『壹』 自己做的溶豆剛烤出來是酥的為什麼涼了一會就沒那麼酥了是怎麼回事
因為烤制好的溶豆非常容易吸收水分，在空氣中放置一會兒就吸水返潮了，要想保持溶豆的酥脆，就必須隔絕空氣密封保存。
『貳』 為什麼我做的溶豆剛擠好時還胖乎乎的呢，放進烤箱沒多長時間就縮小了呢表面那麼多孔又是怎麼回事
溫度高了，而且蛋白應該打過頭了
『叄』 自製蛋黃溶豆豆可以放冰箱冷藏嗎可以保存幾天吃
蛋黃酥類：這里有餡料的點心，由於餡料儲存期較短，因此常溫密封大概10天左右，短時間不吃可以直接密封冷凍，可存放1-2個月，食用時候自然解凍即可!但是建議不要存放這么久，先做現吃比較好。
大部分酥韌食品(如蛋黃酥等)含水分較少，是儲存期最長的，一般密封保存一個月沒問題。
因為蛋黃酥回油了，所以不酥軟了，保存方法：
將配方溫度降低並延長烘烤時間，這樣可以相對的讓蛋黃酥保質期長一些，也同時可保證蛋黃酥不會回軟很快；
使用封口機將蛋黃酥密封保存，並放陰涼乾燥處，可適當延長保存時間，但最好一周內吃完；
家庭的話不能使用防腐劑，那就買一些乾燥劑放在蛋黃酥里盒子里。保證蛋黃酥的乾爽即可延長保質期；
放在冷藏室可以延長一些時間，但是最好一個月內吃完最好。若要送人則可使用保溫箱加上乾冰的方法，乾冰融化速度不會那版么快，送到及時拿出吃完即可；
若想長期保存則冷凍室保存，食用之前可回爐烘烤一下。和新制權作出來的味道是一樣一樣的，只是酥的感覺略差一丟丟；
買的豆沙餡比自製的安全度高，含水量比家庭炒制要低很多，另外還有油在里保證了豆沙餡不會那麼容易壞掉。高糖高油的蛋黃酥才更容易保存，要知道糖也是一種防腐劑。
『肆』 手工溶豆保質期多久
手工溶豆保質期是要看成分的，酸奶溶豆夏天不要超過24小時，冬天不要超過72小時，蛋黃溶豆常溫條件下的的保質期不要超過3天，放進冰箱冷藏能夠延長保質期，但也不能超過半個月。
如果發現溶豆有特殊氣味、或者腐敗變質的情況，建議就不要再繼續食用了，如果食用的話，可能會發生食物中毒情況，對身體健康有比較大的威脅和傷害。
『伍』 溶豆烤箱一次烤不完剩下的還能用嗎
當然可以用了，是烤完就烤，又不是幾天以後再烤可以用。
『陸』 一歲多嬰兒吃的溶豆是怎麼做出來的
溶豆是一種非常適合低齡寶寶的小零食，入口即化，而且還含有寶寶需要的一些營養。不過很多寶媽總覺得外面出售的溶豆不太放心，生怕裡面添加香精、色素等添加劑，所以想要自己給寶寶親手製作。其實溶豆製作的方法真的非常簡單，而且需要的材料也都是家裡直接就能找到的。
把攪拌好的蛋黃和奶粉裝入裱花袋當中，在裱花袋的前端剪一個很小的口子。如果口子剪的太大，那麼就會導致擠出來的溶豆太大，很難烤熟不說，也會影響味道。我們在烤盤上鋪上一層油紙，然後把溶豆擠在油紙上面。烤箱100度預熱，然後開始進行烘焙。10~15分鍾溫度設置100度就可以了，如果溫度太高，那麼溶豆很容易就會糊掉，如果溫度太低的話，溶豆會難以成型。烤好的溶豆應該及時密封，這樣能夠防止回潮。製作好的溶豆能夠放置兩三天的時間，還是應該盡快吃完，防止營養流失出現變質。
『柒』 晾好的溶溶豆過了兩個小時全軟了，剛看出來吃過的，烤的很乾，放盤里
教你正確做法
主料
酸奶
25g
澱粉
10g
蛋白
50g
輔料
糖粉
14g
橙汁
7g
步驟
1.准備好材料
2.鮮橙汁擠出橙汁，7克
3.把酸奶，橙汁和一半的糖粉混合在一起，拌勻
4.篩入澱粉拌勻
5.另一半糖粉分三次加入蛋白
6.打至蛋白乾性發泡
7.打好的蛋白與酸奶糊切拌勻，注意不要消泡
8.裝入裱花袋，擠成圓麵糊
9.烤箱預熱，上下火，熱風100度烤55分鍾
『捌』 自製溶豆的危害是什麼
一般自製溶豆的話都是採用烤箱自製，此種方法自製的溶豆容易引起上火。
烤箱製作的溶豆因為經過高溫殺菌，那麼酸奶裡面原來的各種益生菌已經沒有了活性，益生菌沒有了作用，而且高溫還會在一定程度上降低酸奶和鮮奶的營養，因此溶豆的營養相比酸奶和鮮奶是打了折扣的。
自製的溶豆因為沒有添加防腐劑，而且工藝方面不完善，因此在保存性能比不上購買的溶豆，所以如果是自製溶豆，製作完成後要盡快食用。
注意事項
溶豆屬於一種食品，特別是自製溶豆，製作過程中沒有添加防腐劑等延長保質期的成分，所以溶豆應該要盡快吃完，不要長時間保存，不然容易變質。自製溶豆時需要把控好量，特別是寶寶吃不多的情況下，一次性製作太多溶豆，容易腐壞。
如果想要保存好溶豆，可以將溶豆放在一個干凈的密封袋裡，裝入後密封好，放在冰箱裡面冷藏保存，溶豆在不接觸到水、空氣，溫度又比較低的環境中，可以延長保質期。但是溶豆在冰箱里也不能保存太久，超過3天就不能再給寶寶吃。
以上內容參考網路-溶豆
『玖』 溶豆奶油打多久
溶豆奶油最慢15分鍾
用打蛋器，應該五6分鍾能夠打發，慢的話15分鍾也差不多，手動打發比較費勁。電子打蛋器省時省力。
奶油在使用前最好要冷藏上12個小時，把用來打奶油的朋友在冰箱里冷凍一下約半個小時或冷藏三到四個小時，將但奶油倒入冷藏後的容器中容器，下面隔冰水 ps.冰水就是下面再照一個盆裡面放上冰塊喝水保持低溫有助於打發淡奶油的打發奶油的容器，最好也能是先放入冰箱里冷藏打發奶油，最好加糖粉還有一點挺重要的，就是沒過打蛋頭一半以上。