攪拌均勻。
2、加入低粉，用打蛋器不規則拌勻。
3、將蛋糕麵糊倒入舒芙蕾杯，7-8分滿即可。
4、烤箱220度中層，烘烤6-8分鍾。（具體時間和溫度視烤碗大小和烤箱脾氣而定。）
5、取出略等一會，倒扣在盤子里，表面撒一層糖粉即可食用。
Tips:干貨看這里！
1、巧克力熔岩蛋糕的訣竅就是高溫快烤，使表面迅速凝固，而內部還是保持液體的狀態，所以切開就會如熔岩流出，這也是它名字的來歷。
2、烘烤時間根據模具大小調整，建議不要用太大的模具來烘烤，烘烤時間不要超過8分鍾。烘烤時間太長，中間就凝固了，效果不好！
3、麵粉加入以後不要過度攪拌，到無乾粉即可，避免起筋。
4、要想好吃，必須選用好的巧克力，不要代可可脂的，有條件可以選擇烘焙專用巧克力。
5、最重要的！趁熱吃，趁熱吃，趁熱吃！冷了熔岩也會凝固喲！
❼ 6寸的巧克力熔岩蛋糕要烤多久
用料
蛋糕粉 50g
黑巧克力 125g
雞蛋 2個
黃油 125g
白砂糖 100g
巧克力熔岩蛋糕 15分鍾家庭製作的做法
依次準保好原材料吧
把黃油切成小塊，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加熱並不斷攪拌至完全融化。然後放在一邊自然冷卻待用。
把雞蛋打入另一個碗中，加入細砂糖並用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發。
把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中。如果有條件，可加入一勺白蘭地或者朗姆酒，口味更加濃厚。
篩入低筋麵粉。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時。
將面煳裝裱花袋待用。
倒入一次性蛋糕紙杯，裝7分滿。
放入預熱好220度的烤箱烤焙8-10分鍾。
待不燙手的時候，撕去紙模，撒上糖粉，趁熱食用。看上去很美味吧！
❽ 在家自製巧克力熔岩蛋糕，該用什麼麵粉在烤箱烤多久合適
用低筋麵粉就合適了，這樣蛋糕更加彭松。可以根據蛋糕的尺寸來設置不同的溫度，一般是200度15分鍾即可。