❶ 怎麼蒸雞蛋糕好吃嫩
雞蛋洗凈，碗底食用油，打入雞蛋，加入少量的食鹽、十三香、一小勺蚝油攪勻，加入雞蛋的兩倍水攪勻，將雞蛋液放到蒸鍋里，撒入蔥花和蝦仁，蒸20分鍾左右即可，這樣做出來的雞蛋糕好吃又嫩。
一、食材
雞蛋300g、油10g、十三香5g、鹽5g、蚝油5g、蝦仁10g、蔥花5g
二、做法
1、准備兩個雞蛋，最好是草雞蛋，洗干凈備用。
2、在碗底加入一層食用油，可以防止粘碗。
3、再打入兩個雞蛋，加入少量的食鹽和十三香。
4、再加入一小勺的蚝油，攪拌均勻。
5、准備一碗清水，水量是雞蛋的兩倍，加入混合。
6、將准備的雞蛋液，放到蒸鍋里，撒入蔥花和蝦仁。
7、蒸20分鍾左右即可，這樣做出來的雞蛋糕非常的好吃，鮮嫩。
❷ 用煤氣灶怎樣蒸雞蛋糕
用煤氣灶怎樣蒸雞蛋糕的需要以下幾步：
材料/工具：新鮮雞蛋一個、鹽、水、香油
方法/步驟：
將雞蛋磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，
❸ 怎樣蒸雞蛋糕一般用幾個雞蛋，放多少水，蒸多長時間
加水,奶,果汁,菜汁,肉湯,魚湯都可以,水的多少取決於你做嫩的還是老的雞蛋膏,一般多少蛋加多少水,如果吃嫩的,蒸到碗里的蛋水分離,水變清就可以了.老的就多蒸一會,想吃超級嫩的就光用蛋黃做,一定要把蛋多攪一會攪勻了在加水攪了蒸.快速蒸法是把碗蹲在水裡蒸,放在籠屜上能慢一些.出鍋時加一點香油或肉鬆味道很部錯的,好了,吃的開心哦.
❹ 怎樣蒸雞蛋糕才不會老
1、蒸雞蛋糕時必須要用溫水
很多人在蒸雞蛋糕的時候，在加水的過程中，一般都是用冷水，或者是在攪拌的過程中直接用冷水攪拌，其實這樣是錯誤的。將雞蛋和水混合的過程中，水要用溫水，不然的話，整出來的雞蛋糕就會變得很乾，而且口感也不是很好。
如果想要水潤爽滑的雞蛋糕的話，那麼最好在攪拌的時候，加入一些溫水，這樣在蒸雞蛋的時候，雞蛋糕才會變得很嫩，口感也會很好。
2、蒸雞蛋糕的時候要蓋上保鮮膜
在蒸雞蛋糕的時候，之所以需要蓋上保鮮膜，也是因為在蒸雞蛋的過程中，上面會有水蒸氣直接落在雞蛋上，這樣的話，等到雞蛋糕蒸好後，上面就會出現很多的氣孔，而且口感還會變老，不會那麼嫩滑。如果在上面蓋一層保鮮膜的話，那麼水蒸氣就不會落在雞蛋上，這樣的雞蛋糕才會口感嫩滑好吃。而且在蓋上保鮮膜後，需要在保鮮膜上扎幾個小孔，這樣也能讓雞蛋容易熟。
3、在調和雞蛋的過程中，注意雞蛋和水的比例
很多人在調和雞蛋的時候，會很容易忽視雞蛋和水的比例，認為水加多了或者是加少的話，都沒什麼關系。其實不然，在蒸雞蛋的過程中，如果水加多的話，那麼雞蛋上面就會出現一層水的情況，如果水加少的話，那麼雞蛋就會變得很乾。
❺ 雞蛋糕的做法
蒸雞蛋糕的做法： 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
❻ 可以用煤氣的高圧鍋蒸雞蛋糕嗎
可以倒是可以，能蒸熟，但是那雞蛋糕就成雞蛋餅了，雞蛋糕主要是吃個軟，嫩。高壓鍋就蒸老了。
❼ 雞蛋放煤氣灶上為啥蒸不成雞蛋糕
根據我的經驗來說，是蒸氣小，或者說鍋蓋漏氣。在盛蛋液的碗上面，蓋一層保鮮膜，蒸出來的蛋羹更嫩滑。
❽ 怎麼蒸雞蛋糕會防止老化
記住用涼白開水，一般蛋和水的比例1：2左右，加水不能一下子全倒進去，應一點點的倒，且要邊倒邊不停用筷子攪動著雞蛋和水使其均勻哦。蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留點空隙。或者把放雞蛋液的碗密封。 蒸蛋羹前要先把鍋里的水燒開再放裝蛋液的碗，蒸至蛋液凝固即關火。可以放鍋里余溫燜一會。因為燃氣灶火大火小不同，具體蒸的時間要靠自己捉摸了。一般5－10分鍾蒸熟，再悶5－10分鍾更好。
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一般來講10-15分鍾左右的時間，做法如下：新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。現在加水。用溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼，口感也不會老。 6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
❿ 在煤氣上蒸雞蛋糕怎麼蒸
下面轉北方雞蛋糕做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
